幼儿园膳食营养工作总结范文.docx

幼儿园膳食营养工作总结范文.docx

《幼儿园膳食营养工作总结范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《幼儿园膳食营养工作总结范文.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

幼儿园膳食营养工作总结范文

2022年幼儿园膳食营养工作总结范文

新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。

为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。

一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。

合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。

任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。

所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。

根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。

成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。

另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。

我们做好食堂人员的培训，具体做法

1、洗。

仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。

根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

3、配。

既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。

根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。

蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。

比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。

5、烹。

减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。

使用旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为60~___%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~___%。

急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。

6、调。

烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。

味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。

可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。

不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。

三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪

3~___岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。

所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。

根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。

增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。

四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯

优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。

注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。

在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。

良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。

要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备;要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。

五、加强食堂人员工作质量考核

在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。

我们的具体做法是：

成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。

表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。

表格具体由每班保教人员如实填写上交。

考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。

这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。

实施膳食科学管理的结果是：

幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。

2022年幼儿园自制玩教具活动阶段性总结

抚宁县幼儿园自制玩教具工作，在___省教育厅教育技术装备管理处和市仪器站的指导下，取得了显著成绩。

截止目前，全县共举办了___届幼儿园优秀自制玩教具展评活动，全县自制幼儿玩教具___多套件，通过层层选拔报县评选的作品有___多套件。

县根据全国幼儿园优秀自制玩教具评选条件评出一、二、三等奖___余套件。

我县幼儿自制玩教具在各级评选中均取得了可喜的成绩:

__年在秦皇岛市第___届幼儿园优秀自制玩教具评选活动中:

前石河小学王爱卫《草编龙》、抚宁镇中心幼儿园田素玲《小小乐器行》获市一等奖。

留守营镇中心幼儿园毕玉洁《美丽的热带鱼》、抚宁镇中心幼儿园马海媛《智力迷宫》、杜庄大道小学霍春荣《种子贴画》、榆关大刘庄小学李淑丽《三只小猪》、留守营镇中心幼儿园张学敏《麻袋诗画系列》、县直属幼儿园周松《神奇的冰棍棍》、留守营镇中心幼儿园张学敏《猪宝宝的家》获市二等奖。

抚宁镇中心幼儿园茹玉娥《宝贝橱房》、榆关镇中心幼儿园张莉雅《水果系列手机》获市三等奖。

__年在秦皇岛市优秀自制教具评比活动中（幼儿园玩教具评选）:

抚宁镇中心幼儿园田素玲《飞扬的梦想―秫秸系列玩具》、抚宁镇中心幼儿园马海媛《快乐的丝袜家族》、抚宁镇中心幼儿园单凤茹《益智魔棒》、抚宁镇中心幼儿园张冬青《百变烟盒》、榆关镇中心幼儿园崔洁《奇乐纸世界》获市一等奖。

抚宁县直属幼儿园刘冬梅《飞碟系列玩教具》、抚宁县直属幼儿园马丽娜《小彩笔大变身系列玩教具》、抚宁县直属幼儿园朱玲《挂历纸管变变变》、抚宁镇中心幼儿园李兴磊《会变的口袋》、石岭小学幼儿园侯建平《时钟车》获市二等奖。

抚宁镇中心幼儿园李英伟《光盘变变变》、榆关镇中心幼儿园李洪云《清新海世界―好玩的贝壳》、驻操营镇中心幼儿园周静《神奇的扣子、石门寨中心幼儿园刘秀丽《老鼠嫁女》、石门寨中心幼儿园《智慧迷宫》、王庄小学幼儿园陈丹丹《给数字排队》、驻操营镇中心幼儿园杨慧《趣味数字分类板》、驻操营镇中心幼儿园《神奇的易拉罐》、石门寨中心幼儿园李琨瑶《三个和尚》获市三等奖。

