小型超市如何提升营业额毕业设计.docx
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小型超市如何提升营业额毕业设计
毕业设计（论文）
题目 小型超市如何提升营业额
目录
摘要…………………………………………………………4
关键词…………………………………………………………4
英文摘要………………………………………………………5
1、绪论………………………………………………………6
2、超市的定义及相关理论…………………………………7
2.1超市的起源…………………………………………………7
2.2超市的定义…………………………………………………7
2.3现代小超市的特点与优势…………………………………7
3、国内小超市所面临的问题………………………………8
3.1我国小超市仍让处于发展的初级阶段……………………9
3.2促销的单调与卖场气氛的惨淡……………………………9
3.3没有特色的商品与服务……………………………………9
3.4竞争压力大…………………………………………………10
4、国内小型超市存在问题的成因分析……………………10
4.1先天限制因素—规模小…………………………………10
4.2卖场气氛不佳………………………………………………11
4.3布局设计不合理……………………………………………11
4.4促销手段不灵活……………………………………………12
4.5库存过多……………………………………………………12
4.6技术手段落后………………………………………………12
5、国外小型超市的管理经验………………………………13
5.1定位清晰……………………………………………………13
5.2注重卖场气氛………………………………………………13
5.3选址合理……………………………………………………13
6、解决小超市问题的具体措施……………………………14
6.1将面积小的影响压制到最低………………………………14
6.2卖场气氛……………………………………………………15
6.3卖场布局……………………………………………………15
6.4多样的促销手段……………………………………………16
6.5库存管理……………………………………………………16
6.6增加商品种类与错位经营…………………………………16
6.7学习先进技术与知识………………………………………17
7、未来发展方向……………………………………………17
参考文献……………………………………………………19
附件1、毕业设计（论文）参考评分标准…………………20
附件2、毕业论文成绩评定表………………………………21
摘要
小型超市不只存在于国内，也存在于国外，尽管存在的地域不同，但面临的问题大体上是相同的。
小型超市面临的问题有先天不足、超市规模小、商品种类少、促销手段不灵活，对顾客的吸引力远远不如大型超市。
我国小超市受限于我国的特殊国情，想要解决这些问题，就要把各方面都考虑进去。
这其中，最主要的问题有6点：
1是规模小，使的小超市发展不起来；2是卖场气氛不佳，让人无法感受到环境的优越性；3布局设计不合理，小超市碍于成本，所以人员少，人才更少，致使超市的布局千篇一律，毫无美感，而对于搭配商品，几乎一窍不通；4促销手段单一，而且对于促销目的总是无法定位；5无法实现库存的优化，总是积压商品无法兑现，这对于小超市的资金链来说，是巨大的负担；6是技术手段的落后。
这些问题是目前大多数超市所面临的问题，在了解了这些问题后，小超市要分析问题并解决问题，就要以此为根据，经过分析与理论指导制定措施。
解决问题的目的是提高小超市的营业额，那么凡是阻碍小超市的因素都要解决。
本文提出6点问题，那么解决问题的方法就要包含这6个问题。
