《中国近代社会生活史》第一章优质PPT.pptx

1、“衣服所以表贵贱也”。衣服成为德化的标志，是中华衣冠文明的一大特 色。,1、清代服饰,官场服饰民 间服饰妇 女服饰,清代官服的补服,Copyright Yangjinluan,补服的总体特征：文官绣鸟，武官绣兽。,Copyright Yangjinluan,“清国所以不振，是由于文官不事事，武官不 能御外侮，但能杀同类，遂致国事愈坏，民心 渐离。这正是官方制度所为。谓予不信，可观 各人的服饰:文官的补服，是仙鹤、锦鸡、孔 雀、云雁等等，此等鸟者，或示幽逸，或作声 而唳，或容止闲暇，或供市儿之玩弄，这明明 是纵容偷闲溺职，愚弄人民；武官的补服都是 狮子、豹、虎、熊、彪之类，面目狰恶，设这 些官治

2、民，实以禽兽对人民也”说补服，中国日报，1907年10月21日,Copyright Yangjinluan,“红顶，此物人血做成，其中含有无限 冤魂，若将此物置于头上，胜于虎狼十 倍；朝珠，又名奴隶圈，悬于项间，其 人即永有奴隶性；马蹄袖，表示效犬马 之劳，以向主人乞怜；马靴专为护足之 用，套之足上，可以终日跪拜奔走。”中国日报，1907年10月7日,（2）民间服饰,Copyright Yangjinluan,穿马褂和长衫的清末男子马褂、马甲和长袍,清代男人便装服饰,Copyright Yangjinluan,（3）妇女服饰,满汉分途，各具特色清代对汉人服饰的征服主要是就男子服饰而言。对女子服

3、饰来说，在清初“十从十不从”律令中有“男从女不从”之说，即男子必须改穿满服，女子 服饰则不受限制，因而出现了满汉分途的局面。满族女子的典型装束：梳两把头，身着蔽足旗袍 脚穿花盆底鞋，袍外套马甲。汉族女子的典型装束：平头圆髻，上着右襟袄衫 下着长裙，脚穿弓鞋。缠足之风盛行与小脚女人的形象,三寸金莲和各式弓鞋,2、近代服饰的近代化与“衣冠之治”的解体清末的天足运动及剪辫易服孙中山提出的服装制作的四原则 洋服的逐渐传入民初的服装改革,“此等衣式，其要点在适于卫生，便于动作，宜于经济，壮于观瞻。”,孙中山（四原则：卫生、实用、经济、美观）,民初的服装改革自由着装服饰洋化中山装和旗袍的创制和改良（中西合

4、璧）,Copyright Yangjinluan,中山装,中山装的伦理政治意义：20世纪30年代,封闭竖领代表“三省吾身”礼,倒笔架形袋口：以文治国廉,义后来演变成为五个 纽扣，代表国民党 的五权分立耻袖口的三个扣子 代表：三民主义,中山装的“四性”政治性 革命性 开放性 实用性,民国旗袍,二、饮食,1、清末宫廷饮宴与民间饮食习尚宫廷饮宴特点及弊端极尽奢侈浪费 程式化 民间日常饮食,咸丰十一年辛酉除夕小皇帝载淳的晚膳膳单“大碗菜四品：燕窝万字金银鸭子、燕窝年字 三鲜肥鸡、燕窝如字锅烧鸭子、燕窝意字什锦 鸡丝；怀碗菜四品：燕窝溜鸭条、攒丝鸡蛋、攒丝翅子、溜鸭腰：碟菜四品：燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、

5、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋；片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪；饽饽二品：白糖油糕、如 意卷；燕窝八仙汤。”韩耀旗、林乾：清代满族风情，吉林文史出版社1990年，第138页。,“每日盘肉（猪肘子）五十斤、猪一口、羊一只、鸡鸭各二只、新细米二升、黄老米（紫米）一升五 合、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤、荞麦面 一斤、麦子粉一斤、豌豆折三合、芝麻一合五勺、白糖二斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两、核桃仁 四两、松仁二两、鸡蛋二十八个、枸杞四两、干枣 八两、香油三斤十两、面筋一斤八两、豆腐二斤、粉锅渣一斤、甜酱二斤十二两、青酱二两、醋五两、鲜菜十五斤，至于燕窝、鱼翅、银耳等山珍海味之 多，那就更不用说了。”晚清宫廷

