第一章中国食品行业发展现状分析Word文档下载推荐.docx
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2242.52
3108.55
38.62
味精
63.23
91.28
44.36
大米
3965.29
2092.95
-47.22
酱油
176.85
156.94
-11.26
小麦粉
3555.89
2338.95
-34.23
淀粉
386.20
601.49
55.75
机制糖
825.82
619.19
-25.03
饮料酒
2845.72
2803.16
-1.50
食用油
602.48
856.20
42.11
白酒
573.33
420.19
-26.71
鲜冻肉
318.81
381.59
19.69
啤酒
1987.67
2273.80
14.40
糖果
37.94
39.11
3.08
发酵酒精
181.08
200.83
10.90
乳制品
54.03
105.43
95.13
软饮料
958.90
1669.21
74.08
方便食品
190.31
262.76
38.07
冷冻饮品
62.27
53.24
-14.50
罐头
156.46
173.70
11.02
卷烟
3362.67
3402.11
1.17
1999和2001《中国食品工业年鉴》、《2001年食品行业运行情况分析》；
（2）食品工业在总体满足城乡居民基本生活需求的基础上，产品结构调整取得较大进展。
各类食品在质量、档次、品种、功能以及包装等方面已基本满足不同消费层次的需求。
如油脂品种从单一的二级油为主，发展到可生产一级油、高级烹饪油、色拉油和食品工业各种专用油等，全精炼油产量已占油脂总产量的30%左右；
粮食加工中，特二级以上精度的小麦粉已占面粉总产量的70%，精米占大米总产量的85%左右；
奶粉生产实现了系列化、配方化，产品品种增加，不同包装规格的消毒液体奶和各种乳酸奶供应大幅增加；
方便主副食、速冻食品、各种保鲜食品，正在逐步进入居民的一日三餐；
名优产品得到较快发展，产品质量稳定，产量不断增加，产品市场覆盖面扩大。
（3）企业组织结构有所改善，涌现出一批具有较强经济实力和市场竞争优势的大中型骨干企业和企业集团，产业集中度不断提高。
2000年啤酒行业拥有43个10万吨/年以上的企业，约占行业企业总数的8%，其产量占全国啤酒总产量的59%，大型啤酒企业的规模已达180-260万吨/年；
液体乳产量排行前10位的乳品企业液体乳产量占全国销售总量的49%。
在2002年中国企业500强的排名中，挤身中国企业500强的食品工业企业达36家，其中烟草加工企业14家，酿酒企业5家，饮料和乳品企业6家，肉制品企业2家，粮油加工企业3家，其他食品企业6家。
表1—3在2002年中国企业500强中食品工业企业的排序名次
序号
名次
企业名称
营业收入（万元）
1
35
玉溪红塔烟草（集团）有限责任公司
3,419,812
2
75
上海烟草（集团）公司
1,487,460
3
105
上海市糖业烟酒（集团）有限公司
1,060,000
4
129
四川省宜宾五粮液集团有限公司
819,066
5
141
昆明卷烟厂
732,238
6
144
湖南省长沙卷烟厂
726,597
7
151
河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司
706,672
8
156
吉林粮食集团有限公司
690,000
9
170
中国粮油集团公司
631,986
10
176
杭州娃哈哈集团有限公司
623,181
11
202
云南红河卷烟厂
540,750
12
207
青岛啤酒股份有限公司
527,672
13
210
颐中烟草（集团）有限公司
519,368
14
213
常德卷烟厂
518,465
15
227
维维集团股份有限公司
501,817
16
231
上海梅林正广和（集团）有限公司
496,703
17
239
山东临沂新程金锣肉制品有限公司
483,688
18
274
冠生园（集团）有限公司
392,891
继上表
19
301
上海光明乳业股份有限公司
352,021
20
302
将军烟草集团有限公司
349,821
21
305
吉林德大有限公司
346,367
22
338
贵阳卷烟厂
313,682
23
340
江苏雨润食品集团有限公司
312,787
24
341
中国水产（集团）总公司
312,526
25
344
广东省健力宝集团有限公司
310,921
26
357
广州卷烟二厂
298,757
27
363
北京燕京啤酒集团公司
289,281
28
375
南昌卷烟厂
281,259
29
389
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
270,198
30
391
广州市珠江啤酒集团公司
269,059