1减少规模的障碍，和供货商绑到一起，这样不需要多少地方，也能拥有更多物品；2卖场气氛要以社区文化为主调，结合自身特点，每日一变；3布局要以人为本，把顾客当成一切的中心，顾客觉得好才是真的好；4促销的手段要多样化，还要有主题，让顾客觉得新鲜有兴趣；5做好库存管理，努力朝零库存看齐，了解超市的库存状态，不给资金链添麻烦；6技术的方面，可以向别人学习，利用空闲时间，组织员工学习知识并运用信息化的硬件设施，努力减少发展障碍。
虽然，小超市的发展问题找到了，经营方法也找到了，但是要知道，任何事都是相对的。
这些问题和解决方法都是小超市力所能及的范围之内，还有许多问题都是不可解决的。
要想真正的提高超市营业额，那就必须严格遵守这几点并运用进小超市，除此之外，还要注意国家相关政策和当前经济发展等宏观环境，以及社区周边的交通之类，必须面面俱到才能在真正意义上提高小超市的营业额。
所以，只有立足现实，结合自身特点，创建自己特色的模式．增强服务顾客的意识，提供社区超市整体的营销能力，才能发展自己，壮大自己，才能在日益激烈的竞争环境中立于不败之地。
关键词：
小型超市、规模、促销形式、库存、连锁、卖场气氛、社区
英文摘要（本页单独打印）
1、绪论
我国的小型超市常以社区超市的形态出现在人们面前，地点也在某个社区，或者某条路的路边，但无论在哪里，都改变不了一个事实，那就是弱于大中型超市，即便在路边的交通较好，但人们仍忠于大型超市。
所以，一直以来，小型超市的营业也总是一个困扰人的问题，怎样提升小型超市的营业额也就成了人们常谈论的话题了。
小超市的先天条件差，这是我们所知道的。
这也就注定了在某些方面是不如大超市的，这其中包括了：
规模不如意、气氛达不到、布局不合理，最后造成了收益无法满足小超市的经营目的，甚至导致了亏损等事件也毫不为奇。
我国的小超市基础设施薄弱，经营理念不先进，营销手段不灵活，还无法成为当今社会经济发展的一项重要经济来源，更是无法和国外的较为成熟的小超市相对比。
而这是所有小超市都在面对的一个问题，所以，如何解决这些问题、怎样才能避免这些问题，成为了所有小超市头疼的事。
想要解决这些问题，结合内外条件是不可忽略的。
自身的素质是必须提升的，也就是管理方法、经营理念、销售手段等这些可以微观调控的方面；而另一方面，则要根据外部条件调节自身，这是适应宏观条件。
在内外的配合下，有很大可能能使小超市的经营状况发生改变，而这些改变，则是小超市所乐意看到的。
小超市的经营目的是为了获利，一旦这些问题得到了解决，那么小超市的问题也就基本可以克服了。
而解决这些小超市的问题与相关理论指导，就是本篇论文所重点研究的观点，本篇论文便从各个方面、角度分析相关理论与解决方法。
2、超市的定义及相关理论
2.1超市的起源
超市一词来源于英文supermarket是指以顾客自选方式经营食品、家庭日用品为主的大型综合性零售商场。
又称自选商场。
超级市场最早产生于1930年的美国纽约。
第二次世界大战后，超级市场在世界范围内得到较快的发展。
在我国，超级市场被引入始于1978年。
1978年1月3日，中国第一家超级市场在北京市海淀区开业。
2.2超市的定义
超级市场是以顾客自选方式经营的大型综合性零售商场。
又称自选商场。
是许多国家特别是经济发达国家的主要商业零售组织形式。
在超级市场中最初经营的主要是各种食品，以后经营范围日益广泛，逐渐扩展到销售服装、家庭日用杂品、家用电器、玩具、家具以及医药用品等。
超级市场一般在入口处备有手提篮或手推车供顾客使用，顾客将挑选好的商品放在篮或车里，到出口处收款台统一结算。
2.3现代小型超市的特点与优势
现代小型超市，将超市进行社区化定位，选址位于具有一定规模、居民收入稳定、消费习惯的居民区，针对居民区消费者的文化层次，消费习惯和特点。
提供不同结构的日常生活所需的产品与服务，以充分满足该区域消费者的需要。
2.3.1小型超市的基本特点。
相对于大型超市来说，小型超市甚至有些“混乱”。
这是因为它们不像大超市一样拥有一个统一的集中区、集中的管理，他们分散在任何社区、任何有人流的地理路段，所以造成了“千奇百怪”的特点。
