舌尖上的西海岸十佳名菜的美食诱惑.docx
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舌尖上的西海岸十佳名菜的美食诱惑
舌尖上的西海岸,十佳名菜的美食诱惑
一方水土养一方人,一方水土同样蛰伏着一方人的味蕾秘密。
它开阔、多变、简单又不失风采,我们称之为——西海岸味道。
西海岸的美食文化历久而弥新,无论是大山深处还是碧海汪洋,都能唤醒你的嗅觉和味觉。
原汁原味的西海岸味道,浸染着乡土情怀与都市时尚,它温柔、厚重、质朴。
它悠然走来,走向千家万户,走向你的心中,我们称之为——美食之旅。
今天小西要跟大家推荐的就是美食之旅第一个目的地,西海岸十佳名菜!
美食,是舌尖与美味的一场温暖邂逅。
探索美食,更是一场惊喜之旅。
在时光的沉淀里,看似波澜不惊的食材忽然就鲜活了起来,在一双巧手之下蜕变成一道道名菜,让我们一起收获味蕾的喜悦,拥抱深含底蕴的西海岸美食文化。
西海岸牛气冲天
西海岸牛气冲天来自于宏运大酒店,这道菜带着对西海岸的热爱与期盼,高端大气上档次。
做法:
将牛头焯水去毛,放入卤水桶卤2小时捞出。
牛头放凉后改刀,切大片摆形,上桌时加热即可,色泽鲜亮。
地址:
青岛西海岸新区香江路227号
琅琊芝麻鸡
琅琊芝麻鸡来自青岛复盛大酒店,精选本地优质散养小公鸡,经过活鸡现杀、去腥、金汤煨制、风干、涂脆皮水,挂芝麻,淋热油等多道工序精心制作而成,口味咸香,色泽金黄,皮酥肉嫩。
做法:
5升水加入所有调料,大料,大火烧开、转小火,煮至30分钟出味。
鸡去内脏,净毛,入开水焯水10分钟至断生,冲凉水,入料汤内,下锅以后至沸水关火,焖40分钟至熟。
捞出,入冰水激1分钟,捞出晾干水份,鸡蛋清两个打匀,用毛刷刷至表面,滚上芝麻再风干三个小时。
锅内入清油,烧至5成热,用手勺潹到芝麻鸡上面至表面金黄酥脆,面外热透,即可出锅。
地址:
青岛西海岸新区崇明岛东路68号
特色烤乳猪
特色烤乳猪来自于厚地民间菜馆。
特色烤乳猪色泽红润,形态完整,皮酥肉嫩,肥而不腻,又鲜又嫩,入口奇香。
其烤制方法工序复杂,味道精美,是宴席中的“上上品”。
做法:
通过选料、整理、腌制、定型、烫皮、调脆皮糖浆、上脆皮糖浆、烤制、成品等九道工序,将专用香猪品种烤制而成。
地址:
青岛西海岸新区太行山路142号
蜜汁红薯
蜜汁红薯来自于金中太大酒店,采用宝山地瓜这一具有西海岸地域代表性的本土食材,通过金中太厨师团队的精心研发而成。
味道精美,品相精致。
做法:
将红心地瓜洗净去皮、修整成形。
小火熬制配方糖水1.5小时后放入加工好的地瓜煲制1小时。
地瓜煲透后、装盘淋入糖汁即可。
地址:
青岛西海岸新区灵山湾路1358号
海青茶熏琅琊兔
海青茶熏琅琊兔来自于康大豪生大酒店,采用西海岸本地的海青茶和兔制作而成,外脆里嫩,茶香四溢,醇厚绵长,咸鲜适中,干而不柴上佳口感,色泽金黄。
做法:
将兔腿原料清洗干净,沥干水分后把兔腿放入盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、大葱、姜、圆葱、花椒、八角、茴香等置于0-4度环境中腌制10-12小时。
将腌制好的前腿用竹签拉直固定,100度蒸20分钟。
将蒸好的兔产品风干2小时。
风干完成后把兔腿置入卤水锅内煮制20分钟,保持总水量基本不变。
选用10克茶用开水泡开,沥干水分、用油炸干后分别存放待用。
设置好熏烤箱箱温72度、将另10克海青茶、苹果木屑12克、梨木屑8克、红糖20克,烟熏时间10分钟(海青茶:
苹果木:
梨木:
红糖=1:
1.2:
0.8:
2)。
把熏好的兔腿刷上茶油装盘,再把茶叶均匀的撒上即可。
地址:
青岛西海岸新区长江西路159号
清汤活海参
清汤活海参来自于青岛蓝海大饭店(西海岸),这道菜采用西海岸本地的海参制作,口味咸鲜、汤鲜味醇,海参爽脆。
做法:
海参丝用80度温水略烫捞出沥干水分,装入炖盅。
放入香菜、香菜段。
秘制清汤烧开装保温壶同海参上桌浇汤即可食用。
地址:
青岛西海岸新区长江西路66号
什锦干鱼
什锦干鱼来自渔夫花园大酒店,是渔夫花园大酒店多年来结合本地风味独创的一款及经典、现代、营养、食品安全为一体的精品美食。
做法:
自晒海捕干鱼,不添加任何防腐剂及其他添加剂,自然风干晾晒,纯正野生海捕干鱼6种。
用清蒸的烹调方法,自然蒸熟,保持原有风味、口感软糯、营养丰富、老少皆宜。
地址:
青岛西海岸新区金沙滩路1333号
特色臭鲈鱼
特色臭鲈鱼来自于东方梅地亚酒店,本菜用自制臭豆腐乳搭配鲈鱼而成,风味迥异,色泽红亮,肉质鲜嫩,香味浓郁。
做法:
将活鲈鱼放入调好的臭豆腐乳水里腌渍48小时,取出风干24小时,然后去内脏、去鳞,清洗干净。
色拉油烧至五成热,下鲈鱼小火煎6分钟左右至两面发黄,放入生姜、蒜子煸香,加入酱油、盐、味精、白糖、美极鲜,加入高汤,大火烧开转小火焖15分钟,烹黄酒,旺火收汁,淋明油装盘,芦笋、金瓜、香菜点缀装饰即可。
地址:
青岛西海岸新区阿里山路11号
富贵牡丹虾
富贵牡丹虾来自红树林度假世界,选用当地海捕对虾,精心研制成“富贵牡丹”的形式呈现出来,既体现了原材料的原产地域特点,并使之上升到国花“牡丹”的行列;尽显其低调奢华的内涵。
做法:
选用海捕大对虾和蟹籽,加入陈年花雕酒、海盐调味。
对虾改刀腌制、适当水温浸熟,做好造型散上蟹籽。
地址:
青岛西海岸新区滨海大道3588号
特色手撕鲈鱼
特色手撕鲈鱼来自于青岛长新贵和酒店管理有限公司,这道菜选用西海岸本地新鲜鲈鱼制作,口味咸鲜,肉质软嫩。
做法:
鲜鲈鱼宰杀干净,特殊腌制,剔肉煎熟,把鱼骨炸成金黄色,肉切块,最后再拼成成鱼的形状,配上白面锅贴即可。
地址:
青岛西海岸新区富春江路155号
哇塞!
光是看看,小西都垂涎三尺啦!
走走走,吃起来!
细心的小西要告诉你的是接下来还有两个美食目的地等着你呦,期待小西的更新吧!
来源:
掌上西游