舌尖上的西海岸十佳名菜的美食诱惑.docx

舌尖上的西海岸十佳名菜的美食诱惑.docx

《舌尖上的西海岸十佳名菜的美食诱惑.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《舌尖上的西海岸十佳名菜的美食诱惑.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

舌尖上的西海岸十佳名菜的美食诱惑

舌尖上的西海岸，十佳名菜的美食诱惑

一方水土养一方人，一方水土同样蛰伏着一方人的味蕾秘密。

它开阔、多变、简单又不失风采，我们称之为——西海岸味道。

西海岸的美食文化历久而弥新，无论是大山深处还是碧海汪洋，都能唤醒你的嗅觉和味觉。

原汁原味的西海岸味道，浸染着乡土情怀与都市时尚，它温柔、厚重、质朴。

它悠然走来，走向千家万户，走向你的心中，我们称之为——美食之旅。

今天小西要跟大家推荐的就是美食之旅第一个目的地，西海岸十佳名菜！

美食，是舌尖与美味的一场温暖邂逅。

探索美食，更是一场惊喜之旅。

在时光的沉淀里，看似波澜不惊的食材忽然就鲜活了起来，在一双巧手之下蜕变成一道道名菜，让我们一起收获味蕾的喜悦，拥抱深含底蕴的西海岸美食文化。

西海岸牛气冲天

西海岸牛气冲天来自于宏运大酒店，这道菜带着对西海岸的热爱与期盼，高端大气上档次。

做法：

将牛头焯水去毛，放入卤水桶卤2小时捞出。

牛头放凉后改刀，切大片摆形，上桌时加热即可，色泽鲜亮。

地址：

青岛西海岸新区香江路227号

琅琊芝麻鸡

琅琊芝麻鸡来自青岛复盛大酒店，精选本地优质散养小公鸡，经过活鸡现杀、去腥、金汤煨制、风干、涂脆皮水，挂芝麻，淋热油等多道工序精心制作而成，口味咸香，色泽金黄，皮酥肉嫩。

做法：

5升水加入所有调料，大料，大火烧开、转小火，煮至30分钟出味。

鸡去内脏，净毛，入开水焯水10分钟至断生，冲凉水，入料汤内，下锅以后至沸水关火，焖40分钟至熟。

捞出，入冰水激1分钟，捞出晾干水份，鸡蛋清两个打匀，用毛刷刷至表面，滚上芝麻再风干三个小时。

锅内入清油，烧至5成热，用手勺潹到芝麻鸡上面至表面金黄酥脆，面外热透，即可出锅。

地址：

青岛西海岸新区崇明岛东路68号

特色烤乳猪

特色烤乳猪来自于厚地民间菜馆。

特色烤乳猪色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。

其烤制方法工序复杂，味道精美，是宴席中的“上上品”。

做法：

通过选料、整理、腌制、定型、烫皮、调脆皮糖浆、上脆皮糖浆、烤制、成品等九道工序，将专用香猪品种烤制而成。

地址：

青岛西海岸新区太行山路142号

蜜汁红薯

蜜汁红薯来自于金中太大酒店，采用宝山地瓜这一具有西海岸地域代表性的本土食材，通过金中太厨师团队的精心研发而成。

味道精美，品相精致。

做法：

将红心地瓜洗净去皮、修整成形。

小火熬制配方糖水1.5小时后放入加工好的地瓜煲制1小时。

地瓜煲透后、装盘淋入糖汁即可。

地址：

青岛西海岸新区灵山湾路1358号

海青茶熏琅琊兔

海青茶熏琅琊兔来自于康大豪生大酒店，采用西海岸本地的海青茶和兔制作而成，外脆里嫩，茶香四溢，醇厚绵长，咸鲜适中，干而不柴上佳口感，色泽金黄。

做法：

将兔腿原料清洗干净，沥干水分后把兔腿放入盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、大葱、姜、圆葱、花椒、八角、茴香等置于0-4度环境中腌制10-12小时。

将腌制好的前腿用竹签拉直固定，100度蒸20分钟。

将蒸好的兔产品风干2小时。

风干完成后把兔腿置入卤水锅内煮制20分钟，保持总水量基本不变。

选用10克茶用开水泡开，沥干水分、用油炸干后分别存放待用。

设置好熏烤箱箱温72度、将另10克海青茶、苹果木屑12克、梨木屑8克、红糖20克，烟熏时间10分钟（海青茶：

苹果木：

梨木：

红糖=1：

1.2:

0.8：

2）。

把熏好的兔腿刷上茶油装盘，再把茶叶均匀的撒上即可。

地址：

青岛西海岸新区长江西路159号

清汤活海参

清汤活海参来自于青岛蓝海大饭店（西海岸），这道菜采用西海岸本地的海参制作，口味咸鲜、汤鲜味醇，海参爽脆。

做法：

海参丝用80度温水略烫捞出沥干水分，装入炖盅。

放入香菜、香菜段。

秘制清汤烧开装保温壶同海参上桌浇汤即可食用。

地址：

青岛西海岸新区长江西路66号

什锦干鱼

什锦干鱼来自渔夫花园大酒店，是渔夫花园大酒店多年来结合本地风味独创的一款及经典、现代、营养、食品安全为一体的精品美食。

做法：

自晒海捕干鱼，不添加任何防腐剂及其他添加剂，自然风干晾晒，纯正野生海捕干鱼6种。

用清蒸的烹调方法，自然蒸熟，保持原有风味、口感软糯、营养丰富、老少皆宜。

地址：

青岛西海岸新区金沙滩路1333号

特色臭鲈鱼

特色臭鲈鱼来自于东方梅地亚酒店，本菜用自制臭豆腐乳搭配鲈鱼而成，风味迥异，色泽红亮，肉质鲜嫩，香味浓郁。

做法：

将活鲈鱼放入调好的臭豆腐乳水里腌渍48小时，取出风干24小时，然后去内脏、去鳞，清洗干净。

色拉油烧至五成热，下鲈鱼小火煎6分钟左右至两面发黄，放入生姜、蒜子煸香，加入酱油、盐、味精、白糖、美极鲜，加入高汤，大火烧开转小火焖15分钟，烹黄酒，旺火收汁，淋明油装盘，芦笋、金瓜、香菜点缀装饰即可。

地址：

青岛西海岸新区阿里山路11号

富贵牡丹虾

富贵牡丹虾来自红树林度假世界，选用当地海捕对虾，精心研制成“富贵牡丹”的形式呈现出来，既体现了原材料的原产地域特点，并使之上升到国花“牡丹”的行列；尽显其低调奢华的内涵。

做法：

选用海捕大对虾和蟹籽，加入陈年花雕酒、海盐调味。

对虾改刀腌制、适当水温浸熟，做好造型散上蟹籽。

地址：

青岛西海岸新区滨海大道3588号

特色手撕鲈鱼

特色手撕鲈鱼来自于青岛长新贵和酒店管理有限公司，这道菜选用西海岸本地新鲜鲈鱼制作，口味咸鲜，肉质软嫩。

做法：

鲜鲈鱼宰杀干净，特殊腌制，剔肉煎熟，把鱼骨炸成金黄色，肉切块，最后再拼成成鱼的形状，配上白面锅贴即可。

地址：

青岛西海岸新区富春江路155号

哇塞！

光是看看，小西都垂涎三尺啦！

走走走，吃起来！

细心的小西要告诉你的是接下来还有两个美食目的地等着你呦，期待小西的更新吧！

来源：

掌上西游