消防安全服务质检报告.docx
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消防安全服务质检报告
梦都集团消防安全、服务
质检报告
二○一二年一月
目录
第一部分：
消防、安全检查报告
1.1北京梦都酒家········································
1.2上海梦都酒家········································
1.3南京梦都会··········································
1.4雨山湖饭店··········································
1.5临湖大酒家··········································
1.6花中城大酒店········································
第二部分：
服务检查报告
1.1北京梦都酒家········································
1.2上海梦都酒家········································
1.3南京梦都会··········································
1.4雨山湖饭店··········································
1.5临湖大酒家··········································
1.6花中城大酒店········································
消防、安全检查报告
一、北京梦都酒家
日期：
2011年12月27日
检查
项目
检查内容及要求
检查方式
得分
治安管理（30分）
1、治安管理制度完善，责任能层层落实，没有出现重大治安事件或事故发生（8分）
查阅文件资料、查看现场
6
2、有各类突发事件的处置工作流程（5分）
查阅资料
4
3、治安硬件设施完好，如监控系统完善，对讲机使用正常（8分）
现场检查
7
4、有大型活动安全管理预案（4分）
查阅资料
2
5、日常安全管理工作检查有记录（5分）
查看记录
4
消防管理（50分）
1、消防报警主机、烟感、气感、探头处于良好状态，有保养擦拭
记录（4分）
查看记录、现场检查
3
2、防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、
火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维
护和保养（6分）
现场检查、查看资料
5
3、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
（5分）
现场检查
2
4、每天检查燃气总阀门是否有漏气，各灶台、蒸箱前截门是否关好并有记录（5分）
查看记录、现场检查
4
5、每天检查燃气管道及灶具，附近不准有易燃物（6分）
现场检查
5
6、每天检查油烟净化箱是否正常运行（4分）
现场检查
4
7、油烟管道至少每半年清理一次，并有记录（有合同、合作方为具有资质的专业公司）（6分）
查看记录、现场检查
5
8、严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电，各部门下班后，及时关闭电源（4分）
查看记录、现场检查
2
9、有灭火和应急疏散预案演练制度，组织全员学习、熟悉灭火和应急疏散预案，并进行演习（5分）
查阅资料
4
10、定期排查消防隐患，并跟踪检查（有排查记录）（5分）
查看记录
4
交通管理（20分）
1、交通安全教育培训到位，每月培训并有记录（4分）
查看记录
3
2、重大交通安全事故为零（5分）
调查了解、查看记录
5
3、无重大交通违法行为发生（4分）
调查了解、查看记录
4
4、停车场管理规范，无客户投诉事件（3分）
现场检查、查阅资料
3
5、公司车辆能严格按规定进行管理，有相应记录（5分）
查阅资料
4
总体检查情况：
80分。
存在的主要问题是：
1、缺乏有针对性的大型活动安全管理预案；
2、油烟罩清洗没有编制计划，合同到期后没有及时续签或更换清洗公司；
3、堵塞消防通道时有发生，包括通道、楼梯间等，存在安全隐患；
4、宿舍用电存在很大安全隐患，人走后插座还在通电，手机或电脑充电器仍插在上面，甚至还有员工把接通后的电源插座放在褥子底下。
二、上海梦都酒家
