庐江县.docx

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庐江县

2011庐江县（XXXX）美食嘉年华厨艺大赛总体方案

安徽·庐江2011·06—09月

一庐江简介：

庐江（方言音yujiang）位于安徽省中部，地处沿江开放开发经济区，全县进入国家级产业转移示范区----皖江城市带。

北接省会合肥市，东临五大淡水湖之一巢湖，南近“黄金水道”长江。

县域面积2348平方公里，2007年末户籍人口118万人。

庐江属北亚热带季风性气候区，气候温和湿润，四季分明，光照充足，雨量充沛。

境内多为丘陵地貌，其中森林面积37789公顷，耕地面积92230公顷。

二旅游饮食文化对经济的影响

近年来，围绕把庐江建设成为“华东地区有一定影响的山水园林旅游城市、安徽历史文化名城”的目标定位，全县先后出台了16条加快旅游业发展的优惠政策，共投资6亿多元，在原有的“冶父晴岚，凤台秋月，黄陂夏莲，绣溪春涨，金牛晚眺，白石冬雪，水濂听声，青帘渔火”等古景点基础上，新开发3A以上景区2处，省级重点文物保护单位4处，精心开发的20多个系列旅游商品，在国内外市场都十分走俏；2006年，以温泉旅游闻名的汤池金孔雀温泉旅游度假村被评为国家级4A级景区和四星级酒店。

时下安徽金孔雀旅游度假村正在全力打造国家5A级风景名胜区。

金孔雀温泉体检中心主体建成，五星级酒店开工建设。

国轩雅典娜酒店正式运营，温泉宫春节前结构封顶，影视基地项目正在推进。

万振逍遥别院二期春节前后交付使用。

成功举办茶文化节、同大葡萄文化节等活动。

全年接待游客155万人次，实现总收入11.2亿元。

庐江还有“鱼米之乡”的美誉，是全国商品粮油基地县和粮油生产百强县，全省重点产茶县、水产基地县和商品猪准基地县。

小红头--庐江“小红头”是安徽具有地方特色的传统名点‘原名饽饽，又名油糖烧卖，其外形如盛开的石榴花，因顶端染一点红，故而得名。

相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖人，奉命出征。

随身家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞赏。

该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

“小红头”制作十分考究，选料精细。

其特点：

油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，馈赠亲友，携带方便。

食用时：

蒸、炸、炒均可。

清光绪年间曾被列为贡品，奉献宫廷。

1979年省小食品展销会上被评为优质产品，1982年北京“方便小食品”会上受到好评。

芹芽--是由庐江县白湖镇利用特殊的土壤气候条件和生态优势，在传统蔬菜水芹的种植过程中改良品种，创新工艺，经多年努力培育而成的特色蔬菜，由于它洁白如玉，鲜嫩清香美味，属无污染、无公害的食品，并具有清热解毒、降压消肿等功效，所以备受消费者青睐。

好的芹芽的标准：

洁白如玉的芽再加上青青的嫩头可称之为极品！

冻米糖--春节前，农村家家切糖制作冻米糖。

传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。

冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。

然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。

制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。

麻酥糖--麻酥糖从南宋流传至今为传统名品。

它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长方形，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜、质感松软。

麻酥糖中的精品称为“顶市酥”。

顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成。

成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙不粘纸，老幼皆宜。

徽州习俗，过年时家家都把小红纸包糖装在果子盒里招待客人，到亲戚家去拜年一定要送上麻酥糖。

民谚曰：

“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”。

米饺--将米磨成米粉，掺入水后做成面皮，包入馅，放入油锅炸成饺子。

颜色金黄，以同心楼的较为有名。

不过已经被三河先注册。

荸荠--素有“四面杨柳肥沃田，满圩春风鱼米乡”之美誉的安徽省庐江县杨柳乡，地处军二路沿线，距省城合肥一百公里，水陆交通便利。

该乡荸荠（俗名“马蹄“）种植有近二十年的历史，是发展农村经济的支柱产业之一。

　　李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述。

中国长江以南各省栽培普遍。

安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州为著名产地。

用球茎繁殖。

萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。

叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。

自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。

穗状花序，小花呈螺旋状贴生。

小坚果，果皮革质，不易发芽。

3、组织机构

支持单位：

主办单位：

承办单位：

安徽和商文化传媒有限公司

协办单位：

媒体支持:

独家网络技术支持：

赞助单位：

（待定）

成立组委会，成员由各相关单位派员组成。

组委会下设办公室，协调组，宣传报道组，招商组，接待组，安全卫生组.

