家政课程实施设计方案1Word文件下载.docx

1、（二）位置勿与普通教室相邻，以避免进行活动性课程教学时互相干扰。请尽量位于一楼，且避免位于地下室，以免造成烹饪时排烟、排水、逃生不良等问题。烹饪教室的设备、水电系统与一般教室不同，需在装设设备前即考虑埋设排水管、排水孔、电压负荷等的问题，以免造成排水不良、跳电等问题。（三）安全问题综合教室与烹饪教室应注意通风、照明、排水、电力、卫生、防火及逃生等安全问题，并依规定通过安全设施检测；此外，应事先规划良好的逃生动线，教室应至少有两个出入口。（四）分配综合教室与烹饪教室教师可依家政课程标准弹性使用。（五）、使用布置时需依照使用目的、学生人数、分组操作学习人数、所需设备等统筹规划，以求有效运用空间，增

2、进教学效能。三、教室及设备配置：专用教室配置要求：类别编号项目名称单位备注专用教室一综合教室间1、 需符合本设备标准之要求。二烹饪教室1、需具备教师准备室。2、需符合本设备标准之要求。3、地板请使用防滑材质。4、电力请设计符合烹饪设备（如：烤箱、电饭锅、冰箱等）可同时使用的电力系统，以免在教学过程中有发生跳电情形，影响教学安全与品质。烹饪教室基本设备类别栏规格、细项数量/间基本设备1计算机套2磁性黑板面3布告栏4教师用调理设备不锈钢制含工作台、水槽、双口炉台、炉具、抽油烟机等5学生大桌子张6学生座椅具可收藏、移动性7挂钟个8储存柜座9清洁用具柜附清洁用具，如扫把、畚箕等10分类垃圾桶附盖子11

3、医药箱箱需定期更换12灭火器13吊扇台视实际需要增减14燃料液化气瓶或管道天然气建议使用天然气15电源插座注意冰箱、烤箱等电器之负荷16抽风扇（机）烹调设备烹调饪学生用调理设备冰箱双门式电烤箱家庭式电烤炉与电烤箱可二择一电动搅拌器-手动式电子磅秤铁制弹簧秤1-3公斤依教学需要增购电饭锅10人份微波炉至少一台提供教师使用，可依需要增购果菜榨汁机 食物调理机手动或电动热水器烧水壶定时器清洗器具钢刷、毛刷、清洁剂等警报设备瓦斯遮断阀等为确保师生安全，建议各校增设防烟洒水设备烹调用具规格、内容具刀具类水果刀把除所列基本配备外，还可视教学需要增列菜刀砧板磨刀石锅具类炒菜锅（附铲、锅盖）组平底锅（附铲）汤

4、锅（附锅盖）蒸笼杓类汤勺（长短柄）支漏勺（长短柄）配菜盘8吋不锈钢制10吋不锈钢制其它厨房五金等剪刀削皮刀磨姜板刨丝器开罐器调味盒油温温度计点心烘焙用具点心烘焙抹刀除所列基本配备外，可视教学需要增列锯齿刀车轮刀橡皮刮刀不锈钢切面刀不锈钢钢盆大中小不锈钢漏盆量器量匙量杯模型类等派盘（6-8吋）蛋塔模凤梨酥模蛋糕模型饼干模型组其它筛网刮板杆面板挤花袋挤花嘴组杆面棍探针选修课程参考设备蛋糕抹面转台活动面粉桶车各式餐具数量每组人数约6-8人各式餐中式餐具汤匙、筷子1/人饭碗8吋圆盘2个10吋圆盘10吋椭圆盘12吋椭圆盘8人份大汤碗8吋羹盘10吋深皿西式餐具西餐刀叉组大小汤匙组各式西餐盘焗烤用餐具托盘中

5、式茶具茶壶、茶杯西式杯具咖啡杯、底盘平面配置图烹饪教室平面配置图注意事项：1.动线规划：请参考厨房设备规划原则，依照各校需求选择最适合的烹调设备摆放方式。（L型、岛型、一字型等） 2.特殊设备：A.排烟设备-功效较好的大型排烟设备所需面积较大，应事先规划预定空间。B.排水-排水孔的位置应位于较低处且地面应平坦以免积水，水管建议使用不锈钢制明管。平面配置（如图） 四、师资配备： 任课教师可以考虑由班主任兼任或者选派厨艺教好的教师承担。如面点所需要的专职教师可以考虑外聘或者派遣教师外出学习后担当。（如果从校内教师中安排人员，可以考虑雷益勤、曾宏、唐向东、洪雁群等老师担当。）也许这个方案的内容比较多，但从长远来看，还是有必要的。我想，只要我们真正把这些落实了，那么我们学校的家政教育一定会让别的学校刮目相看的。