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3随动物年龄增加，消化率呈现上升趋势的成分有无氮浸出物、脂肪、粗纤维。

4饲料中影响蛋白质消化的抗营养因子有蛋白酶抑制剂、凝集素、单宁、皂素（皂苷）。

5饲料中影响矿物质消化利用的抗营养因子有植酸、草酸、棉酚。

6简述饲料粗蛋白质和粗纤维对消化率的影响？

以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大。

饲料中蛋白质越多，消化率越高；

粗纤维越多，则消化率越低。

第三章水的营养

1适宜环境中，猪每摄入1kg干物质，需饮水2～2.5kg。

2每1kg干物质，牛需饮水3～5kg。

3可造成动物需水量增加的有高蛋白质水平日粮、高纤维日粮、日粮食盐含量高、环境高温。

4水的生理作用有动物体构成成分、作为溶剂、化学反应介质、调节体温、润滑。

5动物水的主要来源途径有饮水、饲料水、代谢水。

6根据生理和营养物质代谢，比较猪、牛、家禽需水量？

猪、牛蛋白质代谢终产物主要为尿素，大量停留在体内对动物有一定毒害作用，需要大量水分稀释，并使其适时排出体外。

牛需要大量水分维持瘤胃微生物的正常代谢，需水量相对较大，牛比猪需要更大。

禽类蛋白质代谢终产物主要是尿酸，经尿排出水分较少，因此需水量相对较小。

第四章蛋白质的营养

1必需氨基酸

必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2半必需氨基酸

半必需氨基酸是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。

3条件性必需氨基酸

条件性必需氨基酸是在特定的情况下，必须由饲料提供的氨基酸。

4非必需氨基酸

非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。

5限制性氨基酸

限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

6蛋白质的生物学价值

蛋白质的生物学价值指动物利用的氮占吸收氮的百分率。

7可消化氨基酸

可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。

8理想蛋白质

理想蛋白质指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。

9氨基酸互补

氨基酸互补是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。

1对于妊娠母猪，组氨酸为条件性必需氨基酸。

2胱氨酸为半必需氨基酸。

3可替代酪氨酸营养的氨基酸为苯丙氨酸。

4可替代甘氨酸营养的氨基酸为丝氨酸。

5为保证饲粮氨基酸平衡，较经济的做法是利用多种原料间的氨基酸互补。

6猪、鸡饲粮中，赖氨酸过高，吸收受到影响的氨基酸为精氨酸。

7瘤胃中多余的氨被瘤胃壁吸收，经血液输送至肝脏转化成尿素，部分尿素经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称瘤胃中的氮素循环。

8非反刍动物蛋白质消化吸收的主要场所为小肠（或小肠上2/3）。

9谷物作为猪饲料时，第一限制性氨基酸是赖氨酸。

10谷物作为家禽饲料时，第一限制性氨基酸是蛋氨酸。

11蛋白质生理作用有构成体组织；

酶的主要成分；

用于体组织的更新、修补；

供能；

构成抗体、激素等。

12NRC（1998）饲养标准中列出的20～50kg体重猪必需氨基酸有哪些？

精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

13NRC（1994）饲养标准中列出的0～3周龄肉鸡必需氨基酸有哪些？

精氨酸、甘氨酸+丝氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、脯氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

14反刍动物日粮中使用尿素应注意哪些问题？

（1）瘤胃微生物对尿素利用有一个逐渐适应的过程，一般需2～4周适应期。

（2）用尿素提供氮源时，应补充硫、磷、铁、锰、钴等的不足，且氮与硫之比以10～14：

1为宜。

（3）当日粮已满足瘤胃微生物正常生长对氮的需要时，添加尿素等非蛋白氮饲料效果不佳。

（4）反刍动物饲粮添加尿素应注意氨中毒。

15什么是反刍动物饲粮蛋白质的热损害？

对反刍动物含氮物消化吸收有何影响？

反刍动物饲粮蛋白质热损害是指饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成聚合物的反应。

该聚合物类似于木质素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。

第五章碳水化合物的营养

1生长肥育猪日粮粗纤维应控制在8%以下。

2猪肥育后期饲粮中适当提高粗纤维水平，有利于提高胴体瘦肉率。

3猪、家禽碳水化合物消化主要部位在小肠（或十二指肠）。

4猪、家禽碳水化合物消化代谢主要是淀粉形成葡萄糖。

5成年反刍动物碳水化合物消化主要部位在瘤胃。

6成年反刍动物碳水化合物消化代谢主要是碳水化合物在瘤胃形成挥发性脂肪酸（或VFA）。

7合成寡糖具有调整胃肠道微生物区系平衡的效应，因此成寡糖为化学益生素。

8简述反刍动物大量饲喂纤维性饲料的不良后果？

（1）导致体脂肪合成与沉积量下降；

（2）导致机体蛋白质代谢更加恶化；

（3）导致母畜泌乳量下降

9简述纤维对反刍动物的营养作用？

（1）维持瘤胃正常功能和动物健康；

（2）维持动物正常生产性能；

（3）为动物提供大量能源。

10简述纤维对非反刍动物的营养作用？

（1）维持肠胃正常蠕动；

（2）提供能量；

（3）饲粮纤维的代谢效应；

（4）解毒作用；

（5）改善胴体品质；

（6）刺激胃肠道发育。

第六章脂类的营养

必需脂肪酸

凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。

1幼禽日粮中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸最佳比例为1：

2～2.2。

2通常认为必需脂肪酸包括亚油酸、α—亚麻油酸、花生四烯酸。

第七章能值

1总能

总能是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。

2消化能

消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

3代谢能

代谢能指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。

4净能

净能是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣去饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。

