舌尖上的西海岸十佳名菜的美食诱惑.docx

1、舌尖上的西海岸十佳名菜的美食诱惑舌尖上的西海岸，十佳名菜的美食诱惑一方水土养一方人，一方水土同样蛰伏着一方人的味蕾秘密。它开阔、多变、简单又不失风采，我们称之为西海岸味道。西海岸的美食文化历久而弥新，无论是大山深处还是碧海汪洋，都能唤醒你的嗅觉和味觉。原汁原味的西海岸味道，浸染着乡土情怀与都市时尚，它温柔、厚重、质朴。它悠然走来，走向千家万户，走向你的心中，我们称之为美食之旅。今天小西要跟大家推荐的就是美食之旅第一个目的地，西海岸十佳名菜！美食，是舌尖与美味的一场温暖邂逅。探索美食，更是一场惊喜之旅。在时光的沉淀里，看似波澜不惊的食材忽然就鲜活了起来，在一双巧手之下蜕变成一道道名菜，让我们一起

2、收获味蕾的喜悦，拥抱深含底蕴的西海岸美食文化。西海岸牛气冲天西海岸牛气冲天来自于宏运大酒店，这道菜带着对西海岸的热爱与期盼，高端大气上档次。做法：将牛头焯水去毛，放入卤水桶卤2小时捞出。牛头放凉后改刀，切大片摆形，上桌时加热即可，色泽鲜亮。地址：青岛西海岸新区香江路227号琅琊芝麻鸡琅琊芝麻鸡来自青岛复盛大酒店，精选本地优质散养小公鸡，经过活鸡现杀、去腥、金汤煨制、风干、涂脆皮水，挂芝麻，淋热油等多道工序精心制作而成，口味咸香，色泽金黄，皮酥肉嫩。做法：5升水加入所有调料，大料，大火烧开、转小火，煮至30分钟出味。鸡去内脏，净毛，入开水焯水10分钟至断生，冲凉水，入料汤内，下锅以后至沸水关火，

3、焖40分钟至熟。捞出，入冰水激1分钟，捞出晾干水份，鸡蛋清两个打匀，用毛刷刷至表面，滚上芝麻再风干三个小时。锅内入清油，烧至5成热，用手勺潹到芝麻鸡上面至表面金黄酥脆，面外热透，即可出锅。地址：青岛西海岸新区崇明岛东路68号特色烤乳猪特色烤乳猪来自于厚地民间菜馆。特色烤乳猪色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法工序复杂，味道精美，是宴席中的“上上品”。做法：通过选料、整理、腌制、定型、烫皮、调脆皮糖浆、上脆皮糖浆、烤制、成品等九道工序，将专用香猪品种烤制而成。地址：青岛西海岸新区太行山路142号蜜汁红薯蜜汁红薯来自于金中太大酒店，采用宝山地瓜这一具有西海岸地域代

4、表性的本土食材，通过金中太厨师团队的精心研发而成。味道精美，品相精致。做法：将红心地瓜洗净去皮、修整成形。小火熬制配方糖水1.5小时后放入加工好的地瓜煲制1小时。地瓜煲透后、装盘淋入糖汁即可。地址：青岛西海岸新区灵山湾路1358号海青茶熏琅琊兔海青茶熏琅琊兔来自于康大豪生大酒店，采用西海岸本地的海青茶和兔制作而成，外脆里嫩，茶香四溢，醇厚绵长，咸鲜适中，干而不柴上佳口感，色泽金黄。做法：将兔腿原料清洗干净，沥干水分后把兔腿放入盐 、味精、鸡粉、生抽、老抽 、大葱、姜、圆葱、花椒、八角、茴香等置于0-4度环境中腌制10-12小时。将腌制好的前腿用竹签拉直固定，100度蒸20分钟。将蒸好的兔产品风

5、干2小时。风干完成后把兔腿置入卤水锅内煮制20分钟，保持总水量基本不变。选用10克茶用开水泡开，沥干水分、用油炸干后分别存放待用。设置好熏烤箱箱温72度、将另10克海青茶、苹果木屑12克、梨木屑8克、红糖20克，烟熏时间10分钟（海青茶：苹果木：梨木：红糖=1：1.2 : 0.8：2）。把熏好的兔腿刷上茶油装盘，再把茶叶均匀的撒上即可。地址：青岛西海岸新区长江西路159号清汤活海参清汤活海参来自于青岛蓝海大饭店（西海岸），这道菜采用西海岸本地的海参制作，口味咸鲜、汤鲜味醇，海参爽脆。做法：海参丝用80度温水略烫捞出沥干水分，装入炖盅。放入香菜、香菜段。秘制清汤烧开装保温壶同海参上桌浇汤即可食用

6、。地址：青岛西海岸新区长江西路66号什锦干鱼什锦干鱼来自渔夫花园大酒店，是渔夫花园大酒店多年来结合本地风味独创的一款及经典、现代、营养、食品安全为一体的精品美食。做法：自晒海捕干鱼，不添加任何防腐剂及其他添加剂，自然风干晾晒，纯正野生海捕干鱼6种。用清蒸的烹调方法，自然蒸熟，保持原有风味、口感软糯、营养丰富、老少皆宜。地址：青岛西海岸新区金沙滩路1333号特色臭鲈鱼特色臭鲈鱼来自于东方梅地亚酒店，本菜用自制臭豆腐乳搭配鲈鱼而成，风味迥异，色泽红亮，肉质鲜嫩，香味浓郁。做法：将活鲈鱼放入调好的臭豆腐乳水里腌渍48小时，取出风干24小时，然后去内脏、去鳞，清洗干净。色拉油烧至五成热，下鲈鱼小火煎6

7、分钟左右至两面发黄，放入生姜、蒜子煸香，加入酱油、盐、味精、白糖、美极鲜，加入高汤，大火烧开转小火焖15分钟，烹黄酒，旺火收汁，淋明油装盘，芦笋、金瓜、香菜点缀装饰即可。地址：青岛西海岸新区阿里山路11号富贵牡丹虾富贵牡丹虾来自红树林度假世界，选用当地海捕对虾，精心研制成“富贵牡丹”的形式呈现出来，既体现了原材料的原产地域特点，并使之上升到国花“牡丹”的行列；尽显其低调奢华的内涵。做法：选用海捕大对虾和蟹籽，加入陈年花雕酒、海盐调味。对虾改刀腌制、适当水温浸熟，做好造型散上蟹籽。地址：青岛西海岸新区滨海大道3588号特色手撕鲈鱼特色手撕鲈鱼来自于青岛长新贵和酒店管理有限公司，这道菜选用西海岸本地新鲜鲈鱼制作，口味咸鲜，肉质软嫩。做法：鲜鲈鱼宰杀干净，特殊腌制，剔肉煎熟，把鱼骨炸成金黄色，肉切块，最后再拼成成鱼的形状，配上白面锅贴即可。地址：青岛西海岸新区富春江路155号哇塞！光是看看，小西都垂涎三尺啦！走走走，吃起来！细心的小西要告诉你的是接下来还有两个美食目的地等着你呦，期待小西的更新吧！来源：掌上西游