__年在市第___届幼儿园玩教具评比活动中:

驻操营中心幼儿园李晓飞《趣味拼图玩具》、抚宁镇中心幼儿园田素玲《科学畅想》、抚宁镇中心幼儿园马海媛《小磁铁大世界》、抚宁镇中心幼儿园鲁静《工具大世界》、榆关镇中心幼儿园崔洁《开心农场》、抚宁县直属机关幼儿园王帅《高粱杆变奏曲》、抚宁县直属机关幼儿园周松《大树下的……》、抚宁镇中心幼儿园茹玉娥《奇妙的影子》获市一等奖。

牛头崖镇太和寨幼儿园王玉伟《棋乐无穷》、留守营镇赵庄小学盛爱丽《冰棍棍时尚小屋》、抚宁镇中心幼儿园张放《快乐的小木头》、抚宁镇中心幼儿园吴娜《小球闯关》、抚宁镇中心幼儿园周志梅《智慧沙包》、抚宁镇中心幼儿园郝红艳《手套变变变》、榆关镇中心幼儿园李洪云《好玩的筷子》、榆关镇中心幼儿园崔洁《数学智趣棋》、榆关镇中心幼儿园张莹《沙趣》、抚宁县直属机关幼儿园刘冬梅《瓶瓶盖盖变变变》、石门寨镇黑山窑中心幼儿园呼芳宁《童趣秫秸车》、抚宁县直属机关幼儿园朱玲《小毛虫大世界》、抚宁县直属机关幼儿园尤一新《奇趣纸花――童话》、抚宁县直属机关幼儿园贺小瑾《纸盒系列益智玩教具》获市二等奖。

驻操营中心幼儿园杨娇《多功能板块》、牛头崖幼儿园崔文媛《动物总动员》、留守营镇赵庄小学秦艳玲《好吃的食物》、抚宁镇中心幼儿园郝秀芹《趣味编织》、抚宁镇中心幼儿园刘桂英《家电下乡（电器组合）》、抚宁镇中心幼儿园刘惠玲《娃娃家》、抚宁镇中心幼儿园李英伟《娃娃学科学》、抚宁县茶棚乡前石河小学王爱卫《迷宫积木》、抚宁县茶棚乡前石河小学王爱卫《神奇的小棒》、抚宁县茶棚乡小黄金山小学常亚茹《动物的家园》、抚宁县茶棚乡小黄金山小学常亚茹《多功能环保车》、榆关镇大刘庄小学李淑丽《趣味四季花》、榆关镇中心幼儿园赵方园《神奇百变万花筒》、榆关镇中心幼儿园崔洁《传统游戏大荟萃》、榆关镇中心幼儿园孙艳蕾《可爱的蛋蛋》、田各庄小学幼儿园王小杰《童趣玩沙玩水》、杜庄镇王庄小学陈丹丹《5以内的序数》、石门寨镇黑山窑中心幼儿园杨乐《脸谱》获市三等奖。

抚宁县教育局获秦皇岛市《第___届幼儿园优秀自制玩教具团体一等奖》;抚宁县直属幼儿园、抚宁镇中心幼儿园、榆关幼儿园分别获市幼儿园自制玩教具活动“先进___”奖。

普及学前三年教育以来，全县幼儿园自制幼儿玩教具在省级评选活动中也取得了一些可喜成绩:

__年___省第___届幼儿园优秀自制玩教具评选活动中，抚宁镇中心幼儿园田素玲《小小乐器行》、前石河小学王爱卫《草编龙》获省二等奖;大道小学霍春荣《种子贴画》、留守营中心幼儿园毕玉洁《美丽的热带鱼》获省三等奖。

__年___省第___届优秀自制教具评选活动中，抚宁镇中心幼儿园:

田素玲《飞扬的梦想---秫秸系列》、抚宁镇中心幼儿园单凤茹《益智魔棒》、榆关镇中心幼儿园崔洁《奇乐纸世界》获省二等奖。

抚宁镇中心幼儿园张冬青、张放《百变烟盒》获省优秀奖。

__年，___省第___届幼儿园优秀自制玩教具评选活动中，抚宁镇中心幼儿园的玩教具《科学畅想》、《工具大世界》、《快乐的小木头》分别荣获省级一等奖，《小磁铁大世界》荣获省级二等奖，县直幼儿园《大树下…》荣获省级三等奖。

抚宁县教育局获《第___届___省幼儿园优秀自制玩教具___工作先进___》奖;抚宁镇中心幼儿园__年、__年分别获《___省省幼儿园自制玩教具“___工作先进___奖”》奖。