日期：
2011年12月31日
检查
项目
检查内容及要求
检查方式
得分
治安管理（30分）
1、治安管理制度完善，责任能层层落实，没有出现重大治安事件或事故发生（8分）
查阅文件资料、查看现场
6
2、有各类突发事件的处置工作流程（5分）
查阅资料
4
3、治安硬件设施完好，如监控系统完善，对讲机使用正常（8分）
现场检查
8
4、有大型活动安全管理预案（4分）
查阅资料
2
5、日常安全管理工作检查有记录（5分）
查看记录
4
消防管理（50分）
1、消防报警主机、烟感、气感、探头处于良好状态，有保养擦拭
记录（4分）
查看记录、现场检查
4
2、防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、
火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维
护和保养（6分）
现场检查、查看资料
6
3、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
（5分）
现场检查
3
4、每天检查燃气总阀门是否有漏气，各灶台、蒸箱前截门是否关好并有记录（5分）
查看记录、现场检查
4
5、每天检查燃气管道及灶具，附近不准有易燃物（6分）
现场检查
6
6、每天检查油烟净化箱是否正常运行（4分）
现场检查
4
7、油烟管道至少每半年清理一次，并有记录（有合同、合作方为具有资质的专业公司）（6分）
查看记录、现场检查
4
8、严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电，各部门下班后，及时关闭电源（4分）
查看记录、现场检查
3
9、有灭火和应急疏散预案演练制度，组织全员学习、熟悉灭火和应急疏散预案，并进行演习（5分）
查阅资料
4
10、定期排查消防隐患，并跟踪检查（有排查记录）（5分）
查看记录
4
交通管理（20分）
1、交通安全教育培训到位，每月培训并有记录（4分）
查看记录
3
2、重大交通安全事故为零（5分）
调查了解、查看记录
5
3、无重大交通违法行为发生（4分）
调查了解、查看记录
4
4、停车场管理规范，无客户投诉事件（3分）
现场检查、查阅资料
3
5、公司车辆能严格按规定进行管理，有相应记录（5分）
查阅资料
4
总体检查情况：
85分。
因为万达广场对安全工作的重视，所以整体工作较好。
存在的主要问题是：
1、缺乏有针对性的大型活动安全管理预案；
2、油烟罩清洗没有编制计划，未能提供清洗公司资质；
3、部分员工消防安全意识有待提高，有遮挡消防栓现象。
三、南京梦都会
日期：
2012年1月3日
检查
项目
检查内容及要求
检查方式
得分
治安管理（30分）
1、治安管理制度完善，责任能层层落实，没有出现重大治安事件或事故发生（8分）
查阅文件资料、查看现场
8
2、有各类突发事件的处置工作流程（5分）
查阅资料
5
3、治安硬件设施完好，如监控系统完善，对讲机使用正常（8分）
现场检查
6
4、有大型活动安全管理预案（4分）
查阅资料
2
5、日常安全管理工作检查有记录（5分）
查看记录
5
消防管理（50分）
1、消防报警主机、烟感、气感、探头处于良好状态，有保养擦拭
记录（4分）
查看记录、现场检查
4
2、防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、
火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维
护和保养（6分）
现场检查、查看资料
6
3、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
（5分）
现场检查
4
4、每天检查燃气总阀门是否有漏气，各灶台、蒸箱前截门是否关好并有记录（5分）
查看记录、现场检查
5
5、每天检查燃气管道及灶具，附近不准有易燃物（6分）
现场检查
6
6、每天检查油烟净化箱是否正常运行（4分）
现场检查
4
7、油烟管道至少每半年清理一次，并有记录（有合同、合作方为具有资质的专业公司）（6分）
查看记录、现场检查
5
8、严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电，各部门下班后，及时关闭电源（4分）
查看记录、现场检查
4
9、有灭火和应急疏散预案演练制度，组织全员学习、熟悉灭火和应急疏散预案，并进行演习（5分）
查阅资料
4
10、定期排查消防隐患，并跟踪检查（有排查记录）（5分）
