餐饮店长自我评价.docx
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餐饮店长自我评价
餐饮店长自我评价
餐饮店长自我评价
身为一名店长,通过工作的教训,让我清楚了这样一个情理:
对一个经济效益好的零售店来说,要有一个专业的管理者;要有好的专业常识做后盾;要有必定的管理轨制。
仔细去察看,居心去与顾客交换。
在这同时,我当真贯彻公司的经营计划,将公司的经营策略准确并及时的转达给每个员工。
我给员工做好思维工作,团结好店内员工,充足调动和发挥员工的积极性,每一位员工的长处所在都要懂得,并施展其专长,做到量才实用。
加强店里的凝集力,使之成为一个团结的群体。
真心实意地关怀本人的员工,能够让员工安心肠随着我一起工作。
通过良多渠道,我了解到同业信息,做到良知知彼,使我们的工作更存在针对性,从而防止带来的不用要的丧失。
实在“言传身教”这个词不是说出来,也不是喊出来的,而是做出来的。
只有自己让自己的员工看到自己比他们更积极、更尽力,那他们就晓得自己应当怎么样做了。
我不断的向员工灌注有全局意识,做事情要从公司整体好处动身。
用周密而轻微的服务去吸引顾客。
发挥所有员工的主动性和积极性,为了给顾客发明一个良好的购物环境,为公司创作更多的销售事迹,率领员工在每个方面做好本职工作。
首先,天天的干净工作都做好,为顾客供给一个舒服的购物环境;其次,踊跃自动的为顾客服务,尽可能的满意花费者需要;要一直强化服务意识,并以发自心坎的微笑跟礼貌的文化用语,使顾客满足的分开本店。
现在,门店的管理正在逐渐走向迷信化,治理手腕的晋升,对店长提出了新的工作请求,纯熟的业务将辅助咱们实现各项营运指标。
新的一年开端了,成就只能代表从前,我将以更高深纯熟的业务管理好们本店。
面对明年的工作,我将随时坚持苏醒的脑筋,理清明年的工作思路,增强日常管理,特殊是抓好基本工作的管理;对内加大员工的培训力度,全面进步员工的整体素质;建立对公司高度虔诚,爱岗敬业,顾全大局,脚踏实地干好每一件事件,做好每一个工作,所有为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
餐饮店长自我评价
优秀店长的自我成长
第一节
一、没有任何借口,负起责任从观念的改变开始
西点的新生进学校第一天就会被告吹,不管什么时候遇到学长或军官问话,只能有四种回答:
“报告长官,是”、“报告长官,不是”、“报告长官,没有任何借口”、“报告长官,我不知道”。
除此之外,不能多说一个字。
如果军官问你:
“为什么不把鞋擦亮?
”,你说:
“哦,是脏了,忘擦了。
”这样的回答得到的只能是一个训斥。
因为军官要的只是结果,而不是喋喋不休、长篇大论的辩解!
对任何人来说,犯错误时都不要试图做过多解释。
因为错误已经造成了,你需要的只是用最短的时间改正和弥补它,其它解释只是多余。
许多优秀的老板都认同一个观点:
我可以原谅各种错误,但决不允许找借口。
在日常生活中,我们常会说:
“我以为?
?
”但当你在说这句的时候,其实你已经在为自己辩解了。
在日本企业里,找上司汇报错误时的每一句话都是:
“老总,我犯了一个错误。
”然后才会再往下说。
显然,这是一种文化的养成,是一种抱着解决问题而非推卸责任的态度来面对失误。
如果你是一个店长,当老板问你情况时,你却一个劲儿地说:
“这都是李**的错?
?
”、“这都是赵**的错?
?
”,那么老板会反过来问你:
“尊敬的店长,那我白请你了!
都是他们的错,你又在做什么?
”是不是很有道理呢?
在这里,再举个小例子供大家思考,在三国演义中,马谡因刚愎自用而丢失街亭,虽然事前孔明先生要另派他人,但马谡却立下了军令状,执意领令,按理说孔明先生已不负主要责任,但孔明先生还是自我检讨有用人不当之处,上书请罚,刘备不允,最终自己降官职三级,削减封地数百顷。
由此可见,当改正犯过,孔明先生敢于承担责任,为三军做出了表率,这也是孔明先生能三分。
管理故事:
动物园的骆驼
小骆驼一天问爸爸说:
“爸,我们的背上为什么要有驼峰?
”
“因为我们在横越沙漠时要储存脂肪和水分呀!
”骆驼爸爸说。
“那我们为什么要有长睫毛呢?
”
“因为沙漠风沙大呀,可以保护我们的眼睛呀!
”
“那我们的脚底为什么要长肉垫呢?
”小骆驼又问。
“这样比较容易横渡沙漠呀!
”骆驼爸爸很自豪的说。
最后,小骆驼问:
“那?
