五星级酒店关于质量检查的规定.docx

1、五星级酒店关于质量检查的规定商务酒店部关于质量检查的规定为了保证公司高品质的服务，为会员提供一个良好的环境，在商务酒店部在内部管理上采取质量检查的办法，办法如下：1.由康乐部领班、餐饮、客房部领班组成检查小组。2.每日在上10：00和下午4：00对营业区内的环境卫生进行检查。3.其他时间为抽查时间。4.在客人到来前对客人预定场所进行重点检查。（卫生、准备工作、员工仪表）5.在客人到来后对场所和员工服务进行跟踪检查。检查中发现问题处理办法：1.以个人为单位对卫生、仪表、准备工作进行记载，按日累计。2.卫生3处不合格扣1分，连续扣分依次累加.3.准备工作不充分1次扣1分，连续扣分依次累加.4.仪表

2、检查处罚办法同员工手册。5.每周部门领班要上报1份本周检查记录汇总表。6.每周副总经理向总经理上报1份检查记录。客房部卫生检查标准 项目名称 质 量 标 准服务台1.台面无与营业无关的的东西 2.抽屉内物品摆放整齐3.台面及整体无灰尘，污渍 4.台表面无灰尘、污渍客房门1.门及门框内外无灰尘，污渍2.锁头表面无灰尘、无渍卫生间门1.无污渍，水迹 2.无指纹 3.无其他非正常附着物墙壁，墙裙1.无灰尘，网状物 2.无污渍走廊垃圾桶1.桶内垃圾不得超过2/3 2.外壁清洁光亮3.痰盂内不能有过多的烟头，痰液 4.内壁无附着物暖气罩无灰尘，污渍地 板1.清洁无杂物 2.无浮灰 天棚，墙角无灰尘，网状

3、物老板台1.无灰尘 2.无污渍 3.物品摆放整齐4.台面物品无灰尘衣 柜1.无灰尘 2.无污渍 3.无水迹床头柜1.无灰尘 2.无污渍 3.无水迹化妆镜 光亮无灰尘，指纹等茶几1.无灰尘，污渍，水迹 2.烟缸内无烟头沙发1.沙发无灰尘，污渍 2.沙发缝内无杂物暖瓶1.暖瓶表面光亮，无灰，无污渍 2.暖瓶外盖无水垢茶杯1.杯盖内外无茶垢 2.杯内壁，外壁及底无茶垢床头灯1.灯罩无灰尘 2.灯头，灯泡无灰尘 3.灯座无灰尘棚灯1.灯罩无灰尘，污渍 2.灯罩内无苍蝇，虫子等藤椅1.扶手，椅腿无灰尘 2.椅面无杂物，无灰尘电视柜1.无浮灰，污渍 2.柜下无杂物，死灰电视无静电吸附灰电视遥控器无灰尘，无

4、油腻感空调1.空调表面无灰尘2.过滤网无灰尘3.遥控器无油腻感洗手盆1.内壁无污垢头发 2.台面无积水，污渍3.放水手柄清洁光亮镜子无水迹，清洁光亮卫生间1. 地面无积水头发 2.无异味 3.便池内无尿渍，污垢4.便池外壁无污渍，光亮 5.座便盖正反面清洁无污垢6.水箱清洁淋浴喷头1. 喷头无水垢堵塞 2.喷头光亮，无水渍，水垢3.手柄光亮，无水渍，水垢卫生间地漏无头发及其他堵塞物卫生间墙壁清洁无尘，无污渍，无网状物排风排风罩无灰尘，无网状物毛巾架不锈钢物见本色，无水渍插座无灰尘，物见本色卷纸架无污渍，水渍拖鞋无污渍，无灰尘床单床单无污渍，无破洞枕套无污渍，无头发，无破损被罩无斑点， 渍 毛发

