家政课程实施设计方案1Word文件下载.docx
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（二）位置
勿与普通教室相邻，以避免进行活动性课程教学时互相干扰。
请尽量位于一楼，且避免位于地下室，以免造成烹饪时排烟、排水、逃生不良等问题。
烹饪教室的设备、水电系统与一般教室不同，需在装设设备前即考虑埋设排水管、排水孔、电压负荷等的问题，以免造成排水不良、跳电等问题。
（三）安全问题
综合教室与烹饪教室应注意通风、照明、排水、电力、卫生、防火及逃生等安全问题，并依规定通过安全设施检测；
此外，应事先规划良好的逃生动线，教室应至少有两个出入口。
（四）分配
综合教室与烹饪教室教师可依家政课程标准弹性使用。
（五）、使用
布置时需依照使用目的、学生人数、分组操作学习人数、所需设备等统筹规划，以求有效运用空间，增进教学效能。
三、教室及设备配置：
专用教室配置要求：
类别
编号
项目名称
单位
备注
专
用
教
室
一
综合教室
间
1、需符合本设备标准之要求。
二
烹饪教室
1、需具备教师准备室。
2、需符合本设备标准之要求。
3、地板请使用防滑材质。
4、电力请设计符合烹饪设备（如：
烤箱、电饭锅、冰箱等）可同时使用的电力系统，以免在教学过程中有发生跳电情形，影响教学安全与品质。
烹饪教室基本设备
类别栏
规格、细项
数量/间
基
本
设
备
1
计算机
套
2
磁性黑板
面
3
布告栏
4
教师用调理设备
不锈钢制
含工作台、水槽、双口炉台、炉具、抽油烟机等
5
学生大桌子
张
6
学生座椅
具可收藏、移动性
7
挂钟
个
8
储存柜
座
9
清洁用具柜
附清洁用具，如扫把、畚箕…等
10
分类垃圾桶
附盖子
11
医药箱
箱
需定期更换
12
灭火器
13
吊扇
台
视实际需要增减
14
燃料
液化气瓶或管道天然气
建议使用天然气
15
电源插座
注意冰箱、烤箱等电器之负荷
16
抽风扇（机）
烹调设备
烹
调
饪
学生用调理设备
冰箱
双门式
电烤箱
家庭式
电烤炉与电烤箱可二择一
电动搅拌器---手动式
电子磅秤
铁制弹簧秤
1-3公斤
依教学需要增购
电饭锅
10人份
微波炉
至少一台提供教师使用，可依需要增购
果菜榨汁机
食物调理机
手动或电动
热水器
烧水壶
定时器
清洗器具
钢刷、毛刷、清洁剂等
警报设备
瓦斯遮断阀等
为确保师生安全，建议各校增设
防烟洒水设备
烹调用具
规格、内容
具
刀具类
水果刀
把
除所列基本配备外，还可视教学需要增列
菜刀
砧板
磨刀石
锅具类
炒菜锅
（附铲、锅盖）
组
平底锅
（附铲）
汤锅（附锅盖）
蒸笼
杓类
汤勺（长短柄）
支
漏勺（长短柄）
配菜盘
8吋不锈钢制
10吋不锈钢制
其它厨房五金等
剪刀
削皮刀
磨姜板
刨丝器
开罐器
调味盒
油温温度计
点心烘焙用具
点
心
烘
焙
抹刀
除所列基本配备外，可视教学需要增列
锯齿刀
车轮刀
橡皮刮刀
不锈钢切面刀
不锈钢钢盆
大
中
小
不锈钢漏盆
量器
量匙
量杯
模型类等
派盘（6-8吋）
蛋塔模
凤梨酥模
蛋糕模型
饼干模型组
其它
筛网
刮板
杆面板
挤花袋
挤花嘴组
杆面棍
探针
选修课程参考设备
蛋糕抹面转台
活动面粉桶车
各式餐具
数量
每组人数约6-8人
各
式
餐
中式餐具
汤匙、筷子
1/人
饭碗
8吋圆盘
2个
10吋圆盘
10吋椭圆盘
12吋椭圆盘
8人份大汤碗
8吋羹盘
10吋深皿
西式餐具
西餐刀叉组
大小汤匙组
各式西餐盘
焗烤用餐具
托盘
中式茶具
茶壶、茶杯
西式杯具
咖啡杯、底盘
平面配置图
烹饪教室平面配置图注意事项：
1.动线规划：
请参考厨房设备规划原则，依照各校需求选择最适合的烹调设备摆放方式。
（L型、岛型、一字型等）
2.特殊设备：
A.排烟设备--功效较好的大型排烟设备所需面积较大，应事先规划预定空间。
B.排水--排水孔的位置应位于较低处且地面应平坦以免积水，水管建议使用不锈钢制明管。
平面配置（如图）
四、师资配备：
任课教师可以考虑由班主任兼任或者选派厨艺教好的教师承担。
如面点所需要的专职教师可以考虑外聘或者派遣教师外出学习后担当。
（如果从校内教师中安排人员，可以考虑雷益勤、曾宏、唐向东、洪雁群等老师担当。
）
也许这个方案的内容比较多，但从长远来看，还是有必要的。
我想，只要我们真正把这些落实了，那么我们学校的家政教育一定会让别的学校刮目相看的。
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