?
那我们现在在动物园干嘛?
”
“因为人们是在保护我们,不让我们受狂沙的侵袭。
”
启示:
“成功者找方法,失败者找理由”。
老骆驼明显地是在给自己的处境找借口,它所拥有的功能只有在沙漠中才能发挥出它的威力。
现在,我们有些人不知道自己的长处在哪里,将自己定位在“动物园”里,而不是定位在能够自由驰骋的辽阔场地。
天下的高明之处吧。
简而言之,管理者要树立责任意识,要先想到员工是在自己的领导下,才未完成任何的;先反省自身,再去帮助员工改善,只有这样才能改善良好的管理基础。
生活当中有两种人:
一种人是永远在不停地表现,另一种人永远在为自己辩解。
因此,在发生错误时,每个人时刻都要想到:
要负起责任。
无论是在上司面前,还是在部属面前,都要勇于承担起责任。
每个人想要抱有“问题到这里结束”的态度,永远不把问题传递给别人。
美国公司的员工就很少去请教上司,他们追求给自己一些想像的空间。
他们常说:
“Letmetry(让我试一试)!
”日本企业的员工也很少请教主管,因为他怕上司说他无能,只有不得已时才会去请教上司:
“非常抱歉,我出了一个问题,想破了头,也想不出来,想请教您一下,看看能不能给我点儿意见?
?
”
的管理者却常常“痴迷”于被部属请教,觉得这样才有权威和被需要。
甚至如果工作了一天都没有人来请教他,便会郁闷地想:
“自己怎么这么不重要呢?
竟然都没有人想起我?
?
”
经理人需要一种负起责任的信念。
当有部属出现问题找你请教时,你可以先问他:
“你有没有负起你的责任?
你解决到了什么地步?
是否非找我不可?
”如果答案是肯定的,那么就请坐下,我们来谈谈这个问题。
如果从高层到普通一员,每一个人都能这样负起责任,企业又怎能不蒸蒸日上呢?
二、部属有犯错的权力,主管没有
我们常常看到这样的现象:
店长站在众人面前,吹胡子瞪眼睛:
“今天谁值日?
——怎么搞得?
”“昨天,谁负责跳的牌?
乱七八糟”“我一再强调卫生、纪律,难道大家当作耳旁风了吗?
”——
部属做错了事,作为店长生气好像是理所当然,应该的。
其实不然,部署为什么会犯错?
在部属犯错之前你做了什么?
有没有给部属犯错的机会?
你在强调纪律,那每次开会都在等谁?
说句实施,违反纪律最严重的那个人往往就是带头制定制度的那个人,因为,只有他有这个“权力”。
小孩在家贪玩,不小心把房子点着了,自己差点烧死,父母回来一个劲的抱着孩子:
“庆幸!
庆幸!
孩子!
”反过来,哪个父母试试看,一把火把房子烧了,敢!
除非不过来,所以,在我们的父母和主管心里都要有这样的观念:
孩子和部属有犯错的权力,父母和主管没有。
人们常常以为对于人才的“选、用、留、育”是人力部门的事情,但实际上作为店长,你对部属负有70%的教育责任。
因为人力只是通常的例行教育,而员工的直接上司才是在对他进行最专业的教育的人。
如果你只是在等人力部培训你的部属,那么你这个上司又尽到责任了吗?
优秀店长往往会把现场一半的时间来教育他的员工,无论是在企业的规章制度上、企业文化上、乃至思想观念上,都无不渗透着启发式教育,因为这是他的职责所在。
启发是一种需要“随时、随地、随人、随事”进行教育的方法。
启发部属是对任何事情都要启发,就连看到一个人不对都要启发。
但平时我们的店长常常是不开尊口。
有一次,我在给一家公司做咨询,正好看到一个助理在打扫卫生——擦玻璃,我说:
“错了。
”于是我叫所有人全部过来,告诉他们玻璃怎么擦。
因为门面的卫生直接关系到店的脸面,对于给顾客心目中的第一印象至关重要,它是服务企业基本素质的体现,这正好是一个机会教育。
很多事情都是需要随时发现随时教育的,教育的机会无处不在。
花时间去教育部属,其实是很辛苦的,但是这是辛苦在前,受益在后。
玻璃怎么擦?
第一遍,用刀片(旧浴花)清除玻璃表面的附着物;
第二遍,温水一盆,洗衣粉少许,用湿毛巾顺方向从上到下擦拭一遍;
第三遍,清水擦洗;
第四遍,等水干后,喷水壶(水中少许清洁剂)喷洒,用旧报纸揉成一团来擦玻璃。
这样一定会还你明亮如新的玻璃。
为什么许多老总可以整日的去享受高尔夫、钓鱼、登山等诸如此类的活动,而不用担心企业的事情呢?
