小店开业讲究.docx

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小店开业讲究

小店开业讲究

篇一：

店铺开张的注意事项

店铺开张的注意事项

其实针对与不同的行业，店铺规模的大小，营业性质的差异，在注意事项上面也会有不同的侧重点，当然有一些注意事项是适用于任何的店铺的。

1）择日

在一个好的日子里面开业是很重要的，我们除了要选择吉日开业之外（可以简单的查询万年历或每月吉凶预报确定开业时间）还有不能与您的属相犯克。

比如，你选择一个日子开业，如果你是属猪，那么，这天刚好是冲猪，不适合开业。

另外，如果你请的主嘉宾里也有当天冲忌属相的，那么，就需要燃放鞭炮化解。

对于大城市禁放鞭炮，故只能选择他日举行开业。

（如果条件允许的前提下，最好找一位专业的老师帮您查找适合开业的日子）

2）择位

有句话说的好有水才有生命有风才能播种，小店开业也是如此，所选空间一定要让人感觉舒服，从善如流，和气生财嘛！

小店的盈亏有它自己的命运，即是说店的命运如何关系到店老板的命运，小店选址选好了，盈利那是必然的了，选择地址时不光要考虑基本的地理环境，周围环境的影响也是不容忽视的。

一般情况应考虑以下几个原则：

取开阔、避低洼。

狭窄之地；宜背后有靠，避前高后低之地；宜取南向，开旺山旺向之门；取繁华之地，避路之尽头。

这是所考虑的最基本的。

3）避煞

开业典礼也不能随便在店门口进行。

因为开业要避开五黄煞气和二黑煞气，也就是说，如果你的小店门是朝北或朝西开的，那么，你要留神，需要在店门口的布局上有所调整、最好请用吉祥物来化解。

这一条特别重要，关系到小店以后发展的前景。

4）布置

再次，店铺布置与开业当天也需要注意：

店铺布置按照人站在店门口往外看，左边的为青龙，适宜布置的东西高一些；右边的是白虎，则布置的东西需要矮一些。

收银台最好摆放招财吉祥物，如金蟾（头冲外）。

这样，开业后能带动人气，财源滚滚。

5）摄影

最后，开业照相有讲究。

如果需要聘请记者或摄影师照相或摄影，那么，务必记住两条：

一是让记者或摄影师先拍小店左边的第一张照片，随后就可以随便拍摄了。

篇二：

店铺开张要注意的风水

商业风水店铺开张要注意的风水

如今社会在发展着，而城市也在不断的扩大之中。

当我们走在大街小巷的时候我们都能随处见到各式各样的店铺，而这些店铺风水又有着自己的布局。

不同的店面有着不同的风水布局，这是很正常的表现，你也应该发现了，有些店面生意很好，但是有些店面的却意外的冷清。

这是为什么呢？

同样是在一条街，也卖着一样的东西，当时人家是赚钱而你却是赔钱。

问题出在哪里呢？

我们来听听风水大师姜泓吉老师是怎么说的吧，也许姜老师从风水的角度说完之后，你就会发现其实并不是你做的不好，你做的甚至比其他人更好的。

第一、择日

择日主要是为了选好日子，让自己能够在这一天之中做的事情能够顺顺利利的。

除了选择适合开业的好日子外（可以查询万年历或咨询姜老师等），还要特别注意，开业当天不能是你的属相冲忌。

比如，你选择09年9月9日开业，如果你是属猪，那么，这天刚好是冲猪，不适合开业。

另外，如果你请的主嘉宾里也有当天冲忌属相的，那么，就需要燃放鞭炮化解。

对于大城市禁放鞭炮，故只能选择他日举行开业。

第二、避开煞气

开业典礼也不能随便在店门口进行。

因为开业要避开五黄煞气和二黑煞气，也就是说，如果你的小店门是朝北或朝西开的，那么，你要留神，需要在店门口的布局上有所调整、最好请用吉祥物来化解。

这一条特别重要，关系到小店以后发展的前景。

风水大师姜泓吉老师特别提醒：

有水才有生命有风才能播种，小店开业也是如此，所选空间一定要让人感觉舒服，从善如流，和气生财嘛！

小店的盈亏有它自己的命运，即是说店的命运如何关系到店老板的命运，小店选址选好了，盈利那是必然的了，选择地址时不光要考虑基本的地理环境，周围环境的影响也是不容忽视的。

一般情况应考虑以下几个原则：

取开阔、避低洼、狭窄之地；宜背后有靠，避前高后低之地；宜取南向，开旺山旺向之门；取繁华之地，避路之尽头。

这是所考虑的最基本的。

第三、店铺风水

店铺布置与开业当天也需要注意：

店铺布置按照人站在店门口往外看，左边的为青龙，适宜布置的东西高一些;右边的是白虎，则布置的东西需要矮一些。

收银台最好摆放招财吉祥物，如金蟾（头冲外）。

这样，开业后能带动人气，财源滚滚。

以上姜泓吉老师只说了三点，其实还有好多应该注意的，但是上面的三点是最好要记住的。

所以不管是店铺开张还是企业，都应该要注意开张的风水，选好日子，选好店面是不可避免的。

风水不是迷信，科学可以证明风水所说的其实就是比较通俗的了，或者是有神秘色彩的。

篇三：

新店开业注意事项

办证流程

办店地点确定后，一般允许试经营2~3个月，然后你需要正式办证，手续如下：

1，提出书面申请书

2，带身份证

3，到工商行政管理局办理“工商许可证”

