五星级酒店关于质量检查的规定.docx

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五星级酒店关于质量检查的规定

商务酒店部关于质量检查的规定

为了保证公司高品质的服务，为会员提供一个良好的环境，在商务酒店部在内部管理上采取质量检查的办法，办法如下：

1.由康乐部领班、餐饮、客房部领班组成检查小组。

2.每日在上10：

00和下午4：

00对营业区内的环境卫生进行检查。

3.其他时间为抽查时间。

4.在客人到来前对客人预定场所进行重点检查。

（卫生、准备工作、员工仪表）

5.在客人到来后对场所和员工服务进行跟踪检查。

检查中发现问题处理办法：

1.以个人为单位对卫生、仪表、准备工作进行记载，按日累计。

2.卫生3处不合格扣1分，连续扣分依次累加.

3.准备工作不充分1次扣1分，连续扣分依次累加.

4.仪表检查处罚办法同员工手册。

5.每周部门领班要上报1份本周检查记录汇总表。

6.每周副总经理向总经理上报1份检查记录。

客房部卫生检查标准

项目名称

             质量标准

服务台

1.台面无与营业无关的的东西 2.抽屉内物品摆放整齐

3.台面及整体无灰尘，污渍  4.台表面无灰尘、污渍

客房门

1.门及门框内外无灰尘，污渍2.锁头表面无灰尘、无渍

卫生间门

1.无污渍，水迹   2.无指纹   3.无其他非正常附着物

墙壁，墙裙

1.无灰尘，网状物   2.无污渍

走廊垃圾桶

1.桶内垃圾不得超过2/3          2.外壁清洁光亮

3.痰盂内不能有过多的烟头，痰液  4.内壁无附着物

暖气罩

无灰尘，污渍

地板

1.清洁无杂物    2.无浮灰   

天棚，墙角

无灰尘，网状物

老板台

1.无灰尘   2.无污渍  3.物品摆放整齐4.台面物品无灰尘

衣柜

1.无灰尘    2.无污渍       3.无水迹

床头柜

1.无灰尘     2.无污渍      3.无水迹

化妆镜

 光亮无灰尘，指纹等

茶几

1.无灰尘，污渍，水迹    2.烟缸内无烟头

沙发

1.沙发无灰尘，污渍       2.沙发缝内无杂物

暖瓶

1.暖瓶表面光亮，无灰，无污渍     2.暖瓶外盖无水垢

茶杯

1.杯盖内外无茶垢         2.杯内壁，外壁及底无茶垢

床头灯

1.灯罩无灰尘  2.灯头，灯泡无灰尘  3.灯座无灰尘

棚灯

1.灯罩无灰尘，污渍   2.灯罩内无苍蝇，虫子等

藤椅

1.扶手，椅腿无灰尘            2.椅面无杂物，无灰尘

电视柜

1.无浮灰，污渍                2.柜下无杂物，死灰

电视

无静电吸附灰

电视遥控器

无灰尘，无油腻感

空调

1.空调表面无灰尘2.过滤网无灰尘3.遥控器无油腻感

洗手盆

1.内壁无污垢头发         2.台面无积水，污渍

3.放水手柄清洁光亮

镜子

无水迹，清洁光亮

卫生间

1.地面无积水头发  2.无异味 3.便池内无尿渍，污垢

4.便池外壁无污渍，光亮  5.座便盖正反面清洁无污垢

6.水箱清洁

淋浴喷头

1.喷头无水垢堵塞      2.喷头光亮，无水渍，水垢

3.手柄光亮，无水渍，水垢

卫生间地漏

无头发及其他堵塞物

卫生间墙壁

清洁无尘，无污渍，无网状物

排风

排风罩无灰尘，无网状物

毛巾架

不锈钢物见本色，无水渍

插座

无灰尘，物见本色

卷纸架

无污渍，水渍

拖鞋

无污渍，无灰尘

床单

床单无污渍，无破洞

枕套

无污渍，无头发，无破损

被罩

无斑点，渍 毛发等.

