中农806生化真题初试加复试.docx
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中农806生化真题初试加复试
2011中国农业大学【生物化学】考研真题
五、单项选择题：
22～36小题，每小题1分，共15分。
下列每题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的。
22.在蛋白质和核酸分子测序方面作出突出贡献且获得诺贝尔奖的科学家是
A.J.WatsonB.F.SangerC.L.PaulingD.J.Sumner
【参考答案】B
【考查知识点】《绪论》——生物化学的发展简史
23.下列氨基酸中侧链含有羟基的是
A.GlyB.GluC.LysD.Thr
【参考答案】D
【考查知识点】《蛋白质化学》——蛋白质氨基酸的结构及分类
24.下列含有DNA的细胞器是
A.线粒体B.内质网C.高尔基体D.核糖体
【参考答案】A
【考查知识点】《核酸的结构与功能》——核酸的种类及分布
25.丙酮酸羧化酶属于
A.氧化还原酶类B.转移酶类C.水解酶类D.合成酶类
【参考答案】D
【考查知识点】《酶》——酶的分类和命名
26.当3分子葡萄糖进入糖酵解途径生成乳酸时，可净化生成的ATP分子数是
A.3B.6C.9D.12
【参考答案】B
【考查知识点】《糖类分解代谢》——糖酵解的化学计量
27.下列化合物中，属于高等磷酸化合物的是
中国农业大学【天地农大BBS】
A.6-磷酸果糖B.6-磷酸葡萄糖
C.磷酸烯醇式丙酮酸D.3-磷酸甘油
【参考答案】C
【考查知识点】《生物氧化与氧化磷酸化》——高能磷酸化合物
28.真核生物呼吸链中的细胞色素氧化酶存在于
A.线粒体内膜B.线粒体外膜C.线粒体基质D.细胞质膜
【参考答案】A
【考查知识点】《生物氧化与氧化磷酸化》——电子传递链
29.下列三羧酸循环的反应步骤中，伴随有底物水平磷酸化的是
A.柠檬酸异柠檬酸B.α-酮戊二酸琥珀酸
C.琥珀酸延胡索酸D.延胡索酸苹果酸
【参考答案】B
【考查知识点】《糖类分解代谢》——三羧酸循环
30.线粒体内琥珀酸进入呼吸链脱氢，将电子传递给O2生成水所需要的组分是
A.复合物Ⅰ、CoQ、复合物Ⅲ和复合物Ⅳ
B.复合物Ⅰ、复合物Ⅱ、CoQ、复合物Ⅲ和复合物Ⅳ
C.复合物Ⅱ、CoQ、复合物Ⅲ、细胞色素c和复合物Ⅳ
D.复合物Ⅱ、CoQ、复合物Ⅲ和细胞色素c
【参考答案】C
【考查知识点】《生物氧化与氧化磷酸化》——电子传递链
31.由8分子酰辅酶A合成1分子软脂酸共需要消耗NADPH+H+的分子数是
A.8B.10C.12D.14
【参考答案】D
【考查知识点】《脂类代谢》——脂肪的合成代谢
中国农业大学【天地农大BBS】
32.在脂肪酸β氧化中作为受氢体的是
A.FADB.ACPC.NADPHD.TPP
【参考答案】A
【考查知识点】《脂类代谢》——脂肪的合成代谢
33.脂肪酸从头合成过程中，脂酰基的主要载体是
A.肉毒碱B.硫辛酸C.TPPD.ACP
【参考答案】D
【考查知识点】《脂类代谢》——脂肪的合成代谢
34.下列DNA损伤修复系统中，属于易错修复的是
A.SOS修复B.光修复C.切除修复D.重组修复
【参考答案】D
【考查知识点】《核酸的生物合成》——DNA的损伤、修复与突变
35.下列氨基酸中，在遗传密码表中只有一个密码子的是
A.ThrB.TrpC.TyrD.Phe
【参考答案】B
【考查知识点】《蛋白质的生物合成》——遗传密码的破译
36.下列化合物中，在大肠杆菌多肽链生物合成的延长阶段提供能量的是
A.UTPB.CTPC.GTPD.TTP
【参考答案】C
【考查知识点】《蛋白质的生物合成》——蛋白质的合成
六、简答题：
37—39小题，每小题8分，共24分。
37.简述mRNA、rRNA、和tRNA在大肠杆菌蛋白质合成中的作用。
【参考答案】
mRNA有传递遗传信息的作用;
中国农业大学【天地农大BBS】
tRNA有转运氨基酸的作用;
rRNA是核糖体的组成成分;
【考查知识点】《蛋白质的生物合成》——蛋白质合成体系
38.竞争性与非竞争性抑制剂对米氏酶Km和Vmax有何影响?
【参考答案】
竞争性抑制剂：
Km值随着[I]的增高而增大，最大反应速度Vmax不变。
非竞争性抑制剂：
最大反应速度Vmax变小，Km值不变。
【考查知识点】《酶》——抑制剂对酶的影响。
39.简述大肠杆菌DNA半保留复制过程中引物酶和SSB蛋白的作用。
【参考答案】
引物酶：
在一条新的DNA链合成起始时必须先合成一段引物，该引物大多为RNA，合成这段引物的酶成为引物酶，对利福平不敏感。
SSB蛋白（单链结合蛋白）：
SSB的结合可以保护单链DNA免遭核酸酶的降解，使单链DNA保持伸展状态以便作为合成的模板。
其次，SSB还能降低天然DNA的熔解温度，促进DNA解链。
【考查知识点】《核酸的生物合成》——参与大肠杆菌DNA复制的酶类及有关因子。
七、实验题：
40小题，10分。
40.现有纯化的小牛胸腺DNA和牛血清白蛋白溶液各一瓶。
请简要写出根据核酸与蛋白质紫外线吸收的特性区分上述两种物质的实验原理。
【参考答案】
实验原理：
DNA的最大吸收峰值在260nm附近。
蛋白质在280nm附近有最大吸收峰。
【考查知识点】《核酸的结构与功能》——核酸的一般性质。
《蛋白质化学》——蛋白质的紫外吸收
八、分析论述题：
41～42小题，每小题13分，共26分。
41.论述大肠杆菌丙酮酸脱氢酶复合体的组成、功能及多酶复合体存在的意义。
【参考答案】
中国农业大学【天地农大BBS】
丙酮酸脱氢酶复合体组成：
丙酮酸脱羧酶（TPP）;硫辛酸乙酰转移酶（硫辛酸）;二氢硫辛酸脱氢酶（辅酶A，FAD,NAD）
丙酮酸脱氢酶复合体功能：
在各因子的协同作用下，使丙酮酸转变为乙酰CoA和CO2。
多酶复合体作用：
多种酶靠非共价键相互嵌合催化连续反应的体系，称为多酶复合体（multienzymecomplex）。
连续反应体系中前一反应的产物为后一反应的底物，反应依次连接，构成一个代谢途径或代谢途径的一部分。
由于这一序列反应是在一高度有序的多酶复合体内进行，从而提高了酶的催化效率，同时利于对酶的调控。
在完整细胞内的许多多酶体系都具有自我调节能力。
【考查知识点】《糖类的分解代谢》——三羧酸循环
42.论述大肠杆菌甲酰甲硫氨酰tRNA合成中甲硫氨酸活化和甲酰化的意义。
【参考答案】
向其他大分子一样，作为蛋白质的构件分子氨基酸在掺入多肽链之前必须活化，并与相应的RNA结合成氨基酰-tRNA。
才能参加反应。
【考查知识点】《蛋白质的生物合成》——蛋白质的合成11年
名词解释（每题3分）
1. 面筋
2. 小麦的一次加工性
3. 非酶褐变
4. 升华干燥
5. 系水力
6. 水分活度
7. 配方乳粉
8. 老化
一．简答题（每题好像是8分）
1. 小麦粉面团调制过程的面粉扩展的含义是什么？
此过程主要发生了怎样的变化。
2. 烫漂操作是如何进行的，目的何在。
3. 乳的分散体系。
4. 如何防止存贮中肉色变暗。
二．论述题（每题16分，好像是，记不太清了）
1. 面包发酵过程中造成面团中的相关物质变化的生物学及化学方面的变化有哪些？
2. 腌渍抑制有害微生物活动的原理及腌渍品香味和滋味形成的原理。
3. 分析酸奶生产中发生的质量缺陷及产生的原因和解决办法。
4. 肠类生产的工艺及操作要点。
2012年真题
填空（1*30）
1.核算发生变性后，（）被破坏，紫外吸收（），粘度（）
2.肌红蛋白和血红蛋白有许多相同点和不同点，他们的多肽链中的重复性二级结构都是（），分子中都含有（）辅基，都能可逆结合氧；就亚基数而言，前者（）与后者；就功能而言，前者是在（）中储存氧，而后者是在（）中长距离运输氧和（）分子。
