生物化学练习题之一Word文档格式.docx
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而直链淀粉链的二糖单位是________，残基间通过________连接，所以两者在物理性质上有很大差别。
10．直链淀粉遇碘呈________色，支链淀粉遇碘呈________色，糖原遇碘呈________色。
11．糖胺聚糖是一类含________和________的杂多糖，其代表性的化合物有________、________和________等。
三、是非题
1.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
2.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
3.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
4.同一种单糖的α-型和β-型是对映体。
5.糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
6.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。
7.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
8.多糖具有还原端，因此具有还原性。
9.支链淀粉具有分支结构，具有多个还原端。
10.肽聚糖是存在于细菌细胞壁中的杂多糖。
11．所有的单糖均有还原性。
（ ）
12．一切有旋光性的糖都有变旋现象。
13．α-葡萄糖和α-半乳糖是差向异构体。
四、单项选择题
1.下列哪种糖无还原性?
A．麦芽糖B．蔗糖C．乳糖D．果糖E．纤维二糖
2下列物质中哪种不是糖胺聚糖?
A.果胶B.硫酸软骨素C.透明质酸D.肝素E.硫酸皮肤素
3下图的结构式代表哪种糖？
A.α-D-葡萄糖B.β-D-葡萄糖C.α-D-半乳糖D.β-D-半乳糖E.α-D-果糖
4有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的?
（1）.有α-1,4糖苷键
（2）.有α-1,6糖苷键
（3）.糖原由α-D-葡萄糖组成（4）.糖原是没有分支的分子
A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4
5下列寡糖中不具有还原性的是
A.麦芽糖B.乳糖C.蔗糖D.纤维二糖
6下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的？
A.葡萄糖甜度比蔗糖低B.葡萄糖不具有还原性
C.血液中含有葡萄糖D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变
7链状结构的葡萄糖其立体异构体的数目为（）
A．8B．16C．32D．64
8环状结构的葡萄糖其立体异构体的数目为（）
9下列关于葡萄糖的陈述，正确的是（）
A．由于葡萄糖分子中有醛基，所以它能与Schiff试剂起加成反应
B．醛式葡萄糖转变成环状后就失去了还原性
C．葡萄糖形成葡萄糖甲基苷后，仍然具有还原性
D．葡萄糖和甘露糖是差向异构体
10下列糖中，其中（）为非还原性糖。
A．麦芽糖B．乳糖C．果糖D．蔗糖
11列哪种糖没有变旋现象?
（）
A．葡萄糖B．果糖C．蔗糖D．乳糖
12Gal是哪种糖的英文缩写符号?
（）
A．葡萄糖B．果糖C．甘露糖D．半乳糖
13有关淀粉的说法错误的是（）
A．淀粉是植物细胞的贮存多糖,有直链淀粉和支链淀粉之分
B．淀粉因为有还原端，所以有还原性
C．直链淀粉和支链淀粉的相同之处在于其构件分子均为D-葡萄糖,并且都含有
α-1,4-糖苷键
D．直链淀粉遇碘呈蓝色,而支链淀粉遇碘呈紫色
14.关纤维素的说法错误的是（）
A．是植物细胞壁的主要成分
B．单糖单位之间通过α-1，4-糖苷键相连
C．由于人类缺乏纤维素酶，因此不能消化木头和植物纤维
D．不溶于水及多种其他溶剂
五、简答与计算
1.下列化合物中
（1）哪个是半缩酮形式的酮糖？
（2）哪个是吡喃戊糖？
（3）哪个是糖苷？
（4）哪个是α-D-醛糖？
2.维素和糖原虽然在物理性质上有很大的区别，但两种糖都是由D-葡萄糖经1→4连接的大分子，相对分子质量相当，是什么结构特点造成它们在物理性质上有很大的差异？
解释它们各自的主要生物学功能。
3简述糖类的生理功能。
4试写出D-葡萄糖的链状结构式以及哈武斯（Haworth）式的环状结构。
5．以下糖类各存在于所列哪一种生物材料中？
糖：
纤维素，乳糖，几丁质，麦芽糖，蔗糖，肽聚糖，硫酸软骨素，透明质酸。
生物材料：
牛奶，蜂蜜，麦芽，细菌细胞壁，稻草，虾壳，眼球玻璃液，软骨。
6．指出下列寡糖和多糖的单糖单位和糖苷键类型，哪些是还原糖？
麦芽糖，乳糖，蔗糖，直链淀粉，支链淀粉，糖原，纤维素，几丁质。
第二章脂类化学
一、名词解释
1.单纯脂2.复合脂3.衍生脂4.必需脂肪酸5.酸败6.皂化值7.碘价8.酸价9．脂类10．不饱和脂肪酸11．混合三酰甘油12．卵磷脂13．鞘磷脂
二、填空题
1.生物膜主要由、和三类物质组成。
2.固醇类化合物的核心结构是________________。
3.磷脂酰胆碱（卵磷脂）分子中________________为亲水端，________________为疏水端。
3．三脂酰甘油是______与______生成的三酯，可分为__________和__________。
4.磷脂酰胆碱是由_______、_______、_______和________组成。
_________形成分子的亲水端，_________构成分子的疏水部分。
5.类固醇类的化合物均是____________的衍生物；
萜类是____________的衍生物。
6.膜脂一般包括________、________和_______，其中________最多。