这都是因为企业还在树苗阶段时,就很好地去塑造它、教育它的结果。
店长谨记:
启发和教育员工,你负有七成的责任,因为,部属有犯错的权力,而你没有。
三、思想影响行为,性格决定命运
马斯洛说过:
心若改变,你的态度跟着改变;
态度改变,你的习惯跟着改变;
习惯改变,你的性格跟着改变;
性格改变,你的人生跟着改变;(注:
这里“心”就是思想)
每个人都是先有想法,再由这种想法产生一种冲动,有了冲动之后变成一种行为,这种行为久了就会成为习惯,习惯天长日久了,就形成了一种风格(文化)。
有句名言说:
“许多许多的历史才可以培养一点点传统,许多许多的传统才可以培养一点点文化。
”
作为店长,一定要明白:
现在的收获是以前种下果,好收获来自好的思想。
我有两点体会:
1、诚实守时
研究发现:
越是强大的国家,越是守时守信。
比如说日本、德国。
日本人守时是有了名的,他们不仅对自己要求严格,而且对于合作者更是看重。
我们从报纸或者教案中经常看到关于此类的事例,如涉外商务谈判中,由于中方人员迟到1分钟,而取消合作。
当然,也有因为诚实守时而合作成大生意的。
我曾经做过这样试验,在一次集体面试通知中故意把时间定为14:
03,旨在提醒面试的各位我的时间很宝贵,必须准时到。
结果,25个面试人员中,有13个迟到,更有甚者迟到近一个小时,也有来了早一个小时的。
所以,那天我只问了一个问题:
“各位是如何看待时间概念的?
”那天只留下了八位进入下一轮的复试,因为他们应聘的是商务代表,作为谈判型人才必须知道如何合理利用自己的时间。
其实,我也是遇到这样的事情,刚参加工作的时候,接到一个面试,因为是一家不错的企业,我就答应下来。
等我挂完电话,发现在这个面试时间前一个小时还有一个面试,怎么办?
就想前一个早点去,然后,早点走。
还好,一切如愿。
但是,再去下一个面试时,路上一点不顺。
心想,北京的交通对方也知道的。
当时,还是迟到五分钟。
对方负责面试的李经理直接跟我讲:
“对不起,我
们只能给每个人一次机会,现在,你的机会已经没了!
”从此以后,只要约人我必早到。
2、做的要比说的好
作为管理者“说一套,做一套”,这是管理大忌,久之必失人心。
作为管理者,在部属面前说到做到,这叫威严;在上司面前,做的要比说的好,这叫能干。
管理故事:
说能做到的,做所说的
曾参的妻子到城里去,她的`小儿子追着他直哭。
她哄小孩子说:
“你先回去,等会我回来杀猪给你吃。
”等她从城中回来,曾参正要捉猪来杀,妻子劝阻他说:
“我只不过是跟小孩子闹着玩罢了。
”曾参说:
“你怎同孩子闹着玩呢,他是没有知识的呀。
他处处都要向父母学习的,一切听从父母之教育。
今天你欺骗他,就是教育他以后不要相信你,做母亲的欺骗儿子,你今后如何教育孩子呢?
”于是曾参就杀了那头猪。
启示:
一个管理者的威严在于“说能做到的,做所说的。
”
我曾经也有过类似的经历。
那年我还是学生,接了一个调研项目,到东北海滨城市招募当地人做调研员,负责培训的是上海公司的老总。
培训的前一天,老总跟我通话,问我,你现在招募到几个人。
我说,二十五六个吧。
老总追问,到底几个?
二十五还是二十六?
我想了一下说,二十五个,没问题。
结果不知道哪个鬼人放我的鸽子没来。
到培训现场,我开始愁了。
老总一直问我,还有一个呢?
实在没有办法,怎么办?
最后,只有把自己给贴进去。
说得再好没有用,关键看结果怎样。
我们的很多企业老板常说一句话“不要告诉我过程,只要告诉我结果”,这句话看起来很有道理。
可是我们今天是在做事业,不是叫部属去做无谓的牺牲。
如果你不去扭转和教育他们的思想,他们做事的思路和方法不对,结果又怎么能好呢?
因此,作为一个上司,一定要教育你的部属,使他们可以从思想上得以改变和升华。
如果你都没能教育他的思想,他在你的领导下思想没有得以成长,你就应该好好检讨一下了。
对待部属应该像对待自己的子女一样,来教育和培训他们。
他们在思想上没有进步,你就没法指望他们可以在行动上有什么好的结果。
四、不要让问题挡住目标
伊斯兰经的经文里记载着这样的一个故事:
穆罕穆德看见一位老太太正在月光下的路旁找东西,就问老太太:
“你掉了什么?
”老太太回答:
“掉了钥匙。
”于是穆罕穆德同老太太一起找,可是找了很长时间也没有找到。
穆罕穆德就问老太太:
“你的钥匙掉在什么地方了?