31
431
重庆烟草工业有限责任公司
237,485
32
437
石家庄三鹿集团股份有限公司
235,722
33
440
河南省莲花味精集团有限公司
234,550
34
477
中国贵州茅台酒厂有限责任公司
214,400
487
陕西宝鸡卷烟厂
209,600
36
497
许昌卷烟厂
201,914
中国企业联合会中国企业家协会《关于公布2002年中国企业500强的通知》
（4）高新技术在食品工业中得到较好应用，大中型企业技术装备水平有了较大提高。
如生物工程技术、超高温杀菌、冷冻速冻、超临界萃取、膜分离、分子蒸馏等一大批高新技术在食品行业得到了推广应用，有力地促进了食品工业生产技术水平的提高和产品的更新换代。
啤酒、葡萄酒、饮料、乳品、烟草加工等行业中较先进的技术装备，已接近发达国家二十世纪九十年代中期先进水平，我国食品机械设备制造水平正在逐步适应食品工业的发展和技术改造的要求。
（5）企业改革和所有制结构调整有了新的进展。
许多企业建立了现代企业制度，多种所有制经济形式共同发展。
近年来，除了国有资本外，私人资本、外资、港澳台资纷纷进入食品工业，并占有越来越重要的地位，特别是民营食品企业发展较快，在一些地区已成为农产品加工业的骨干企业。
2001年我国拥有食品工业民营企业11279家，占到了60%的比重，实现食品工业总产值5099.64亿元。
项目
食品工业企业
国有及国有控股工业企业
民营企业
“三资”企业
食品工业
合计
比重%
排序
食品工业合计
企业单位数（个）
18571
7292
39.27
11279
60.73
2613
14.07
工业总产值（亿元）
9244.64
4145.00
44.84
5099.64
55.16
2189.95
23.69
工业增加值（亿元）
3132.20
1821.75
58.16
1310.45
414.84
592.67
18.92
产品销售收入（亿元）
8826.71
4089.57
46.33
4737.14
53.67
2115.95
23.97
产品销售利润（亿元）
961.83
561.18
58.35
400.65
41.65
205.23
21.34
利润总额（亿元）
442.69
269.78
60.94
172.91
39.06
80.40
18.16
全员劳动生产率
（元/人/年）
83153
105688
64140
86572
产品销售率（%）
98.20
98.32
97.42
96.90
表1—42001年按经济类型食品工业企业主要经济指标、比重及排序表
2002中国统计年鉴
（6）食品工业的发展，促进了农业产业化经营和农村经济的发展。
食品骨干企业以公司加农户的组织形式，促进农产品加工转化增值，带动了农业的发展和农民增收。
特别是在西部地区和经济欠发达地区，食品工业的发展，对当地经济的发展和农民脱贫致富发挥了重要作用，并已成为吸纳农村剩余劳动力就业的主体之一。
尽管在短短的二十多年时间里，中国食品工业得到了前所未有的发展，但对中国食品行业来说仍将是任重道远。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的饮食习惯和饮食结构也发生了巨大的变化，人们不再仅仅满足温饱需要，而开始重视食品的营养、卫生质量、加工工艺、外观包装，越来越多的人开始追求品味、消费品牌。
应该说，对于食品行业而言，市场是巨大的，然而竞争也是激烈的。
加入世贸组织后，中国的食品企业面对的不仅仅是国内同行的竞争，更有来自国外公司尤其是那些财大气粗的跨国公司的压力。
国内企业在资金、技术、管理、人才等方面都处于劣势，洋品牌在很多领域抢占了他们的市场，同时他们还要考虑如何立足国内、走向世界的发展战略问题。
因为经济全球化的到来，仅仅满足于国内市场是很难与那些跨国公司抗衡的。
市场从来不相信弱者的眼泪，优胜劣汰是不变的法则。
近几年来，食品安全问题引起了全世界的关注。
2001年我国水产品在欧盟受阻，主要原因就是发现氯霉素残留超标。
2002年，我国农畜产品出口退货激增，据中国海关统计，2002年以来，大连海关农产品退货额为159万美元，比2001年同期增长194％；
青岛冻鸡退货105吨，比2001年同期增长9.2倍；
天津海关农产品退货比2001年同期增长8倍。
有关专家指出：
这说明我国与发达国家相比，在加工技术、质量管理等方面还存在较大差距，需要尽快与国际接轨。
另外一个突出的问题是品牌培育问题，中国缺少知名品牌和知名企业。
像五粮液、双汇、娃哈哈等在国内市场小有名气的品牌，与国际品牌相比则还相去甚远。
因此加快食品工业企业结构调整步伐、提高食品工业经济实力，培育和发展中国的知名食品品牌和知名企业、充分利用比较优势、整合资源，组建跨国集团就显得更加重要和迫切。
三、主要经济指标分析
1、继续保持产销增长势头
我国食品工业从1996年起，连续六年快速增长，实现利税增幅较高，保持了良好发展势头。