4，办理国税、地税手续（税务局）

5，办理卫生许可证（参加经营人员体检）[卫生局]

开业前的注意事项

1、火锅店开业当天，所有员工情绪相对紧张，早班例会一方面要强调工作重点，另一方面要注意舒缓员工情绪，保证工作有节奏又不慌乱。

2、提前分好零餐客人与宴请客人就坐区域，宴请一般要备2—5桌，给零餐客人介绍要准确快速、周到，避免一窝峰服务现象。

3、根据具体情况，汤料、菜品和酒水考虑在宴请客人到齐前半小时上桌。

4、准备好侯座卡，迎宾要排好等座客人的序号，避免抢座现象。

5、翻台要快速、利落，把握先回汤、回菜，再用中转箱分类回餐具的原则。

6、回汤、回菜要定点、专人处理，切忌乱放、乱倒。

7、回收餐具分类存放，切忌混放、混洗。

8、桌面脏物及剩菜、茶水、油碟油由服务员由清洁筐盛放，切忌往地面倾倒，保持地面干爽、避免腻滑。

9、服务员不允许紧围出菜口、收银台，避免相应人员更加紧张。

10、出菜口、收银台应放置单据篮，避免单据遗失引起出菜、结帐混乱。

11、厨房尽可能提前做好员工餐，避免员工体力不足，并应注意菜品的丰富性。

12、午餐营业完员工用餐后，各部门立即总结上午情况，并特别强调晚餐的注意事项。

厨房应特别重视晚餐的准备工作。

13、晚餐营业完后，召开全体员工大会，简单总结开业当天情况，并特别指出服务、后厨及其他方面中的不足，提出整改意见。

14、开业后，宣传、促销工作不容忽视，一直持续到打折完，可暂告一段落。

15、开业打折期，大堂、领班及服务员要及时收集顾客反馈意见，并针对性的提出整改方案。

16、厨房每天早上11：

00前，下午5：

00由厨房负责人给大堂（或领班）交待后厨的菜品、小吃情况（有无缺货或货量不足），大堂在前厅例会上通知服务员直接划掉菜单上沽清菜品。

17、根据情况后厨工作人员和服务员再次定项目进行强化培训。

18、作好后厨及服务员的人才储备，不合格者及时淘汰，更换或补充。

19、做好财务报表、核算费用成本。

各部门保管好当日单据，不可乱放、混放、遗失。

20、打折酬宾结束时认真总结经营管理出现的问题，及时调整，以高质量的菜品、优质的服务，迎接真正意义上的正常营业。

物品采购注意事项

物价核定小组

物价核定小组的成员由采购部经理、行政总厨、财务总监、店长组成。

他们的共同职能是当采购员需要采购一批大宗物品时，统计员和采购员要先提供两个以上的供货点以及报价给物价核定小组做参考。

物价核定小组会不定期的到市场上考察供货点和价格，然后根据调查的结果决定购买地点和价格。

这个小组的另外—个职能是确定对外招标物品的供货商。

当需要通过招标的方式确定供货商时，比如酒水、蔬菜、家禽、粮油等的供货商家，物价核定小组要根据各家供货商提供的价位和物品质量确定哪家中标。

这样做不仅限制了采购员的权限，还因为采购部经理、行政总厨、财务总监、店长四人共同把关，杜绝了采购中猫腻事件的发生。

统计员

统计员是一个特殊的职务，既不属于前厅也不属于后厨，主要的工作就是每天到市场上调查各种原材料的价格，然后把调查的结果提供给物价核定小组，以便于物价核定小组制定每日的供货价。

除此之外，统计员每天还要帮助财务核对实际收款和厨房的出菜单据的准确性。

简单地说他就是一个市场调价员。

采购员

采购员的人数要根据餐饮企业的大小设置，如果规模比较大，就要设立专门的采购部，由采购经理、市场审计—、采购员、库管员组成。

如果是小型的企业，只设置一名采购员就可以。

一般采购员的直接上司有两位：

采购经理和财务经理。

采购经理主要负责日常工作安排及考勤管理，财务经理负责账务的监督管理。

采购员的主要职责是负责物品的采购工作。

在采购时要注意以下几点：

1、审核各部门提交的采购计划是否已经由相关部门或主管领导审核批准，申购单是否要素齐全，真实有效，没有审批的申购单应核实后再执行；

2、及时与库管沟通，看所需采购的物品是否还有存货，各部门提交的采购计划是否否重复，是否可以进行合理调剂，经确认后再执行；

3、在采购时发现市面供货情况不能满足需求时，不能私自做主换购其它物品，需迅速向申购部门反馈信息，协商解决，

4、在采购过程中及时了解掌握市场物品价格信息的变化，把可靠的供货商信息

和采购地点提供给物价小组，便于物价小组备用，如果发现更合理的采购方案要及时向相关部门汇报；发现有用的市场信息要及时与相关部门沟通；发现新上市的食品信息应及时上报厨师长，供其制作新菜参考。

