酱焖大米鱼Word文档格式.docx

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炒锅32的，鱼净重10斤

鱼鳔、鱼肝、鱼肚、鱼面

米鱼鳔米俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；

鱼中段打了很深的花刀

郫县豆瓣酱、欣和豆瓣酱

不好意思，下面这张拍糊了

葱姜蒜、干红辣椒要充分煸出香味

然后下入两种酱小火炒香

下入鱼身和鱼内脏，沿锅边烹入料酒

这个大的鱼，煎是不容易的，直接添加热水和适量高汤，大火煮开，用一点点糖调味，开锅后转小火，汤汁收过半时加盐调味

出锅前大火收汁，撒上葱花和香菜。

因为鱼肉厚实，所以我留的汤汁相对多，鱼肉蘸汤吃，滋味更美。

鱼端上了，米饭几碗您随意哈！

米鱼，肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。

除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；

全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；

鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；

鱼鳞可制鳞胶；

内脏、骨可制鱼粉、鱼油；

耳石有清热去瘀、利尿的作用。