李金胜、张璇、田素玲分别获省幼儿园自制玩教具“___工作先进先进个人”等奖励。

__年我县两件作品代表___省，参加了全国第___届幼儿园优秀自制玩教具评选:

抚宁镇中心幼儿园田素玲《科学畅想》获国家一等奖、抚宁镇中心幼儿园吴娜《小球闯关》获国家二等奖。

普及学前三年教育以来，全县幼儿园自制幼儿玩教具在各级评选活动中取得了一些成绩，我们的具体做法是:

一、领导重视是开展好幼儿园自制幼儿玩教具的关键:

我县幼儿园自制玩教具活动是在贯彻落实全国教育工会议精神和教育规划纲要的背景下___开展的。

我县属于半山区县，学前教育这一块底子薄，基础差，大型户外活动器材极少，就连室内用于教学的玩具教具也十分缺乏，为了解决这一现状，教育局领导依据全国幼儿园优秀自制玩教具评选会议要求，召开专门会议部署幼儿园自制玩教具活动，为了提高全县学前教育工作者开展幼儿园自制玩教具学水平，教育局先后两次___幼儿园骨干园长、骨干教师，赴全国幼儿园优秀自制玩教具评选会参观考察幼儿园自制玩教具活动。

教育局仪器站李金胜老师凭借着多年的自制教具经验，先后两次分片分别对全县___所幼儿园___名幼儿教师举办幼儿园自制玩教具培训，培训活动中重点介绍全国幼儿园优秀自制玩教具展评活动;讲解幼儿园自制幼儿玩教具的作用;传授幼儿玩教具制作工艺;共同探讨自制玩教具的设计原则和研制过程;指导幼儿教师如何开发幼儿园自制玩教具等。

通过参观学习、系统培训，使全县幼儿教师基本掌握了幼儿玩教具制作工艺和方法，全县幼儿教师本着“遵循幼儿身心发展规律，坚持科学保教方法，保障幼儿快乐健康成长”原则，针对幼儿身心发展特点和教育教学活动实际需求，巧妙利用日常生活材料，设计制作出一批符合现代教育思想、体现先进教育理念的玩教具。

教育局还为学前教育工作者搭建了交流、研究和展示的平台，每两年全县举办一次幼儿园优秀自制玩教具展评活动。

评选活动对于提高幼儿园教师设计制作使用玩教具能力和提升幼儿园玩教具装备水平起到了促进作用。

二、扎实活动是发展幼儿园自制幼儿玩教具的基础:

幼儿园自制玩教具活动是普及学前三年教育改革内容之一，同时也为幼儿园教学提出了出了新任务、新要求，也为幼儿园自制玩教具教具工作提出了新的课题。

幼儿园自制玩教具活动有两个原因:

一是现行幼儿园教学和教学方法，需要大量的自制玩教具，幼儿园自制玩教具活动是幼儿园课改的一个突破口，自制玩教具活动有利于提高幼儿教育工作者和学生自身素质、创造素质和创新能力。

二是经济原因，目前全国普遍存在教育经费紧张的问题，幼儿园没有钱购买工业产品，尤其是我县经济比较落后的山区幼儿园很少见到用于教学的玩教具。

普及学前三年教育一是积极筹措资金购买能买到的玩教具;二是必须走自制玩教具的路子，只有这样才能满足“普三”教学所需。

幼儿园自制玩教具工作，只要我们大家有了认识，活动就好开展，我们的具体做法是:

一是抓典型，促普及。

普三以来，全县建设了一批乡镇级中心幼儿园，教育局以乡镇级中心幼儿园为龙头，重点培训、指导幼儿园自制玩教具活动，并___园长及幼儿园自制玩教具骨干教师到外地参观学习。