采购程序

第一步审核申购单

每晚下班前厨师长和大堂经理要将审查好的申购单签字后交给采购部。

申购单为一式三联，一联留底用，一联交给库管员，第二天验收货物时核对数目用，一联交采购部作为采购物品的清单。

如果单项物品超过200元，或者属于新增加的物品，应先交给总经理审批，总经理签字同意后才能生效。

第二步采购员购货

采购员接到申购单后，要及时和库房联系，根据申购物品核对库存，确定该物品已无库存后，再去市场上采购，对于那些定点采购的物品，采购员可直接电话通知供货商准备好次日需要的物品。

采购时要索要正规发票并准礁填写抬头。

第三步物品入库

采购员采购回所需原材料后。

如果是直拨物资，库管员根据前一天的申购单和购买凭证验收货物的数量，厨房验收货物的质量，审计员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物：

如果是入库商品，库管员要根据申购单核对物品的数量和规格，审计员出示单价及总金额，遇到需、要用料人来确定物品质量的情况，用料人要现场验货。

第四步填写报销单

直拨物资报销方法：

库管员验收完物品后，根据验收的单据填写三联直拨报销单（一联厨师长保留，一联库房保留，一联做报销凭证），然后由厨师长、库管、审计员、采购员签字，然后交由总经理签字，只有五人全部签字后才能报销。

入库物资报销方法：

采购员购回入库物资经库管员验收合格后，库管员填写入库单据并签字，再由审计员和采购员签字，然后一联留底，一联作为报销凭证，总经理签字后就可报销。

第五步出库物资

每天早上各部门主管在本部门所需领用的领料单上签字，库管员根据领料单的数量发放物品。

晚上下班前，相关部门主管需要到库房统一签领出库单，出库单共三联，一联留底备用，一联报财务核算成本，一联交相关部门参考。

其他要求：

1、酒水、低耗和一次性用品的申购对于酒水、低耗物品和一次性用品酒店应该设置一个最低储备量，当某一物品达到最低储备量时，库管员要电话通知相应的供货商或采购购买，不再由使用部门出具申购单。

2、所有供货商提供的物品质量和价格应由采购、使用部门、审计、财务、总经理同意后方能实施。

3、所有采购组人员和车辆，在没有采购任务时，皆应在店内，随时待命（特殊情况除外）。

开业前的宣传

开业庆典注意事项、怎样组织开业庆典、开业庆典服务

开业庆典是一个经济实体、形象广告的第一步!

开业庆典标志着一个经济实体的成立。

昭示人们它已经站在了经济角逐的起跑线上。

开业庆典的规模与气氛代表一个工商企业的风范与实力。

开业庆典不只是一个简单的程式化的活动。

通过开业庆典的举行，告诉世人，在我们这个庞大的社会经济肌体又增加了一个鲜活的细胞。

开业庆典慎防出错

客观上来看，一个单位的开业庆典就是这个单位的经济实力与社会地位的展露。

从来宾出席情况到庆典氛围的营造以及庆典活动的整体效果，都会给人一个侧面的荃释。

通常来说，人们习惯用对比的方法来看待开业庆典，比如某商场举行开业庆典，人们都首先想到的是，与其同等规模的其它商场开业时的情形，对比之下，人们会对新开业的商场报有一种看法，也就是认知程度的问题，如果印象比较好，对商场信赖程度就会提高，成为一种潜在的顾客。

开业庆典是一个经济实体，形象广告的第一步，如何走好关键的第一步尤为重要。

一、开业庆典策划：

视开业对象的性质和层次

制定出具体的庆典活动实施方案。

1、制定开业时间，充分考虑季节和天气因素。

2、对庆典活动举行场地进行考察，结合庆典设备用品的数量和体积及参加活动的人员，预算出观众的数量，必须考虑到交通、环保、消防等方面的不利因素，做好应急防范准备。

临时水源、电源的设置要合理，保障安全。

3、提前将开业庆典计划报有关部门、社会职能部门审批。

二、开业庆典组织：

庆典计划方案拟定后下一步就是庆典活动的组织工作，如何组织好充足的庆典设备用品、庆典人员，协调庆典各个环节的关系，形成有机的结合，让庆典活动从始至终保持隆重热烈的气氛。

举办大规模的开业庆典活动，必须进行活动预演，以保障开业庆典活动正式实施时的效果。

三、开业庆典实施：

开业庆典的策划和组织工作做到位了，实施工作就可以

按步就班的来进行了，但必须考虑到突发事件的应急措施，因庆典活动具有一定的声势，来宾及观客较多，所以实施全过程要有严格的监控，热闹而不散乱，隆重而又不失活泼。

开火锅店注意事项一：

火锅店客源的调查分析

1、服务对象分析：

（1）、消费者的职业特点：

一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

（2）、消费者的年龄特征：

如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

（3）、消费者的性别特征：

女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；

（4）、消费者的地区和民族特征：

不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。

但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；

（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；

（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：