《中国近代社会生活史》第一章优质PPT.pptx

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“衣服所以表贵贱也”。

衣服成为德化的标志，是中华衣冠文明的一大特色。

1、清代服饰,官场服饰民间服饰妇女服饰,清代官服的补服,CopyrightYangjinluan,补服的总体特征：

文官绣鸟，武官绣兽。

CopyrightYangjinluan,“清国所以不振，是由于文官不事事，武官不能御外侮，但能杀同类，遂致国事愈坏，民心渐离。

这正是官方制度所为。

谓予不信，可观各人的服饰:

文官的补服，是仙鹤、锦鸡、孔雀、云雁等等，此等鸟者，或示幽逸，或作声而唳，或容止闲暇，或供市儿之玩弄，这明明是纵容偷闲溺职，愚弄人民；

武官的补服都是狮子、豹、虎、熊、彪之类，面目狰恶，设这些官治民，实以禽兽对人民也”说补服，中国日报，1907年10月21日,CopyrightYangjinluan,“红顶，此物人血做成，其中含有无限冤魂，若将此物置于头上，胜于虎狼十倍；

朝珠，又名奴隶圈，悬于项间，其人即永有奴隶性；

马蹄袖，表示效犬马之劳，以向主人乞怜；

马靴专为护足之用，套之足上，可以终日跪拜奔走。

”中国日报，1907年10月7日,

（2）民间服饰,CopyrightYangjinluan,穿马褂和长衫的清末男子马褂、马甲和长袍,清代男人便装服饰,CopyrightYangjinluan,（3）妇女服饰,满汉分途，各具特色清代对汉人服饰的征服主要是就男子服饰而言。

对女子服饰来说，在清初“十从十不从”律令中有“男从女不从”之说，即男子必须改穿满服，女子服饰则不受限制，因而出现了满汉分途的局面。

满族女子的典型装束：

梳两把头，身着蔽足旗袍脚穿花盆底鞋，袍外套马甲。

汉族女子的典型装束：

平头圆髻，上着右襟袄衫下着长裙，脚穿弓鞋。

缠足之风盛行与小脚女人的形象,三寸金莲和各式弓鞋,2、近代服饰的近代化与“衣冠之治”的解体清末的天足运动及剪辫易服孙中山提出的服装制作的四原则洋服的逐渐传入民初的服装改革,“此等衣式，其要点在适于卫生，便于动作，宜于经济，壮于观瞻。

”,孙中山（四原则：

卫生、实用、经济、美观）,民初的服装改革自由着装服饰洋化中山装和旗袍的创制和改良（中西合璧）,CopyrightYangjinluan,中山装,中山装的伦理政治意义：

20世纪30年代,封闭竖领代表“三省吾身”礼,倒笔架形袋口：

以文治国廉,义后来演变成为五个纽扣，代表国民党的五权分立耻袖口的三个扣子代表：

三民主义,中山装的“四性”政治性革命性开放性实用性,民国旗袍,二、饮食,1、清末宫廷饮宴与民间饮食习尚宫廷饮宴特点及弊端极尽奢侈浪费程式化民间日常饮食,咸丰十一年辛酉除夕小皇帝载淳的晚膳膳单“大碗菜四品：

燕窝万字金银鸭子、燕窝年字三鲜肥鸡、燕窝如字锅烧鸭子、燕窝意字什锦鸡丝；

怀碗菜四品：

燕窝溜鸭条、攒丝鸡蛋、攒丝翅子、溜鸭腰：

碟菜四品：

燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋；

片盘二品：

挂炉鸭子、挂炉猪；

饽饽二品：

白糖油糕、如意卷；

燕窝八仙汤。

”韩耀旗、林乾：

清代满族风情，吉林文史出版社1990年，第138页。

“每日盘肉（猪肘子）五十斤、猪一口、羊一只、鸡鸭各二只、新细米二升、黄老米（紫米）一升五合、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤、荞麦面一斤、麦子粉一斤、豌豆折三合、芝麻一合五勺、白糖二斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两、核桃仁四两、松仁二两、鸡蛋二十八个、枸杞四两、干枣八两、香油三斤十两、面筋一斤八两、豆腐二斤、粉锅渣一斤、甜酱二斤十二两、青酱二两、醋五两、鲜菜十五斤，至于燕窝、鱼翅、银耳等山珍海味之多，那就更不用说了。