回来后结合本园特点，打造自己特色的户外、室内及课堂教学实用性玩、教具。

二是抓培训，促提高。

县教育局对学前教育的重视程度不断提高，教育局仪器站先后对全县幼儿园教师进行了两轮幼儿园自制玩教具培训。

通过培训，幼儿教师素质大幅提升，教师们匠心独运，作品散发着浓厚的乡土气息。

历次幼儿教师制作的玩教具作品，从使用的材料、制作的方法和作品的出发点来看，突出了因地制宜、以人为本的理念，作品反映出浓厚的地域特点和乡土气息，如留守营镇七里涧小学幼儿教师用泥制作出泥工教具形象逼真;留守营中心幼儿园老师制作的“猪宝宝的家”用丝瓜瓤做成的小猪憨态可掬;制作的“麻袋画”系列作品，用麻袋作主要材料，作品古朴自然;用鸡毛制成的热带鱼作品，构图细腻、自然，让人叹为观止;茶棚乡前石河小学幼儿园教师制作的草编龙，材料虽是俯拾即是的稻草，但经教师精编细饰，便是一条栩栩如生的舞龙;榆关镇大刘庄小学幼儿教师制作的“三只小猪”情景教具，活灵活现的小猪和大灰狼制作原料竟是丝袜和锯末;抚宁镇中心幼儿园的“小小乐器行”乐器琳琅满目，响板、响筒、架子鼓、碰钟一应俱全，而制作的材料却是易拉罐、饮料瓶等废旧材料……

三是抓使用，促创新。

农村幼儿园玩、教具立足农村本土，弘扬乡土文化，从幼儿的情感、认知、表达入手，抓使用，促创新，使农村孩子充分运用各种感官，发展其各种能力，培养幼儿对民族传统文化的传承和对乡土文化的兴趣。

全县各幼儿园纷纷利用农村蕴藏着的丰富资源，如:

泥土、沙子、石子、玉米皮、秫秸等自然材料，根据幼儿的特点、爱好、兴趣，研制开发了丰富多彩的适合幼儿身心发展的系列玩教具。

县直幼儿园、抚宁镇幼儿园、榆关幼儿园等接受过抚宁电视台、秦皇岛电视台、___省电视台等多家媒体的专访和报道。

三、重研究是开展好幼儿园自制幼儿玩教具之本:

幼儿园自制玩教具内容丰富，自制幼儿玩教具要重研究求发展。

为了全面推进素质教育，更好的贯彻落实“全国幼儿园优秀自制玩教具评选会”会议精神，更好地完善我县幼儿园“普三”学前教育教学工作，提高我县全体幼儿园教师自制幼儿玩、教具整体水平，教育局要求:

1、推广全国各地幼儿园符合现代教育思想、反映幼儿兴趣和需求、深受幼儿喜爱的自制玩教具成果，推广全国幼儿园教师，在自制玩教具及教育教学方面的科研成果，充分发挥自制玩教具在幼儿园教育教学中，培养幼儿创新精神和实践能力，推动幼儿园教育改革。

2.全面推进素质教育，贯彻《中国儿童发展纲要（__~__年）》和《幼儿园教育指导纲要（试行）》。

3.充分发挥自制玩教具在幼儿园教育教学中的作用，提高幼儿园教育活动水平，促进幼儿发展。

4.发挥广大幼教工作者设计制作玩教具和运用玩教具开展教学活动的积极性与创造性，进一步提高幼儿园自制玩教具水平。

教育局同时要求:

全县各乡镇、各幼儿园领导要重视开发研制幼儿玩教具工作，由__年开始，幼儿园工作计划中，要有开发研制幼儿玩教具工作内容，平时工作中要有具体的开发研制幼儿玩教具工作安排。

