商品学概论 全套课件.ppt

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出版社经管分社1市场营销本科系列教材商品学概论出版社商品学概论978-7-5624-2890-9主编：

陈天荣副主编：

田永新谢文德出版社经管分社2市场营销本科系列教材商品学概论1.1商品的本质与属性1.1.1商品的概念商品是一个重要的经济范畴。

1）马克思对“商品”的经典释义2）辞海对“商品”的全面解释商品是具有使用价值的劳动产品；商品不是供生产者自己消费，而是供他人和社会消费，用以交换的劳动产品；第第11章章商品学总论商品学总论出版社经管分社3市场营销本科系列教材商品学概论商品是通过交换，使其使用价值和价值得以实现的劳动产品；商品是要满足人和社会需要的劳动产品。

1.1.2商品的本质1）商品必须满足需要2）商品必须进行交换1.1.3商品的属性商品是使用价值与价值二重性的统一体。

1）商品的自然属性出版社经管分社4市场营销本科系列教材商品学概论商品的有用性是商品使用价值的基础。

商品自然属性包括成分、结构、理化性质和生化性质等，又是构成商品有用性的物质基础。

2）商品的社会属性商品的社会属性是由商品自然属性派生的,主要包括社会、经济、文化和艺术多方面的内容。

3）商品的整体属性

（1）核心商品

（2）形式商品出版社经管分社5市场营销本科系列教材商品学概论（3）附加商品4）商品的主客观性图1.1整体产品概念的五个层次出版社经管分社6市场营销本科系列教材商品学概论1.2商品学的研究对象与内容1.2.1商品学的研究对象商品学是研究商品使用价值及其实现的科学，是一门包括自然科学和社会科学在内的图1.2人商品市场环境的关系出版社经管分社7市场营销本科系列教材商品学概论多学科交叉的综合应用型的技术经济科学,是为企业经营者、市场消费者及经济管理者服务的边缘性科学。

1）商品的使用价值是商品学研究对象研究商品使用价值及其实现，体现了商品使用价值与交换的关系。

研究商品使用价值及其实现，是以动态的观点来考察与评价商品。

研究商品使用价值及其实现，使商品使用价值处于社会联系之中。

出版社经管分社8市场营销本科系列教材商品学概论2）商品的质量品种是商品学研究核心

（1）商品质量品种是人类生产实践的基本内容

（2）商品质量与品种是社会财富的基本源泉1.2.2商品学的研究内容图1.3商品学研究内容体系出版社经管分社9市场营销本科系列教材商品学概论1.2.3商品学的研究任务商品学是为商品流通和商品消费服务的一门学科。

1）指导商品使用价值的形成2）监督商品使用价值的效用3）维护商品使用价值的安全4）促进商品使用价值的实现5）评价商品使用价值的优劣6）提高商品使用价值的功能出版社经管分社10市场营销本科系列教材商品学概论1.3商品学的学科发展概况商品学的历史与生产力、商品生产、商品经济及职业教育的发展紧密相关。

1.3.1商品学的产生与发展1）商品学的萌芽2）商品学的诞生3）商品学的发展1.3.2我国商品学发展概况1.4商品学的地位与作用出版社经管分社11市场营销本科系列教材商品学概论图1.4商品学所涉及的学科体系图出版社经管分社12市场营销本科系列教材商品学概论在消费经济、储存经济、营销经济和国民经济中发挥着重要作用。

1.4.1商品学对商品质量形成的作用1.4.2商品学对商品交换过程的作用在商品交换过程中，维护和保证商品质量，尽可能地发挥商品应有的质量水平和实现商品的使用价值，是商品学研究工作不可忽视的作用。

出版社经管分社13市场营销本科系列教材商品学概论2.1商品质量及现代质量理念2.1.1商品质量的概念1）质量的概念

（1）质量的内涵理论上一般分为三大类：

第一类是国际标准化组织（ISO）以文件标准的形式对质量概念所作的统一规定。

第二类是一些质量专家的定义。

第第22章章商品质量与商品标准化商品质量与商品标准化出版社经管分社14市场营销本科系列教材商品学概论第三类是理论工作者综合研究得出的较全面的定义。

（2）质量类别产品质量。

工作质量。

工序质量（工程质量）。

2）商品质量的概念商品质量既能表示商品的优劣程度，又是衡量商品有用性的尺度。

出版社经管分社15市场营销本科系列教材商品学概论2.1.2商品质量的构成1）在表现形式上由外观质量、内在质量和附加质量构成商品的外观质量，主要是指商品的外部形态以及通过人们的感觉器官所能直接感受到的特性。

