新垦莲藕质量技术要求.docx

新垦莲藕质量技术要求.docx

《新垦莲藕质量技术要求.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新垦莲藕质量技术要求.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

新垦莲藕质量技术要求

附件1：

新垦莲藕质量技术要求

（一）品种。

浅水藕（NelumbonuciferaGaertn.QianShuiOu）海南洲。

（二）立地条件。

选择11月至翌年2月期间灌溉水盐度0.1%至0.3%，其余月份为淡水，土壤pH值7.0至7.7，有机质含量不低于3%，耕作层1m以上的冲积围垦田块。

（三）栽培管理。

1.种藕要求：

种藕品种纯度不低于95%，具有3个或3个以上的节及1个或1个以上健壮顶芽的藕支数不低于90%，藕节肥大，未受病虫危害，无大的机械损伤，新鲜无萎焉。

2.栽植：

栽植时期为3月至4月上旬。

每公顷栽植2250穴至3000穴，用种量2250kg至3000kg。

3.肥水管理：

结合整田，每公顷施腐熟有机肥1500kg至2250kg和过磷酸钙675kg至750kg作基肥，分别在1至2片立叶、5至6片立叶和出现终止叶时，每公顷每次追施尿素180kg至225kg和腐熟有机肥1500kg至1800kg，分别在终止叶出现后10至15天和30至35天每公顷追施三元复合肥（N︰P2O5︰K2O=15︰15︰15）600kg至750kg。

不同时期水深分别为：

栽植后至抽出立叶保持水层5cm至10cm，从抽出立叶至出现终止叶，水位提高到25cm至30cm，出现终止叶到叶片大部分枯黄，保持水位10cm至15cm。

台风或强对流天气前，要提高水位，但不能超过叶片，过后及时排水。

4.环境、安全要求：

农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

9月下旬至翌年3月采收枯荷藕。

（五）质量特色。

1．感官特色：

藕节短粗，4节或以上，长度40cm至50cm，表皮颜色偏黄，有锈斑。

口感松粉，藕香浓郁，略感有渣。

2.理化指标：

营养成分

指标要求

淀粉（%）

11.0～14.5

粗纤维（mg/kg）

0.60～0.85

可溶性糖（%）

1.40～2.50

干物质（%）

20.0～25.0

3.安全要求：

产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

附件2：

虾子辣椒质量技术要求

（一）品种。

遵椒一、二、三号。

（二）立地条件。

土壤类型为轻粘土、壤土、砂壤土等，pH值6.5至7.5，要求土层深厚、质地疏松、通透性强，排灌方便，0至20cm耕层有机质含量≥1%。

（三）栽培管理。

1.育苗：

（1）床土准备：

选择背风向阳、土壤肥沃、前作未种过茄科作物的地块作苗床地。

种植667m2（亩）大田需10m2苗床，每床施入充分腐熟的农家肥200kg、研碎的辣椒专用肥ｌkg、锌肥0.5kg，混合均匀制成营养土，用高锰酸钾1000倍液于播种前3周均匀喷洒苗床土进行消毒。

（2）播种：

2月中下旬种植667m2（亩）大田用100克种子进行浸种催芽播种。

播种前一天或当天，苗床浇透水，渗完后床面铺一层薄薄的细土，然后撒施2/3的药土（每平方米用50%多菌灵8至10g兑细土3kg）播种完毕再撒施剩下的1/3药土，然后覆盖营养土0.5cm至0.8cm，及时盖地膜再扣小拱棚盖农膜。

（3）苗床管理：

幼苗长至4至5片真叶进行间苗，按每平方寸二株苗，使苗大小一致，10片至12片真叶定植,定植前2至3天浇一次透水。

苗期发现病株立即拔除并用无公害农药及时防治。

2.定植:

（1）整地：

椒地四周要开边沟、中沟、十字沟，每亩施用充分腐熟的有机肥1000至1500kg，25%含量的辣椒专用肥50kg作底肥并整地起畦。

（2）定植：

每公顷双株定植52500至67500穴，每公顷≤135000株。

3.施肥:

（1）提苗肥：

定植后5至7天667m2（亩）施辣椒专用肥5kg至10kg、尿素10kg作提苗肥。

（2）稳苗肥：

定植后25至30天667m2（亩）施辣椒专用肥10kg至20kg（尿素看苗施用）作稳苗肥。

（3）壮果肥：

进入开花结果初期667m2（亩）施辣椒专用肥20kg至30kg作壮果肥，施后培土起高垄。

（四）收获。

辣椒果实全红分期采收。

（五）辣椒干制。

1.自然干制：

将采收的鲜红辣椒早上平摊在清扫过的晒场上，厚度10cm左右，每天翻4至5次，晚上收回室内，如此反复，直至辣椒干含水量降到14%以下。

2.人工干制：

每平方米烘盘装鲜椒8至10kg，将椒盘自上而下分层装入烘房内，短时间将温度加热至50至55℃，当烘房内干湿球温度差为4至6℃时通风排湿，温度差达10℃以上时停止通风排湿，最高温度不超过60℃直至烘干为止。

（六）质量特色。

1.感官特色：

（1）遵椒一号：

果为园锥型，果顶尖、钝，果面光滑、果长3至4cm，果宽2cm。

青果绿色，老熟果深红色。

辣椒干平均单果重1.2g。

形状均匀，肉厚质细，果实味中等偏辣。

（2）遵椒二号：

果为指型，果顶尖，果面光滑、果长5至7cm，果宽1.7cm。

青果绿色，老熟果深红色。

辣椒干平均单果重1.1g。

形状均匀，肉厚质细，果实味辣。

（3）遵椒三号：

果为樱桃型，果顶尖，果面光滑、果长2.3至3cm，果宽1.5cm。

青果绿色，老熟果深红色。

辣椒干平均单果重1g。

形状均匀，肉厚质细，果实辣味适中。

2.理化指标：

项目

指标

水份，％

≤14

总灰份，％

≤8

盐酸不溶灰份（干态），％

≤1.25

不挥发醚提取物（干态），％

＞12

粗纤维（干态），％

＜28

辣椒素，％

＞0.8

3.安全要求：

产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

附件3：

流曲琼锅糖质量技术要求

（一）原料及辅料要求。

采自保护范围内、经检验合格的隔年小米、芝麻、大麦和pH值6.8至7.2的优质井水。

（二）加工工艺。

1.生产工艺流程:

选料→淘米→浸泡→蒸米→糖化（稀释→大麦芽制作→糖化）→淋汁→熬糖→扯糖→打块→炯锅（炒料→炯锅）→擀坯→切条、切片→包装

2.生产操作要求：

（1）浸泡：

将小米放在常温水中浸泡8h至10h。

（2）蒸料：

将浸泡好的小米在蒸笼中焖蒸65min至70min。

（3）糖化：

将制备好的大麦芽浆液与水按1:

1.2至1：

1.5的比例稀释与晾至60℃的米饭搅拌均匀，置于大缸内自然糖化，缸内温度控制在55℃至60℃，时间180min。

（4）大麦芽制作：

将所选的大麦，用自然井水浸泡，夏季2h，冬季4h，捞出后堆放在避光、潮湿的地方自然生长。

夏季12h清洗一次，冬季24h清洗一次，再捞出堆放，依此反复7至8天，待大麦芽生长成后方可。

（5）淋汁：

糖化结束后，将90℃至100℃的水加入糖化缸内浸泡120min，开始淋汁，汁液全部淋出为止。

　（6）熬糖：

将淋出的汁液置于大铁锅内熬制。

先大火，后小火，熬糖温度控制在95℃至105℃范围内，待汁液熬成提线状时，开始不停的搅拌。

熬制2.5h至3h，逐次放置在青石砧板上进行冷却至60℃至70℃。

（7）扯糖：

将冷却后的糖在热蒸气下反复拉扯，颜色由黄变白。

（8）打块：

将拉制好的糖打成不规则小块。

（9）炯锅：

将炒熟的芝麻与糖块按去皮芝麻1.2：

1至1.5：

1的比例，带皮芝麻1：

1至1.3：

1的比例，分层均匀分布在盆中，将盆放置在保温容器中焖制10min。

（10）擀坯：

将焖制好的混合料放置于案板上，揉混均匀，擀压成饼，厚度2cm至3cm。

（11）切片：

按要求切成条状或片状。

（三）质量特色。

1.感官特色：

项目

要求

色泽

白芝麻加工的产品色泽呈米黄色；黑芝麻加工的产品，黑白相间，色泽均匀。

组织

气孔分布均匀，无不规则大空洞。

滋气味

香酥脆甜，不粘牙，无异味。

形态

产品分条状、片状。

条状、片状切面整齐，厚度均一。

2.理化指标：

项目

要求

蛋白质（g/100g）

≥11

脂肪（g/100g）

≥18

含水率％

≤3

还原糖％

≥18

3.安全要求：

产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

附件4：

沱湖螃蟹质量技术要求

（一）种源。

长江水系中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）。

（二）蟹苗培育。

亲本主要从沱湖亲本基地选择；大眼幼体由符合中华绒螯蟹育苗条件的长江入海口蟹苗繁育场生产；一龄蟹种由沱湖水域的蟹种培育基地培育而成，规格为120只/kg至200只/kg。

（三）水质要求。

水质清新无污染，符合渔业水质标准要求，其中pH值7.2至8.5，水溶氧量5mg/L以上，水温10℃至33℃，水深1.2m至2.5m，透明度大于40cm。

（四）养殖技术。

1.养殖周期：

从苗种投放到商品蟹上市，在网围内连续饲养时间不低于6个月。

2.蟹种放养：

每年1月或12月底放苗，规格为120至200只/kg的扣蟹，放养密度≤1.5kg/667㎡；规格为80至120只/kg的扣蟹，放养密度≤2.5kg/667㎡。

3.饲养管理：

在螃蟹生长期间，当天然饵料缺乏时，可适当投喂南瓜、玉米、小麦、甘薯、马铃薯、水草等植物性饵料，及小杂鱼、螺蛳、河蚌等动物性饵料，严禁使用国家禁用的投入品和防病措施。

4.捕捞：

起捕时间为9月至春节前后，上市的商品蟹规格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。

5.环境、安全要求：

饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（五）质量特色。

1.感官特色：

青壳、白肚、金爪、褐螯。

成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，煮熟后，体色匀红，雌蟹“蟹黄”油红如榴米，雄蟹“蟹黄”通透如玉；蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆钙质含量高。

2.理化指标：

雄蟹粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥7.2%；雌蟹粗蛋白≥15.2%，粗脂肪≥9.6%。

3.安全要求：

产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

附件5：

茶卡盐质量技术要求

（一）原料。

原料须用满淋卤期后的原生盐或再生盐,洗涤使用茶卡、柯柯盐湖卤水。

1.粉洗盐原料:

氯化钠含量≥93%、不溶物≤0.2%、可溶性杂质≤1.6%。

2.日晒盐原料:

氯化钠含量≥93%、不溶物≤0.15%、可溶性杂质≤1.6%。

（二）工艺过程。

1.日晒盐（腌制盐）:

卤水晒制→采掘→集坨→拆坨→加工→计量包装→成品

2.粉洗盐﹙粉洗精盐、强化营养盐、多品种盐﹚:

原料盐→分级洗涤→破碎→脱水→加工→计量包装→成品

（三）工艺要求。

1.工艺要求:

（1）日晒盐（腌制盐）:

卤水晒制，采掘根据采区盐质确定采掘深度；集坨：

原料盐采掘出湖后，用盐湖卤水进行洗涤后在坨地延东西向集中堆积成高10米、下底宽50米的梯形盐坨进行淋卤。

拆坨：

原料盐淋卤期满3至6个月经检验合格后方可拆坨使用。

（2）粉洗盐（粉洗精盐、强化营养盐、多品种盐）：

根据产品规格或客户要求确定晒网规格；使用盐湖卤水进行洗涤,保持洗涤液浓度为20至24波美度；食盐添加剂碘酸钾、亚硒酸钠湿法干燥前加入，强化营养盐、多品种盐的食盐添加剂干法筛后加入。

（四）质量特色。

1.感官特色：

白色或青白色，味咸，无异味，无可见外来杂物。

2.理化指标：

项目

指标

粉洗盐

日晒盐

氨基酸总量≥

20mg/kg

25mg/kg

可溶性杂质%≤

0.80

1.35

注：

1）粒度指标可根据用户要求组织生产。

2）对高碘地区、不宜食用碘盐人群提供的非碘茶卡盐碘含量不得高于5mg/kg

3）腌制盐产品质量须满足日晒盐标准。

3.安全要求：

产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。