1）选址在居民区。
这是无可争议的，如果不选择居民区只有两个后果，一个是被大型超市吞并；一个是关门大吉；当然，有些天生制造奇迹的人会给出第三个结果，就是把超市做大了，成为了大型超市。
2）以周边居民和流动人群为主要销售对象。
作为一个小超市，又被称之为社区超市，本身就是以社区为根据点，那么，目标就是这些社区和经过社区的流动人口。
3）超市营业面积不够大，通常在200到800平米之间。
这是区别小超市和大超市的一个根本性因素，也是一个无法改变的事实。
4）以销售购买频率高的日用品和食品为主。
由于小型超市的规模、库存、资金的限制，使得小超市只能维持正常销售，也就是以日用品和食物为主。
5）采取自选销售方式，在出口处统一结算。
对于小超市来说，这可以减轻营业负担；对于顾客来说，这可以增加自由与方便感。
6）营业时间不低于11小时。
小超市为了能够赚取不多的利润，只能从营业时间来赚取，在更多的营业时间里迎接更多的顾客，是小超市的一个增加利润的因素。
2.3.2小型超市的选址优势。
拥有无数劣势的小超市，相比定位于一次性购齐的购买方式，以规模小、价格低的这种区位条件也给小型超市带来了各种发展优势。
1）亲近顾客。
我们已经知道，小超市就在社区的周围，那么从居民的聚集区到小超市的店面位置，这中间只要走上8、9分钟就行了，并且由于面积小、数量少等，在社区各方位都有这类超市。
它们可以补足大超市的一些缺点，比如说没有一个稳定的日常用品和食物的采购地点，所以，这是一个可以对抗大超市的重要因素，也是获得民心的一个重要谋略。
2）收入较低，但很稳定。
可以说小超市是社区的一个有机整体吧，个体的面积小、硬件配置低、人员少，但还是比较有效率的，这又是一个优势。
而且，在这些社区内，租金较低，或者干脆就是自己的房子，有保底且稳定的收入，吸引了一些想要“打牌子”的个体户，收到的回报不高，但总是有些收入回报的，这对一些个体户很有吸引力。
3）顾客群体稳定，消费关系持久。
地处社区内的小型超市面对的消费者群体相对比较固定，除了一般的买卖关系，超市员工容易与社区居民建立更深一步的沟通与交流，能够获知经常性顾客的购买习惯和购买偏好，能够及时向消费者提供最新促销信息和有用的购买意见。
这些都有利于小超市的自身管理，容易形成顾客的品牌忠诚，从而在心理上得到顾客的认同。
3、国内小型超市所面临的问题
2001年，中国加入了世界贸易组织，从此之后，中国的零售也开始发展加速，这行业的竞争也加强了。
但相比于合资企业、外资企业，中国的超市综合方面是明显弱了一筹的。
对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。
小型超市的便利性，决定了其在社区发展的命运，也决定了小超市在社区范围内将拥有着强大生命力。
在许多时间里，小超市都会为了营业额而忙得焦头烂额，但社区超市的保底性，又使小超市不会彻底被打败。
所以，小超市在有“保护”的情况下，将精力都用在了对提升营业额的分析上。
小超市的经营问题是十分繁多的，也十分的杂乱，但总归看来是逃不出那几个方面的。
而我国小超市受限于我国的特殊国情，又有所不同。
所以，要解决这些问题，就要把各方面都考虑进去。
这其中，最主要的有几方面：
1是发展艰难。
我国小超市自创建开始，就始终被一些问题所阻碍，发展缓慢。
2是超市的气氛与促销始终过于单一。
大部分超市总是沿用一些无效率的调节手段，造成小超市没有吸引力。
3是定位不准确。
总是没有把超市放在合理的位置上，经营的商品和服务无法凸显经营理念。
4是竞争压力大。
众多小超市的存在与源源不断的加入，相同的服务不进行更新，造成小超市的优势被弱化，竞争压力不断加强。
3.1我国小超市仍然处于发展的初级阶段
小超市是无法和大超市相比的，因为各方面因素都被大超市压制了下去，即便没有被压制，也被大超市造成的影响而间接的比下去。
近年来，零售行业竞争日益激烈，小型超市只得艰难度日，在各个方面小型超市都不占优势，没有任何方法能够让这些小超市脱颖而出。
而长期的劣势使小型超市出现并面临着诸多的问题，这些问题时刻的困扰着这些小超市，挑战着它们的极限，残酷的给了它们两个选择：
要么发展，要么失败。
中国的小超市现在还处于发展阶段，对于各方面都是有差别的，仍然存在许多不合理的制度与现象。
比如商品的质量与种类齐全度达不到要求、经营手段和战略规划不合理、促销不够灵活，这都与资本主义国家有较大的差别，这么多因素与环境的阻碍，致使我国小超市的发展极为艰难。
3.2促销的单调与卖场气氛的惨淡
所有情况都十分明显：
在每一个城市中，在人口集中地商业街，都会有大型的卖场以及大型的超市，人们会争先恐后的向里面挤，只因为品牌效应和地理位置的优越。
一旦进入这些卖场，就会被各种各样的促销手段和琳琅满目的商品迷住，情不自禁的多买些东西。
这些是因为大超市有着重重的优越性和各种因素，而这恰恰是小超市所不具备的。
由此，我们可以得出一个结论，卖场气氛的好坏、布局设置的合理性、促销手段的多样性与合理的库存管理等，是小超市当前所面临的主要问题之一，也是限制小超市发展、小超市收入的重要因素。
3.3无特色的商品与服务
相对的，有高端就有低端，有商业街的大型超市，就有社区的小型超市，但两者之间的对比如此明显：
小型超市连锁几家，依靠一个社区；大型超市连锁世界，成就一个品牌。
人们在大型卖场的购物之中获得了乐趣，实现了价值，那些处于人流量较少的地段的社区超市就会在过程中降低地位。
每当顾客有了想法后，心里第一时间会想到大型卖场，而不是小型超市，因为那里的货物品种多样、环境良好。
久而久之，先天条件差于大型超市的小型超市各方面都落后于大型卖场，各种各样的问题越来越多，小超市管理者无法承受这些问题，衍生出更多问题，给人一种不可靠的感觉，形成一个恶性循环，人们将抛弃小型超市，更加倾向于大型超市，这样，小型超市的出头之日越来越不可见。
3.4竞争压力大
小超市面临的情况是：
进入壁垒低，有保底收入，但这不意味着谁都得进入这一行业，进入了也并不一定能获得理想的收入。
因为人都想赚更多钱，而小超市的问题就存在与这里。
小超市的规模是最无奈的一件事，但这也是根本上的差距，我们不去深究。
除此之外，我们能够清晰的看到，凡是进入这一行业的人，都在做着几乎相同的管理与经营，这就是说大家都在进行无差别经营，这给了消费者更多购买的选择，但同时，让自己的压力加大了。
小超市拥有着进入壁垒低的特点，这就造成了较大的压力。
现在，小超市的保底收入优势，造成了越来越多的个体户加入，这些个体户基本上都选择了社区的周围，致使社区周围小超市数量越来越多，竞争者一多，压力就开始上升，小超市也就开始向三方面发展：
1是往大走，往多做，开成连锁店。
2是大家一起来发财。
但这两方面的保底优势，却造成了面临问题想要突破的艰难性。
3是小超市的经营困难，只能维持最低收入状态，这也是最常见的结果。
从以上所分析出来的几点问题，我们可以看到，在我国，尽管小超市的发展受到了来自政府，零售企业以及社区居民等各方面的重视．并且在近几年也有了长足的发展，但还是遭到了各种发展障碍，发展中还是有许多问题急需解决。
对于这样的情况，小超市似乎只看见大超市的优越和小超市无法突破的瓶颈，而没有认真的去思考是否可以通过商品、促销、布置等来改善一下自身的差距。
面对大超市的压力，小超市仅仅保持着保底的收入与冷漠的态度，继续维持着之前的经营方法，以换取缓慢甚至停止不前的发展。
4、国内小超市存在问题的成因分析
经过对小超市所面临的问题分析后，下面，将对这些问题的具体成因进行研究，进一步了解这些问题在小超市发展中的阻碍影响。
4.1先天限制因素—规模小
这是先天劣势，无论如何都无法改变的！
很多社区小超市因为面积小，规模达不到要求，使自身看起来没有气势，使得超市对消费者的吸引力大大降低。
从小超市、社区超市这几个字的字面上，我们就能看到它们所代表的意思了。
一个小字，是划分大超市与小超市的根本性因素。