3.嘧啶核苷酸从头合成途径中，首先合成的嘧啶单核苷酸（）将作为其它嘧啶核苷酸前体。
4.合成卟啉的前体物质来源于TCA循环的中间产物（）。
5.磷酸戊糖途径氧化阶段的产物，出二氧化碳外还包括（），（）。
6.原核生物mRNA5‘端得（）顺序和核糖体16srRNA3’端的互补序列配对结合，使起始密码子AUG的正确位置定位于核糖体的（）位点。
7.参与葡萄糖异生途径调节的最关键酶是（）。
8.一段mRNA的序列是5‘-AUGGGGAACAGC-3’，那么DNA的编码序列是（），模板序列是（）。
9.乙酰辅酶A羧化酶的变构抑制剂是（）。
10.某患者的血清和组织中降植烷酸的浓度高，这是由于患者体内（）代谢途径发生异常。
11.大肠杆菌DNA聚合酶I具有（），（）和（）的活性。
用特异的蛋白酶切割后得到的大片段称为（）。
12.紫外线照射使DNA分子中同一条链相邻的（）形成（）。
13.尿素循环产生的尿素中的两个氮素分别来自（）和（）。
14.原核生物蛋白质合成终止因子是RF-1，RF-2和RF-3。
其中（）识别UAA和UAG，而（）识别UAA和UGA。
二.选择（1*60
1.关于谷氨酸说法错误的是
A在PH为7的条件下进行电泳向正极迁移。
B它含有5个碳原子
C它含有多个手型碳原子
D它在280nm处不能吸收紫外光
2.用阳离子交换层析分离下列氨基酸,LYS,MET,ASP,ALA,GLY,SER,用PH为7的缓冲液洗脱，最先从离子交换柱上洗脱的氨基酸是A.ASPB.ALAC.LYSD.SER3.关于蛋白质说法正确是
A.作为生物大分子的一种，蛋白质的元素组成与糖类和脂类相同
B.蛋白质按形状和溶解度大致分为纤维状蛋白质，球状蛋白质和膜蛋白质。
其中球状蛋白质和膜蛋白质在水中溶解性好
C.由两条或多条肽链构成的蛋白质称为寡聚蛋白质，其中每条多肽链称为亚基，亚基之间通过共价键相互连接
D.许多蛋白质仅由氨基酸组成，不含其它化学成分
4.下列说法正确的是
A.微生物中分离到的多肽抗菌素为环状肽链，全部由L-型氨基酸构成
B.三肽含两个肽键
C.谷胱甘肽中谷氨酸的r羧基是游离的
D.肽的命名是根据参与其组成的氨基酸残基来确定的，规定从肽链的羧基末端氨基酸开始
5.最先被阐明一级结构的蛋白质是
A.牛胰核糖核酸酶B.胰岛素C.细胞色素D.血红蛋白
6.用胰蛋白酶处理七肽GLY-LYS-ALA-PHE-ARG-LEU-ILE后将得到（）个肽段
A.2B.3C.4D.5
7.在测定蛋白质一级结构时，打开二硫键的试剂是
A.DNFBB.丹磺酰氯C.过甲酸D.溴化氢
8.维持蛋白质二级结构的主要作用力
A.盐键B.疏水作用C.范德华力D.氢键
9.蛋白质处于等电点时
A.分子带负电荷B.溶解度最低C.分子带正电荷D.上述均正确（坑爹）
10.下列有关蛋白质的叙述，正确的是
A.蛋白质分子的pI是指蛋白质分子的净电荷为0时溶液的PH值
B.大多数蛋白质在含有低浓度中性盐的溶液中会析出沉淀
C.由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应该远离等电点
D.蛋白质溶液不具有胶体性质
11.下列利用分子筛原理来分离蛋白质的技术是
A.阴离子交换层析
B.阳离子交换层析
C.凝胶过滤层析
D.亲和层析
12.酶的专一性是指
A.酶与辅酶的特异结合
