零陵区小吃城可行性调研分析报告文档格式.docx

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一是消费者个人差不多资料；

二是消费者偏好特征；

三是消费者对目前零陵小吃现状的中意度；

四是消费者对立即建立一个规范小吃城的看法。

其中一、二、三部分是封闭式设计，第四部分既包含封闭式设计也包含开放式设计。

要求调查对象依照实际情况如实填写。

（3）调查问卷的分发。

针对不同地段人群特点，由小组成员选择性分发问卷，同时辅以赠品，以保证调查问卷填答的质量。

调查问卷150份当场发放，当场回收，回收率为98%，实际有效140份。

三、调查分析工具

调查问卷由小组成员分工统计，结合Excel数据分析，得出统计结果。

四、调查结果分析

（一）消费者差不多情况分析

1、消费者的性不构成

在140名调查对象当中，男性77人，占总人数的55%；

女性为63人，占总人数的45%。

因此不同性不消费者人数差异较大，男、女比例为11：

9。

2、消费者年龄构成

如图所示，16~35岁的消费者110人，占总数的78.57%,而16岁以下和50岁以上仅有2人和5人,分不占总数的1.43%和3.57%。

由此看来，吃小吃的消费者要紧是年轻人。

表1顾客年龄组成

3、消费者的职业分类

如表2所示，消费者职业是企事业单位、个体业主、学生和退休及无业人士的人数分不为25人、27人、23人和42人，四种职业的人数占总人数的83.58%。

由以上数据可知，来吃小吃的消费者职业要紧是个体业主、企事业单位、学生和退休及无业人士。

表2消费者职业分类

职业

人数

百分比

机关干部

12人

8.56%

企事业单位

25人

17.86%

个体业主

27人

19.29%

农民

11人

7.86%

学生

23人

16.43%

其他职业

42人

30.00%

4、消费者的月薪收入

如表3所示，消费者的月收入在1000～2000元和２000元以上的人数分不占总数的57.85%。

该数据表明，吃小吃的消费者大多为中等或中等收入以上者。

表3消费者的月薪收入

月薪

500以下

17.42%

500～1000元

30人

22.73%

1000～2000元

46人

34.85%

2000元以上

33人

25.00%

（二）消费者偏好特征分析

（1）消费者对小吃种类的偏好特征

在问及“您平常都喜爱哪类小吃”时，消费者大多对烧烤和特色菜表现出极大的兴趣，此两类人数分不占总人数的24.18%和24.18%。

而在永州特色菜中，有40.36%的消费者认为永州血鸭最受欢迎，最能代表永州特色。

永州喝螺次之，占总人数的33.73%。

其次是面食类、甜食类、麻辣烫类，分不占18.06%、13.92%、12.45%。

小吃类当中，以油炸类和点心类，吸引力最低（如图1）。

由此可见，永州人们以崇向永州特色菜为特征，反映出当地的风土小吃特色。

（2）消费者时刻偏好特征

当被问及“您一般喜爱什么时候去吃小吃？

”时，以17：

00～21:

00点去的人数居多,占总数的46.20%,其次是21:

00以后的,占总数的27.22%.而在消费频率方面,消费者小吃行为呈现出并无固定的特点,此比例达到总数的82.27%.这一特点也反映出零陵区现时期消费者小吃行为的随意性.

（3）消费者行为特征分析

在所有的调查对象中,有60.99%的人一般是顺便去吃,特地去吃的人占到39.01%;

同时在去的人群中和朋友一起去的比例占到62.77%,其次是家人和同事,比例分不为17.02%和16.49%.单独去的人最少,仅占总数的4.72%。

此可看出,消费者大多可能是在周末或上、下班时去吃小吃，且把小吃当成是一种放松心情，排解压力的一种方式。

（4）阻碍消费者吃小吃的因素分析

在问及“您最在意小吃的哪个方面？

”时，47.89%的消费者认为是卫生环境，其次是风味，占总数的35.26%，最后才是价格和方便快捷。

该数据讲明，消费者把卫生环境作为阻碍吃小吃的最重要的因素。

因此，作为小吃并不是口味最重要，而是健康最重要。

（5）不同性不人群对小吃的不同偏好特点

据结果统计分析，男性消费者更加喜爱永州地区的特色菜和烧烤，两者占总数的58.47%，而男性消费者平均每月花费在小吃的费用以100～200元和200元以上居多，占总数的68.18%。

而女性消费者大多喜爱烧烤、甜食、麻辣烫和特色菜，分不占总数的21.05%、19.55%、15.04%和14.29%,四种小吃占总数的69.40%.花费方面，女性较男性偏少，以每月在50～100元的花费最多，占总数的43.75%。

而在访问当中，男性较女性在小吃方面更情愿舍得花钞票，只要卫生环境足够好，风味足够独特。

（6）不同年龄构成对小吃的不同偏好特点

由调查结果显示，消费者年龄在16～35岁范围内的居多，其中大多数消费者喜爱特色菜、烧烤，而平均花费也呈现出在50～100元和100～200元内居多，两者比例达到50%多，阻碍他们吃小吃的因素要紧是卫生环境，其次是风味，然后是方便快捷、价格等

（7）不同职业消费者吃小吃呈现出的特点

由附表显示不同职业消费者在小吃种类方面呈现出较大的差异，其中个体业主，农民更喜爱特色菜，而机关干部，企业单位，学生则更偏好烧烤，而比两者种类偏好分不占总人数的50%以上。

在花费方面，企事业单位，个体业主，机关干部的平均花费占月收入的10%以上。

而学生次之，农民最低。

讲明收入越高的人的人群花费在小吃方面的费用也越多，而他们喜爱小吃的缘故是为了体验另一种生活情趣和娱乐方式，也有一部分人将商务事宜拉到小吃桌上谈判。

这表明小吃有充分的挖掘潜能。

（8）不同收入阶层的花费特点。

由图可得月收入在2000元以上、1000～2000元、500元以下者，每月花在小吃上，100～200元的居多，它们分不占总人数的37.5%、30.23%、34.78%，而花费在200元以上的月收入在2000元以上和1000～2000元的居多，分不占34.38%，25.58%。

由此可得月收入越高的消费者，花在小吃方面的费用也越多。

（三）对零陵区小吃的现状中意度分析。

由图可知，消费者在小吃卫生这一方面不中意度最高，达48.46%，设施、服务次之分不为39.38%、26.72%。

而在交通方面，中意度最高，达到35.39%。

口味和种类次之，分不为28.78%、20.45%，而就总体而言，消费者对零陵区小吃现状中意程度偏向于一般，表明到目前为止，不存在让消费者中意的小吃摊或小吃巷。

而当问及缘故时表明大多数小吃摊或小吃店位于道路两边车辆过多、灰尘乱飞、治安混乱，而且有时候有街边乞丐，阻碍吃小吃的心情和食欲，因此尽管小吃是另一种生活情趣，可也只是间或去一次。

（四）零陵小吃城项目可行性研究分析

（1）目前零陵小吃存在的问题

1）小吃摊或巷卫生环境较差

由前面调查结果显示，消费者最在意小吃的卫生环境，而这恰恰是目前各小吃摊或巷的不足之处。

据观看几乎所有的小吃巷差不多上以搭建帐篷的方式摆在道路两旁，棚内空气窒息，桌椅摆得专门紧，而且还没有哪一家提供器皿消毒服务，卫生没有保障。

2）小吃摊或巷数目众多，比较分散

零陵区现有小吃巷集中在黄古山，水晶巷、体育馆、潇水东路、香菱山路段、杨梓塘街等，呈现出小而分散的局面。

同时各小吃摊卫生环境方面相似，而在服务、风味方面差异较大，造成专门多想要尝试的消费者因交通不便、成本较高，放弃该消费欲望。

3）小吃摊鱼龙混杂，价格不一

据调查人员观看，吃小吃的消费者形色各异，人群当中有驱车前去、有骑摩托的、有自行车去的、有步行的等挤满道路两旁。

机关干部，商务人士、个体业主、农民、学生、街头小混等夹杂在一起，噪杂不一、没有区分度，同时同一小吃种类在不同区域显示出不同的价格水平。

（2）建立零陵小吃城可行性推断

该项目实施的可行性，可从以下几方面推断。

1）市场需求潜力

由前面数据显示，零陵区有90.71%的消费者对小吃感兴趣，只有9.29%的消费者对小吃不感兴趣，而零陵现有人口约59万，按其比例推算，将有53.52万人对小吃感兴趣，讲明在零陵区小吃这一块，将有专门大的市场潜力和进展空间。

同时在调查结果当中，有60%的调查对象对新建小吃城特不期待，表示情愿尝试。

而没有兴趣的仅占0.74%，39.26%的人群持观望态度。

在对小吃环境氛围的调查中，42.18%的人喜爱喧闹，27.89%的人喜爱温馨。

因此建立一个小吃城将有专门大的市场前景。

2）预测的经济效益

在前面的调查结果中能够看出，消费这最看重的是小吃的卫生环境，而不是价格。

在对消费者每月情愿为小吃花费多少时，以50～１00元、100～200元和200元以上居多，花费具有专门大的弹性，且随收入的增加花费在小吃上的费用也增加。

尤其是收入在２000元以上的人群，其小吃每月费用占其工资的10%以上,消费潜力巨大。

而按消费者每人每月平均花费200元来计算，每年将有53.52万X12X200=128,448万元经济收入.同时随以后永州经济的进展，人们收入水平的提高，人们将有更多的可支配收入，花在小吃上的费用也将相应的增加，带来的经济效益也将可观。

3）带来的社会效益

针对现时期消费者对零陵小吃的中意度，建立一个具有标准卫生体系、服务体系和治理体系的零陵小吃城,既丰富了零陵市民闲余生活,也促进了零陵都市环境美化规划和永州文化传播。

而若将永州饮食文化与旅游相融合，将会极大促进永州特色经济的进展。

五、对建立零陵小吃城的建议

（1）搞好卫生环境规划

首先是选址。

将小吃城建在一个偏离马路边且靠近郊区位置，使之具有优美的自然风光和乡间气息。

其次制定严格的卫生检查标准，各种器皿有消毒配置。

再次注意周边环境的爱护与绿化。

（2）细化小城内部区域

依照现有市场消费者偏好特点，能够将永州各种小吃种类集于小吃城一家，同时将小吃城分楼城区域。

重点立即烧烤类和永州特色菜类作为两大重点投资项目，以使每一种类尽可能多、齐、全。

另外引进一些外省特色小吃，来满足不同偏好者。

（3）提供独特的服务

依照消费者职业需求不同特点，将对消费者的服务划分不的档次。

如高、中、低档以提供不同的包厢服务满足不同职业人群的个性需求。

结束语

总之，作为本地区规模最大，最具特色的小吃城，不仅要有多、齐、全的小吃种类，完善的卫生环境，便利的交通条件，还要有优美的服务质量和广泛的宣传活动，从而使永州市内外人群慕名而来。

附表1:

小吃类

比率

花费

在意点

烧烤类

31.58%

50-100

36.36%

卫生环境

43.75%

特色菜

21.05%

100-200

风味

50%

烧烤