如果说，在人员、管理、制度、环境、气氛上，我们能够通过努力来改变小超市的缺点，甚至化腐朽为神奇，把缺点变成优点，那么，唯独这个小字是无法有多改变的，这是小超市的“招牌”，独一无二的。
尽管有人会说：
“或许一个小字也正是小超市的优点，只要运用得当，这也可以是把双刃剑，有利有弊”。
但事实上，目前这一说法，还只存在于理论的辩证上。
因为很少有人能够说得清究竟是它的利大还是弊大，而能够将它运用得当的人，更是少之又少，大部分的人已经不从这个方面来考虑获利状况了。
一所小超市，坐落于社区或者是回社区的必经之路上，当你经过它时，是感觉不到它给人们带来的震撼与吸引。
当人们下班回家，经过一所小超市时，没有大超市的富丽堂皇，没有周边地带的繁华喧闹，没有熙熙攘攘的人群，这对于一个习惯了人来人往，车水马龙的人，是否有吸引或者归属感呢？
是感觉到它的幽静呢？
还是寂静？
要知道，这是盈利性商业超市，不是用来喝饮料并畅想或聊天的咖啡馆，一旦寂静了，只能说明一个问题：
这个超市达不到一般人的标准！
既然如此，就不会有人产生想看一看的念头，因为进去，也只是浪费时间罢了！
4.2卖场气氛不佳
卖场气氛极为重要，可以使顾客在购物过程中不知不觉的受到影响，从而对超市的喜爱度增加。
从理论上来说，小超市应该更为注重这点，但事实上，似乎并不是这样。
许多小超市，似乎已经到了“山穷水尽”只能固守最后一道结账的程序地步上了，对于卖场的气氛营造已经放弃了。
那么真的是这样么？
不是的！
这些小超市把更多的精力用在了促销打广告上，但这无异于丢了西瓜抱了芝麻。
促销手段是用来吸引顾客眼球的，是为了保证自己的美好服务能被大众所知晓，是为了自己特色的商品能够有足够的发挥空间，而真正的有用的，除了商品和特色服务外，就是在购物过程中不断渗透顾客的气氛了。
顾客看什么都会根据第一印象来判断的，之后的分数便属于攻坚战了。
这种气氛，可以在购物过程中，不断渗透顾客心理，不断潜移默化，让顾客在不知不觉中开始倾向于小超市。
但小超市以为本身小，这些不足为虑，实则是错的。
4.3布局设计商品搭配不合理
通常情况下，超市的布局与商品搭配是以人为本。
什么意思的？
简单说，就是根据顾客的需要来设计布局，而不是根据货物或者自己的感觉来设计。
有个比较经典的案例：
是说一家国外超市，经过调查发现，每天当男人下班后，会顺便到超市买一些纸尿布，而这些男人许多人都会顺买便上一瓶啤酒，于是超市便把啤酒和纸尿布搭配到一起，没想到，这个搭配获得了成功，使得纸尿裤卖出的同时，啤酒也大量的销售了出去，类似搭配迅速开始火爆。
这说明，一家超市的布局设计、商品搭配应该在观察了顾客的购买及经过相关调查后，围绕顾客来设计，不能一味的把商品分类上架，更不能极为明确的划分成食品区、日用品区等。
事实证明，确实有大量顾客需要这种类似“啤酒与纸尿布”的搭配。
小型超市在这一方面上，完全陷入了误区。
因为没有在哪家小型超市看到有类似的布局及搭配，甚至没有过传闻，全都是分门别类的，尽管可能需要的两件物品，相隔不远，但人的心理是十分奇怪的，有时候就是不愿意走这几步。
而小型超市立足于社区周围，是不能忽略这一因素的，这是一个加强与社区居民联系的好办法。
4.4促销手段不灵活
促销手段是用来吸引顾客的，这是一个重要的销售方法。
我们常能听到这样一句话“走过路过不要错过，不论买不买，请进来看看”。
一旦顾客进去后，就会潜意识的寻找一些可以购买的物品。
促销手段大致可以分为这几种：
1发传单。
这种比较常见。
2请人在门口喊。
这个一般常用。
3贴广告。
适用于所有超市。
4搞活动。
小型超市基本不用这种方法，因为成本太大。
在为数不多的促销手段中，小型超市一般用：
发传单、贴广告、找人在门口喊这些成本较低的手段。
但事实上，这些手段，在顾客眼里是极为不待见的、甚至可能忽略的。
由于小超市坐落于社区，过往的人早就知道有这么个存在了，哪里还需要你去发什么传单？
你有这时间，还不如去搞搞你的商品划得来。
在顾客眼里，能够吸引人的只有两种：
1种是打折。
