粮油保管员应知应会手册年讲课讲稿Word下载.docx
《粮油保管员应知应会手册年讲课讲稿Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《粮油保管员应知应会手册年讲课讲稿Word下载.docx（35页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
“两守则”：
《粮油安全储存守则》、《粮库安全生产守则》，是安全储粮和安全生产的行为准则。
12、粮油仓储管理“五个做实”要求的内容是什么？
（1）把中央事权粮油数量、质量做实；
（2）把仓储设施的基本条件做实；
（3）把仓储管理的标准化做实；
（4）把科技储粮项目做实；
（5）把仓储管理包仓制做实。
13、什么是“两个确保”升级版？
具体目标是什么？
“两个确保”升级版，是通过管理标准化、专业化、科学化、责任化建设，全面实现“粮棉油安全储存、库（厂）区安全生产”，达到管理看得见、摸得着、可穿透要求，做到全过程、可追溯管理，保持管理和技术行业领先地位，实现管理创效。
具体目标是：
管住数量，提升管控精度，确保账实相符率100%；
管好质量，损失损耗控制在1%以内，食品卫生指标达标，加工品质指标稳定提升，实现好粮卖好价；
强化基础，设施设备完好率达95%以上，直属企业本库科技储粮技术应用率100%，租仓库点不低于80%，中央储备粮（不包括一次性储备）自储比例不低于90%，“标准仓规范库”达标率100%，包仓管理落实率100%。
14、“两个确保”升级版的六大支撑体系是什么？
“两个确保”升级版的六大支撑体系是仓储管理标准化体系、数量质量管控体系、储粮科技创新体系、风险防控预警体系、设施设备管理体系和安全生产责任体系，要通过六大支撑体系的建设，实现管理全覆盖、流程全覆盖、风险防控全覆盖。
（1）仓储管理标准化体系，是指日常作业、库外储粮监管、监督检查、检测流程、设施设备管理、岗位职责、包仓制等7项仓储管理标准系统化、集成化，提升管理精度。
（2）数量质量管控体系，是指积极推进质量全过程管理，实现从粮食产前调查、入库检斤扣量到出库损溢处理全过程、可追溯的数量质量管控。
落实对所有粮食管理到库点、到货位的穿透管理。
坚持和完善常态化数量质量监督检查，做到对所有分（子）公司、库点、粮食品种、粮食性质、储存年限和质量管控流程监督检查“六个全覆盖”。
（3）储粮科技创新体系，是指以基层需求为导向，以成都储藏所为主体，加强技术攻关，鼓励基层“三小”群众性创新，加快优秀成果转化应用。
大力开展技术标准和设施设备标准全覆盖工程，开展储粮保水降损全覆盖工程，实现低温、准低温、控温储粮全覆盖，落实节能减排降低储粮成本。
（4）风险防控预警体系，是指严格库点准入，根据能力开展租仓，完善风险评估和分类管理，“人防、技防和法防”综合施策，积极争取地方行政、司法、金融等部门支持，坚决打击危及储粮安全的违法行为，形成震慑，强化驻库监管责任，对监管员实行培训考核合格后上岗，强化储粮安全风险防范和处理，确保储粮安全。
（5）设施设备管理体系，是指制定设施设备维修维护和改造标准，落实管理机构、人员和责任；
定期开展设施设备运行风险评估机制，建立设施设备档案；
建立维护更新机制，规范执行设施设备维修费用提取和预算编制，确保维护工作到位。
（6）安全生产责任体系，是指落实安全生产全员责任制，实现网格化管理，开展常态化安全生产监管，严格落实安全生产奖励基金，全面兑现奖惩，开展安全风险评估，建立安全生产隐患数据库，加强教育培训和应急演练，强化与地方联动能力，守住无火灾事故、无较大安全生产事故、无中央储备粮安全事故三条红线。
15、仓储管理“标准仓”、“规范库”的涵义是什么？
“标准仓”的涵义是库存管理标准、基础工作标准、保管技能标准，具体包括十条标准。
“规范库”的涵义是企业形象规范、仓储管理规范、队伍建设规范，具体包括二十条标准。
16、“标准仓”、“规范库”创建进度是如何要求的？
全系统利用2017-2019三年时间，直属库点和仓房分年度完成50%、80%、100%的创建任务，到2019年末，直属企业所有仓房和库区都成为“标准仓”和“规范库”。
