肉制品食品添加剂最大使用量.docx

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肉制品食品添加剂最大使用量

肉质品食品添加剂功能及最大使用量

1,氨基乙酸（又名甘氨酸）功能增味剂

预制肉制品最大使用量kg熟肉制品最大使用量kg

2,茶多酚（又名维多酚）功能抗氧化剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）kg以油脂中儿茶素计

酱卤肉制品类kg以油脂中儿茶素计

熏、烧、烤肉类kg以油脂中儿茶素计

油炸肉类kg以油脂中儿茶素计

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg以油脂中儿茶素计

肉灌肠类kg以油脂中儿茶素计

发酵肉制品类kg以油脂中儿茶素计

预制水产品（半成品）kg以油脂中儿茶素计

熟制水产品（可直接食用）kg以油脂中儿茶素计

水产品罐头kg以油脂中儿茶素计

3,赤藓红及其铝色淀功能着色剂

肉灌肠类kg以赤藓红计肉罐头类kg以赤藓红计

4,刺云实胶功能增稠剂

预制肉制品kg熟肉制品kg

5,单辛酸甘油酯功能防腐剂

肉灌肠类g/kg

6,丁基羟基茴香醚（BHA）功能抗氧化剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）kg以油脂中的含量计

风干、烘干、压干等水产品kg以油脂中的含量计

7,二丁基羟基甲苯（BHT）功能抗氧化剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）kg以油脂中的含量计

风干、烘干、压干等水产品kg以油脂中的含量计

8,富马酸一钠功能酸度调节剂

肉及肉制品（08.01生、鲜肉类除外）按生产需要适量使用

水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）（09.01鲜水产除外）按生产需要适量使用

9，甘草抗氧化物功能抗氧化剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）kg以甘草酸计

酱卤肉制品类kg以甘草酸计

熏、烧、烤肉类kg以甘草酸计

油炸肉类kg以甘草酸计

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg以甘草酸计

肉灌肠类kg以甘草酸计

发酵肉制品类kg以甘草酸计

腌制水产品kg以甘草酸计

10,红曲米,红曲红功能着色剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）按生产需要适量使用

熟肉制品按生产需要适量使用

11，β-胡萝卜素功能着色剂

熟肉制品kg

肉制品的可食用动物肠衣类g/kg

冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）g/kg

预制水产品（半成品）g/kg

熟制水产品（可直接食用）g/kg

水产品罐头g/kg

12,ε-聚赖氨酸功能防腐剂

熟肉制品kg

13,ε-聚赖氨酸盐酸盐功能防腐剂

肉及肉制品g/kg

14,聚葡萄糖功能增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂

肉灌肠类按生产需要适量使用

15,决明胶功能增稠剂

肉灌肠类kg

16,辣椒橙功能着色剂

熟肉制品按生产需要适量使用

冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）按生产需要适量使用

17,辣椒红功能着色剂

调理肉制品（生肉添加调理料）0.1g/kg

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）按生产需要适量使用

熟肉制品按生产需要适量使用

冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）按生产需要适量使用

18,磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸功能水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂

预制肉制品kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计

熟肉制品v可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计

冷冻水产品kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计

冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计

预制水产品（半成品）kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计

水产品罐头kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计

19,硫酸钙（又名石膏）功能稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂

腌腊肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）（仅限腊肠）

kg

肉灌肠类kg

20,麦芽糖醇和麦芽糖醇液功能甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂

冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）0.5g/kg

21,没食子酸丙酯（PG）功能抗氧化剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）kg以油脂中的含量计