5、等.窗台及窗户1.窗台无灰尘及小虫等 2.玻璃清洁光亮3.窗相内外干净无灰尘酒水柜1.无灰尘2.无污渍3.玻璃无指纹4.酒水表面无灰尘走廊1. 墙壁墙裙及踢脚线无灰尘，污渍 2.窗台无灰尘及小虫3.玻璃光亮无灰尘公共卫生间1.便池无尿渍、地面清洁2.墙壁无灰尘和网状物3.纸篓内纸不得超过1/2 4.洗手盆无污渍、水迹5.玻璃光亮无指纹6.洗手盆台面无积水、污渍7.洗手液盒清洁光亮、内装物没变质8.擦手纸盒无灰尘、纸无缺少贵宾厅（会议室）卫生检查标准 项 目 名 称质 量 标 准地毯1.表面无杂物 2.表面无口香糖茶几1.表面无灰尘2.玻璃无指纹、污渍茶杯1.表面无茶渍、污渍2.茶杯表面无指纹、

6、水渍烟缸烟缸无烟头、污渍投影仪机身表面无灰尘投影布投影布轴表面无灰尘备品柜1.表面无灰尘 2.抽屉内无灰尘、物品摆放整齐饮水机1.表面无灰尘、水渍 2.接水盒无积水3.机芯内无水垢 4.消毒室内无灰尘、污渍、沙发1.表面无灰尘、污渍 2.沙发缝内无杂物、碎屑门表面无灰尘、污渍墙壁、踢脚线1.无灰尘2.墙角无网状物壁画壁画无灰尘、玻璃1.表面无灰尘、无指纹2.无水渍百叶窗1.悬挂整齐有序2.表面无灰尘空调1.表面无灰尘 2.过滤网无灰尘3.叶片无灰尘 4.遥控器无灰尘、污渍、油渍中央空调空调口无灰尘排风排风口叶片无灰尘电话机1.表面无灰尘、污渍、油渍2.听筒、话线无污渍、油渍（大堂、西餐厅、梅花

7、厅）卫生检查标准 项目名称 质 量 标 准总台1. 表面清洁，无灰尘，无污渍 2.台内部及下面无杂物，抽屉内物品摆放整齐3.电脑无静电吸附灰4.票据摆放整齐吧 台1. 表面清洁，无灰尘，无污渍 2.台面上票据摆放整齐3.台内部及下面无杂物 4.抽屉内物品摆放整齐5.地面无杂物，无灰尘，无污渍餐桌1.台面无灰尘 2.转盘无指纹，油渍，灰尘3.桌腿无油渍，污渍 4.餐具无灰尘、指纹。餐椅椅面椅腿无灰尘，油迹，污渍早餐台1. 开餐前布菲炉等清洁光亮，无污渍2.台面无粥，菜等洒落痕迹餐具1.骨碟，汤碗等干净无油渍 2.酒杯光亮，无指纹，油渍，水迹 3.牙签盅干净无油渍地面1.无纸屑，无杂物，瓶盖等 2

8、.地面无积水暖气罩无浮灰，污渍，无破损天棚及墙壁1.无灰尘，无网状物 2.无油迹，无污渍窗户1.窗玻璃清洁光亮，无灰尘 2.窗框无灰尘窗台1.窗台无灰尘，污渍，油迹 2.窗台上无其他物品门1. 门里外无灰尘，无油迹，污渍 2.门框无灰尘，油迹，污渍3.玻璃清洁光亮无指纹大门无灰尘，无水迹，无污渍，无指纹踢脚线无灰尘，污渍接手桌1.无灰尘，无污渍，油迹 2.物品摆放整齐空调1.空调外罩无灰尘，污渍 2.空调遥控器无污渍，无油腻感电视柜无灰尘，无污渍，无油迹电视机1.电视机后壳无灰尘，污渍 2.屏幕无静电吸附灰3.遥控器无污渍，无油腻感VCD机1.VCD机无灰尘，污渍 2.功放器无灰尘，污渍话筒1