17、“一符”、“三专”、“四落实”的内容是什么？
“一符”是指账实相符，即统计账、会计账与保管总账相符；
保管总账与分仓保管账相符；
分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库存实物相符。
“三专”是指专仓（罐）储存、专人保管、专账记载。
“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。
18、什么是“四无粮仓”和“四无油罐”？
“四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。
“四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。
19、《中央储备粮油轮换管理办法》对中央储备粮油储存年限（以生产时间计算）是如何规定的？
长江以南地区：
稻谷2-3年，小麦3-4年，玉米1-2年，豆类1-2年。
长江以北地区：
稻谷2-3年，小麦3-5年，玉米2-3年，豆类1-2年。
食油1-2年。
20、中央储备粮轮换架空期的规定是什么？
中央储备粮采用先轮出后轮入方式轮换的，粮食轮出后，必须在4个月内轮入新粮，即轮换架空期不得超过4个月。
21、轮入的中央储备粮必须符合哪些要求？
（1）达到国标中等及以上质量要求（食油符合国标规定），水分一般不超过《粮食安全储存水分及配套储藏技术操作规程（试行）》（中储粮[2005]31号）中推荐的入库水分值；
（2）储存品质为宜存；
（3）符合国家粮油卫生标准；
（4）本年度尚未收获的品种，生产年限为上一年，本年度已经收获的品种，生产年限为本年。
国家有关部门另有规定的，按规定要求执行。
未经批准，任何单位和个人均不得擅自放宽中央储备粮入库质量要求。
22、总公司仓储管理2017-2019三年规划对中央事权粮油的质量管控有什么要求？
中央储备粮和当年新收获、自收自储的政策性粮质量达标，品质宜存，中央储备粮商品品质重点指标符合总公司内控标准要求，储粮无重度不宜存现象，无食品安全风险事故。
23、粮食商品品质重点指标包括哪些？
粮食商品品质重点指标主要是指关系到粮食出库商品属性的指标，主要包含部分质量指标、储存品质控制指标、加工品质指标、卫生指标等。
24、主要粮食品种的国家质量标准是什么？
（1）稻谷
a、籼稻谷
等级
出糙率
（%）
整精米率（%）
杂质
水分
黄粒米（%）
谷外糙米（%）
互混率（%）
色泽、气味
1
≥79.0
≥50.0
≤1.0
≤13.5
≤2.0
≤5.0
正常
2
≥77.0
≥47.0
3
≥75.0
≥44.0
4
≥73.0
≥41.0
5
≥71.0
≥38.0
等外
＜71.0
—
注：
“—”为不要求。
b、粳稻谷
互混率
≥81.0
≥61.0
≤14.5
≥58.0
≥55.0
≥52.0
≥49.0
＜73.0
（2）小麦
等级
容重（g/L）
不完善粒（%）
杂质（%）
水分（%）
总量
其中：
矿物质
≥790
≤6.0
≤0.5
≤12.5
≥770
≥750
≤8.0
≥730
≥710
≤10.0
＜710
（3）玉米
生霉粒
≥720
≤4.0
≤14.0
≥685
≥650
≥620
≥590
≤15.0
＜590
（4）大豆
完整粒率（%）
损伤粒（%）
合计
热损伤粒
≥95.0
≤0.2
≤13.0
≥90.0
≥85.0
≤3.0
≥80.0
25、主要粮食品种的储存品质判定规则是什么？
项目
籼稻谷
粳稻谷
宜存
轻度不宜存
重度不宜存
基本正常
脂肪酸值（KOH/干基）/（mg/100g）
≤30.0
≤37.0
＞37.0
≤25.0
≤35.0
＞35.0
品尝评分值/分
≥70
≥60
＜60
其他类型稻谷的类型归属，由省、自治区、直辖市粮食行政管理部门规定，其中省间贸易的按原产地规定执行。
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷，应尽快安排出库。