开发研制幼儿玩教具工作，要纳入幼儿教师岗位工作考核制度中，每位教师要有结合现行教材研制开发幼儿玩教具的个人计划，幼儿园领导要做到有指导、有考核、有评比、有表彰。

全县幼儿园要把自制幼儿玩教具工作纳入经常化的轨道，能够经常结合各学科教材、户内、户外活动，开展研究制作幼儿玩教具活动。

各幼儿园要动员社区、社会、幼儿家长，参与开发、研究、制作幼儿玩教具活动，提高幼儿玩教具开发研制水平。

我县___届幼儿园自制玩教具评选活动体现出了我县的特色，作品充分体现了教育性、时代性、地域性。

涵盖了幼儿园课程的各个领域;自制玩具的目的性增强，注意融教育性、科学性和趣味性于自制玩教具之中;注重了把玩具、游戏和课程结合起来。

如:

抚宁镇中心幼儿园田素玲《科学畅想》、抚宁镇中心幼儿园李英伟《娃娃学科学》、榆关镇中心幼儿园赵方园《神奇百变万花筒》注意融教育性、科学性和趣味性于自制玩教具之中。

又如:

抚宁镇中心幼儿园刘桂英《家电下乡（电器组合）》、抚宁县茶棚乡小黄金山小学常亚茹《多功能环保车》体现了党的富民政策和___世博节能环保的主题，为幼儿园自制玩教具提供了新的主题，这些玩教具具有鲜明的时代性。

抚宁镇中心幼儿园吴娜《小球闯关》、体现了较鲜明的地域性，他在玩的同时了解了我市的《天下第一关》，我们县域内的董家口万里长城以姓氏命名的垛楼。

幼儿园自制玩教具，是社会文化传承的重要途径:

自制玩教具的创意往往来自于:

节庆活动、传统习俗、民间游戏等本土文化资源，在取材上往往利用当地的自然材料，对于幼儿了解我国传统文化、本地文化、生活习俗具有独特的作用。

在我县历次次展评活动中，送审的作品具有较强的地域性。

例如:

石门寨镇黑山窑中心幼儿园杨乐《脸谱》、榆关镇中心幼儿园崔洁《传统游戏大荟萃》、石门寨镇黑山窑中心幼儿园呼芳宁《童趣秫秸车》抚宁镇中心幼儿园鲁静《工具大世界》等。

通过开展自制幼儿玩教具的研究，我们十分重视自制玩教具的“可操作性”，自制玩教具的“可玩性”，在我县参评活动中

抚宁镇中心幼儿园马海媛《小磁铁大世界》、抚宁镇中心幼儿园茹玉娥《奇妙的影子》、县直属机关幼儿园贺小瑾《纸盒系列益智玩教具》等绝大部分玩教具都具有一定程度的“可操作性”，在自制玩教具活动中已经具有明显的让幼儿在动手动脑的操作活动中游戏和学习的意识。

我们研发的幼儿玩教具十分重视利用本地资源，就地取材自制玩教具，幼儿园自制玩教具不同于商品玩教具的地方，在于其“简易性”。

这种“简易性”表现在两个方面:

（1）就地取材，体现地方特色，成本低廉;

（2）制作方法简单，使用方便。

例如，抚宁县直属机关幼儿园王帅《高粱杆变奏曲》、榆关镇中心幼儿园张莹《沙趣》等就是自然资源设计制作的可供幼儿进行丰富多样的游戏活动的系列玩教具。

过去，幼儿园自制玩教具往往比较多的是“教师为幼儿做玩教具”，忽视幼儿的参与。

我们展评活动中，出现了一批以抚宁镇中心幼儿园郝红艳《手套变变变》、抚宁镇中心幼儿园张放《快乐的小木头》、抚宁县茶棚乡前石河小学王爱卫《神奇的小棒》等为代表的、重视玩教具制作过程中的幼儿参与的作品。

教师为幼儿提供的这些开放性游戏材料，使幼儿参与玩具制作活动的可能性极大增加。

这些作品把玩教具的制作过程转变为在教师支持下幼儿主动探索学习的过程，“做中玩,玩中学”，是幼儿园自制玩教具应当倡导的新的发展方向。

我县幼儿园自制玩教具活动刚刚起步，取得了一些成绩只能说明过去，今后我们还需努力，争取更加辉煌的成绩!