5维持净能

指饲料能量用于维持生命活动、适度随意运动和维持体温恒定部分。

6生产净能

指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能量。

1真消化能与表观消化能差别在代谢粪能。

2真代谢能与表观代谢能差别在内源尿能+代谢粪能。

3净能与代谢能差别在热增耗。

4氮校正代谢能主要用于鸡。

5能量单位1Mcal≈4.184MJ。

6世界各国猪营养需要能量体系多采用消化能。

7家禽营养需要能量体系普遍采用代谢能。

8反刍动物营养需要能量体系主要采用净能。

9饲料能量来源于蛋白质、脂肪、碳水化合物。

第八章矿物质营养

1常量矿物元素

常量元素指在动物体内含量高于0.01%的元素。

2微量矿物元素

微量元素指在动物体内含量低于0.01%的元素。

1猪、禽日粮正常钙、磷比例为1～2：

1。

2蛋鸡日粮中钠缺乏，可导致啄癖。

3日粮食盐过量，动物可导致腹泻、极度口渴。

4动物锌典型营养缺乏症为皮肤不完全角质化症。

5肌肉营养不良为动物缺乏硒。

6鸡硒元素缺乏主要表现为渗出性素质病。

7动物钴元素典型营养缺乏症为贫血。

8饲粮正常钼、硫、锌、铁水平下，猪对日粮铜的耐受量为200mg/kg。

9奶牛采食大量生长旺盛青草后出现“草痉挛”是由于动物缺乏镁。

10动物维生素A缺乏，导致夜盲症、干眼病、肾结石、腹泻、骨畸形。

11引起动物佝偻病的因素有维生素D缺乏、钙缺乏、磷缺乏。

12与动物造血机能有关，日粮长期缺乏会导致贫血的微量元素有铁、铜、钴。

13日粮长期缺乏，造成骨畸形或骨异常的微量元素有锌、锰、铜。

14鸡日粮中缺乏，表现为渗出性素质病的营养素有硒、维生素E。

15可引起异嗜癖的有日粮钙、磷缺乏；

日粮食盐缺乏；

日粮硒缺乏；

日粮钴缺乏。

16日粮中缺乏，引起骨异常的矿物质元素有钙、磷、铜、锰。

17动物硒元素慢性中毒表现为消瘦、贫血、关节强直、脱毛、脱蹄。

18非反刍动物铜中毒的表现为生长发育受阻、贫血、肌肉营养不良、繁殖障碍。

第九章维生素的营养

1商品蛋鸡日粮维生素D缺乏，会导致蛋壳质量变劣。

21.0IU的维生素E相当于dl-α-生育酚乙酸酯1.0mg。

3家禽日粮中缺乏维生素E，表现的典型营养缺乏症为渗出性素质病。

4猪日粮中缺乏维生素E，表现的典型营养缺乏症为营养性肌肉障碍。

5犊牛维生素E典型营养缺乏症为白肌病。

6家禽缺乏维生素B1症状为角弓反张。

7猪维生素B1（硫胺素）缺乏主要表现为心肌水肿和心脏扩大。

8动物维生素D过量症状可能表现为骨损伤。

9动物吸收的维生素D，经肝、肾转化成1,25-OH-D3。

10鸡维生素B6缺乏，表现为痉挛、异常兴奋。

11猪日粮中缺乏生物素，表现为皮炎。

12猪、鸡维生素B12缺乏明显症状为生长受阻。

13猪缺乏胆碱，主要表现为肝脂肪渗入。

14菜籽饼粕慎用褐壳蛋鸡主要是由于鸡蛋有鱼腥味。

15反刍动物饲粮中添加尿素，用量不宜超过日粮总氮量的1/3。

16幼龄动物钙磷缺乏典型营养缺乏症为佝偻病。

17成年动物钙磷典型营养缺乏症为骨软化症/骨松症。

18电解质平衡值简化计算公式：

DEB（mmol/kg）=（Na++K+-Cl-）。

19动物缺铁的典型症状为贫血。

20动物锰缺乏的典型症状为骨异常。

21维生素A与视觉有关，动物缺乏该维生素时会患夜盲症。

22一国际单位维生素A相当于视黄醇0.3μg。

23生长动物日粮缺乏维生素D，患佝偻病。

24一国际单位维生素D相当于维生素D30.025μg。

25动物日粮中维生素K缺乏，表现的典型营养缺乏症为凝血时间延长。

26马硫胺素缺乏，表现为运动不协调。

27家禽生物素缺乏表现的典型症状为胫骨粗短症。

28家禽胆碱缺乏时，较典型的症状为骨粗短。

29日粮中缺乏维生素B1，表现为消化不良、角弓反张、生长发育受阻。

30鸡日粮中维生素B2（核黄素）缺乏的典型症状表现为足爪向内弯曲、腹泻、产蛋量下降。

31猪尼克酸（烟酸，维生素PP）缺乏，表现为腹泻、失重、皮炎、贫血、呕吐。

32猪维生素B6缺乏，表现为食欲差、生长缓慢、贫血、阵发性抽搐或痉挛、腹泻。

33猪泛酸缺乏，表现为皮肤皮屑增多、胃肠道疾病、生长缓慢、鹅步症、神经退化。

34与动物免疫有关的维生素有维生素A、维生素E、维生素C、叶酸。

35日粮中缺乏，导致动物贫血的维生素有烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12。

36动物维生素A中毒症状表现为骨畸形、器官退化、生长缓慢，失重、皮肤受损、先天畸形。