”晚清宫廷生活见闻，文史资料出版社1982年版，第163页。

“溥仪用饭在东暖阁，每餐的饭菜，总要摆三、四张八仙桌。

据说，皇帝每餐都有定制，辛亥革命后已有所削减，但菜还有六七十种之多。

这些都是御膳房做的，另外还有四位太妃送来的二十几种精致的家常菜。

米饭有三四种，小菜有十几种，粥有五六种。

在宫内流传着这样一句话：

吃一看二眼观三，大概就是形容饭菜多的意思”。

晚清宫廷生活见闻，文史资料出版社1982年版，第11页。

民间日常饮食中华饮食习尚：

以谷食和熟食为主；

素食为主、肉食为辅；

讲究五味调和。

饮食结构主食“南人食米，北人吃面”副食八大菜系饮料茶、酒、汤饮食惯制餐制：

进餐次数饮食方式：

共餐制宴席、社交、年节中的食俗,1899年创办张裕葡萄酿酒公司的华侨企业家张弼士字振勋，广东大埔人。

1912年孙中山为其题词。

2、民国时期食俗的传承和变异,从“南人食米，北人吃面”的两大主食类型到鸡鸭鱼肉和蛋品、蔬菜的副食种类，从朝食（早饭）、昼食（午饭）、飨食（晚饭）的三食制到大家共享一桌菜肴的合食制，从酸甜苦咸辣的五味调和到炒、煎、烧、炸、爆、溜、拌的烹调手段，从包子、馒头、米粉、汤团等品种繁多的小吃到酒楼茶馆的宴饮聚会之所，从元宵汤圆、端午粽子、中秋月饼、除夕饺子等节令食品到节庆、寿诞、婚丧嫁娶的宴请礼俗，无不传承到了民国时期。

这种传承经年累月，通过无数次实践积累了丰富的经验，形成了风味万千、风格迥异的饮食风俗。

鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙八大菜系，不仅脍炙人口，而且饮誉海外；

许多美食、名菜、名酒、名点、名小吃使人们在果腹之外还得到美的享受。

CopyrightYangjinluan,民国年间饮食文化的一大变化是宫廷御膳走进民间。

封建时代，专制帝王及其眷属在饮食上讲究排场，纵情享受，穷奢极欲，使宫廷御膳罩上了一层神秘的色彩。

辛亥革命推翻封建帝制，1924年“北京政变”后，逊清废帝被逐出皇宫。

随着故宫和颐和园昔日皇室宫苑对外开放，以及御膳房厨师流落社会，宫廷御膳也从深宫禁苑走向民间走进寻常百姓人家。

宫廷御膳走向民间后，对中国饮食文化的发展是一大促进。

二者的融合形成了近现代中国菜肴的如下特色：

菜名讲究华丽悦耳，象征吉祥如意；

原料讲究水陆杂陈，山珍海味为主；

技艺讲究各种刀法，切配精工细作；

外形讲究美观大方，注重图案造型；

调味讲究五味调和，入口味觉分明；

并从整体上使进餐者回味无穷。

CopyrightYangjinluan,3、西洋食品的传入和流行,“唐人争说咖喱鸡”（清代广州行商款客与粤式西餐）“异味争尝”西餐传入对中国的影响饮食习俗的改变饮食品种的丰富等级食仪的衰微华营西菜馆的出现,CopyrightYangjinluan,晨报副刊1923年7月15日登载了一次民意调查结果：

其中有一项“你爱吃中餐还是中餐”的问题，在接受调查的2477名北京人中，回答爱吃中餐的有1907人，约占77%；

回答爱吃西餐或“中餐西式”、“西式中餐”、“改良的中餐”和“中西餐合而食之”的有570人，约占23%。

由这次的调查结果我们可以发现，西餐的传入是对中国传统的饮食文化产生了很大冲击。

CopyrightYangjinluan,饭桌上的传说从潮汕特色饮食窥测其族群的传统与变迁,学生习作,CopyrightYangjinluan,陈芬森:

西方饮食在中国，中国社会科学出版社2007年版。

邹振环：

西餐引入与近代上海城市文化空间的开拓，史林，2007年第4期。

三、居住,传统的居住大院和里弄住宅胡同里的皇都遗韵北京四合院旧上海的市井风情石库门建筑新兴住宅西式建筑,1、乡村2、城市,南北差异明显,CopyrightYangjinluan,唐博，民国时期的平民住宅及其制度创建：