9、.话筒无灰尘，污渍 2.话筒线无灰尘，污渍衣架无灰尘、衣架码放整齐灯具无浮灰，无污渍， 金器光亮无指纹台面1.餐具摆台符合要求2.玻璃器皿无指纹水渍酒水展示柜1.酒水摆放整齐 2.表面无灰尘、3.内部无积水、污渍4墙壁柜1.酒水表面无灰尘2.玻璃门无灰尘、指纹理石地面1.光亮无灰尘 2.地面无杂物康乐部台球厅卫生检查标准 项目名称 质 量 标 准台尼1.无污渍，无尘土 2.色择鲜明，绒毛柔顺台边及台腿1.清洁无尘，无污渍球杆，架杆球杆架杆光洁滑润，无汗渍台球球面光洁，色彩鲜亮灯泡灯罩清洁无明显灰尘地面和墙壁1. 墙面壁饰整洁美观，无蜘蛛网2.无灰尘，无脱皮3.地面清洁，无杂物和卫生死角茶几1.

10、清洁、光亮无污渍2.无指纹3.无水迹烟缸1.无指纹2.无烟头、杂物电视柜1.无灰尘2.物品摆放整齐3.玻璃清洁无指纹、灰尘电视机1.表面无灰尘2.遥控器无油腻感VCD1.表面无灰尘2.话筒无油腻感纸巾盒纸保持不少于1/2空调1.无灰尘2.无污渍3.遥控器无油腻感玻璃门1.清洁光亮无灰尘2.无指纹窗户1.窗台无灰尘、杂物2.玻璃光亮无灰尘、指纹壁画1.无灰尘、2.摆放整齐康乐部沙壶球室 项 目 名 称质 量 标 准球台1.表面无灰尘2.台下无过多沙粒球盒摆放整齐记分器表面无灰尘窗户1.窗台无灰尘、杂物、积水2.玻璃清洁光亮、无指纹墙壁1.墙壁无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘墙壁开关1.无灰

11、尘2.无污渍沙发1.清洁光亮无灰尘2.沙发缝隙无灰尘、杂物茶几1.清洁光亮无尘2.无指纹3.烟缸内无烟头、清洁康乐部乒乓球室 项 目 名 称质 量 标 准球台1.表面无灰尘2.无油腻感3.球台架无灰尘地面1.地面无杂物、灰尘2.地面无水迹墙壁1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘窗户1.窗台无灰尘、杂物、积水2.玻璃清洁光亮、无指纹球拍1.无灰尘2.无油腻感物品架1.摆放整齐2.无灰尘椅子1.无灰尘2.摆放整齐门1.无灰尘2.玻璃清洁光亮无指纹开关1.无灰尘2.无油腻感乒乓球无灰尘、变形健 身 房 项 目 名 称质 量 标 准健身器械1.表面无灰尘2.摆放整齐沙袋1.表面无灰尘2.无破损跳

12、绳无损坏电视1.表面无灰尘2.屏幕无静电吸附灰窗户1.窗台无灰尘、水迹、杂物2.玻璃清洁光亮、无指纹壁画无灰尘、摆放整齐地毯1.无灰尘2.无杂物3.无碎屑模拟高尔夫 项目名称质 量 标 准地毯1.表面无杂物、碎屑2.地毯上无口香糖3.地毯无起套吧台1.表面无灰尘2.票据摆放整齐3.抽屉内物品摆放整齐备品柜1.表面无灰尘2.物品摆放整齐洗手盆1.无污渍、水迹2.不锈钢水龙头无指纹、水渍电脑1.无静电吸附灰2.摆放整齐窗户1.玻璃清洁光亮无灰尘2.窗台无灰尘、水迹 3.窗台无杂物大理石地面1.清洁光亮无灰尘2.无碎屑、杂物沙发1.光亮无灰尘2.缝隙无杂物、碎屑网 球 馆 项 目 名 称质 量 标