第十章饲料添加剂

益生素

益生素或称微生态制剂，指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。

1饲料中长期低剂量添加抗生素存在的问题为病原菌产生抗药性。

2饲料中添加抗生素，必须遵守国家相关法规。

3饲料产品中应用饲料酸化剂的主要动物是仔猪。

4属于多肽类抗生素的有杆菌肽锌、硫酸黏杆菌素、维吉尼亚霉素。

5下列添加剂中属于非营养性添加剂的有酶制剂、抗氧化剂、调味剂、抗生素。

6简述饲料中添加抗生素的作用及影响使用效果的因素？

抗生素对保持动物健康、促进动物生长、提高饲料利用率有明显效果。

抗生素的使用效果与抗生素种类、饲粮类型、圈舍条件、环境、动物种类及动物不同生长阶段等因素有关。

7简述饲料中添加酶制剂的作用？

饲料中添加酶制剂，能够提高动物生长速度，改善饲料利用率，降低动物发病率，提高生产效益，减少养分排泄量。

8简述猪、家禽饲料中添加植酸酶的作用？

猪、家禽饲料中添加植酸酶，可显著提高磷的利用率，降低无机磷的添加量，减少环境中磷的污染；

明显提高动物生长性能和饲料利用率。

9饲料中应用β-兴奋剂有哪些副作用？

β-兴奋剂有明显副作用。

动物可能出现血压升高、血管扩张、心率加快、呼吸加速、肌肉震颤等短期症状。

β-兴奋剂可在动物肝脏、乳汁等组织中残留，人食用这些食品后，会出现类似动物体上的中毒症状。

第十三章营养需要与饲养标准

1饲养标准

饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。

2营养需要

营养需要是指动物在适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。

1反刍动物饲养标准的能量体系多采用净能。

2饲养标准中，单位饲粮中维生素A的营养浓度单位为IU/kg。

3饲养标准中，单位饲粮中能量浓度单位为MJ/kg或J/kg。

4饲养标准中，单位饲粮中粗蛋白质、氨基酸、常量元素等营养浓度单位为%或百分率或百分数。

5饲养标准中，动物营养需要量的表达方式有哪些？

按每头动物每天需要量表示；

按单位饲粮中营养物质浓度表示；

其他表达方式：

按单位能量浓度表示；

按体重或代谢体重表示；

按生产力表示。

6应用饲养标准应遵守哪些原则？

（1）选用标准的适合性；

（2）应用标准定额的灵活性；

（3）“标准”与效益的统一性。

第十四章动物的采食量

随意采食量

随意采食量是指单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食的饲料重量。

1牛按日粮能量浓度调节采食量的日粮代谢能阈值为9.2MJ/kg。

2当动物处于热应激时，通过降低营养水平，缓解热应激的为蛋白质水平。

3日粮中含量提高，影响反刍动物采食量的日粮营养成分为脂肪。

4猪、鸡采食量调节机制主要是化学调节。

5鸡按日粮能量浓度调节采食量的日粮代谢能阈值为11.8MJ/kg。

6猪采食量调节机制主要是化学调节。

7家禽采食量调节机制主要是化学调节。

8除肉食动物外，大多数动物都喜爱的滋味为甜味。

9列出NRC（1998）以消化能摄入量预测哺乳仔猪、断奶仔猪、生长肥育猪采食量的回归公式。

哺乳仔猪：

DE（kcal/d）=-151.7+（11.2×

日龄）

断奶仔猪：

DE（kcal/d）=-1513+（455.5×

体重）-（9.46×

体重2）

生长肥育猪：

DE（kcal/d）=13162×

（1-e-0.0176×

体重）

10简述饲粮蛋白质水平对动物采食量的影响？

对大多数动物，饲粮蛋白质缺乏会降低采食量。

因蛋白质缺乏降低消化酶合成量，并抑制瘤胃细菌的发酵作用，导致体蛋白分解。

饲粮蛋白质水平提高也会降低采食量，其机理可能是由于蛋白质热增耗高，引起体内温度升高引起。

因此，当动物处于热应激时，降低蛋白质水平，可以缓解热应激对动物生产性能的影响。

11提高饲粮适口性的措施有哪些？

（1）选择适当的原料；

（2）防止饲料氧化酸败；

（3）防止饲料霉变；

（4）添加风味剂。

12影响采食量的动物因素有哪些？

答：

（1）遗传因素；

（2）生理阶段；

（3）健康状况；

（4）疲劳程度；

（5）感觉系统；

（6）学习

第十五章营养与环境

1热应激区：

高于上限临界温度的温度区域。

2冷应激区：

低于下限临界温度的温度区域。