”老太太回答:
“掉在屋里面。
”穆罕穆德非常奇怪地问:
“既然掉在屋里,你为什么要在外面找呢?
”老太太回答:
“因为外面亮嘛!
”穆罕穆德感叹道:
“钥匙并不是都在那些光明的地方!
”
不要让问题挡住目标。
有这样一个故事,一天来了一个新伐木工,早上把砍刀磨得飞快,砍啊砍啊,很快砍了好多树,到了下午,他依然那样充满干劲,满头大汗,可是速度还是慢慢的下来了。
这时,一个同事提醒了一下,“老兄,去磨一下刀吧!
”新伐木工,马上答道:
“你看我这么忙,哪有时间啊!
”这就是我们经常听到一句话:
”我很忙没时间!
”去参加一个培训课吧,“店里事太多,不去了。
”
有句话说:
性格左右命运,气度影响格局。
一个人的命运好坏,其实看他的性格和气度就知道了。
作为店长,要注意目标,而不是只关注小事情。
无论是张艺谋的《英雄》,还是贝聿铭设计的法国卢浮宫入口,无不是大格局的作品,只有把握好大格局和总体风格,在大背景下的细节精妙之处才能体现出来。
有个经历让我深有体会。
有一次,董事长对我说:
“12点一块儿去吃饭。
”此时,已是11:
55。
我到了办公室,忙了一会儿才出来,董事长的车已经发动好等我了。
我表示歉意后,董事长马上批评我说:
“连吃饭都赶不上,还能干什么?
要记住:
你没有那么伟大,要学会放下。
”通过这件事,我的感触很大。
渐渐的就开始学会了放下,时间一到该放下的就往下。
作为领导,眼睛要看到很远的地方,就要像开车一样,一边开一边抬起头紧看目标,如果只顾着开,眼睛不知飘到路边的哪个美女身上,不撞车才怪。
店长的工作,就是要做最重要和最紧急的事情。
这些事做完了,其它的事就要放下,因为一个人永远不可能做完所有的事。
就像开车的一样,路标和行人车辆就是重要而紧急的事情,至于路边的美女多看一眼还是少看那都是不重要不紧急的事情。
只要可以在每天下班时,做到问心无愧地说:
“我今天最重要和最紧急的事情已经做完了”,就可以坦然地提着包回家了。
但有的人不是,一天到晚很忙,但忙的方向不正确。
如果是用90%的时间去做对生产力只有10%影响的工作,岂不是事倍功半?
因此,店长要多花心思和时间在企业的目标和企业的发展上。
如果一个领导习惯于将眼光放在小问题上,也会丧失创造力。
五、和部属在一起,不要谈感情
美国有军官俱乐部、士官俱乐部和士兵俱乐部这三个等级,为什么作为美国这么讲民主和自由的国家,还要将俱乐部分为三个级别呢?
再比如:
日本企业在有类似活动时,也分为三个层级,部长级的活动由总经理、副总带开,经理级的由主任、科长带开,业务员活动由业务代表带开。
原因是什么?
东西方企业都有一点共识,就是作为企业的领导者,必须要有个领导的样子。
你不可以整天和部属称兄道弟地打成一片,不可以和部属肆无忌惮地开玩笑,不能让自己没有威严。
当你的威严渐渐失去时,也是你纵容部属的开始。
慢慢你会发现,它将成为你的包袱。
你要记住:
和部属在一起,永远是工作关系。
如果企业要办一个郊游活动,对于员工来说,这是娱乐,他们可以上车就睡觉,只管享受。
但对于领导来说,这就是业务,你要时刻关注此行的目的是什么?
要花多少钱?
大家行程是否妥善?
最后的总结会怎么开等等。
餐饮店长自我评价
我是一个工作认真负责、积极主动、善于团队工作的人;思维严谨;拥有丰富的酒店管理工作经验,任职期间组织过各项大型接待、美食节活动,管理宴会销售及组织大型宴会是本人工作强项之一。
具有高星级酒店餐饮领域的.全面管理能力、协调能力、运作能力和创新能力;有高星级酒店筹建直至酒店正常运作之良好开拓经验;熟悉各类酒店系统管理软件的运用。
对餐饮财务管理和成本监控有较强的工作能力!
能根据企业的实际情况,统筹制定实用有效的餐饮管理和内部控制制度,从而使企业管理走向制度化、规范化和现代化。
在将近三年的大学生活中,我积极进取,注重自身修养,心态平和,待人热情,能坚持自己的理想、信念。
我所具备的良好人际沟通能力、良好的服务意识、对待工作的专注和热诚是我的最大优势。
我不仅学好了旅游与酒店管理专业的专业课程,在实践方面也有一定的了解,曾利用节假休息期间多次实习。
我虽平凡但不会平庸!