乳制品设备清单.docx
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乳制品设备清单
乳制品生产企业重新审查检测设备一览表（参考）
序号
检验项目
依据标准
对应产品
检测设备
1
感官
按照对应标准
全部乳制品
2
净含量
按照对应标准
全部乳制品
0.1g天平
3
脂肪
GB5413.3
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
0.1mg分析天平，恒温干燥箱，离心机，恒温水浴锅，抽脂瓶等
4
蛋白质
GB5009.5
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳
1mg分析天平，定氮蒸馏装置等
5
水分
GB5009.3
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、炼乳（只适用加糖炼乳）、奶油（不适用稀奶油）、干酪
0.1mg分析天平，恒温干燥箱，干燥器（附干燥剂）,铝或玻璃称量瓶等
6
干物质含量
GB5009.3
干酪
7
干物质脂肪
GB5413.3
GB5009.3
干酪
8
蔗糖
GB5413.5
调制乳粉（添加蔗糖的产品）、炼乳（只适用加糖炼乳）
0.1mg分析天平，恒温水浴锅等
9
乳糖
GB5413.5
乳清粉
0.1mg分析天平，马弗炉，瓷坩埚，电热板，恒温水浴锅，干燥器（附干燥剂）等
10
灰分
GB5009.4
乳清粉、乳清蛋白粉
0.1mg分析天平，马弗炉，瓷坩埚，干燥器（附干燥剂）,电热板，水浴锅等
11
非脂乳固体
GB5413.39
巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳
0.1mg分析天平，恒温干燥箱，干燥器（附干燥剂）,铝或玻璃称量瓶等
12
乳固体
GB5413.5
GB5009.3
淡炼乳、加糖炼乳
13
酸度
GB5413.34
巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无水奶油及以发酵稀奶油为原料的产品）
1mg分析天平，滴定管，电位滴定仪，恒温水浴锅等
14
复原乳酸度
GB5413.34
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、牛初乳粉
1mg分析天平，滴定管，pH计，磁力搅拌器等
15
杂质度
GB5413.30
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉
0.1g天平，过滤设备，过滤板等
16
免疫球蛋白（IgG）
RHB602附录A
牛初乳粉
/
17
汞
GB/T5009.17
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
测汞仪等
18
铬
GB/T5009.123
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉
生乳检验项目
19
铅
GB/T5009.12
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
分光光度计，1mg天平
20
硒
GB2762
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪
生乳检验项目
21
总砷
GB/T5009.11
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉
分光光度计，砷化氢发生装置等
22
硝酸盐
GB5009.33
GB2762规定的产品
/
23
亚硝酸盐
GB5009.33
GB2762规定的产品
乳粉检验项目：
分光光度计，0.1mg分析天平，恒温干燥箱等
24
黄曲霉毒素M1
GB5413.37
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
0.1mg分析天平，荧光光度计，离心机（10000r/min），黄曲霉毒素M1免疫亲和柱，空气压力泵等
25
菌落总数
GB4789.2
巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉（不适用添加益生菌的乳粉）、炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油为原料的产品）、干酪
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，振荡器，显微镜，高压灭菌锅等