查看记录
4
交通管理（20分）
1、交通安全教育培训到位，每月培训并有记录（4分）
查看记录
2
2、重大交通安全事故为零（5分）
调查了解、查看记录
5
3、无重大交通违法行为发生（4分）
调查了解、查看记录
4
4、停车场管理规范，无客户投诉事件（3分）
现场检查、查阅资料
2
5、公司车辆能严格按规定进行管理，有相应记录（5分）
查阅资料
3
总体检查情况：
87分。
因为奥体中心对消防安全工作的重视，所以整体工作较好。
存在的主要问题是：
1、缺乏有针对性的大型活动安全管理预案；
2、监控系统有盲区；
3、负责安全工作的具体操作人员培训不到位，对岗位工作和岗位责任不熟悉。
四、雨山湖饭店
日期：
2012年1月5日
检查
项目
检查内容及要求
检查方式
得分
治安管理（30分）
1、治安管理制度完善，责任能层层落实，没有出现重大治安事件或事故发生（8分）
查阅文件资料、查看现场
8
2、有各类突发事件的处置工作流程（5分）
查阅资料
5
3、治安硬件设施完好，如监控系统完善，对讲机使用正常（8分）
现场检查
8
4、有大型活动安全管理预案（4分）
查阅资料
2
5、日常安全管理工作检查有记录（5分）
查看记录
4
消防管理（50分）
1、消防报警主机、烟感、气感、探头处于良好状态，有保养擦拭
记录（4分）
查看记录、现场检查
3
2、防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、
火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维
护和保养（6分）
现场检查、查看资料
5
3、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
（5分）
现场检查
4
4、每天检查燃气总阀门是否有漏气，各灶台、蒸箱前截门是否关好并有记录（5分）
查看记录、现场检查
4
5、每天检查燃气管道及灶具，附近不准有易燃物（6分）
现场检查
6
6、每天检查油烟净化箱是否正常运行（4分）
现场检查
4
7、油烟管道至少每半年清理一次，并有记录（有合同、合作方为具有资质的专业公司）（6分）
查看记录、现场检查
3
8、严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电，各部门下班后，及时关闭电源（4分）
查看记录、现场检查
2
9、有灭火和应急疏散预案演练制度，组织全员学习、熟悉灭火和应急疏散预案，并进行演习（5分）
查阅资料
4
10、定期排查消防隐患，并跟踪检查（有排查记录）（5分）
查看记录
4
交通管理（20分）
1、交通安全教育培训到位，每月培训并有记录（4分）
查看记录
2
2、重大交通安全事故为零（5分）
调查了解、查看记录
5
3、无重大交通违法行为发生（4分）
调查了解、查看记录
4
4、停车场管理规范，无客户投诉事件（3分）
现场检查、查阅资料
2
5、公司车辆能严格按规定进行管理，有相应记录（5分）
查阅资料
4
总体检查情况：
83分。
存在的主要问题是：
1、大型活动安全管理预案需要进一步完善；
2、油烟罩清洗没有编制计划，未能提供清洗公司消防备案资质；
3、交通安全有培训，没有记录；
4、高压配电室内的变压器、避雷器、高压开关等没有按规定进行预防性试验。
五、临湖大酒店
日期：
2012年1月6日
检查
项目
检查内容及要求
检查方式
得分
治安管理（30分）
1、治安管理制度完善，责任能层层落实，没有出现重大治安事件或事故发生（8分）
查阅文件资料、查看现场
8
2、有各类突发事件的处置工作流程（5分）
查阅资料
5
3、治安硬件设施完好，如监控系统完善，对讲机使用正常（8分）
现场检查
8
4、有大型活动安全管理预案（4分）
查阅资料
3
5、日常安全管理工作检查有记录（5分）
查看记录
4
消防管理（50分）
1、消防报警主机、烟感、气感、探头处于良好状态，有保养擦拭
记录（4分）
查看记录、现场检查
3
2、防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、
火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维
护和保养（6分）
现场检查、查看资料
5
3、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
（5分）
现场检查
4
4、每天检查燃气总阀门是否有漏气，各灶台、蒸箱前截门是否关好并有记录（5分）
查看记录、现场检查
4
5、每天检查燃气管道及灶具，附近不准有易燃物（6分）
现场检查
6
6、每天检查油烟净化箱是否正常运行（4分）
现场检查
4
7、油烟管道至少每半年清理一次，并有记录（有合同、合作方为具有资质的专业公司）（6分）
查看记录、现场检查
3
8、严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电，各部门下班后，及时关闭电源（4分）
查看记录、现场检查
2
9、有灭火和应急疏散预案演练制度，组织全员学习、熟悉灭火和应急疏散预案，并进行演习（5分）
查阅资料
4
10、定期排查消防隐患，并跟踪检查（有排查记录）（5分）
查看记录
4
交通管理（20分）
1、交通安全教育培训到位，每月培训并有记录（4分）
查看记录
4
2、重大交通安全事故为零（5分）
调查了解、查看记录
5
3、无重大交通违法行为发生（4分）
调查了解、查看记录
4
4、停车场管理规范，无客户投诉事件（3分）
现场检查、查阅资料
3
5、公司车辆能严格按规定进行管理，有相应记录（5分）
查阅资料
4
总体检查情况：
87分。
存在的主要问题是：
1、消火栓检查没有形成记录；
2、油烟罩清洗没有编制计划，未能提供清洗公司消防备案资质；
3、每层最南侧包间内的低压配电室门应上锁，由专人管理；
4、部分应急照明灯损坏，应及时检修并予以更换。
六、花中城大酒店
日期：
20112年1月6日
检查
项目
检查内容及要求
检查方式
得分
治安管理（30分）
1、治安管理制度完善，责任能层层落实，没有出现重大治安事件或事故发生（8分）
查阅文件资料、查看现场
8
2、有各类突发事件的处置工作流程（5分）
查阅资料
5
3、治安硬件设施完好，如监控系统完善，对讲机使用正常（8分）
现场检查
8
4、有大型活动安全管理预案（4分）
查阅资料
2
5、日常安全管理工作检查有记录（5分）
查看记录
3
消防管理（50分）
1、消防报警主机、烟感、气感、探头处于良好状态，有保养擦拭
记录（4分）
查看记录、现场检查
3
2、防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、
火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维
护和保养（6分）
现场检查、查看资料
5
3、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
（5分）
现场检查
4
4、每天检查燃气总阀门是否有漏气，各灶台、蒸箱前截门是否关好并有记录（5分）
查看记录、现场检查
4
5、每天检查燃气管道及灶具，附近不准有易燃物（6分）
现场检查
6
6、每天检查油烟净化箱是否正常运行（4分）
现场检查
4
7、油烟管道至少每半年清理一次，并有记录（有合同、合作方为具有资质的专业公司）（6分）
查看记录、现场检查
3
8、严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电，各部门下班后，及时关闭电源（4分）
查看记录、现场检查
2
9、有灭火和应急疏散预案演练制度，组织全员学习、熟悉灭火和应急疏散预案，并进行演习（5分）
查阅资料
4
10、定期排查消防隐患，并跟踪检查（有排查记录）（5分）
查看记录
4
交通管理（20分）
1、交通安全教育培训到位，每月培训并有记录（4分）
查看记录
4
2、重大交通安全事故为零（5分）
调查了解、查看记录
5
3、无重大交通违法行为发生（4分）
调查了解、查看记录
4
4、停车场管理规范，无客户投诉事件（3分）
现场检查、查阅资料
2
5、公司车辆能严格按规定进行管理，有相应记录（5分）
查阅资料
4
总体检查情况：
84分。
存在的主要问题是：
1、缺乏各类突发事件的处理工作流程；
2、油烟罩清洗没有编制计划，未能提供清洗公司消防备案资质；
3、每层最南侧包间内的低压配电室门应上锁，由专人管理；
4、交通安全教育培训缺乏记录；
5、高压配电室内的变压器、避雷器、高压开关灯没有按规定进行预防性试验。
梦都集团服务质检报告
一、北京梦都酒家
日期：
2011年12月26日
序号
类别
检查项目
分数
扣分
备注
1
迎宾（18分）
迎宾员站立迎宾
6分
—1.5
2
迎宾员引领客人
6分
—1
3
服务员站立迎宾
6分
—2.5
4
仪容仪表（15分）
仪容
8分
—3
5
仪表
7分
—1
6
礼貌礼节（17分）
微笑
7分