1当环境温度高于21℃，日粮能量水平为ME13kj/g时，温度每上升1℃，生长肥育猪日采食量减少60～100g。

2当环境温度低于15℃，日粮能量水平为ME13kj/g时，温度每下降1℃，生长肥育猪日采食量约增加19.5g。

3温度在18～21℃外，每上升或下降1℃，生长鸡采食量相应降低或增加1.6%～1.8%。

4温度高于25℃，肉牛采食量降低3%～35%。

第二篇饲料学

第三章饲料营养价值评定

1完全无水饲料的样品状态为3种饲料样品状态中的绝干基础。

第四章饲料分类

1按国际饲料分类法，饲料分为8大类。

2干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料为粗饲料。

3蛋白质含量20%以下，粗纤维含量18%以下的饲料为能量饲料。

4干物质中，蛋白质含量20%以上，粗纤维含量18%以下的饲料为蛋白质饲料。

5中国饲料分类编码表示为△—△△—△△△△。

6按国际饲料分类法，合成赖氨酸烟酸盐属于蛋白质饲料。

7油脂类饲料的中国饲料分类编码为4-17-0000。

8按照国际饲料分类法，属于能量饲料的有玉米、豆油、乳清粉、米糠粕。

9按照国际分类法，属于蛋白质补充料的有玉米DDG、花生仁饼粕、血粉、棉籽饼粕。

第五章青绿饲料

1调制干草，紫花苜蓿刈割时期为初花期。

2牛羊大量采食鲜嫩苜蓿会引起臌胀病，其原因是紫花苜蓿茎叶中含皂角素。

3简述青绿饲料的营养特点？

（1）水分含量高；

（2）蛋白质含量高，品质优；

（3）粗纤维含量较低；

（4）钙磷比例适宜；

（5）维生素含量丰富。

4利用水生饲料应注意哪些问题？

（1）水生饲料应与其他饲料搭配使用，以满足家畜的营养需要；

（2）水生饲料易带来寄生虫，利用不当往往得不偿失；

（3）熟喂时应随煮随喂，不宜过夜，以防亚硝酸盐中毒。

第六章青贮饲料

1乳酸菌繁殖最适宜的含水量为65%～75%。

2优质青贮饲料的pH值为4.2以下。

3茎叶部分保持原状，黄褐色、有刺鼻酸味的青贮饲料质量为中等。

4茎叶明显、绿色、酒酸味的青贮饲料，其质量为优良。

5成年泌乳母牛，每100kg体重青贮饲料的日饲喂量为5.0～7.0kg。

6饲料青贮过程中的有益微生物为乳酸菌。

7调制青贮饲料时，微生物将原料中可溶性糖类转化成的主要有机酸是乳酸。

8优质青贮饲料具有的气味为轻微的酸味和水果香味。

9肥育牛每100kg体重日饲喂量为4.0～5.0kg。

10调制优质青贮饲料应具备哪些条件？

（1）青贮原料有适宜的含糖量；

（2）青贮原料应有适宜的含水量；

（3）创造厌氧环境。

第七章粗饲料

1按颜色划分等级，黄褐色属于次等干草。

2稿秕类饲料粗纤维含量一般高于30%。

3青干草贮藏水分最高不得超过15%。

4青干草调制过程中，凋萎期豆科牧草含水量减少到50%～55%。

5为尽量降低牧草晒制过程中的机械损失，在接近牧草叶易损失的临界含水量时，将草堆成小堆干燥，该含水量为40%～50%。

6干草调制过程中，植物体生物化学变化引起的损失直到含水量降低到一定水平以下才停止，该含水量为17%。

7干草中有毒有害植物超过一定含量时不能作饲料，该含量为1%。

8优良干草的颜色为绿色（或鲜绿色）。

9干草调制过程中引起营养物质损失的原因有哪些？

（1）植物体生物化学变化引起的损失；

（2）机械作用引起的损失；

（3）阳光照射与漂白作用造成的损失；

（4）雨水的淋洗作用造成的损失。

10简述合格干草的标准？

凡含水量在17%以下，毒草及有害草不超过1%，混杂物及不可食草在一定范围内，不经任何处理即可贮藏或直接饲喂家畜的干草，可定为合格干草。

第八章能量饲料

1玉米粗蛋白质含量一般为7%～9%。

2玉米粗脂肪含量3%～4%，其中亚油酸占脂肪的59%。

3米糠在生长猪日粮中用量不宜超过20%。

4米糠在雏鸡日粮中较适宜比例为5%。

5生长肥育猪饲粮中小麦麸用量控制在15%～25%。

6乳清粉中，含量至少在70%以上的成分为乳糖。

7按国家推荐标准《饲料用玉米》（GB/T17890-1999）规定，通过一定孔径的圆孔筛的物质为杂质，该圆孔筛直径为3.0mm。

8小麦对鸡的饲用价值为玉米的90%。

9饲养效果良好时，深色高粱在蛋鸡日粮中添加量为10%。

10小麦麸的粗蛋白质含量一般为12%～17%。

11米糠的粗蛋白质含量约为13%。

12玉米碳水化合物含量70%以上，主要是淀粉，多存在于胚乳。

13我国《饲料用玉米》（GB/T17890）规定的粗蛋白质含量的样品状态为干物质基础（或干基）。

14因小麦中非淀粉多糖含量高，用作猪能量饲料时，必须添