以北平为中心的研究，近代史研究，2010年第4期。

3、广东的开平碉楼,碉楼的简介.wmv广东开平是我国著名的侨乡，素有“华侨之乡”、“中国碉楼之乡”之称。

不论是在丘陵地区还是平原，开平镇镇有碉楼，民间一直有“无碉楼不成乡”之说。

历史上开平有3000多座碉楼，现存1833座，绝大部分兴建于19世纪末期和20世纪的前30年。

开平碉楼与村落,塘口镇自力村碉楼群,百合镇马降龙碉楼群,蚬冈镇东和村中坚楼,蚬冈镇锦江里碉楼群,赤坎镇南楼,城堡式的中坚楼,CopyrightYangjinluan,碉楼兴建的原因防盗御匪防洪防涝华侨因素其他碉楼兴建的原因.wmv邱捷，民国初年广东的民间武器，中国社会科学，2005年第1期。

CopyrightYangjinluan,开平地图,CopyrightYangjinluan,CopyrightYangjinluan,CopyrightYangjinluan,开平碉楼分布统计表,CopyrightYangjinluan,CopyrightYangjinluan,碉楼种类按建筑材料,钢筋水泥楼青砖楼泥楼石楼,按功能,众楼居楼更楼碉楼的类型.wmv,塘口镇方氏更楼,CopyrightYangjinluan,特点中西合璧的建筑风格碉楼的特点.wmv“从古希腊建筑到古罗马、欧洲中世纪的拜庭和哥特式建筑，一直到文艺复兴时期的欧洲筑、资本主义革命时期的建筑；

从基督教建筑伊斯兰教建筑，从欧美建筑到亚洲印度次大陆筑，都可以在开平碉楼中找到它们的影子。

这汇集了世界各地不同时期、不同宗教、不同流的建筑艺术，真是一幅外国建筑艺术的长廊。

张国雄，开平碉楼，广人民出版社2005年版，第69页。

碉楼是包括华侨在内的开平人民的伟大创造，是中华民族一笔弥足珍贵历史文化遗产。

除了丰富的历史内涵，开平碉楼与村落的可贵之处还在于其与周边的自然环境连成一体，构成富有特色的岭南农耕文化景观。

它体现了人类物质文明、精神文明与大自然达成的平衡与和谐，是人与环境协调共存的典范之作。

开平碉楼所反映的文化景观既是我国儒家文化的传承，又有兼容开放的特性；

既是华夏民族几千年农耕文明的延续，又有近代外国先进文化及技术的影响；

既记录着一段辛酸的近代移民史，又是中国农村现代化的先声。

CopyrightYangjinluan,张国雄，开平碉楼，广东人民出版社2005年版,张国雄，从开平碉楼看近代侨乡民众对西方文化的主动接受，湖北大学学报，2004年第5期,四、交通,1、陆路交通2、水路交通3、信息传递,1、陆路交通,动物和车的交通运载工具机械化的交通工具,清末广州郊区,2、水路交通,传统舟楫轮船,3、信息传递,传统的邮传官办的邮驿民间的信息传递民信局近代邮电事业的发展,CopyrightYangjinluan,清代广州的步班邮差,清代驿路时期，是靠步班邮路传递邮件的，除了传递官方文书外，民间信件、包裹，还有汇兑及现金传递等，多由民信局的邮差肩挑步行传递，当时广州的邮差也有了自己的制服（图中就是清代的邮差）。

清代，广州是南方最大的通商口岸，经济发达，清光绪二十七年（1901年），广州就有民信局70家。

西南地区“麻乡约”,由来：

湖广填四川经营业务：

汇寄款项、包裹、信件，还兼营保管和运输,东南沿海地区“侨批局”由来：

自宋元以来，广东、福建、浙江等沿海居民，漂洋过海，出洋谋生。

这些旅居国外的侨胞，要与祖国亲友通信，或将物品和汇款寄回祖国，“侨批局”便应时而生。

经营业务：

经营华侨和国内的互通信件、包裹及汇款。

基本特征：

“银信合封”，即“汇款与家书的联襟”。

“侨批”的介绍及价值饶宗颐教授对侨批作了“画龙点睛”的论述：

“徽州特殊的是契据、契约等经济文件，而且保存很多”，“潮州（注：

即潮汕地区）可以和它媲美的是侨批，侨批等于徽州的契约，价值相等。

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