—3
7
路遇与行走
5分
—2
8
目光与交谈
5分
—1
9
用餐服务（24分）
餐前准备
8分
—3
10
餐中服务
8分
—1.5
11
标准服务
8分
—2
12
提升服务（26分）
惊喜服务
6分
—2
13
特色服务
6分
—3
14
团队氛围
8分
—2
15
服务管理
6分
—2
16
合计
72.5
100分
—27.5
检查人员：
王力、陈杨
存在主要问题如下：
迎宾：
迎宾员、服务员站位、站姿不统一，有交头接耳说笑现象。
仪容仪表：
传菜员染发、烫发、头发较长，服务员6人指甲较长，4人头发遮眉，部分女服务员化妆不统一，化妆质量较差。
礼貌礼节：
多数传菜员、服务员在服务过程中面部无微笑，行走间不知主动避让客人，不会主动提供服务。
餐前准备：
包间卫生差，地面有碎小垃圾、头发、牙签，卫生间地面有纸屑，台面餐具摆放不统一，小件餐具摆放凌乱，转盘油渍较多，台布较皱。
特色服务：
感觉整体服务无特色，不能给客人留下深刻印象。
二、上海梦都酒家
日期：
2011年12月30日
序号
类别
检查项目
分数
扣分
备注
1
迎宾（18分）
迎宾员站立迎宾
6分
—1
2
迎宾员引领客人
6分
—2
3
服务员站立迎宾
6分
—3
4
仪容仪表（15分）
仪容
8分
—2
5
仪表
7分
—3
6
礼貌礼节（17分）
微笑
7分
—3
7
路遇与行走
5分
—2
8
目光与交谈
5分
—2
9
用餐服务（24分）
餐前准备
8分
—3
10
餐中服务
8分
—4
11
标准服务
8分
—3
12
提升服务（26分）
惊喜服务
6分
—2
13
特色服务
6分
—3
14
团队氛围
8分
—3
15
服务管理
6分
—2
16
合计
62
100分
—38
检查人员：
王力、陈杨
存在主要问题如下：
迎宾：
引领客人手势不统一，客人无人带领，客人在寻找包间、卫生间情况下无人主动提供服务；服务员站位、站姿、迎宾用语不统一；站位过程中，东张西望，有聊天说笑现象。
仪容仪表：
服务员发型不统一，一名男服务员发型怪异；工作中多名男员工衣衫不整，上菜时袖子卷起；前厅女员工高跟鞋鞋跟不统一，部分女员工穿着平底鞋。
礼貌礼节：
传菜员、服务员不知主动与客人打招呼，面无微笑；服务员私下议论客人，并有辱骂行为；服务员、传菜员走路过程不能统一靠右行走；服务员工作中说说笑笑，工作效率较低；同事之间相遇无主动打招呼，无微笑示意。
用餐服务：
餐前卫生差，地面有碎小垃圾，包间地毯有大量油渍、污渍；转盘油渍、手印较多，玻璃杯上手印、水渍、灰尘未清洗干净；卫生间马桶未洗刷干净，有污渍；玻璃杯器皿直接用手撤换，不使用托盘；撤换餐具部分服务员不使用白手套；烟缸、骨碟更换不及时，更换骨碟动作不熟练，餐具之间有碰撞；无主动倒酒、分菜，特色菜无特殊介绍；大厅用餐，服务员上菜不知提前移菜位，中间客人多次协助；上菜较为混乱，没有根据菜品冷热、荤素、颜色、器皿等上菜；上餐后水果不知提前整理桌面，台面餐具较乱；客人要走，无主动询问是否打包。
提升服务：
部分服务人员对工作存在抱怨、意见较大，对食堂饭菜不满意，工作分配不合理，管理有混乱感；感觉整体服务无特色。
三、南京梦都会
日期：
2012年1月2日
序号
类别
检查项目
分数
扣分
备注
1
迎宾（18分）
迎宾员站立迎宾
6分
-2
2
迎宾员引领客人
6分
-1
3
服务员站立迎宾
6分
-2
4
仪容仪表（15分）
仪容
8分
-2
5
仪表
7分
-1
6
礼貌礼节（17分）
微笑
7分
-3
7
路遇与行走
5分
-2
8
目光与交谈
5分
-2
9
用餐服务（24分）
餐前准备
8分
-3
10
餐中服务
8分
-3
11
标准服务
8分
-3
12
提升服务（26分）
惊喜服务
6分
-2
13
特色服务
6分
-4
14
团队氛围
8分
-2
15
服务管理
6分
-2
16
合计
66
100分
—34
检查人员：
赵刚、刘果
存在主要问题如下：
迎宾：
站位过程中有聊天说笑现象。
仪容仪表：
服务员、传菜员发型不统一，如传菜员中有爆炸头、黄头发等奇异发型。
礼貌礼节：
部分传菜员、服务员没有路遇客人问候的习惯，面无微笑；服务员、传菜员走路过程不能统一靠右行走；部分员工同事之间相遇无主动打招呼，无微笑示意。
用餐服务：
餐前准备未达到要求，如杯垫布已经泛黄，部分包厢上客时间都未摆放牙签，菜谱、宣传彩页各个包厢在数量上和摆放方式上均不统一等；管理人员没有餐前巡台；服务员在餐中更换毛巾时直接用手抓起放在毛巾碟中，上菜不报菜名，斟酒顺序不正确。
提升服务：
感觉整体服务无特色
升级会员 