B.酶对其所催化的底物或反应有选择性
C.酶在细胞中的定位是特异性的
D.酶催化反应的机制各不相同
13.当[S]<A.与[S]成正比
B.与[S]无关
C.与Km成正比
D.与[E]成正比
14.关于温度对酶促反应速度的影响，下列叙述错误的是
A.升高温度可加快酶促反应速度，但也可使酶逐步变性
B.在最适温度时，酶反应速度最快
C.最适温度时没的特征常数
D.最适温度与酶的作用时间有关
15.有机汞，有机砷毒性的抑制酶的
A.巯基
B.羟基
C.磷酸根
D.氨基
26.糖酵解途径的最终产物丙酮酸能够进入多条代谢途径，下列有关丙酮酸代谢的叙述，错误的是______
A.丙酮酸在无氧条件下，可以进行酒精发酵。
B.丙酮酸在无氧条件下，可以进行乳酸发酵。
C.丙酮酸在有氧条件下，可以进行脱羧反应生成乙酰CoA。
D.丙酮酸在血糖高的情况下，能够发生羧化反应生成草酰乙酸，参与葡萄XXX生作用。
27.PPP途径在生命活动中起着非常重要的作用，它的中间产物联系众多代谢过程，下列有关PPP途径描述错误的是_____________。
A.PPP途径中间产物5-磷酸核糖能用于组氨酸的合成。
B.连接PPP途径、葡萄糖异生作用以及EMP途径的化合物有3-磷酸甘X，6-磷酸果糖等。
C.葡萄糖通过PPP途径生成的NADPH能够参与胆固醇的合成。
D.6-核酸葡萄糖核酸脱氧酶是PPP途径调节的最重要的酶。
28.对于TCA循环，从乙酰CoA开始，反应顺序是_________（从下列反应中选择）。
①丙酮酸→草酰乙酸;②苹果酸→草酰乙酸;③α-酮戊二酸→琥珀酰CoA;④柠檬酸→异柠檬酸；⑤琥珀酸→延胡索酸
A.①、②、③、④、⑤
B.④、③、⑤、②
C.⑤、④、①、②
D.③、④、①、⑤、②
29.下列哪种脂蛋白可以转运内源性胆固醇回肝脏_______.
A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白
30.下列关于乙醛酸循环的论述，错误的是________,
A.乙醛酸循环的主要生理功能是从乙酰-CoA合成三羧酸循环的中间产物
B.对以乙酸为唯一碳源的微生物是必要的
C.存在于油料种子萌发时的乙醛酸体重
D.哺乳动物体内也存在乙醛酸循环
31.脂肪酸分解产生的乙酰辅酶A的去路有______.
A.合成脂肪酸B.氧化供能
C.合成酮体D.以上都是
31①β-氧化中脂肪酸的活化；②甘油活化；③葡萄糖合成糖原时的活化；④氨基酸活化。
上述四个活化过程各需要消耗高能磷酸键的个数为_______.
A.2,1,1,2B.1,2,1,2
C.2，1,2,1D.1,2,2,1
33.糖代谢和氨基酸代谢有紧密联系，20种常见氨基酸中有三种可以直接由糖代谢的中间常务通过转氨基左右而产生，这三种氨基酸是_______.
A.Glu、Asn、GlnB.Glu、Asp、Ala
C.Asp、Asn、AlaD.Asp、Glu、Leu
34.在蛋白质的多泛素化降解过程中，两个泛素之间通过_____相连。
A.氢键B.二硫键C.肽键D.异肽键
35.丝氨酸合成的前体碳骨架来自___________。
A.TCA循环B.糖酵解C.磷酸戊糖途径D.脂肪酸代谢
36.如果某人的食物富含丙酮酸但缺乏天冬氨酸，该人将显示出_______.
A.正常B缺乏天冬氨酸的疾病
C.缺乏谷氨酸的疾病D.白化病
37.蛇毒磷酸二脂酶水解核酸，正确的是____________.