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存稻谷，应立即安排出库。
因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。
面筋吸水量/（%）
≥180
＜180
≥60且＜70
2003年，上海市总人口达到1464万人，上海是全国第一个出现人口负增长的地区。
营销环境信息收集索引色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值指标均符合“宜存”标准的，判定为宜存小麦，适宜继续储存。
色泽、气味正常，面筋吸水量和品尝评分值指标有一项符合“轻度不宜存”标准的，判定为轻度不宜存小麦，应尽快轮换处理。
附件
（二）：
调查问卷设计色泽、气味和品尝评分值指标有一项符合“重度不宜存”标准的，判定为重度不宜存小麦，应立即安排出库。
因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告品尝评分值检验结果。
我们长期呆在校园里，没有工作收入一直都是靠父母生活，在资金方面会表现的比较棘手。
不过，对我们的小店来说还好，因为我们不需要太多的投资。
根据调查资料分析：
大学生的消费购买能力还是有限的，为此DIY手工艺品的消费不能高，这才有广阔的市场。
项目
大学生的消费是多种多样，丰富多彩的。
除食品外，很大一部分开支都用于。
服饰，娱乐，小饰品等。
女生都比较偏爱小饰品之类的消费。
女生天性爱美，对小饰品爱不释手，因为饰品所展现的魅力，女人因饰品而妩媚动人，亮丽。
据美国商务部调查资料显示女人占据消费市场最大分额，随社会越发展，物质越丰富，女性的时尚美丽消费也越来越激烈。
因此也为饰品业创造了无限的商机。
据调查统计，有50%的同学曾经购买过DIY饰品，有90%的同学表示若在学校附近开设一家DIY手工艺制品，会去光顾。
我们认为：
我校区的女生就占了80%。
相信开饰品店也是个不错的创业方针。
这里有营业员们向顾客们示范着制作各种风格炯异的饰品，许多顾客也是学得不亦乐乎。
据介绍，经常光顾“碧芝”的都是些希望得到世界上“独一无二”饰品的年轻人，他们在琳琅满目的货架上挑选，然后亲手串连，他们就是偏爱这种ＤＩＹ的方式，完全自助在现场，有上班族在里面精挑细选成品，有细心的小女孩在仔细盘算着用料和价钱，准备自己制作的原料。
可以想见，用本来稀奇的原料，加上别具匠心的制作，每一款成品都必是独一无二的。
而这也许正是自己制造所能带来最大的快乐吧。
（一）对“漂亮女生”饰品店的分析脂肪酸值（KOH/干基）/（mg/100g）
（4）牌子响≤65
≤78
＞78
小饰品店往往会给人零乱的感觉，采用开架陈列就会免掉这个麻烦。
“漂亮女生”像是个小超市，同一款商品色彩丰富地挂了几十个任你挑，拿上东西再到收银台付款。
这也符合女孩子精挑细选的天性，更保持了店堂长盛不衰的人气。
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存玉米，适宜继续储存。
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存玉米，应尽快安排出库。
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存玉米，应立即安排出库。
（4）大豆
大豆
粗脂肪酸值（KOH）/（mg/g）
≤3.5
≤5
>
蛋白质溶解比率/%
≥75
<
60
色泽、气味、粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率指标均符合“轻度不宜存”规定的，即判定为轻度不宜存大豆；
有一项储存品质控制指标符合“重度不宜存”规定的，即判定为重度不宜存大豆。
高油大豆
色泽、气味、粗脂肪酸值指标均符合“轻度不宜存”规定的，即判定为轻度不宜存大豆；
26、大豆油的国家质量标准是什么？
（1）大豆原油质量指标
项目
质量指标
气味、滋味
具有大豆原油固有的气味和滋味，无异味
水分及挥发物/（%）≤
0.20
不溶性杂质/（%）≤
酸值（KOH）/（mg/g）≤
