必过茶艺师初级模拟考试题库考点.docx

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必过茶艺师初级模拟考试题库考点

茶艺师（初级）

1、【判断题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。

（×）

2、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

（√）

3、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

“幽、净、雅、洁”。

（√）

4、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。

（√）

5、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

（×）

6、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

（√）

7、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

（×）

8、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

（×）

9、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

（√）

10、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

（×）

11、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

（√）

12、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。

（×）

13、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。

（√）

14、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。

（×）

15、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。

（√）

16、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。

（×）

17、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：

外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。

（×）

18、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。

（×）

19、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。

（√）

20、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

（×）

21、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。

（×）

22、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫茗粥。

（√）

23、【单选题】（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

24、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。

（D）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

25、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。

（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

26、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。

（C）

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

27、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：

选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。

（C）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

28、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。

（C）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

29、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。

（D）

A、茶艺师服装的设计

B、人员的分工

C、人员职责的明确

D、人员的准备

30、【单选题】溶液的酸碱度越大，（）值越大。

（B）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

31、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是（）。

（B）

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

32、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。

（D）

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

33、【单选题】宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

（C）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

34、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

（D）

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

35、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

36、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

（B）

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

37、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序，以避免冲泡中温度降低。

（B）

A、温壶（杯）、高冲水

B、温壶（杯）、冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

38、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

（D）

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

39、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（A）

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

40、【单选题】茶的精神财富被称为（）。

（B）

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

41、【单选题】（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

（D）

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

42、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。

（B）

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

43、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。

（B）

A、500

B、600

C、800

D、1000

44、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

（B）

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

45、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

（A）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

46、【单选题】人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

（A）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

47、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。

（B）

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

48、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是（）。

（A）

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

49、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：

（）。

（D）

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

50、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

（A）

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时