窗台及窗户

1.窗台无灰尘及小虫等             2.玻璃清洁光亮

3.窗相内外干净无灰尘

酒水柜

1.无灰尘2.无污渍3.玻璃无指纹4.酒水表面无灰尘

走廊

1.墙壁墙裙及踢脚线无灰尘，污渍  2.窗台无灰尘及小虫

3.玻璃光亮无灰尘

公共卫生间

1.便池无尿渍、地面清洁2.墙壁无灰尘和网状物3.纸篓内纸不得超过1/2 4.洗手盆无污渍、水迹5.玻璃光亮无指纹6.洗手盆台面无积水、污渍7.洗手液盒清洁光亮、内装物没变质8.擦手纸盒无灰尘、纸无缺少

贵宾厅（会议室）卫生检查标准

项目名称

质 量 标 准

地毯

1.表面无杂物  2.表面无口香糖

茶几

1.表面无灰尘2.玻璃无指纹、污渍

茶杯

1.表面无茶渍、污渍2.茶杯表面无指纹、水渍

烟缸

烟缸无烟头、污渍

投影仪

机身表面无灰尘

投影布

投影布轴表面无灰尘

备品柜

1.表面无灰尘  2.抽屉内无灰尘、物品摆放整齐

饮水机

1.表面无灰尘、水渍        2.接水盒无积水

3.机芯内无水垢        4.消毒室内无灰尘、污渍、

沙发

1.表面无灰尘、污渍   2.沙发缝内无杂物、碎屑

门

表面无灰尘、污渍

墙壁、踢脚线

1.无灰尘2.墙角无网状物

壁画

壁画无灰尘、

玻璃

1.表面无灰尘、无指纹2.无水渍

百叶窗

1.悬挂整齐有序2.表面无灰尘

空调

1.表面无灰尘   2.过滤网无灰尘

3.叶片无灰尘   4.遥控器无灰尘、污渍、油渍

中央空调

空调口无灰尘

排风

排风口叶片无灰尘

电话机

1.表面无灰尘、污渍、油渍2.听筒、话线无污渍、油渍

（大堂、西餐厅、梅花厅）卫生检查标准

项目名称

            质  量  标  准

总台

1.表面清洁，无灰尘，无污渍   2.台内部及下面无杂物，抽屉内物品摆放整齐3.电脑无静电吸附灰4.票据摆放整齐

吧台

1.表面清洁，无灰尘，无污渍   2.台面上票据摆放整齐

3.台内部及下面无杂物         4.抽屉内物品摆放整齐

5.地面无杂物，无灰尘，无污渍

餐桌

1.台面无灰尘           2.转盘无指纹，油渍，灰尘

3.桌腿无油渍，污渍     4.餐具无灰尘、指纹。

餐椅

椅面椅腿无灰尘，油迹，污渍

早餐台

1.开餐前布菲炉等清洁光亮，无污渍

2.台面无粥，菜等洒落痕迹

餐具

1.骨碟，汤碗等干净无油渍2.酒杯光亮，无指纹，油渍，水迹   

3.牙签盅干净无油渍

地面

1.无纸屑，无杂物，瓶盖等              2.地面无积水

暖气罩

无浮灰，污渍，无破损

天棚及墙壁

1.无灰尘，无网状物                  2.无油迹，无污渍

窗户

1.窗玻璃清洁光亮，无灰尘             2.窗框无灰尘

窗台

1.窗台无灰尘，污渍，油迹           2.窗台上无其他物品

门

1.门里外无灰尘，无油迹，污渍   2.门框无灰尘，油迹，污渍

3.玻璃清洁光亮无指纹

大门

无灰尘，无水迹，无污渍，无指纹

踢脚线

无灰尘，污渍

接手桌

1.无灰尘，无污渍，油迹              2.物品摆放整齐