26
微生物（商业无菌）
GB/T4789.26
灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺生产的产品）、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油）
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，振荡器，显微镜，pH计,高压灭菌锅等
27
大肠菌群
GB4789.3平板计数法
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，振荡器，显微镜，高压灭菌锅等
28
霉菌
GB4789.15
发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不适用霉菌发酵产品）
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，恒温振荡器，显微镜，高压灭菌锅等
29
酵母
GB4789.15
发酵乳、牛初乳粉、干酪（但不适用霉菌发酵产品）
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，恒温振荡器，显微镜，高压灭菌锅等
30
金黄色葡萄球菌
GB4789.10定性检验
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，恒温振荡器，显微镜，高压灭菌锅等
31
沙门氏菌
GB4789.4
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，恒温振荡器，显微镜，全自动生化鉴定系统,高压灭菌锅等
32
单核细胞增生李斯特氏菌
GB25192
干酪
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，恒温振荡器，显微镜，高压灭菌锅，全自动生化鉴定系统等
33
乳酸菌数
GB4789.35
发酵乳（不适用经热处理的产品）
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，恒温振荡器，显微镜高压灭菌锅，等
34
三聚氰胺
卫生部2008年第25号公告
GB22388
全部乳制品
0.1mg分析天平，高效液相色谱仪（配紫外检测器或二极管阵列检测器）离心机（4000r/min），超声波水浴，固相萃取装置，氮气吹干仪，旋涡混和器，具塞塑料离心管，研钵等
35
食品添加剂
对应的检验方法标准
添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检验方法的除外
36
营养强化剂
对应的检验方法标准
添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品，无检验方法的除外
37
标签
GB7718
全部乳制品
婴幼儿配方乳粉检验项目表
序号
检验项目
依据标准
检测设备
1
热量
GB10765、GB10767中4.3.2
2
感官
GB10765、GB10767
3
净含量
相关规定
0.1g天平
4
蛋白质
GB5009.5
1mg分析天平，定氮蒸馏装置等
5
脂肪
GB5413.3
0.1mg分析天平，恒温干燥箱，离心机，恒温水浴锅，抽脂瓶等
6
亚油酸
GB5413.27
气相色谱仪（FID检测器），0.1mg分析天平，恒温水浴锅，离心机（5000r/min），抽脂管，旋转蒸发器等
7
α-亚麻酸
GB5413.27
″
8
亚油酸与α-亚麻酸比值
GB5413.27
″
9
乳清蛋白与总蛋白比值
按卫生部批准方法
10
月桂酸与肉豆蔻酸（十四烷酸）总量与总脂肪酸比值
GB5413.27
11
反式脂肪酸与总脂肪酸比值
GB5413.36
气相色谱仪（FID检测器），0.1mg分析天平，恒温水浴锅，离心机（4000r/min），毛氏抽脂瓶，毛氏抽脂瓶摇混器，旋涡混和器，旋转蒸发器等
12
芥酸与总脂肪酸比值
GB5413.27
13
碳水化合物
按GB10765-2010中4.3.2表2执行
14
乳糖占碳水化合物比值
GB5413.5
15
维生素A
GB5413.9
0.1mg分析天平，高效液相色谱仪（配紫外检测器），离心机（5000r/min），旋转蒸发器，氮气吹干仪，恒温磁力搅拌器，恒温培养箱等
16
维生素D
GB5413.9
″
17
维生素E
GB5413.9
″
18
维生素k1
GB5413.10
0.1mg分析天平，高效液相色谱仪（配荧光检测器），离心机（3000r/min），旋转蒸发器，氮气吹干仪，恒温空气浴振荡器等