2）在形成环节上由设计质量、制造质量和市场质量构成设计质量，是指在生产过程以前，设计部门对商品品种、规格、造型、花色、质地、装出版社经管分社16市场营销本科系列教材商品学概论潢、包装等方面在设计过程中形成的质量因素；制造质量，是指在生产过程中所形成的符合设计要求的质量因素；市场质量是指在整个流通过程中，对已在生产环节中形成的质量的维护保证与附加的质量因素。

3）在有机组成上由自然质量、社会质量和经济质量构成商品的自然质量是商品自然属性给商品带来的质量因素；出版社经管分社17市场营销本科系列教材商品学概论商品社会质量是商品社会属性所要求的质量因素；商品经济质量是商品消费时投入方面所要考虑的质量因素。

2.1.3现代质量理念商品的质量特性必须为社会所需要。

商品要按市场变化和消费需求变化规律来衡量质量。

随着空间、消费者群体等条件的不同，人们的需求也会有差异。

出版社经管分社18市场营销本科系列教材商品学概论要把生产产品适销对路与商品的流通适销对路结合起来。

大力开发具有独特性能的产品。

商品质量有一个适当的“度”，“超过用户满意的质量”其质量为“过剩质量”。

要根据社会需要来确定商品质量要求。

商品质量必须满足社会利益的需要。

2.1.4提高和保证商品质量的意义1）有利于生产技术和管理水平的提高，促进生产力的发展出版社经管分社19市场营销本科系列教材商品学概论以质量求生存，以品种求发展，以效益求进取，是企业在激烈的市场竞争中立于不败之地的关键。

2）有利于社会财富的增加和人民生活水平的提高3）有利于提高市场竞争能力商品竞争的焦点是商品的质量、品种、价格。

4）有利于加速商品流通，提高企业的经济效益出版社经管分社20市场营销本科系列教材商品学概论2.2商品质量属性及影响商品质量的因素2.2.1商品质量的属性商品质量属性是指商品能够满足人们某种需要所具备的属性。

1）适用性适用性是指商品为满足一定的用途（或使用目的）所必须具备的各种性能（或功能），它是构成商品使用价值的基本条件。

2）安全卫生性出版社经管分社21市场营销本科系列教材商品学概论安全卫生性是指商品在生产、流通，特别是在使用过程中保证人身安全健康以及环境免遭危害的能力，它是评价商品质量的重要指标。

3）寿命和可靠性寿命一般是指使用寿命，有时候也包括储存寿命。

可靠性是商品在规定条件下和规定时间内,完成规定功能的能力。

4）经济性出版社经管分社22市场营销本科系列教材商品学概论经济性是指商品在寿命周期内总费用的大小。

5）审美性审美性是指商品能够满足人们审美需要的属性。

2.2.2影响商品质量的因素1）原材料的影响原材料是形成商品的基础，是对商品质量起决定作用的因素。

2）生产工艺的影响出版社经管分社23市场营销本科系列教材商品学概论在生产工艺中对形成商品质量有重要影响的因素是配方、操作规程、设备条件和技术水平等。

3）流通领域各环节的影响

（1）运输装卸商品进入流通领域，运输是商品流转的必要条件。

（2）仓库储存商品储存是指商品脱离生产领域，尚未进入消费领域之前的存放。

出版社经管分社24市场营销本科系列教材商品学概论（3）销售服务2.2.3商品质量的要求1）对商品自然属性的基本要求

（1）对日用工业品的要求有用性。

适用性。

低公害性。

耐用性。

外形结构合理性。

（2）对食品自然属性的要求出版社经管分社25市场营销本科系列教材商品学概论营养价值。

无害、卫生。

食品的色、香、味和外观形状。

2）对商品社会属性的基本要求2.3商品质量的评价过程2.3.1商品质量评价概念与原则1）商品质量评价的概念2）商品质量评价的基本原则

（1）社会性原则出版社经管分社26市场营销本科系列教材商品学概论2.3.2商品质量的主客观评价1）商品的评价并不是纯客观的，而是包含着社会评价的主观因素2）任何商品质量都有一个社会评价问题