7.鞘磷脂是由、和三类成份组成。
8.生物膜内的蛋白质_____________氨基酸朝向分子外侧，而____________氨基酸朝向分子内侧。
9.膜蛋白根据它们在膜上的定位可以分为和。
1.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2.磷脂是中性脂。
3.植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。
4.酸败后的油脂具有特殊的气味，是因为产生了小分子的醛和酮类物质。
5.天然脂肪酸的不饱和双键多为反式结构，少数为顺式结构。
6.脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。
7.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
8.脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
9.磷脂和糖脂都属于两亲化合物。
10.胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。
11.生物膜的外周蛋白与膜之间是通过共价键连接的。
12.脂类就是脂肪酸与甘油醇形成的酯类及其衍生物。
13.在正常体温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态。
14.生物膜中脂质的流动性受胆固醇的影响。
15.在动植物体内，所有的脂肪酸都是与不同的醇结合形成酯的形式存在。
16.构成萜类化合物的基本单位是异戊二烯，由两个异戊二烯单位所形成的萜为单萜。
13.在类固醇化合物中都不含有脂肪酸。
17.植物油中必需脂肪酸的含量高于动物油中的必需脂肪酸的含量。
18.低密度脂蛋白（LDL）具有清除胆固醇的作用。
19.质膜上的糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。
1.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？
A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯
B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体
D.甘油三酯可以制造肥皂
E.甘油三酯在氯仿中是可溶的
2.三酰甘油的皂化值越大，表明：
A.所含脂肪酸的不饱和程度越大B.脂肪酸的平均相对分子质量越大
C.脂肪酸的平均相对分子质量越小D.所含脂肪酸的不饱和程度越小
3.脂肪的碱水解称为
A.酯化B.还原C.皂化D.氧化E.水解
4.下列哪种叙述是正确的?
A.所有的磷脂分子中都含有甘油基
B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基
C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油
D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖
E.碳链越长，脂酸越易溶解于水
5.下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?
A.磷脂酸B.神经节苷脂C.胆固醇D.葡萄糖脑苷脂E.神经鞘磷脂
6.磷脂作为生物膜主要成分的最重要的特点是：
A．中性分子 B．能替代胆固醇
C．含有极性和非极性区 D．能与蛋白质共价结合
7.卵磷脂含有的成分为
A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺
B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油
C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油
D.脂酸，磷酸，胆碱
E.脂酸，磷酸，甘油
8.膜内在蛋白与膜脂之间相互作用的力为
A.静电间的相互吸引力B.疏水相互作用C.氢键D.共价键
9．关于油脂的化学性质描述错误的是：
A．脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小 Ｃ．酸值低的油脂其质量差
C．氢化作用可防止油脂的酸败D．油脂酸败后会产生醛类和酮类物质
10．下列哪种物质属于脂肪酸：
A．苹果酸B．亚麻酸C．柠檬酸D．反丁烯二酸
11．神经节苷脂是一种：
A．糖蛋白B．脂蛋白C．磷脂D．糖脂
12．对于哺乳动物来说，下列化合物属于必需脂肪酸的是：
A．油酸B．亚油酸C．硬脂酸D．软脂酸
13．类二十碳烷酸的主要前体是：
A．前列腺素B．棕榈酸C．花生四烯酸D．亚油酸
14．生物膜脂双层的流动性主要取决于：
A．所含脂肪酸烃链的长度和不饱和度B．胆固醇的含量
C．蛋白质的含量D．三酰甘油的含量
1.写出下列简写符号的脂酸结构式：
（1）16:
0
（2）14:
3（7，10，13）
2．写出下列脂肪酸的通俗名、系统名和简写符号：
（1）CH3（CH2）16COOH
（2）CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOH
（3）CH3CH2CH=CH—CH2—CH=CH—CH2—CH=CH（CH2）7COOH
3．生活在北极的哺乳动物腿部及蹄内与身体其它部位相比含有更多的不饱和脂肪酸。
试解释该现象。
4．已知一种三脂酰甘油的相对分子质量为862，计算其皂化值。
六、综述题
1．高等动、植物体内的脂肪酸在结构上有哪些共同特点？
第三章蛋白质化学
一
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