空调

1.空调外罩无灰尘，污渍  2.空调遥控器无污渍，无油腻感

电视柜

无灰尘，无污渍，无油迹

电视机

1.电视机后壳无灰尘，污渍        2.屏幕无静电吸附灰

3.遥控器无污渍，无油腻感

VCD机

1.VCD机无灰尘，污渍            2.功放器无灰尘，污渍

话筒

1.话筒无灰尘，污渍               2.话筒线无灰尘，污渍

衣架

无灰尘、衣架码放整齐

灯具

无浮灰，无污渍，

  金器

光亮无指纹

台面

1.餐具摆台符合要求2.玻璃器皿无指纹水渍

酒水展示柜

1.酒水摆放整齐 2.表面无灰尘、3.内部无积水、污渍4

墙壁柜

1.酒水表面无灰尘2.玻璃门无灰尘、指纹

理石地面

1.光亮无灰尘 2.地面无杂物

康乐部台球厅卫生检查标准

项目名称

         质  量  标  准

台尼

1.无污渍，无尘土           2.色择鲜明，绒毛柔顺

台边及台腿

1.清洁无尘，无污渍

球杆，架杆

球杆架杆光洁滑润，无汗渍

台球

球面光洁，色彩鲜亮

灯泡灯罩

清洁无明显灰尘

地面和墙壁

1.墙面壁饰整洁美观，无蜘蛛网2.无灰尘，无脱皮

3.地面清洁，无杂物和卫生死角

茶几

1.清洁、光亮无污渍2.无指纹3.无水迹

烟缸

1.无指纹2.无烟头、杂物

电视柜

1.无灰尘2.物品摆放整齐3.玻璃清洁无指纹、灰尘

电视机

1.表面无灰尘2.遥控器无油腻感

VCD

1.表面无灰尘2.话筒无油腻感

纸巾盒

纸保持不少于1/2

空调

1.无灰尘2.无污渍3.遥控器无油腻感

玻璃门

1.清洁光亮无灰尘2.无指纹

窗户

1.窗台无灰尘、杂物2.玻璃光亮无灰尘、指纹

壁画

1.无灰尘、2.摆放整齐

康乐部沙壶球室

项目名称

质 量 标 准

球台

1.表面无灰尘2.台下无过多沙粒

球盒

摆放整齐

记分器

表面无灰尘

窗户

1.窗台无灰尘、杂物、积水2.玻璃清洁光亮、无指纹

墙壁

1.墙壁无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘

墙壁开关

1.无灰尘2.无污渍

沙发

1.清洁光亮无灰尘2.沙发缝隙无灰尘、杂物

茶几

1.清洁光亮无尘2.无指纹3.烟缸内无烟头、清洁

康乐部乒乓球室

项目名称

质 量 标 准

球台

1.表面无灰尘2.无油腻感3.球台架无灰尘

地面

1.地面无杂物、灰尘2.地面无水迹

墙壁

1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘

窗户

1.窗台无灰尘、杂物、积水2.玻璃清洁光亮、无指纹

球拍

1.无灰尘2.无油腻感

物品架

1.摆放整齐2.无灰尘

椅子

1.无灰尘2.摆放整齐

门

1.无灰尘2.玻璃清洁光亮无指纹

开关

1.无灰尘2.无油腻感

乒乓球

无灰尘、变形

健身房

项目名称

质 量 标 准

健身器械

1.表面无灰尘2.摆放整齐

沙袋

1.表面无灰尘2.无破损

跳绳

无损坏

电视