13、准地面地面无杂物、碎屑墙壁1.墙壁无灰尘和网状物2.暖气罩无灰尘3.踢脚线无灰尘门1.无灰尘、污渍2.玻璃光亮、无指纹、灰尘3.门框无灰尘裁判员座椅1.无灰尘、污渍2.摆放位置正确球网柱无灰尘球网无灰尘茶几1.无灰尘、水迹2.烟缸清洁无烟头3.茶杯无茶垢沙发1.清洁光亮无灰尘2.缝隙无杂物、碎屑球筐1.无灰尘2.摆放在指定位置发球器1.无灰尘2.摆放在指定位置篮球架无灰尘、污渍洗浴中心 项 目 名 称质 量 标 准桑拿房1.地面无积水、头发、杂物、污渍2.玻璃清洁光亮3.无异味芬兰浴1.地面无积水、头发、杂物、污渍2.门清洁光亮淋浴地面1.地面无积水、头发、杂物、污渍更衣凳1.无灰尘2.摆放整

14、齐淋浴喷头1无水渍、水垢物品架1.香波、香皂、浴液等摆放整齐2.玻璃架无水渍墙壁1.无水渍污垢2.墙角无网状物电话1.无灰尘2.无油腻感化妆镜光亮无水渍化妆台1.无水渍、杂物2.物品摆放整齐更衣柜1.无灰尘、污渍、水迹2.柜内衣挂、裤挂悬挂整齐垃圾桶1.清洁无污渍2.垃圾不得超过2/3卫生间1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘大吧台1.表面无灰尘2.物品摆放整齐3.无与工作无关的消毒柜1.表面无灰尘2.内部无积水、无异味无污渍大厅壁画1.无灰尘2.摆放整齐大厅沙发1.清洁光亮无灰尘2.缝隙无杂物、碎屑大厅茶几1

15、.无灰尘2.无污渍3.无油腻4.烟缸内无烟头大厅空调1.无灰尘2.风口叶片无灰尘3.过滤网无灰尘果皮桶1.桶内垃圾不能超过2/3 2.痰盂内有水大厅门1.表面无灰尘2.玻璃清洁光亮、无灰尘、无指纹楼梯扶手无灰尘、无油腻感理石台阶1.光亮无尘2.无碎屑、杂物迎宾垫清洁无碎屑、杂物茶 艺 室 项 目 名 称质 量 标 准木艺根雕1. 表面无灰尘2.无污渍3.无积水4.物品摆放整齐吧台1.表面无灰尘 2.物品摆放整齐 3.吧台及抽屉内无与营业无关的物品 4.VCD、功放表面无灰尘 5.音箱表面无灰尘 6.电脑表面无静电吸附灰茶杯、壶、器皿1.表面无茶垢2.摆放整齐花瓶、壁画表面及内壁无灰尘棋牌室桌椅

16、表面、桌腿、椅腿无灰尘品茶间1.桌子表面无灰尘、茶垢2.地板上无灰尘、碎屑3.塌塌米无灰尘墙壁展示柜无灰尘窗台1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等门1.表面无灰尘2.无污渍卫生间1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘空 调1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感棋 牌 室 项目名称质 量 标 准吧 台1.表面无灰尘 2.物品摆放整齐3.吧台及抽屉内无与营业无关的物品 4.电脑表面无静电吸附灰5.茶杯无茶垢、水迹电脑麻将桌1.表面无灰尘2.台面无无污渍3.桌腿无灰尘、污渍椅 子1.

17、表面无灰尘2.椅腿无灰尘墙 壁1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘壁 画无灰尘窗 户1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等门1.表面无灰尘2.无污渍卫生间1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘窗帘盒表面无灰尘空 调1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感饮水机1.表面无灰尘2.机芯内无水垢3.接水盒内清洁酒 吧 酒水展示柜1.表面无灰尘2.酒表面无灰尘3.射灯表面无灰尘吧 台1.表面无灰尘2.酒具清洁、摆放整齐咖啡炉表面无灰尘、无污垢吧 凳表面无灰尘桌 子1.表面无灰尘 2.

