飘香烧烤店及烧烤车投资经营项目商业计划书确认完整版Word格式文档下载.docx
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6．财务分析
7．风险分析
8．应对风险对策
飘香烧烤店简介：
飘香烧烤店是以满足顾客口味至上为经营理念l，室内整体环境优雅l，口味独特。
羊肉串l，骨肉相连l，海鲜等味美。
是您品尝烧烤美食的好场所。
飘香烧烤市场定位:
15-40岁的青年人
这个消费群我们大家都了解l，他们对新鲜事物都比较敏感l，由于金火烤肉推出了“侧火烧烤”更加可以吸引这群消费者前来光顾l，而且对这些年轻人来说l，吃饭并不是他们的关键l，只要大家在一起能够开心l，这才是他们最想要的东西l，然而在金火烤肉能够满足他们的这种需求。
中年人l，事业有成
随着生活的水平日益提高l，中年人也开始走出家门在外用餐。
烧烤也同样成为他们的首选l，因为在他们看来吃烧烤能够更加容易拉近与朋友之间的关系l，而且烧烤的环境也更能够适合大家联络感情。
毕竟l，对这一代人来说l，过去的那段感情与经历是他最难忘的。
通过烧烤也可以让他们回忆其曾经的记忆。
喜欢烧烤者
这群人本身就很喜欢吃烧烤l，而且对吃烧烤也有自己的想法。
有的人喜欢自己来烤l，因为他们很享受这样的乐趣。
还有一种人喜欢吃烧烤l，但是又怕把东西烤糊l，从而影响到自己烧烤的情绪l，在金火烤肉l，既可以让大家自己享受烧烤的乐趣l，也可以为第二种顾客提供烧烤服务l，由服务员代为他们服务l，以满足不同顾客的需求。
烧烤行业的市场分析：
烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品l，风靡国内外l，有资料调查显示：
100人在外就餐l，其中68%的人希望有烧烤在桌.这就足以证明l，烧烤的受欢迎程度极高。
但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却很少见。
而有品牌的烧烤店与烧烤车却与众不同l，它巧妙地适合了顾客的消费心理。
（1）食客多l，财无限
我们在街头常常可以看到l，围着大群人的小吃摊l，常常不是麻辣烫就是烤串。
可以说只要有人流的地方l，就有消费l，无论大人小孩l，上班学生l，真正做到了垄断全部消费者。
（2）投资小l，见效快
和所有生意都不同l，烧烤车只须花几千元就能自己当老板l，而且短时间便可获利l，无须支付各种成本的开销l，对于苦无资金的创业者l，成功不再是梦想。
（3）独特味道l，最优服务l，吸引食客
现在市场上各式各样的烧烤小吃l，比比皆是l，而要如何在众多烧烤行业中l，脱颖而出是个值值得思考的问题。
飘香烧烤店拥有独特味道l，更有最优的服务态度和卫生保证以及开设地点的选择。
（4）品种多l，食客多
针对食客的不同口味l，增加麻辣烫l，铁板烧等l，品种多l，吸引的顾客也多。
设计模式：
（1）店面：
店面面积10-60平方米左右l，设计装潢l，根据烧烤店面的特色来决定装修风格l，让人一进店就知道这里的烧烤特色、如是韩式的、日式的、还是中式的等等l，但总结是讲究简洁、实用。
在车上安装多功能l，比如有烧烤的l，有麻辣烫的等等l，而且整体让人感觉干净l，卫生l，吸引顾客的食欲。
（2）
可行性：
烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品l，风靡国内外l，有资料调查显示：
100人在外就餐l，其中68%的人希望有烧烤在桌。
1．从群众基础出发l，
烧烤有浓厚的群众基础l，男女老幼人人喜欢l，市场巨大。
经营场所不受限制l，商业街、小吃街、夜市、小区大门口、学校周围、闹市区等即可当街经营l，亦可固定开店l，投资小、见效快、起点低、零风险、利润高l，绝对是投资创业的好项目。
2．健康方面l，
传统型l，用木炭烤出来的食物l，虽然味道可口l，但会比较不卫生。
所以l，我们就可以利用这一特点l，抓住消费者的心理l，创造独特l，干净的烧烤车l，和开设与西餐店相类似的烧烤店l，而且要有自己的品牌和特色l，以卫生l，服务态度和美味抓住消费者的“胃”。
3．开设地点