1.表面无灰尘2.屏幕无静电吸附灰

窗户

1.窗台无灰尘、水迹、杂物2.玻璃清洁光亮、无指纹

壁画

无灰尘、摆放整齐

地毯

1.无灰尘2.无杂物3.无碎屑

模拟高尔夫

项目名称

质 量 标 准

地毯

1.表面无杂物、碎屑2.地毯上无口香糖3.地毯无起套

吧台

1.表面无灰尘2.票据摆放整齐3.抽屉内物品摆放整齐

备品柜

1.表面无灰尘2.物品摆放整齐

洗手盆

1.无污渍、水迹2.不锈钢水龙头无指纹、水渍

电脑

1.无静电吸附灰2.摆放整齐

窗户

1.玻璃清洁光亮无灰尘2.窗台无灰尘、水迹3.窗台无杂物

大理石地面

1.清洁光亮无灰尘2.无碎屑、杂物

沙发

1.光亮无灰尘2.缝隙无杂物、碎屑

网球馆

项目名称

质量标准

地面

地面无杂物、碎屑

墙壁

1.墙壁无灰尘和网状物2.暖气罩无灰尘3.踢脚线无灰尘

门

1.无灰尘、污渍2.玻璃光亮、无指纹、灰尘3.门框无灰尘

裁判员座椅

1.无灰尘、污渍2.摆放位置正确

球网柱

无灰尘

球网

无灰尘

茶几

1.无灰尘、水迹2.烟缸清洁无烟头3.茶杯无茶垢

沙发

1.清洁光亮无灰尘2.缝隙无杂物、碎屑

球筐

1.无灰尘2.摆放在指定位置

发球器

1.无灰尘2.摆放在指定位置

篮球架

无灰尘、污渍

洗浴中心

项目名称

质 量 标 准

桑拿房

1.地面无积水、头发、杂物、污渍2.玻璃清洁光亮3.无异味

芬兰浴

1.地面无积水、头发、杂物、污渍2.门清洁光亮

淋浴地面

1.地面无积水、头发、杂物、污渍

更衣凳

1.无灰尘2.摆放整齐

淋浴喷头

1无水渍、水垢

物品架

1.香波、香皂、浴液等摆放整齐2.玻璃架无水渍

墙壁

1.无水渍污垢2.墙角无网状物

电话

1.无灰尘2.无油腻感

化妆镜

光亮无水渍

化妆台

1.无水渍、杂物2.物品摆放整齐

更衣柜

1.无灰尘、污渍、水迹2.柜内衣挂、裤挂悬挂整齐

垃圾桶

1.清洁无污渍2.垃圾不得超过2/3

卫生间

1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘

大吧台

1.表面无灰尘2.物品摆放整齐3.无与工作无关的

消毒柜

1.表面无灰尘2.内部无积水、无异味无污渍

大厅壁画

1.无灰尘2.摆放整齐

大厅沙发

1.清洁光亮无灰尘2.缝隙无杂物、碎屑

大厅茶几

1.无灰尘2.无污渍3.无油腻4.烟缸内无烟头

大厅空调

1.无灰尘2.风口叶片无灰尘3.过滤网无灰尘

果皮桶

1.桶内垃圾不能超过2/32.痰盂内有水

大厅门

1.表面无灰尘2.玻璃清洁光亮、无灰尘、无指纹

楼梯扶手

无灰尘、无油腻感

理石台阶

1.光亮无尘2.无碎屑、杂物

迎宾垫

清洁无碎屑、杂物

茶艺室

项目名称

质 量 标 准

木艺根雕

1.表面无灰尘2.无污渍3.无积水4.物品摆放整齐

吧台

1.表面无灰尘       2.物品摆放整齐  

3.吧台及抽屉内无与营业无关的物品  4.VCD、功放表面无灰尘                        5.音箱表面无灰尘    6.电脑表面无静电吸附灰