6、生活见闻，文史资料出版社 1982年版，第163页。,“溥仪用饭在东暖阁，每餐的饭菜，总要 摆三、四张八仙桌。据说，皇帝每餐都有 定制，辛亥革命后已有所削减，但菜还有 六七十种之多。这些都是御膳房做的，另 外还有四位太妃送来的二十几种精致的家 常菜。米饭有三四种，小菜有十几种，粥 有五六种。在宫内流传着这样一句话：吃一看二眼观三，大概就是形容饭菜 多的意思”。晚清宫廷生活见闻，文史资料 出版社1982年版，第11页。,民间日常饮食中华饮食习尚：以谷食和熟食为主；素食 为主、肉食为辅；讲究五味调和。饮食结构主食“南人食米，北人吃面”副食八大菜系饮料茶、酒、汤饮食惯制餐制：进餐次数饮食方式：共餐制

7、宴席、社交、年节中的食俗,1899年创办张裕葡萄酿酒公司的华侨企业家张弼士 字振勋，广东大埔人。1912年孙中山为其题词。,2、民国时期食俗的传承和变异,从“南人食米，北人吃面”的两大主食类型到鸡鸭鱼肉和蛋品、蔬菜的副食种类，从朝食（早饭）、昼食（午饭）、飨食（晚 饭）的三食制到大家共享一桌菜肴的合食制，从酸甜苦咸辣的 五味调和到炒、煎、烧、炸、爆、溜、拌的烹调手段，从包子、馒头、米粉、汤团等品种繁多的小吃到酒楼茶馆的宴饮聚会之 所，从元宵汤圆、端午粽子、中秋月饼、除夕饺子等节令食品 到节庆、寿诞、婚丧嫁娶的宴请礼俗，无不传承到了民国时期。这种传承经年累月，通过无数次实践积累了丰富的经验，形成

8、 了风味万千、风格迥异的饮食风俗。鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙八大菜系，不仅脍炙人口，而且饮誉海外；许多美食、名菜、名酒、名点、名小吃使人们在果腹之外还得到美的享受。,Copyright Yangjinluan,民国年间饮食文化的一大变化是宫廷御膳走进民间。封建时代，专制帝王及其眷属在饮食上讲究排场，纵情享 受，穷奢极欲，使宫廷御膳罩上了一层神秘的色彩。辛亥 革命推翻封建帝制，1924年“北京政变”后，逊清废帝被 逐出皇宫。随着故宫和颐和园昔日皇室宫苑对外开放，以 及御膳房厨师流落社会，宫廷御膳也从深宫禁苑走向民间 走进寻常百姓人家。宫廷御膳走向民间后，对中国饮食文化的发展是一大 促进。二者

9、的融合形成了近现代中国菜肴的如下特色：菜名讲究华丽悦耳，象征吉祥如意；原料讲究水陆杂陈，山珍海味为主；技艺讲究各种刀法，切配精工细作；外形 讲究美观大方，注重图案造型；调味讲究五味调和，入口味觉分明；并从整体上使进餐者回味无穷。,Copyright Yangjinluan,3、西洋食品的传入和流行,“唐人争说咖喱鸡”（清代广州行商款客与粤式西餐）“异味争尝”西餐传入对中国的影响 饮食习俗的改变饮食品种的丰富 等级食仪的衰微 华营西菜馆的出现,Copyright Yangjinluan,晨报副刊1923年7月15日登载了一次民意调查结果：其中有一项“你爱吃中餐还是中餐”的问题，在接受调 查的24

10、77名北京人中，回答爱吃中餐的有1907人，约占 77%；回答爱吃西餐或“中餐西式”、“西式中餐”、“改良的中餐”和“中西餐合而食之”的有570人，约占 23%。由这次的调查结果我们可以发现，西餐的传入是对中国 传统的饮食文化产生了很大冲击。,Copyright Yangjinluan,饭桌上的传说从潮汕特色饮食窥测其族群的传统与变迁,学生习作,Copyright Yangjinluan,陈芬森:西方饮食在中国，中国社会科学出版社2007年版。邹振环：西餐引入与近代上海城市文化空间的 开拓，史林，2007年第4期。,三、居住,传统的居住大院和里弄住宅胡同里的皇都遗韵北京四合院 旧上海的市井风情