这包括了降价、返现金、多买多送、抽奖等。
2种是搞活动。
人是群居动物，喜欢凑到一起，如果超市搞个活动，或者弄一场什么表演啊、节日演出之类的，肯定能吸引人。
这两种手段，不论是哪种，保准能吸引一大群人，偏偏小超市没有一个搞这样的活动，因为它们只看到了高成本，却没有看到潜在的利益。
4.5库存过多
这是一个最近几年才提出来的概念。
在以前，这类行业总会要多储存些货物来应付不备之需，但这无疑于将大量的资金全都积压成了商品，这对薄弱的资金链是一个巨大的考验。
随着物流行业的发展，现在人都懂得了“零库存”，这是这类超市行业的一大重要革命。
一旦实现了零库存，将会大大提高超市的资金短缺环节，也不会造成积压。
于是，各大超市纷纷学习这一概念，建立自己的仓库或者与物流行业合作以达到这一标准。
很不幸，小超市似乎对此无动于衷。
零库存与销售平衡这一概念，对小超市的帮助可以说是无可比拟的！
一旦摆脱了资金链紧缺、周转时间长的劣势，小超市的发展必将大大提高。
然而，小超市没有这个打算，它们将大量资金积压了起来，这使得它们总是捉襟见肘，这是小超市的短视之处。
4.6技术手段落后
我国的多数连锁超市，仅采用了电子收裁机，还未建立商品定时管理系统。
虽然和配送中心合作，但自动化水平低，基本上还没有和供货商直接联网，共享信息。
有些超市虽然配备了电脑．但还没有形成系统，更没有形成网络，同时在物流运作中也缺乏对EDI、个人电脑、人工智能、专家系统、通信、条形码和扫描等先进信息技术的应用。
5、国外小型超市的管理经验
相对于国内来说，国外的小超市是比较成功的。
为什么这么说呢？
因为国外与国内，在宏观与微观上还是有着巨大的差距的，正是这些差距造成了同为小超市，但不同营业额与不同困难的结果。
5.1定位清晰
国外小超市首先对自身的定位是很明确的，根据顾客的需求与自身特点，把自身的商品早就做了规划。
国外人基本上是定期到大型商场里“shopping”,而日用品则是就近原则。
所以，在国外，尽管小型超市发展不容易，但相比国内却是有着消费者方面的优势，因为他们注重的是实用。
在这个方面，我国小超市是应该借鉴的，把经营产品的重点放在日用品等实用性物品上，专门的供应周边社区或者过往行人，使自己的市场定位准确，而不是五花八门的什么都要涉及，又什么都不够深度，很容易让人失望甚至忽略超市的经营产品。
5.2注重卖场气氛
我们经常可以通过电视荧屏等渠道看到，国外某家超市进行打折或者搞活动，人流涌动，十分热闹。
这是资本主义国家在严肃工作了一段时期后，想要放松的表现，所以大家都去大超市进行购物，但这仅限于放松神经，在很大程度上是来享受服务和乐趣的，真正的完成购买欲望却不一定会得到解决。
所以才有了这样一幕：
一个人从小超市中走出来，抱着一个大纸袋子，里面装着日用品等需要物品，然后回家。
这种现象包含了几个方面：
1是以促销的多样性为手段。
2是以卖场气氛为表现。
3是以商品与服务的特色为根本。
所以，我国小超市应该学习这种卖场的节日气氛调节，将各方面的理论与指导应用，加强卖场气氛的营造。
5.3选址合理
国外小超市基本都建设在居民区或者一些居民必经之处。
关于选址，将影响到小超市以后的经营与管理，不得不考虑清楚。
经过调查可以发现，国外小超市都是经过合理的考虑后，才选址在某个地方，而这个地方必定是社区或者某条必经之路，这样的选址是为了预测顾客的路线及行走路程，给社区一个方便。
国外的小超市明白一个关键，就是自身如果要进行促销活动，一定要给自己定下一个目标和一个理念，但是一定要明白自己的前提条件是选址要合理。
这个理念来源于自己所经营的商品，目的是将自己的特色经营告诉大家，向社区表明自己是社区超市，经营的是日用品类的实用品，而不是追赶大超市的服务，使居民了解，自己所经营的不是服务，是方便社区居民的日用品，这样，才能让居民正确认识小超市的真正一面。
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