A.从3′端开始水解B.水解产生3′核苷酸
C.只能水解RNA，不能水解DNAD.核酸内切酶
38.下列核苷酸中，在体内代谢产生β-丙氨酸的是________.
A.AMPB.GMPC.CMPD.A和B
39.大肠杆菌DNA聚合酶I经特异性酶处理得到两个片段，大片段不具有活性的是________。
A.5′-3′聚合酶B.5′-3′外切酶
C.3′-5′外切酶D.都不正确
40.已知一个蛋白质是友几个亚基通过非共价作用缔合的，测定它的一级结构时，需要拆分多肽链，可选用的试剂有____________。
A.过甲酸B.巯基乙醇C.尿素D.酸
41.DNA拓扑异构酶的作用是___________。
A.解开DNA双螺旋，便于复制
B.催化DNA链的断裂、旋转和重新连接
C.协助引发酶合成RNA引物
D.辨认复制起始点
42.DNA按半保留方式复制。
如果一个完全放射标记的双链DNA分子，放在无放射标记物的溶液中，进行两轮复制，所产生的四个DNA分子中_____。
A.半数分子的两条链均有放射性
B.半数分子没有放射性
C.所有分子都有放射性
D.只有一个分子的两条链均有放射性
43.DNA与RNA生物合成相同之处是
A.新链生成的方向是5---3
B.都形成23磷酸二酯键
C.都需要两条模板链同时指导合成其互补链
D.都需要RNA引物
51.关于转录，下列说法正确的是
A.转录是以半保留的方式获得两条相同的DNA链的过程
B.RNA链增长的方向是3---5
C.新生RNA链与DNA模板通过碱基配对形成临时的一段短的双螺旋
D.因子指导真核生物的hnRNA到mRNA的转录后修饰
52.原核生物基因上游的pribnow盒一般处于
A--10B--25C--35D--75
53.原核生物RNA聚合酶中催化磷酸二酯键生成的亚基是
A.α--因子B.α亚基C.β亚基D.β亚基
54.下列关于α--因子的描述正确的是
A.识别启动子,促进转录起始
B.原核生物翻译的延长因子
C.是转录的终止因子
D.参与组成核糖体30S复合物,与mRNA结合
55.以下对mRNA的转录后加工的描述错误的是
A.mRNA前体需在5端加帽
B.mRNA前体需进行剪接作用
C.mRNA前体需在3端加多聚U的尾
D.mRNA前体需进行甲基化修饰
56.β因子的功能是
A.与启动子结合起始转录
B.催化磷酸二酯键的形成
C.释放结合在启动子上的RNA聚合酶
D.参与转录的终止过程
57.真核生物翻译起始复合物是有下列--------化合物组成
A.fMet--tRNA30S复合物mRNA50S复合物
B.fMet--tRNA40S复合物mRNA60S复合物
C.fMet--tRNAi40S复合物mRNA60S复合物
D.fMet--tRNAi30S复合物mRNA50S复合物
58.氨基酸活化所需的酶是
A.肽酰转移酶
B.氨酰-tRNA合成酶
C.磷酸化酶
D.蛋白激酶
59.在核蛋白体上没有结合部位的是
A.氨酰-tRNA合成酶
B.氨酰tRNA
C.肽酰tRNA
D.mRNA
60原核生物蛋白质合成的起始氨基酸是
A.甲硫氨酸
B.丝氨酸
C.甲酰甲硫氨酸
D.乙酰甲硫氨酸
12年
一，简答题
1，果蔬冷害的定义，表现，影响因素
2，热力排气（这个不确定）无菌操作，UHT定义
3，排气的优点
4，酥性饼干，韧性饼干的原料和调粉有何区别
5，肉中加入磷酸盐的作用
6，乳成分存在状态
7，酪蛋白存在形式，稳定因素
8，乳酸度的来源
9，糖制的硬化，硫化的作用
二，论述题
1，面包空隙小。
致密的原因分析
2，西式火腿的加工工艺
3，果汁的加工工艺，澄清果汁、混合果汁、浓缩果汁的相同点与不同点
2013年考研中国农业大学806生物化学试题（回忆版）