茶杯、壶、器皿

1.表面无茶垢2.摆放整齐

花瓶、壁画

表面及内壁无灰尘

棋牌室桌椅

表面、桌腿、椅腿无灰尘

品茶间

1.桌子表面无灰尘、茶垢2.地板上无灰尘、碎屑3.塌塌米无灰尘

墙壁展示柜

无灰尘

窗台

1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等

门

1.表面无灰尘2.无污渍

卫生间

1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘

空调

1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感

棋牌室

项目名称

质量标准

吧 台

1.表面无灰尘2.物品摆放整齐3.吧台及抽屉内无与营业无关的物品4.电脑表面无静电吸附灰5.茶杯无茶垢、水迹

电脑麻将桌

1.表面无灰尘2.台面无无污渍3.桌腿无灰尘、污渍

椅子

1.表面无灰尘2.椅腿无灰尘

墙壁

1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘

壁画

无灰尘

窗户

1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等

门

1.表面无灰尘2.无污渍

卫生间

1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘

窗帘盒

表面无灰尘

空调

1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感

饮水机

1.表面无灰尘2.机芯内无水垢3.接水盒内清洁

酒吧

酒水展示柜

1.表面无灰尘2.酒表面无灰尘3.射灯表面无灰尘

吧台

1.表面无灰尘2.酒具清洁、摆放整齐

咖啡炉

表面无灰尘、无污垢

吧凳

表面无灰尘

桌子

1.表面无灰尘 2.烟缸清洁无渍3.桌腿无灰尘

空调

1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感

饮水机

1.表面无灰尘2.机芯内无水垢3.接水盒内清洁

电视柜

1.表面无灰尘2.屏幕无静电吸附灰

VCD

1.表面无灰尘2.遥控器无油腻感

卫生间

1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘

窗户

1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等

墙壁

1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘

门

1.表面无灰尘2.无污渍

厨房环境卫生检查标准

项目名称

            质   量   标   准

地面

1.无油迹，无积水2.无遗弃物和垃圾

排水沟

1.无残渣，无积水，无异味               2.无堵塞现象

门窗，墙壁

1.清洁光亮，无灰尘，油迹，污渍          2.无破损

天花板

无油迹，无灰尘，无网状物

案板，操作台，菜礅

1.清洁无异味，无残留物，无污渍

2.不锈钢物见本色

炉具，灶具

无油迹，污渍，无残留物，无堵塞

刀具

1.清洁光亮，生熟分开                  2.摆放有序

货柜货架

1.清洁，无污渍，油迹               2.物品摆放有序

3.无过期和腐烂变质原料

冰箱冰柜

1.内外清洁，内无血水，积水      2.无异味，无腐烂变质

3.生熟分开

排烟罩

无污渍灰尘

餐具

1.内外干净，无破损，油迹         2.摆放整齐有序

垃圾桶

加盖使用，定时清洁，保持桶外桶盖及外围清洁

员工仪容仪表检查标准

项目名称

             质  量  标  准

头发

1.头发要梳理整齐经常清洗   2.男员工不准留长发，怪发

3.女员工长发必须盘起来，短发不能过肩  4.不允许染发

面部

1.女士要求化淡妆，不能浓妆艳抹2.要涂红色或粉红色唇膏

手

1.不能留长指甲               2.不能染指甲

首饰

1.不允许戴过多的首饰，可以戴订婚戒指，耳钉

2.不能戴耳环，耳坠，耳线等   3.不能戴项链，允许戴颈链

胡须

男员工不许留胡须

工装

1.必须穿指定工服2.领结，领带齐全3.佩带员工牌，并且位置正确       4.穿指定要求工鞋，不允许穿拖鞋，凉鞋

5.女员工要穿肉色长袜          6.男员工穿黑色袜子

口腔

口腔不得有异味，及刺激性气味

厨房仪容仪表检查标准

项目名称

           质  量  标  准

工作服

干净，无油渍，无污物

工作裤

干净，无油渍，无污物

工作帽

干净无油渍，无污物

工作帽戴法

1.男员工眉上一指宽，女员工眉上两指宽

2.女员工将头发盘入帽内

工号牌

佩带于左胸衣袋上方

头发

1.男员工:

以不触后衣领为标准，不准留长鬓角，保持头发整洁2.女员工:

不披头散发，头发盘入帽内

指甲

应短于指头2毫米

饰物

手上不允许佩带饰物上岗

厨房食品卫生检查标准

1.时鲜蔬菜

无黄叶、烂叶、无虫眼、泥沙和异物。

2.家禽

无残毛、无病变、无血水、无异物、内脏去除彻底，并清洗干净。

3.鱼类

无鱼鳞、无鱼鳃、无血水、内脏去除彻底，并清洗干净。

4.肉类

清洗干净，无病变、无残血、无残毛和异物。

5.工作中各种半成品、成品和调料必须遮挡，达到防尘、防潮、防鼠、防蝇及防止其他污染。

6.洗完的各种原料必须上架存放，肉类、鱼类、禽类等原料及时存入冰箱，做到随用随取。

7.厨房内不得有过期和腐烂变质的原料、调料和其他物品存放。

8.盛装原料的器皿和盛装菜品的餐具必须随时保持完好、干净。

严禁有缺口餐具出厨房。