（2）系统性原则（3）整体性综合原则（4）相对性原则出版社经管分社27市场营销本科系列教材商品学概论3）商品美学质量是商品质量的有机组成部分2.3.3商品质量评价方法1）按照商品标准要求进行感观和理化评价2）按照消费需求进行综合分析评价技术标准中不易界定或没有说明的问题。

受市场因素影响较大、随机性强的质量评价问题。

商品功能、用途一致的不同类商品的比较评价。

出版社经管分社28市场营销本科系列教材商品学概论商品实际使用质量的评价。

3）定量化综合评价2.4商品质量管理及质量认证2.4.1质量管理与商品质量管理1）质量管理的概念及发展阶段

（1）质量检验阶段

（2）统计质量管理阶段（3）全面质量管理阶段2）全面质量管理出版社经管分社29市场营销本科系列教材商品学概论

（1）全面质量管理的概念

（2）全面质量管理的特点全面质量管理是一种全面、全过程、全员参与的积极进取型管理。

质量概念的全面性。

管理的全过程性。

参加管理的全员性。

（3）全面质量管理的基本思想用户满意。

出版社经管分社30市场营销本科系列教材商品学概论实行严格的标准化、制度化生产管理制度。

用数据说话。

预防为主。

建立、健全组织机构。

建立、健全企业的质量保证体系。

3）商品质量管理的概念商品质量管理是指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代化的管理思想和科学方法，对商品经营和生产活动过程中影响商品出版社经管分社31市场营销本科系列教材商品学概论质量的因素加以控制，使用户得到满意的商品而进行的一系列管理活动。

2.4.2商品质量管理的几个阶段1）商品设计阶段的质量管理制定产品质量目标和设计方案；参加设计审查和工艺验证；组织新产品试制和鉴定工作；加强产品设计的经济分析和严格标准化审查工作等。

出版社经管分社32市场营销本科系列教材商品学概论2）商品制造阶段的质量管理加强制造阶段的质量管理是保证和提高商品质量的关键，是质量管理的中心环节。

加强工艺管理，严格工艺纪律，以提高产品质量的稳定性；做好原始记录，分析质量的波动规律，掌握质量动态；搞好质量检验，严把质量关；建立严密的质量保证体系，减少质量隐患；出版社经管分社33市场营销本科系列教材商品学概论做到文明生产及加强对不合格品的管理。

3）商品流通阶段的质量管理商品流通阶段的质量管理就是根据客观经济规律的要求，计划、组织、指挥、监督和调节流通过程。

4）商品使用阶段的质量管理商品的使用质量只有在使用过程中才能表现出来，因此企业的质量管理工作，必须从生产过程延伸到使用过程。

出版社经管分社34市场营销本科系列教材商品学概论积极开展技术服务工作。

做好使用效果和使用要求的调查工作。

认真处理出厂产品的质量问题。

2.4.3质量认证1）质量认证的概念与作用

（1）质量认证的概念

（2）质量认证的特点质量认证的对象是产品或服务。

认证的依据是标准和技术规范。

出版社经管分社35市场营销本科系列教材商品学概论取得认证资格的证明方式是合格证书或合格标志。

质量认证是第三方从事的活动。

（3）质量认证的作用有助于消费者选购满意的商品;为生产企业带来信誉，争取到更多的利润;可以节省大量的社会重复检查费用;有利于减少人身伤害和财产损失;有助于提高产品在国际市场上的竞争能力;出版社经管分社36市场营销本科系列教材商品学概论是供方取得需方信任的手段。

（4）质量认证的类型产品（商品）质量认证。

体系认证。

实验室认证。

2）产品质量认证的分类

（1）按认证的法律性质可分为强制性认证和自愿性认证强制性认证。

出版社经管分社37市场营销本科系列教材商品学概论自愿性认证。

（2）按