表1-5食品工业总产值平均每年增长速度
%
项目
食品工业总产值增幅
“一五”时期
13.2
“七五”时期
8.7
“二五”时期
-1.7
“八五”时期
13.3
1963年—1965年
11.4
“九五”时期
8.2
“三五”时期
2.4
1979年—1989年
10.2
“四五”时期
8.4
1979年—1999年
11.0
“五五”时期
8.0
2000年比1999年增长
10.8
“六五”时期
9.0
2001年比2000年增长
根据历年食品工业年鉴统计
图1-12000—2002年我国食品工业产值变化图
单位:
亿元
图1-22000—2002年我国食品行业销收入变化图
2、工业企业经济效益明显好转
2001年我国食品工业企业经济效益明显好转，实现利税增幅较高。
据国家统计局统计资料显示：
全国食品工业规模以上企业共有18935个，2001年实现销售收入8787.15亿元，同比增长13.17%，高于工业企业销售增长11.4%的平均增速；
实现利税1654.47亿元，同比增长18.13%，其中利润438.95亿元，同比增长23.5%．远远高出工业企业8.1%的平均增速；
税金1215.52亿元同比增长12.75%。
利润增幅超过税金增幅十多个百分，这是近几年来少有的。
表1—62001年食品工业效益情况
行业
名称
企业数（个）
销售收入
（亿元）
同比增长
（%）
实现利润
实现税金
实现利税总额（亿元）
同比增长（%）
全国食品工业合计
18735
8787.15
13.17
438.95
23.5
1215.52
12.75
1654.47
18.13
食品
加工业
10460
3781.58
12.32
91.59
33.40
85.99
9.29
177.58
21.35
制造业
4595
1533.29
15.15
65.09
21.52
83.17
21.65
148.26
21.59
饮料
3364
1734.10
7.09
103.80
8.74
225.16
6.38
328.96
7.56
烟草
316
1738.18
18.12
178.47
30.32
821.20
13.69
999.67
22.01
数据来源:
中国食品工业协会
表1-72001年食品加工业各行业实现销售收入、利润、税金
行业名称
企业数
（个）
比上年增长（%）
利润
税金
粮食及饲料加工业
5147
1284.81
7.9
20.30
14.51
11.14
植物油加工业
1324
761.59
14.36
8.45
69.2
8.16
-7.87
制糖业
371
253.91
8.05
16.19
101.64
22.89
6.79
屠宰及肉类蛋类加工业
1786
813.43
17.11
20.29
13.91
19.88
12.79
水产品加工业
932
435.42
11.47
17.24
26.34
11.39
44
10.74
27.31
0.38
61.05
1.43
19.97
其它食品加工业
856
221.68
22.20
8.01
15.45
7.73
33.05
中国食品行业协会
2002年，食品工业完成利税总额1938亿元，同比增长17.17%，实现利润536.72亿元，同比增长22.37%。
图1-32000—2002年我国食品行业完成利税情况图
单位:
亿元
图1—42000—2002年我国食品行业利润变化图
3、大中型食品企业是食品行业盈利大户
食品工业各行业的大中型企业经济效益情况：
据统计，全国规模以上食品工业大中型企业2001年实现利税1411.08亿元，占全行业实现利税总额的85.29%，其中大型企业1161.90亿元，占82.34%；
中型企业249.18亿元，占17.66%。
大中型企业实现利润183.84亿元，占全行业实现利润总额的41.88%，其中大型企业140.72亿元，占76.54%；
中型企业43.12亿元，占23.46%。
各行业大中型企业实现利税情况如下：
表1-82001年食品加工业大中型企业实现利税
所占（%）
所占比重（%）
100
9.92
大型企业
324
3.1
23.95
24.84
23.66
12.50
47.61
26.81
中型企业
731
6.99
15.83
58.23
16.69
4.52
32.52
18.31
4、国有企业仍是食品工业的主导
在食品工业实现利税总额中，国有及国有控股企业实现利税额为1278.98亿元，占全国食品工业实现利税总额的77.03%，这一情况表明，在我国食品工业中，国有及国有控股企业仍居主导地位。
现将各行业不同所有制企业实现利税情况列表如下：
表1-92001年食品加工业不同所有制企业实现利税
企业性质
合计
国有及国有控股企业
4339
41.48
13.07
188.58
35.23
0.83
48.30
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