烧烤车l，可在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁l，商业街、闹市口l，等摆摊等经营。
而烧烤店的投资大l，所以可以选择在大型的商业街l，人流量多l，且处于中等消费水平的地点开设。
营销策略：
1.除发放宣传单l，小卡片l，在店内设立专门联络人从事宣传等。
2.定期举办“烧烤节”l，通过优惠品尝等扩大影响l，并借此推出特色菜招揽新客户。
3.通过制定VIP、会员卡等优惠措施l，抓住老客户。
4.建立售后反馈机制l，用以收集信息l，改进服务。
财务分析：
1．资金来源：
烧烤车启动资金少l，可从日常生活费中积累l，烧烤店启动资金大l，可先试行烧烤车3个月左右l，累积一些资金l，再向银行贷款少许钱l，进行规划开店l，车l，店结合l，利润更多。
2．启动资金：
烧烤车每辆启动资金为3500元左右l，烧烤店初期启动资金为2万元－5万不等。
3．烧烤车项目投资及每月获利情况预测
初
始
投
资
序号
项目
金 额/元
备注
1
设备购置
6000
烧烤车、冷藏柜、桌椅等
2
配货金额
2000
3
合计
8000
每
月
经
营
费
用
4
5
工资
1000
1人
6
地点租
300
7
日常费用
350
8
管理费
9
1650
获
利
预
测
10
11
每月营业收入
10000
12
进货成本
5000
13
每月营业费用
14
每月可获利
5350
4．烧烤店面投资及每月获利情况预测风险预测：
15000
冰柜、冷藏柜、消毒柜、桌椅等
装修费
30000
3000
3人
房租
1500
水电
800
其他费用
600
6900
45000
16
17
8100
5．对于烧烤行业的利润分析：
一级鸡翅21元/袋l，每袋30个左右l，以30个为例l，每个鸡翅为0.70元/个l，每串两个l，即1.4元/串；
每串腌料成本为0.08元/串l，烧烤配料成本0.02元/串。
每串鸡翅成本为：
1.4＋0.08＋0.02＝1.50元
售价：
福建省内售价一般为4元一串。
毛利：
4－1.5＝2.5元利润60%以上。
这种方式几乎无须固定资产的投入l，免去门面租金和装修费用l，无风险可言。
产品按串或份计算l，各种肉串l，蔬菜串售价0.5-1；
肉串每串成本0.2-0.4元；
蔬菜每串成本0.1-0.2元：
鸡翅l，鸡腿l，牛排等售价2-3元成本0.8-1.5元计算l，保守一点一天可卖3-4百串．营业额5-6百元l，可获得2-3百元l，生意好点可卖五－六百份l，节假日更好．大部分除去所有费用开支l，月获纯利可达2-3千元l，生意好的可达5-7千元左右l，这是经营一个点所获利润l，如在同一个城市经营了2-3个点l，效益更可观。
现场加工l，按串销售,以多功能烧烤车为例l，每小时可烤制1500串左右肉串l，每串综合成本0.2元l，售价0.5元l，保守一点即便每天卖500串l，可获利150元左右。
每小时可油炸1500串l，以蔬菜和水果串为例,每串成本0.1-0.4元l，售价0.5-1元l，即使每天卖500串l，可获利300元左右；
每小时可涮烫1000串l，每串成本0.2元左右l，售价0.5元。
即使每天卖400串l，可获利120元左右.人们在吃烧烤的同时l，可以带动酒水的销售l，每天酒水的利润也可在200-300元左右。
风险分析:
可能存在的风险：
1.固定资产风险l，如火灾、盗窃等造成的损失。
2.行业竞争过于激烈l，有可能变相降件l，导致总体利润下降l，无法扩大生产规模l，降低成本。
3.当市场肉类等食品价格涨价l，导致成本增大时l，如何处理重新定产品的价格。
4.市场达到饱和之后烧烤店如何继续拓展市场l，如何开发时尚、符合消费者口味的新产品。
风险消减对策:
1.购买商业保险l，减少非人为因素带来的损失。
2.不断开发符合消费者的新产品l，创造“新亮点”l，以此来提高竞争力l，扩大市场占有量。
3.集资人事先签好关于利润分配、风险分摊等合同l，避免以后的纠纷争端。
4.针对市场食品涨价导致的成本增加可以适当提高产品价格l，但是更对通过开发副带消费来弥补。
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