18、烟缸清洁无渍3.桌腿无灰尘空 调1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感饮水机1.表面无灰尘2.机芯内无水垢3.接水盒内清洁电视柜1.表面无灰尘2.屏幕无静电吸附灰VCD1.表面无灰尘2.遥控器无油腻感卫生间1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘窗 户1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等墙 壁1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘门1.表面无灰尘2.无污渍厨房环境卫生检查标准 项目名称 质 量 标 准地面1.无油迹，无积水2.无遗弃物和垃圾排水沟1.无残渣，无积水，无异味 2

19、.无堵塞现象门窗，墙壁1.清洁光亮，无灰尘，油迹，污渍 2.无破损天花板无油迹，无灰尘，无网状物案板，操作台，菜礅1. 清洁无异味，无残留物，无污渍2. 不锈钢物见本色炉具，灶具无油迹，污渍，无残留物，无堵塞刀具1.清洁光亮，生熟分开 2.摆放有序货柜货架1. 清洁，无污渍，油迹 2.物品摆放有序3.无过期和腐烂变质原料冰箱冰柜1. 内外清洁，内无血水，积水 2.无异味，无腐烂变质3.生熟分开排烟罩无污渍灰尘餐具1.内外干净，无破损，油迹 2.摆放整齐有序垃圾桶加盖使用，定时清洁，保持桶外桶盖及外围清洁员工仪容仪表检查标准 项目名称 质 量 标 准头发1.头发要梳理整齐经常清洗 2.男员工不准

20、留长发，怪发3.女员工长发必须盘起来，短发不能过肩 4.不允许染发面部1.女士要求化淡妆，不能浓妆艳抹2.要涂红色或粉红色唇膏手1.不能留长指甲 2.不能染指甲首饰1. 不允许戴过多的首饰，可以戴订婚戒指，耳钉2.不能戴耳环，耳坠，耳线等 3.不能戴项链，允许戴颈链胡须男员工不许留胡须工装1. 必须穿指定工服2.领结，领带齐全3.佩带员工牌，并且位置正确 4.穿指定要求工鞋，不允许穿拖鞋，凉鞋5.女员工要穿肉色长袜 6.男员工穿黑色袜子口腔口腔不得有异味，及刺激性气味厨房仪容仪表检查标准 项目名称 质 量 标 准工作服干净，无油渍，无污物工作裤干净，无油渍，无污物工作帽干净无油渍，无污物工作帽

21、戴法1. 男员工眉上一指宽，女员工眉上两指宽2.女员工将头发盘入帽内工号牌佩带于左胸衣袋上方头发1.男员工:以不触后衣领为标准，不准留长鬓角，保持头发整洁2.女员工:不披头散发，头发盘入帽内指甲应短于指头2毫米饰物手上不允许佩带饰物上岗厨房食品卫生检查标准1.时鲜蔬菜无黄叶、烂叶、无虫眼、泥沙和异物。2.家禽无残毛、无病变、无血水、无异物、内脏去除彻底，并清洗干净。3.鱼类无鱼鳞、无鱼鳃、无血水、内脏去除彻底，并清洗干净。4.肉类清洗干净，无病变、无残血、无残毛和异物。5.工作中各种半成品、成品和调料必须遮挡，达到防尘、防潮、防鼠、防蝇及防止其他污染。6.洗完的各种原料必须上架存放，肉类、鱼类、禽类等原料及时存入冰箱，做到随用随取。7.厨房内不得有过期和腐烂变质的原料、调料和其他物品存放。8.盛装原料的器皿和盛装菜品的餐具必须随时保持完好、干净。严禁有缺口餐具出厨房。