四、工作原则：

本届活动按照政府支持、企业唱戏、市场化运作的原则运作

五、主题活动

★庐江首届厨艺大赛

★厨艺大赛颁奖盛典

六活动的主题和目的：

全方位宣传展示"十二五"期间庐江县绿色产业的名优特产品、新技术、新成果、新形象；进一步弘扬中华民族传统美食文化，构建和谐社会，创建和美家庭，繁荣庐江县美食文化市场，丰富广大市民及中外游客的生活，促进交流与合作。

七推广实施：

（一）、大众媒体宣传：

6月中旬后，在庐江电视台、巢湖日报等媒体上对活动宣传造势。

（二）、专业媒体宣传：

6月中旬至活动期间与相关专业杂志、网站联盟宣传。

（三）户外广告宣传：

6月中旬，在庐江各社区张贴活动海报、条幅宣传。

（四）参观券：

活动期间，专人向庐江市民派发参观券。

（五）宣传车辆行游：

活动期间，宣传车在庐江城区行游宣传。

实施方案

为培养和推动庐江市民的餐饮文化，倡导和谐家庭观念，特推出庐江县首届（XXX）厨艺大赛，本次大赛由18-55岁主厨,如果你有让人赞不绝口的拿手好菜，如果你享受在厨房里烹调美食的快乐，那就带上你的热情，秀出你的厨艺，赶紧行动起来，把健康饮食带给大家，把幸运大奖尽收囊中！

一、活动时间：

2011年6月-9月

2、活动地点：

三、报名方式：

1参赛对象：

以家庭为单位的非专业人士；

网友为单位的非专业人士;

学生为单位的非专业人士;

企业同事为单位为非专业人士;

2报名地址：

3报名截止日期：

2011年7月

4、比赛规则：

1．比赛方式：

初赛：

五十支队伍分成十组，每组五支队伍。

复赛：

二十支队伍分成四组，每组五支队伍。

决赛：

八支队伍

2.比赛制度：

采用评分制。

初赛，复赛采用淘汰制，决赛争夺各奖项；

初赛：

五十支队伍按分数取前二十名

复赛：

淘三进二

决赛：

评分制，决出第一名，第二名，第三名

3.比赛时间：

初赛及复赛：

选手制作菜品时间限定40分钟，在对定时间内未完成的，取消比赛资格。

4.参赛队人员规定：

每队参赛人数为2人（家庭非专业成员）。

5.材料准备：

比赛所用主材、辅材由各队自行准备（比赛场地提供基本调味料）。

6.比赛内容：

初赛（自定菜），复赛（规定菜），决赛（特色菜）。

五、活动内容：

在规定时间内做“自定菜”，“规定菜”，“特色菜”

