新垦莲藕质量技术要求.docx

1、新垦莲藕质量技术要求附件1：新垦莲藕质量技术要求（一）品种。浅水藕（Nelumbo nucifera Gaertn.Qian Shui Ou）海南洲。（二）立地条件。选择11月至翌年2月期间灌溉水盐度0.1%至0.3%，其余月份为淡水，土壤pH值7.0至7.7，有机质含量不低于3%，耕作层1m以上的冲积围垦田块。（三）栽培管理。1. 种藕要求：种藕品种纯度不低于95%，具有3个或3个以上的节及1个或1个以上健壮顶芽的藕支数不低于90%，藕节肥大，未受病虫危害，无大的机械损伤，新鲜无萎焉。2. 栽植：栽植时期为3月至4月上旬。每公顷栽植2250穴至3000穴，用种量2250kg至3000kg。3

2、. 肥水管理：结合整田，每公顷施腐熟有机肥1500kg至2250kg和过磷酸钙675kg至750kg作基肥，分别在1至2片立叶、5至6片立叶和出现终止叶时，每公顷每次追施尿素180kg至225kg和腐熟有机肥1500kg至1800kg，分别在终止叶出现后10至15天和30至35天每公顷追施三元复合肥（NP2O5K2O=151515）600kg至750kg。不同时期水深分别为：栽植后至抽出立叶保持水层5cm至10cm，从抽出立叶至出现终止叶，水位提高到25cm至30cm，出现终止叶到叶片大部分枯黄，保持水位10cm至15cm。台风或强对流天气前，要提高水位，但不能超过叶片，过后及时排水。4. 环

3、境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。（四）采收。9月下旬至翌年3月采收枯荷藕。（五）质量特色。1感官特色：藕节短粗，4节或以上，长度40cm至50cm，表皮颜色偏黄，有锈斑。口感松粉，藕香浓郁，略感有渣。2. 理化指标：营 养 成 分指 标 要 求淀 粉 (%)11.014.5粗纤维(mg/kg)0.600.85可溶性糖 (%)1.402.50干物质 (%)20.025.03. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。附件2：虾子辣椒质量技术要求（一）品种。遵椒一、二、三号。（二）立地条件。土壤类型为轻粘土、壤土、砂壤土等，pH值6.5至7.5

4、，要求土层深厚、质地疏松、通透性强，排灌方便，0至20cm耕层有机质含量1%。（三）栽培管理。1. 育苗：（1）床土准备：选择背风向阳、土壤肥沃、前作未种过茄科作物的地块作苗床地。种植667m2（亩）大田需10m2苗床，每床施入充分腐熟的农家肥200kg、研碎的辣椒专用肥kg、锌肥0.5kg，混合均匀制成营养土，用高锰酸钾1000倍液于播种前3周均匀喷洒苗床土进行消毒。（2）播种：2月中下旬种植667m2（亩）大田用100克种子进行浸种催芽播种。播种前一天或当天，苗床浇透水，渗完后床面铺一层薄薄的细土，然后撒施2/3的药土（每平方米用50%多菌灵8至10g兑细土3kg）播种完毕再撒施剩下的1/

5、3药土，然后覆盖营养土0.5 cm至0.8cm，及时盖地膜再扣小拱棚盖农膜。（3）苗床管理：幼苗长至4至5片真叶进行间苗，按每平方寸二株苗，使苗大小一致，10片至12片真叶定植,定植前2至3天浇一次透水。苗期发现病株立即拔除并用无公害农药及时防治。2. 定植:（1）整地：椒地四周要开边沟、中沟、十字沟，每亩施用充分腐熟的有机肥1000至1500kg，25%含量的辣椒专用肥50kg作底肥并整地起畦。（2）定植：每公顷双株定植52500至67500穴，每公顷135000株。3. 施肥:（1）提苗肥：定植后5至7天667m2（亩）施辣椒专用肥5kg至10kg、尿素10kg作提苗肥。（2）稳苗肥：定植