风干、烘干、压干等水产品kg以油脂中的含量计

22,迷迭香提取物功能抗氧化剂

预制肉制品kg

酱卤肉制品类kg

熏、烧、烤肉类kg

油炸肉类kg

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg

肉灌肠类kg

发酵肉制品类kg

23,纳他霉素功能防腐剂

酱卤肉制品类kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg

熏、烧、烤肉类kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg

油炸肉类kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg

肉灌肠类kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg

发酵肉制品类kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg

24,乳酸链球菌素功能防腐剂

预制肉制品kg

熟肉制品kg

熟制水产品（可直接食用）kg

蛋制品（改变其物理性状）kg

25,沙蒿胶功能增稠剂

预制肉制品kg

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg

肉灌肠类kg

冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）kg

26,山梨酸及其钾盐功能防腐剂、抗氧化剂、稳定剂

熟肉制品kg以山梨酸计

肉灌肠类kg以山梨酸计

预制水产品（半成品）kg以山梨酸计

风干、烘干、压干等水产品kg以山梨酸计

熟制水产品（可直接食用）kg以山梨酸计

其他水产品及其制品kg以山梨酸计

蛋制品（改变其物理性状）kg以山梨酸计

27,山梨糖醇和山梨糖醇液功能甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂

冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）kg

28,双乙酸钠（又名二醋酸钠）功能防腐剂

预制肉制品kg

熟肉制品kg

熟制水产品（可直接食用）kg

29,双乙酰酒石酸单双甘油酯功能乳化剂、增稠剂

预制肉制品kg

熟肉制品kg

水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）（不包括09.01鲜水产）kg

其他再制蛋kg

30,特丁基对苯二酚（TBHQ）功能抗氧化剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）kg以油脂中的含量计

风干、烘干、压干等水产品kg以油脂中的含量计

31,天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）功能甜味剂

冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）kg

预制水产品（半成品）kg

熟制水产品（可直接食用）kg

水产品罐头kg其他蛋制品kg

32,脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢醋酸及其钠盐）功能防腐剂

预制肉制品kg以脱氢乙酸计

熟肉制品kg以脱氢乙酸计

33,脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）功能增稠剂、被膜剂

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg

肉灌肠类kg

34,稳定态二氧化氯功能防腐剂

水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品

及其加工制品）（仅限鱼类加工）kg

35,硝酸钠,硝酸钾功能护色剂、防腐剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）kg

以亚硝酸钠（钾）计,残留量≤30mg/kg

酱卤肉制品类kg以亚硝酸钠（钾）计,残留量≤30mg/kg

熏、烧、烤肉类kg以亚硝酸钠（钾）计,残留量≤30mg/kg

油炸肉类kg以亚硝酸钠（钾）计,残留量≤30mg/kg

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg以亚硝酸钠（钾）计,残留量≤30mg/kg

肉灌肠类kg以亚硝酸钠（钾）计,残留量≤30mg/kg

发酵肉制品类kg以亚硝酸钠（钾）计,残留量≤30mg/kg

36,亚麻籽胶（又名富兰克胶）功能增稠剂

熟肉制品kg

37,亚硝酸钠,亚硝酸钾功能护色剂、防腐剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg

酱卤肉制品类kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg

熏、烧、烤肉类kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg

油炸肉类kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg以亚硝酸钠计,残留量≤70mg/kg

肉灌肠类kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg

发酵肉制品类kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg

肉罐头类kg以亚硝酸钠计,残留量≤50mg/kg

38,胭脂虫红功能着色剂

熟肉制品kg以胭脂红酸计

39,胭脂树橙（又名红木素,降红木素）功能着色剂

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg

肉灌肠类kg

40,硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙功能乳化剂、稳定剂

肉灌肠类kg

41,诱惑红及其铝色淀功能着色剂

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg以诱惑红计

肉灌肠类kg以诱惑红计

肉制品的可食用动物肠衣类kg以诱惑红计

42,蔗糖脂肪酸酯功能乳化剂

肉及肉制品kg

43,植酸（又名肌醇六磷酸）,植酸钠功能抗氧化剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）kg

酱卤肉制品类kg

熏、烧、烤肉类kg

油炸肉类kg

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg

肉灌肠类kg

发酵肉制品类kg

44,竹叶抗氧化物功能抗氧化剂

腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）kg

酱卤肉制品类kg

熏、烧、烤肉类kg

油炸肉类kg

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类kg

肉灌肠类kg

发酵肉制品类kg

水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水

产品及其加工制品）kg

肉制品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单

5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠），D-异抗坏血酸及其钠盐，醋酸酯淀粉，单,双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸），高粱红，谷氨酸钠，瓜尔胶，果胶，海藻酸钠（又名褐藻酸钠），黄原胶（又名汉生胶），甲基纤维素，卡拉胶，抗坏血酸钠，磷酸酯双淀粉，氯化钾，明胶，木糖醇，葡萄糖酸-δ-内酯，羟丙基淀粉，羟丙基二淀粉磷酸酯，乳酸，乳酸钠，碳酸氢铵，氧化羟丙基淀粉，乙酰化二淀粉磷酸酯，乙酰化双淀粉己二酸酯,柠檬酸,柠檬酸钠等