4.0
过氧化值/（mmol/kg）≤
7.5
溶剂残留量/（mg/kg）≤
100
黑体部分指标强制。
（2）压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标
一级
二级
三级
四级
色泽
（罗维朋比色槽25.4mm）≤
黄70
红4.0
红6.0
（罗维朋比色槽133.4mm）≤
黄20
红2.0
黄35
无气味、口感好
气味、口感良好
具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
透明度
澄清、透明
0.05
0.10
0.30
1.0
3.0
5.0
6.0
加热试验（280℃）
无析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值的增加小于0.4
微量析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5
含皂量/（%）≤
0.03
烟点/℃≥
215
205
冷冻试验（0℃储藏5.5h）
溶剂残留量/（mg/kg）
浸出油
不得检出
≤50
压榨油
注1：
划有“—”者不做检测。
压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。
注2：
27、普通油菜籽的国家质量标准是什么？
含油量
（标准水计）/（%）
未熟粒（%）
生芽粒
生霉粒（%）
≥42.0
≥40.0
≥36.0
≥34.0
28、菜籽油的国家质量标准是什么？
（1）菜籽原油质量指标
气味、滋味
具有菜籽原油固有的气味和滋味，无异味
水分及挥发物（%）≤
不溶性杂质（%）≤
酸值（mgKOH/g）≤
过氧化值（mmol/kg）≤
溶剂残留量（mg/kg）≤
（2）压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标
红7.0
气味、滋味
具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味
透明度
加热试验（280℃）
冷冻试验（0℃储藏5.5h）
29、什么是粮食安全储存水分？
粮食安全储存水分，是指在利用完好仓储设施储粮并采取科学保粮措施条件下，保证粮食安全度夏储存的水分值。
《粮食安全储存水分及配套储藏技术操作规程（试行）》（中储粮[2005]31号）规定的各地主要粮食品种安全储存水分值如下表：
各地主要粮食品种安全储存水分值
省份
各地分品种安全水分值（%）
小麦
早籼稻
晚籼稻和粳稻
玉米
京津冀晋蒙
13.5
14.5
15.0
14.0
黑吉辽
15.5
苏沪浙皖赣闽鲁豫鄂湘
13.0
粤桂琼
川渝滇贵藏
陕
宁甘青
新
30、仓储工作检查应遵循的“四不放过”原则是什么？
有疑虑的不放过、有隐情的不放过、有违规迹象的不放过、没查清问题的不放过。
31、粮油保管员、监管员、安全员的岗位职责各是什么？
（1）保管员岗位职责：
a、严格执行仓储管理规章制度，落实包仓制要求，确保粮食数量真实、质量良好、储存安全、管理规范，实现“四无粮仓（油罐）”。
b、严格粮油出入库制度，严把数量、质量关，做好出入库现场管理。
c、坚持粮情检查制度，做到检测准确、记录齐全、报告及时。
定期检查仓房设施设备状况，科学应用密闭隔热、通风降温、药剂防治、控温储粮、气调储粮等技术，实现提质增效。
d、认真落实基础工作要求，规范悬挂和填写专仓牌、仓号牌及相关卡、簿、档案。
保持仓内外环境卫生良好，做到“仓内面面光，仓外三不留”。
e、落实安全生产全员责任制要求，认真做好责任区域装卸、车辆、用电、登高、施工、动火等安全管理，确保通风、熏蒸、气调、内环流、空调或谷冷等作业安全，实现安全生产无事故。
（2）驻库监管员岗位职责:
a、负责对所驻库粮食仓储工作进行监管，确保粮食专仓储存、专人保管、专帐记载。
负责监控和掌握粮食数量、质量、品种、储存地点，随时注意其变化动向，确保数量、质量、品种、储存地点落实。
b、负责督促所驻库制定完善并严格执行各项仓储管理规章制度，按双方签订
升级会员 