19
维生素B1
GB5413.11
0.1mg分析天平，高效液相色谱仪（配荧光检测器），离心机（4000r/min），高压灭菌锅，pH计（精度0.01），组织捣碎机（0～4000r/min可调），0.45微米微孔有机滤膜等
20
维生素B2
GB5413.12
0.1mg分析天平，高效液相色谱仪（配荧光检测器），高压灭菌锅，pH计（精度0.01），组织捣碎机（0～4000r/min可调），0.45微米微孔有机滤膜等
21
维生素B6
GB5413.13
0.1mg分析天平，高效液相色谱仪（配荧光检测器），pH计（精度0.01），培养箱，超声波振荡器等
22
维生素B12
GB5413.14
0.1mg分析天平，分光光度计，pH计（精度0.01），培养箱，涡旋混合器，离心机（2000r/min），冰箱等
23
烟酸
GB5413.15
0.1mg分析天平，高效液相色谱仪（配紫外检测器），pH计（精度0.01），培养箱，超声波振荡器等
24
叶酸
GB5413.16
0.1mg分析天平，分光光度计，pH计（精度0.01），培养箱，涡旋混合器，离心机（2000r/min），滴定管等
25
泛酸
GB5413.17
0.1mg分析天平，分光光度计，pH计（精度0.01），培养箱，涡旋混合器，离心机（2000r/min）等
26
维生素C
GB5413.18
0.1mg分析天平，荧光分光光度计，烘箱，培养箱等
27
生物素
GB5413.19
0.1mg分析天平，分光光度计，pH计（精度0.01），培养箱，涡旋混合器，离心机（2000r/min），冰箱等
28
钠
GB5413.21
0.1mg分析天平，火焰原子吸收分光光度计，钾、铜、镁、铁、锌
锰、钙空心阴极灯，乙炔钢瓶，空气压缩机，坩埚，马弗炉等
29
钾
GB5413.21
″
30
铜
GB5413.21
″
31
镁
GB5413.21
″
32
铁
GB5413.21
″
33
锌
GB5413.21
″
34
锰
GB5413.21
″
35
钙
GB5413.21
″
36
磷
GB5413.22
0.1mg分析天平，分光光度计，电热板等
37
钙磷比值
GB5413.21、GB5413.22
38
碘
GB5413.23
气相色谱仪（电子捕获检测器），0.1mg分析天平
39
氯
GB5413.24
0.1mg分析天平，滴定管，pH计（精度0.1），磁力搅拌器,玻璃电极,银电极等
40
硒
GB5009.93
0.1mg分析天平，荧光分光光度计，烘箱，电热板,水浴锅等
41
胆碱
GB5413.20
0.1mg分析天平，分光光度计，层析柱,回流提取器等
42
肌醇
GB5413.25
气相色谱仪（FID检测器），0.1mg分析天平，离心机（5000r/min），旋转蒸发器,超声波清洗器,恒温水浴槽等
43
牛磺酸
GB5413.26
0.1mg分析天平，高效液相色谱仪（配紫外检测器），离心机（5000r/min），pH计（精度0.01）,旋涡混和器,超声波振荡器,0.45微米微孔滤膜等
44
左旋肉碱
按卫生部批准方法
45
二十二碳六烯酸
GB5413.27
46
二十碳四烯酸
GB5413.27
47
二十碳五烯酸
GB5413.27
48
水分
GB5009.3
0.1mg分析天平，恒温干燥箱，干燥器（附干燥剂）,铝或玻璃称量瓶等
49
灰分
GB5009.4
0.1mg分析天平，马弗炉，瓷坩埚，干燥器（附干燥剂）,电热板，水浴锅等
50
杂质度
GB5413.30
0.1g天平，过滤设备，过滤板等
51
铅
GB5009.12
分光光度计，1mg天平
52
硝酸盐
GB5009.33
/
53
亚硝酸盐
GB5009.33
分光光度计，0.1mg分析天平，恒温干燥箱等
54
黄曲霉毒素M1
GB5413.37
0.1mg分析天平，荧光光度计，离心机（10000r/min），黄曲霉毒素M1免疫亲和柱，空气压力泵等
55
菌落总数
GB4789.2
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，振荡器，显微镜，高压灭菌锅等
56
大肠菌群
GB4789.3平板计数
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，振荡器，显微镜，高压灭菌锅等
57
金黄色葡萄球菌
GB4789.10平板计数
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，恒温振荡器，显微镜，高压灭菌锅等
58
阪崎肠杆菌
GB4789.40平板计数