11、石库门建筑新兴住宅西式建筑,1、乡村2、城市,南北差异明显,Copyright Yangjinluan,唐博，民国时期的平民住宅及其制度创建：以 北平为中心的研究，近代史研究，2010年 第4期。,3、广东的开平碉楼,碉楼的简介.wmv广东开平是我国著名的侨乡，素有“华侨 之乡”、“中国碉楼之乡”之称。不论是在 丘陵地区还是平原，开平镇镇有碉楼，民间一 直有“无碉楼不成乡”之说。历史上开平有 3000多座碉楼，现存1833座，绝大部分兴建 于19世纪末期和20世纪的前30年。,开平碉楼与村落,塘口镇自力村碉楼群,百合镇马降龙碉楼群,蚬冈镇东和村中坚楼,蚬冈镇锦江里碉楼群,赤坎镇南楼,城堡式的中

12、坚楼,Copyright Yangjinluan,碉楼兴建的原因防盗御匪 防洪防涝 华侨因素 其他碉楼兴建的原因.wmv邱捷，民国初年广东的民间武器，中国社会科学，2005年第1期。,Copyright Yangjinluan,开平地图,Copyright Yangjinluan,Copyright Yangjinluan,Copyright Yangjinluan,开平碉楼分布统计表,Copyright Yangjinluan,Copyright Yangjinluan,碉楼种类按建筑材料,钢筋水泥楼青砖楼泥楼石楼,按功能,众楼居楼更楼碉楼的类型.wmv,塘口镇方氏更楼,Copyright

13、Yangjinluan,特点中西合璧的建筑风格碉楼的特点.wmv“从古希腊建筑到古罗马、欧洲中世纪的拜 庭和哥特式建筑，一直到文艺复兴时期的欧洲 筑、资本主义革命时期的建筑；从基督教建筑 伊斯兰教建筑，从欧美建筑到亚洲印度次大陆 筑，都可以在开平碉楼中找到它们的影子。这 汇集了世界各地不同时期、不同宗教、不同流 的建筑艺术，真是一幅外国建筑艺术的长廊。张国雄，开平碉楼，广 人民出版社2005年版，第69页。,碉楼是包括华侨在内的开平人民的伟大创造，是中华民族一笔弥足珍贵历史文化遗产。除了丰富 的历史内涵，开平碉楼与村落的可贵之处还在于其 与周边的自然环境连成一体，构成富有特色的岭南 农耕文化景

14、观。它体现了人类物质文明、精神文明 与大自然达成的平衡与和谐，是人与环境协调共存 的典范之作。开平碉楼所反映的文化景观既是我国儒家文化 的传承，又有兼容开放的特性；既是华夏民族几千 年农耕文明的延续，又有近代外国先进文化及技术 的影响；既记录着一段辛酸的近代移民史，又是中 国农村现代化的先声。,Copyright Yangjinluan,张国雄，开平碉楼，广东人民出版社2005年版,张国雄，从开平碉楼看近代侨乡民众对西方文化 的主动接受，湖北大学学报，2004年第5期,四、交通,1、陆路交通2、水路交通3、信息传递,1、陆路交通,动物和车的交通运载工具 机械化的交通工具,清末广州郊区,2、水路

15、交通,传统舟楫轮船,3、信息传递,传统的邮传官办的邮驿民间的信息传递民信局近代邮电事业的发展,Copyright Yangjinluan,清代广州的步班邮差,清代驿路时期，是靠步班邮路传递邮件的，除了传 递官方文书外，民间信件、包裹，还有汇兑及现金传递 等，多由民信局的邮差肩挑步行传递，当时广州的邮差 也有了自己的制服（图中就是清代的邮差）。清代，广州是南方最大的通商口岸，经济发达，清 光绪二十七年（1901年），广州就有民信局70家。,西南地区“麻乡约”,由来：湖广填四川经营业务：汇寄款项、包裹、信件，还兼营保管和运输,东南沿海地区“侨批局”由来：自宋元以来，广东、福建、浙江等沿海居民，漂 洋过海，出洋谋生。这些旅居国外的侨胞，要与祖国亲友通 信，或将物品和汇款寄回祖国，“侨批局”便应时而生。经营业务：经营华侨和国内的互通信件、包裹及汇款。基本特征：“银信合封”，即“汇款与家书的联襟”。,“侨批”的介绍及价值饶宗颐教授对侨批作了“画龙点睛”的论述：“徽州特殊的是契据、契约等经济文件，而且 保存很多”，“潮州（注：即潮汕地区）可以 和它媲美的是侨批，侨批等于徽州的契约，价 值相等。”,Copyright Ya