6、后25至30天667m2（亩）施辣椒专用肥10kg至20kg（尿素看苗施用）作稳苗肥。（3）壮果肥：进入开花结果初期667m2（亩）施辣椒专用肥20kg至30kg作壮果肥，施后培土起高垄。（四）收获。辣椒果实全红分期采收。（五）辣椒干制。1. 自然干制：将采收的鲜红辣椒早上平摊在清扫过的晒场上，厚度10cm左右，每天翻4至5次，晚上收回室内，如此反复，直至辣椒干含水量降到14%以下。2. 人工干制：每平方米烘盘装鲜椒8至10kg，将椒盘自上而下分层装入烘房内，短时间将温度加热至50至55，当烘房内干湿球温度差为4至6时通风排湿，温度差达10以上时停止通风排湿，最高温度不超过60直至烘干为止。（

7、六）质量特色。1. 感官特色：（1）遵椒一号：果为园锥型，果顶尖、钝，果面光滑、果长3至4cm，果宽2cm。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.2g。形状均匀，肉厚质细，果实味中等偏辣。（2）遵椒二号：果为指型，果顶尖，果面光滑、果长5至7cm，果宽1.7cm。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.1g。形状均匀，肉厚质细，果实味辣。（3）遵椒三号：果为樱桃型，果顶尖，果面光滑、果长2.3至3cm，果宽1.5cm。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1g。形状均匀，肉厚质细，果实辣味适中。2. 理化指标：项 目指 标水 份，14总灰份，8盐酸不溶灰份（干态），1.25不挥发醚

8、提取物（干态），12粗纤维（干态），28辣椒素，0.83. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。附件3：流曲琼锅糖质量技术要求（一）原料及辅料要求。采自保护范围内、经检验合格的隔年小米、芝麻、大麦和pH值6.8至7.2的优质井水。（二）加工工艺。1. 生产工艺流程:选料淘米浸泡蒸米糖化（稀释大麦芽制作糖化）淋汁熬糖扯糖打块炯锅（炒料炯锅）擀坯切条、切片包装2. 生产操作要求：（1）浸泡：将小米放在常温水中浸泡8h至10h。（2）蒸料：将浸泡好的小米在蒸笼中焖蒸65min至70min。（3）糖化：将制备好的大麦芽浆液与水按1:1.2至1：1.5的比例稀释与晾至60的米饭搅拌均

9、匀，置于大缸内自然糖化，缸内温度控制在55至60，时间180min。（4）大麦芽制作：将所选的大麦，用自然井水浸泡，夏季2h，冬季4h，捞出后堆放在避光、潮湿的地方自然生长。夏季12h清洗一次，冬季24h清洗一次，再捞出堆放，依此反复7至8天，待大麦芽生长成后方可。（5）淋汁：糖化结束后，将90至100的水加入糖化缸内浸泡120min，开始淋汁，汁液全部淋出为止。（6）熬糖：将淋出的汁液置于大铁锅内熬制。先大火，后小火，熬糖温度控制在95至105范围内，待汁液熬成提线状时，开始不停的搅拌。熬制2.5h至3h，逐次放置在青石砧板上进行冷却至60至70。（7）扯糖：将冷却后的糖在热蒸气下反复拉扯，

10、颜色由黄变白。（8）打块：将拉制好的糖打成不规则小块。（9）炯锅：将炒熟的芝麻与糖块按去皮芝麻1.2：1至1.5：1的比例，带皮芝麻1：1至1.3：1的比例，分层均匀分布在盆中，将盆放置在保温容器中焖制10min。（10）擀坯：将焖制好的混合料放置于案板上，揉混均匀，擀压成饼，厚度2cm至3cm。（11）切片：按要求切成条状或片状。（三）质量特色。1. 感官特色：项 目要 求色泽白芝麻加工的产品色泽呈米黄色；黑芝麻加工的产品，黑白相间，色泽均匀。组织气孔分布均匀，无不规则大空洞。滋气味香酥脆甜，不粘牙，无异味。形态产品分条状、片状。条状、片状切面整齐，厚度均一。2. 理化指标：项 目要 求蛋白