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，恒温振荡器，显微镜，全自动生化鉴定系统,高压灭菌锅等
59
沙门氏菌
GB4789.4
恒温培养箱，冰箱，恒温水浴锅，0.1g天平，均质器，恒温振荡器，显微镜，全自动生化鉴定系统,高压灭菌锅等
60
脲酶定性
GB/T5413.31
比色管,试剂等
61
食品添加剂
GB2760，检验方法按照卫生部认定的方法进行检验
62
营养强化剂
GB14880，检验方法按照卫生部认定的方法进行检验
63
三聚氰胺
卫生部2008年第25号公告，GB22388
0.1mg分析天平，高效液相色谱仪（配紫外检测器或二极管阵列检测器）离心机（4000r/min），超声波水浴，固相萃取装置，氮气吹干仪，旋涡混和器，具塞塑料离心管，研钵等
64
标签
GB7718、GB13432、食品营养标签管理规范
一、液体乳检验设备:
0.1g天平、0.1mg分析天平、恒温干燥箱、恒温水浴锅、抽脂瓶、定氮蒸馏装置、干燥器（附干燥剂）,铝或玻璃称量瓶、滴定管、电位滴定仪、磁力搅拌器、分光光度计，砷化氢发生装置、荧光光度计、离心机（10000r/min），黄曲霉毒素M1免疫亲和柱、空气压力泵、恒温培养箱、冰箱、恒温水浴锅、均质器、振荡器、显微镜、高压灭菌锅、全自动生化鉴定系统、高效液相色谱仪（配紫外检测器）、超声波水浴、固相萃取装置、氮气吹干仪、旋涡混和器、具塞塑料离心管、研钵等
二、乳粉检验设备:
0.1g天平、0.1mg分析天平、恒温干燥箱、恒温水浴锅、抽脂瓶、定氮蒸馏装置、干燥器（附干燥剂）,铝或玻璃称量瓶、马弗炉、瓷坩埚、电热板、滴定管、电位滴定仪、磁力搅拌器、过滤设备、过滤板、分光光度计、砷化氢发生装置、荧光光度计、离心机（10000r/min），黄曲霉毒素M1免疫亲和柱、空气压力泵、恒温培养箱、冰箱、恒温水浴锅、均质器、振荡器、显微镜、高压灭菌锅、全自动生化鉴定系统、高效液相色谱仪（配紫外检测器）、超声波水浴、固相萃取装置、氮气吹干仪、旋涡混和器、具塞塑料离心管、研钵等
三、婴幼儿配方乳粉检验设备:
（一）、三聚氰胺的测定：
1、气相色谱-质谱仪（EI）；
2、毛细管柱30m×0.25mm×0.25μm（测三聚氰胺用）；
3、超声波振荡器
4、氮吹仪；
5、固相萃取装置；
6、氮气钢瓶；
7、测三聚氰胺用相关试剂和器皿。
（二）、维生素A、D、E、K1、B1、B6、烟酸、烟酰胺、牛磺酸、山梨酸、苯甲酸的测定
1、高效液相色谱仪（带紫外检测器、荧光检测器）；
2、色谱柱：
C18柱，250mm×4.6mm，5μm或具同等性能色谱柱；
3、色谱柱：
C18反相色谱柱，250mm×4.6mm，5μm或具同等性能色谱柱；
4、色谱柱：
硅胶柱，150mm×4.6mm，5μm或具同等性能色谱柱；
5、色谱柱：
钠离子氨基酸分析专用柱，250mm×4.6mm，5μm或具同等性能色谱柱；
6、柱后反应器
7、旋转蒸发仪；
8、液相色谱用标准品和流动相等相关试剂。
（三）、维生素C的测定
1、荧光分光光度计；
2、标准品及相关试剂。
（四）、脂肪酸、碘的测定
1、气相色谱仪（带FID、ECD检测器）
2、旋涡振荡器；
3、脂肪酸、碘测定用毛细管色谱柱30m×0.25mm×0.25μm；
（五）、钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、锰的测定
1、火焰原子吸收分光光度计；
2、乙炔钢瓶气；
3、空气压缩机；
4、钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、锰空心阴极灯；
5、相关的标准品和样品处理用试剂。
（六）、硒、砷、铅、汞的测定
1、原子荧光光谱仪；
2、硒、砷、铅、汞空心阴极灯；
3、相关的标准品和样品处理用试剂。
（七）、阪崎肠杆菌的测定
1、全自动微生物生化鉴定系统。
2、相关试剂及耗材。
（八）、磷、泛酸、游离生物素、肌醇、叶酸维生素B12的测定
1、分光光度计
2、相关标准品及耗材。
（九）、黄曲霉毒素M1和B1的测定
1、玻璃板；
2、展开槽；
3、紫外灯；
4、微量注射器
5、相关标准品及试剂。
（十）、试验室通用设备
pH计（精度0.01）、天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、恒温干燥箱、定氮蒸馏装置、恒温水浴锅、抽脂瓶、离心机（10000r/min）、杂质度过滤器、恒温磁力搅拌器、显微镜、超净工作台、无菌室、恒温培养箱、高压灭菌锅，冰箱、马弗炉、电热板、电炉、纯水仪、实验室常用玻璃器皿、常用化学试剂等。
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