一、填空（35分，每空1分）
1、各反应抑制剂的选择（类似于SDS这种）
2、电子呼吸链
3、核酸变性温度、不饱和脂肪酸等的英文符号填写
4、原核生物DNA复制过程中所用的酶的填写
5、尿素循环过程填写
6、乙醛酸循环过程填写
二、选择（45分，每题1分）
1、关于20种氨基酸的题
2、关于20种氨基酸的题
3、蛋白质变性机理
4、贝塔折叠
5、二硫键断裂试剂
6、抗体
7、蛋白测序
8、糖代谢相关
9、DNA碱基
10、EB
11、米氏方程
12、核酶是什么？
13、别构剂
14、非离子去污剂应用的蛋白
15、G-蛋白
16、解偶联
17、脱氨基
18、大肠杆菌DNA复制中酶功能
19、切除修复
20、核糖核苷酸变成脱氧核糖核苷酸的酶
21、非激酶催化反应
22、下列是糖酵解中间产物的是
23、丙酮酸脱氢复合酶
24、TCA循环中底物水平磷酸化反应中所用的酶
25、TCA循环相关
26、磷酸戊糖途径
27、糖异生和糖酵解中共同中间产物
28、真核生物NADH穿梭
29、6-磷酸葡萄糖
30、PPP途径
31、砷化合物
32、乙酰CoA连接的途径
33、将葡萄糖C1标记，经糖酵解后，标记的C在丙酮酸什么位置
34、卵磷脂
35、贝塔氧化的辅因子
36、启动子
37、原核生物和真核生物RNA
38、原核RNA聚合物σ因子
39、泛素过程E3
40、葡萄糖-丙氨酸循环
41、嘌呤核苷酸循环
42、氨基酸降解
43、dCTP合成过程
44、嘌呤从头合成，嘧啶从头合成共同氨基酸
45、芳香族氨基酸合成前体
三、大题（70分，7题，每题10分）
1、根据图分析不同PH值，不同浓度NaCL对蛋白质溶解度的影响
2、根据功能对脂类进行化分
3、分离纯化酶时要测酶活的原因……
4、（最坑爹的一道题，题目没给全监考联系中农老师，给的答复是：
“请同学们根据自己的理解，自行发挥”无力吐槽了都。
）根据下列英文缩写，写出它们的名称，并说明它们的应用（在代谢过程中）。
（可是下面没给任何东西直接下一题了）
5、转动20种氨基酸的tRNA至少需要32种，解释原因（有两个图，一个是64个密码子的那个，还有一个不知道怎么说，反正应该是考的简并性、变偶性那里）
6、血液中胰高血糖素增加，下列酶活降低的是，并解释。
腺苷酸环化酶、蛋白激酶A、磷酸果糖基酶Ⅰ、磷酸果糖基酶Ⅱ、果糖1，6-二磷酸酶
7、真核细胞（14：
0）的脂肪酸在经贝塔氧化和TCA循环后生物的NADH和FADH2个数，写出计算步骤。
8、2013年真题
9、明导致食品变质的外在物理因素。
2、什么是栅栏技术，举例说明。
3、举例说明防腐剂，抗氧化剂
4、什么是润麦，简单说明面筋蛋白的特点
5、简单说明果蔬食品色泽改变的原因。
6、简单说明酸奶加工中同型乳酸发酵和异型乳酸发酵并简单说明酸奶的凝固机理。
7、肉灌制品的腌制方法及特点。
8、肉成熟过程及成熟过程中肉品质的变化。
9、肉色泽的变化受哪些成分影响以及如何影响。
二、论述题
1、以草莓为原材料设计两个产品，写出工艺流程及操作要点。
2、举例说明市场上销售的乳的种类，工艺，处理条件，对微生物的影响
3、简述面包的感官指标，如果面包不松软请分析原因，并提出改进的方案
10、一简答题（共90分）：
酸奶发酵常用的复配菌种是什么？
酸奶的发酵分哪两个阶段？
每个阶段的主要作用是？
（10分）
什么是尸僵？
简述尸僵形成的原因及过程。
（10分）
引起果汁浑浊的原因是什么？
果汁澄清工艺中常用的澄清方法有哪几种？
并就其中的两种简要说明澄清原理。
（10分）
腌渍是一种重要的蔬菜加工技术，举例说明腌渍蔬菜的方法。
（5分）
果蔬去皮或切分后
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