11、质（g/100g）11脂肪 (g/100g)18含水率3还原糖183. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。附件4：沱湖螃蟹质量技术要求（一）种源。长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）。 （二）蟹苗培育。亲本主要从沱湖亲本基地选择；大眼幼体由符合中华绒螯蟹育苗条件的长江入海口蟹苗繁育场生产；一龄蟹种由沱湖水域的蟹种培育基地培育而成，规格为120只/kg至200只/kg。（三）水质要求。水质清新无污染，符合渔业水质标准要求，其中pH值7.2至8.5，水溶氧量5mg/L以上，水温10至33，水深1.2m至2.5m，透明度大于40cm。（四）养殖技术。1.

12、养殖周期：从苗种投放到商品蟹上市，在网围内连续饲养时间不低于6个月。2. 蟹种放养：每年1月或12月底放苗，规格为120至200只/kg的扣蟹，放养密度1.5 kg /667；规格为80至120只/kg的扣蟹，放养密度2.5 kg /667。3. 饲养管理：在螃蟹生长期间，当天然饵料缺乏时，可适当投喂南瓜、玉米、小麦、甘薯、马铃薯、水草等植物性饵料，及小杂鱼、螺蛳、河蚌等动物性饵料，严禁使用国家禁用的投入品和防病措施。4. 捕捞：起捕时间为9月至春节前后，上市的商品蟹规格雄蟹150克/只、雌蟹125克/只。5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

13、（五）质量特色。1. 感官特色：青壳、白肚、金爪、褐螯。成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，煮熟后，体色匀红，雌蟹“蟹黄”油红如榴米，雄蟹“蟹黄”通透如玉；蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆钙质含量高。2. 理化指标：雄蟹粗蛋白15.5%，粗脂肪7.2%；雌蟹粗蛋白15.2%，粗脂肪9.6%。3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。附件5：茶卡盐质量技术要求（一）原料。原料须用满淋卤期后的原生盐或再生盐, 洗涤使用茶卡、柯柯盐湖卤水。1. 粉洗盐原料:氯化钠含量93%、不溶物0.2%、可溶性杂质1.6%。2. 日晒盐原料:氯化钠含量93%、不溶物0.15%、可溶性杂质1.6%。（二）工艺过程

14、。1. 日晒盐（腌制盐）:卤水晒制采掘集坨 拆坨加工计量包装成品2. 粉洗盐粉洗精盐、强化营养盐、多品种盐:原料盐分级洗涤破碎脱水加工计量包装成品（三）工艺要求。1. 工艺要求:（1）日晒盐（腌制盐）:卤水晒制，采掘根据采区盐质确定采掘深度；集坨：原料盐采掘出湖后，用盐湖卤水进行洗涤后在坨地延东西向集中堆积成高10米、下底宽50米的梯形盐坨进行淋卤。拆坨：原料盐淋卤期满3至6个月经检验合格后方可拆坨使用。（2）粉洗盐（粉洗精盐、强化营养盐、多品种盐）：根据产品规格或客户要求确定晒网规格；使用盐湖卤水进行洗涤,保持洗涤液浓度为20至24波美度；食盐添加剂碘酸钾、亚硒酸钠湿法干燥前加入，强化营养盐、多品种盐的食盐添加剂干法筛后加入。（四）质量特色。1. 感官特色：白色或青白色，味咸，无异味，无可见外来杂物。2. 理化指标： 项 目指 标粉 洗 盐日 晒 盐氨基酸总量 20 mg/kg25 mg/kg可溶性杂质%0.801.35注：1）粒度指标可根据用户要求组织生产。2）对高碘地区、不宜食用碘盐人群提供的非碘茶卡盐碘含量不得高于5mg/kg3）腌制盐产品质量须满足日晒盐标准。3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。