（一）初赛：

赞美家乡（自定菜）

1.家乡地方菜一道。

2.评委按评分标准，决出前20名。

3.选手根据自己的烹饪水平自定菜品。

（二）复赛：

各显身手（规定菜）

1.在比赛组委会选定的菜品中，任选一道。

2.评委按评分标准，每组淘汰分数最低三名。

3．选手根据选择的菜品自备原料。

（三）决赛：

技高一筹（特色菜）

1.选手自选菜品一道，要体现烹饪技巧（刀工、调味、火候）。

2.要求有特色，有创新，有立意。

3．选手根据选择菜品自备原料。

（四）比赛时间：

初赛，复赛均为40分钟，决赛比赛时间为60分钟。

（五）评分标准：

评分采取百分制，有专业评委对每对选手的菜品根据评分标准（口味、质地、造型、色泽、营养卫生）进行评分。

有七名评委按评分办法采取去掉一个最高分，去掉一个最低分，取五名评委的有效分数。

六、活动流程：

1、参赛选手于月日在组委会办公室抽签分组并确定比赛先后顺序。

2、比赛场地布置。

3、入场秩序。

（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）

4、主持人介绍评委并邀请评委讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。

5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。

并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。

7、评委品尝、评分并点评。

8、统计分数，由公正处公正后，宣布比赛成绩。

9、专家评委、政府领导颁奖。

七、奖项设置：

比赛设一等奖1名

二等奖3名

三等奖6名

最佳创意奖、最佳养身奖、特色风味奖、纪念奖

八、评委组成：

评委共七人，由比赛组委会聘请餐饮业国家级评委及媒体成员组成。

由庐江县等共同承办的“2011庐江县首届美食嘉年华厨艺大赛”于6月—9月30日在庐江县城关即将举办，届时邀请您尽力组织相关企业，参与本届活动，共同打造时尚厨艺大赛品牌，彰显东方厨艺神韵，展现美味活力，创造审味新视界。

一、大赛时间:

2011年7月-9月

2、大赛地点:

庐江县城

三、大赛主题:

团结你我他、绿色养生宴、和谐共发展

四、组织机构：

同上

五、赛事特色

政府官方强势推出

政府主办县内顶级绿色厨艺活动，

打造时尚厨艺大赛品牌，引领餐饮界流行趋势。

厨艺赛事庐江打造

县内大型赛事的规模和影响，荟萃全县厨艺精英。

大赛直通庐江美味之城，让县内外的厨艺得以比拼。

公众投票、评判标准公正，比赛结果公正、公平、公开。

内容丰富精彩纷呈

赛事跌宕起伏，激动人心，各个环节精彩不断。

记录大厨美味动态、瞬间雕塑、永恒魅力。

引导厨艺投身公益活动，丰富大赛内涵，提升大赛社会价值。

六、赛事价值

文化价值

绽放大厨味道，传递养生，让人们尽情感受味觉的盛典。

倡导“爱心、健康、绿色”，促进各地餐饮文化双向交流。

彰显东方厨艺神韵，展现美味活力，创造审味新视界。

行业价值

在县内举办厨艺赛事，挖掘和培养具有水准的厨艺人才。

促进中国厨艺事业积极、健康、绿色、向上地快速发展。

推动我县的绿色赛事规范化，加快中国餐饮行业的国际化进程。

商业价值

演绎餐饮经济，推广企业品牌，为企业搭建一个上升的平台。

提升企业形象，提高企业美誉度和知名度，带动旅游为主的产业经济。

县内外主流媒体强势推出，超范围的覆盖，创造无限商机。

七、实施方案：

报名方式：

由企业自愿报名形式，2人一组团体赛，现场比赛，现场投票；

由大厨自愿报名形式，1人一组个人赛，现场比赛，现场投票；

可直接到组委会报名，也可以通过传真、网络电子邮箱报名形式；

报名至月日止

活动流程

1、月日国内外报名集体报到，领取编号，听取专家评委讲述大赛规格；

2、月日选手按顺序现场比赛，6日按序号继续比赛，具体现场公布为准；

3、月日闭幕式颁奖；

比赛规则：

1、公平、公开、公正、公益

2、社区及街面向众多观众现场制作，每人每道菜限10分钟，（可提前准备）

3、特各行业精英现场投票、知名酒店企业负责人投票、现场观众投票、专家评委评分；

奖项设置：

团体赛：

最佳养生酒楼、最佳潜力酒楼、最佳品牌酒楼

个人奖：

最佳上镜大厨奖、最佳绿色养生奖、最佳潜力大厨奖

组织单位：

最佳组织奖、餐饮杰出人物奖

八、联系方式：

组委会地址：

庐江电视台广告部

报名电话：

组委会邮箱：

官方网址: