饮食与健康五年级主题研究性学习指导.docx
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饮食与健康五年级主题研究性学习指导
研究性学习
饮食与健康
张庄小学
五年级
饮食与健康
第一单元饮食习惯预计六课时
1主题分解课交流归纳
2方法指导：
调查特色菜肴，搜集湘菜图片及文字资料，动手体验怎么做菜
3活动策划：
小组分工——设计小组活动策划表格 分组活动
4 总结交流：
方法交流，合理评价
第二单元饮食文化预计八课时
1主题分解课——交流、归纳
2方法交流：
怎样收集、整理资料，怎样采访
3实践活动：
比较中西方饮食，制作中餐和西餐
4阶段汇报：
成果展示
第三单元饮食艺术预计4课时
1主题分解课：
交流、归纳
2方法指导：
调查采访的方法学习
3实践活动：
了解不同年龄阶段不同的饮食
4汇报成果：
结合各阶段特点进行汇报
第四单元饮食来源预计4课时
1主题分解课——交流、归纳
2实践活动课：
了解谷类和薯类植物的有关知识
3交流汇报课：
谷类和薯类植物的特点
第五单元饮食卫生预计3课时
1）主题分解课——交流、归纳
2）方法指导课：
如何制作访谈记录
3）设计课：
设计一份营养菜谱
4）总结课：
注意食品卫生
饮食文化
1、课程具体目标：
通过实施“探究饮食文化”活动，让学生亲自开展对饮食文化的追溯、调查、了解，进行实地的操作、设计与实践，引导他们去关注与生命健康息息相关的饮食，追溯饮食文化的历史、了解各种饮食文化的交融。
并能亲手尝试与制作。
从而培养学生在发现、探究、自主合作的学习实践中，增长知识、培养兴趣，逐步养成善于研究分析、勤于动手、勇于创新的良好习惯。
并培养学生重视健康、热爱生活的美好情感。
2、课程具体内容：
我们设计、规划“探究饮食文化”活动，主要内容是：
通过学生对饮食文化历史的研究，并能设计制作新型的富有个性的食品。
该课程分三个主题开展活动：
主题一：
中国传统佳节的饮食文化。
要求学生通过向家长咨询、上图书馆、上网等途径，搜集适当的资料、图片、实物，了解中国传统佳节的时间、习俗、饮食，探究其来源。
号召学生自己动手设计、制作个性化的食品，或配以诗情画意。
提高学生的欣赏和实践能力。
主题二：
中西饮食文化的比较。
随着泰安经济的不断发展，特别是对外贸易的增长，西方的饮食文化也走进了泰安这古老更充满活力的城市。
让学生通过对西方快餐、自助餐、标准西餐的调查、尝食，或一些文字的查阅。
了解西方文化的历史，从而与中式饮食加以比较，两者的优势和弱势。
并通过实际活动让西餐走进课堂。
增进中西方文化的交流。
主题三：
地方饮食文化。
从清末到民国时期泰安饮食行业的老字号层出不穷，尤以“徐长兴”“和记”、“杨裕兴”颇具特色。
各色的小吃、点心，令各地的游人乐而忘返。
通过看、闻、尝、问等方法，了解本地的风味小吃，也提醒学生沿街行走时注意观察，收集资料。
亲自实践，学做饭菜或各种小吃，从中体验参与的乐趣。
激发他们热爱家乡的思想感情。
3、课程安排如下：
主题一：
中国传统佳节的饮食文化。
序号
活动内容
活动地点
课时
1
漫话端午节（学包粽子、介绍粽子的由来及有关的故事）
教室
2
中秋诗画（中秋月圆夜，佳节倍思亲。
搜集有关中秋的诗句和故事，写一写，画一画，表达一份思乡情。
）
教室
1
3
参观月饼加工厂（议一议月饼种类、及寓意。
尝一尝月饼）
月饼加工厂
1
4
九九重阳登高去（秋游。
天高气爽，带着重阳糕出去野游一番，体会登高望远、硕果飘香的美好意境）。
天平山
5
重阳节，敬老节。
（戴上自己精心准备的礼物、辛勤排练的节目去慰问敬老院的爷爷、奶奶。
表达少年儿童尊老、敬老的传统美德。
）
敬老院
1
6
正月十五闹元宵，家家户户吃汤圆。
（元宵的含意是什么，请你自己设计，并在家长的帮助下调好馅儿，在课堂里包汤圆，烧煮品尝自己的劳动成果。
）
家里、教室
7
“粒粒皆辛苦”（组织学生调查校园里的浪费现象，可采用实地调查、拍照、拍录像、及现场采访的方式进行了解，议一议其危害，使学生懂得“汗滴禾下土，粒粒皆辛苦。
”懂得节约而不浪费，懂得尊重他人的劳动成果。
更深刻地体会中华民族是勤劳克俭的民族。
校园、教室
1
8
食品包装设计（中国素有“礼仪之邦”的美称，佳期佳节，礼尚往来乃美意，送些糕饼糕点，却也礼轻情谊重。
请你为之设计一个精美的包装。
说说它的用途和含义。
）
教室
主题二：
中西饮食文化的差异
序号
活动内容
活动地点
课时
1
中西饮食文化差异（请学生搜集有关的资料，比如餐具的差异、食物的差异、饮料的差异等等）
教室
2
肯德基为何如此火爆（调查肯德基是怎样打入中国市场的，它的操作模式是什么，味道如何，你喜欢吃吗，为什么。
）
肯德基餐厅
1
3
中式快餐与西式快餐的比较
教室
4
邀请西餐师傅讲解如何使用刀叉和西餐礼节，并现场演示，学生当场学习。
（学生准备好简易餐具及适量食物。
）
阶梯教室
或自助餐厅
5
配置色拉水果盘（准备色拉、水果、盘子。
亲手制作，互相交流品尝。
）
教室
1
6
欣赏中式美食（观看中央电视台的《满汉全席擂台大比拼》）
教室
主题三：
地方饮食文化
序号
活动内容
活动地点
课时
1
欢迎品尝泰安小吃（号召学生利用课余时间调查坡子街、或一些其他街边小吃。
其制作过程，风味特色。
学生课前准备一些小吃，搭出柜台，采用泰安方言进行介绍，吸引同学老师品尝。
）
教室
2
你还知道哪些地方菜。
（随着人民生活水平的提高，湘菜远远满足不了大家的口味，于是川菜火锅、东北饺子等进入了泰安，你尝过吗，你了解他们吗？
）
教室
1
3
吃出文化擂台赛（搜集有关吃的谚语、歇后语、成语、广告用语、对联、歌曲等。
）
教室
1
饮食艺术篇
第一课时饮食艺术
教学目标：
1．分解主题，提出子主题，并进行归纳总结。
2、提炼、筛选子主题，确定研究对象。
教学重点：
提炼、筛选子主题。
教学过程：
一、导入
1、师出示视频短片，学生观看。
（短片中出现一胖一瘦两个人物，各自诉说由于自身身体的原因，给自己带来的困扰和痛苦。
）
2、学生观看完毕，谈一谈自己的看法和认识。
师：
同学们，谁能说一说造成他们困扰和痛苦的原因是什么？
生讨论回答。
（教师引导）
师：
谁又能帮他们解决这些问题呢？
生说自己的建议和看法。
3、教师小结，引出活动主题：
饮食艺术
二、主题分解
1、提出子主题
1）、食物的造型
2）、食物的色泽
3）、饮食与绘画
4）、饮食与音乐
5）、饮食与习惯
6）、婴幼儿的饮食艺术
7）、青少年的饮食艺术
8）、中老年人的饮食艺术
2、提炼、筛选子主题
学生合作探讨，确定研究对象。
1）、婴幼儿的饮食艺术
2）、青少年的饮食艺术
3）、中老年人的饮食艺术
三、课堂小结
第二课时婴幼儿的饮食艺术
活动目标：
1、学生知道怎样的饮食，才能促进婴幼儿健康成长，体现其饮食的艺术性。
2、培养学生搜集和处理信息的能力，提高他们的语言表达能力，
活动重点：
学生汇报交流研究成果，积累知识。
活动过程：
一、导入
1、教师出示案例：
有一个男孩，22个月，在他四个月时，母亲给他吃了一个鸡蛋，结果使孩子病了很长时间，到现在除了奶粉什么也不肯吃，因此到现在，各种辅助食品都没有增加，一个晚上要吃三次奶粉。
2、学生说一说对这个案例的看法。
二、汇报交流，成果展示。
（学生根据自己所搜集的资料，汇报婴幼儿的饮食艺术。
）
1）学生汇报一：
（边汇报边图片展示）
适合婴幼儿的家庭食谱
第一周:
菜茸,水果茸，蛋花汤等。
（如胡萝卜茸:
将胡萝卜切成小粒,隔水蒸10—15分钟,把熟透的胡萝卜压成茸,混合一些奶粉即可.）
第二周：
鸡蛋羹，菜肉粥，鱼肉粥，烂面等（如：
豆苗碎肉粥：
把碎猪肉加入粥内煮熟，然后加入碎豆苗煮熟，可加少许盐。
）
第三周：
可以喂一些固体食物，并尝试让宝宝自己吃，菜要多变化。
如水果条（苹果，杨桃，西瓜等）；蔬菜（胡萝卜，西芹等）；奶类（干酪条或干酪粒）。
师生共同点评，小结该生研究成果。
2）学生汇报二：
温馨小贴士：
1．多了解科学的育儿知识，并注意饮食卫生。
2．孩子的生活要有规律，定时进餐，不吃零食，让孩子养成良好的生活习惯。
3．大人和孩子的食物要分开制作，孩子的食物不仅要注意营养，还要便于咀嚼和吞咽，并要做到色香味俱佳。
4．可通过讲故事，做游戏等方式来教育孩子，而不是命令式的强迫进食。
5．可以考虑送孩子去幼儿园，集体生活或许对孩子有所帮助。
教师小结
3）学生汇报三：
精彩儿歌篇
数量少一点质量好一点蔬菜多一点菜要淡一点
品种杂一点吃的慢一点早餐好一点晚餐早一点
三、课堂小结
第三课时青少年的饮食艺术
活动目标：
1、学生知道怎样的饮食，才能促进青少年的健康成长，体现其饮食的艺术性。
2、培养合作意识，提高团体意识。
活动重点：
通过小组合作的方式，探讨研究，获得知识。
活动过程：
一、导入
1、教师在班集体中，选取最胖和最瘦的两个学生，分别写出自己平时喜爱吃的食物的名称。
2、师：
同学们，看到他们写的食谱，你有什么想说的呢？
（生试着说一说自己的看法）
师小结后，学生分小组设计健康食谱，体现饮食的艺术性。
二、成果展示
第一小组研究成果展示：
早上:
两个鸡蛋，一块面包，一杯奶。
中午:
蔬菜+少量肉类，饭后吃一个水果。
晚上:
弄点汤，少吃菜，饭后一个小时喝杯牛奶。
师生共同点评其研究成果。
第二小组研究成果展示：
1、多吃谷类、供给充足的能量。
2、少吃油炸及热量过高的食物。
3、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入。
师生共同点评其研究成果。
第三小组成果展示：
1、避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯。
2、养成吃早餐的良好习惯 。
3、参加体力活动，加强体育锻炼 。
4、注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排。
师生共同点评其研究成果。
三、成果验证
1、师选几个身体发育良好的学生，说一说他们平时爱吃的食物名称以及一些饮食习惯。
2、与各小组研究成果进行比较，进一步验证什么才是健康的饮食，体现饮食的艺术性。
四、活动小结
健康艺术的饮食，应该是良好的饮食习惯，均衡的营养，注意平时的劳逸结合。
第四课时探询中老年人的饮食艺术——采访
教学目标：
1、初步了解采访。
2、知道采访的方式方法。
教学重点：
采访的方式方法。
教学过程：
一、直接导入课题
关于探询饮食艺术，通过前面的主题分解，其中中老年人的饮食艺术是我们的研究对象之一，那么对于这一主题，你有什么好的研究方法呢？
（生试着说一说）
二、明确活动目的
1、用哪些方法对这一小主题开展活动。
2、学习最常用到的方法——采访。
三、初步了解采访
1、创设情景
2、明确采访要点
四、采访的难点——问题的设计
1、分小组讨论设计问题。
2、现常采访。
3、师生评价
五、拓展学习
1、播放视频情境，说说自己的处理方式。
2、了解采访的风格。
六、其他的采访方式
1、电话采访。
2、风格采访。
3、几种采访方式的利与弊。
七、课堂小结
饮食来源
教学目标：
1让学生了解基本谷类植物特征
2了解常见基本谷类植物的分类情况
3认识基本谷类植物
教学重点：
了解常见谷类植物的分类情况，认识基本谷类植物
教学时间：
二课时
教学过程：
第一课时
一介绍植物基本分类情况：
1植物按食用价值可以分为可食用植物和非可食用植物两类。
（出示部分可食用植物的幻灯片）
2可食用植物具有可供人类食用的价值，那么人们可以食用它们的哪些部分呢？
请举例回答。
（指名答）
花——桂花、玫瑰等
叶——人们日常食用蔬菜菜叶（白菜、冬苋菜、夏苋菜等）
茎——芹菜、香菜等
根——芋头、马铃薯、红薯、藕等
果实——玉米、大米、大豆等
二介绍基本粮食作物——谷类植物的特点
1我们平时吃的谷物粮食有哪些？
（1）学生同桌交流
（2）（指名答——大米、小麦、小米等）
2我们平常吃的谷物粮食是谷类植物的哪一部分呢？
（1）学生同桌交流
（2）（指名答——果实）
3我们平常吃的谷物粮食是谷类植物的果实
（1）简介谷类植物的分类情况，例举基本食用谷类植物：
a水稻
b小麦
c大麦
d玉米
e燕麦
（2）利用幻灯片播放基本谷类植物图片
三学生讨论交流本节课学习收获。
四家庭作业
1利用课余时间亲身观察或阅读书籍了解一种谷类植物的特征。
第二课时
一观察谷类植物幻灯片，了解日常食用基本谷类植物的特征
1水稻
它的果实的颜色和形状？
它的叶子的颜色和形状？
它的茎的颜色和形状？
（指名答）
它的果实叫稻谷，棕黄色，狭长形，去皮后叫大米，灰白色，为南方人们主食。
它的叶子的颜色随着果实的成熟由青绿色变为棕黄色，狭长形。
它的茎的颜色是棕黄色，又长又细。
2小麦
它的果实的颜色和形状？
它的叶子的颜色和形状？
它的茎的颜色和形状？
（指名答）
它的果实叫麦子，棕黄色，狭长形，为北方人们主食。
它的叶子的颜色随着果实的成熟由青绿色变为棕黄色，狭长形。
它的茎的颜色是棕黄色，又长又细。
3大麦
它的果实的颜色和形状？
它的叶子的颜色和形状？
它的茎的颜色和形状？
（指名答）
它的果实叫大麦，棕黄色，狭长形，体积比小麦大。
它的叶子的颜色随着果实的成熟由青绿色变为棕黄色，狭长形。
它的茎的颜色是棕黄色，又长又细。
4玉米
它的果实的颜色和形状？
它的叶子的颜色和形状？
它的茎的颜色和形状？
（指名答）
它的果实叫玉米，金黄色，四方形。
它的叶子的颜色随着果实的成熟由青绿色变为棕黄色，狭长形。
它的茎的颜色是棕黄色，又短又粗。
二简介基本食用谷类植物的营养成分
1水稻
"稻米（均值）"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量（千卡）
346
硫胺素（毫克）
.11
钙（毫克）
13
蛋白质（克）
7.4
核黄素（毫克）
.05
镁（毫克）
34
脂肪（克）
.8
烟酸（毫克）
1.9
铁（毫克）
2.3
碳水化合物（克）
77.2
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
1.29
膳食纤维（克）
.7
维生素E（毫克）
.46
锌（毫克）
1.7
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.3
胡罗卜素（微克）
.6
钾（毫克）
103
磷（毫克）
110
视黄醇当量（微克）
13.3
钠（毫克）
3.8
硒（微克）
2.23
2小麦
"小麦"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量（千卡）
317
硫胺素（毫克）
.4
钙（毫克）
34
蛋白质（克）
11.9
核黄素（毫克）
.1
镁（毫克）
4
脂肪（克）
1.3
烟酸（毫克）
4
铁（毫克）
5.1
碳水化合物（克）
64.4
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
3.1
膳食纤维（克）
10.8
维生素E（毫克）
1.82
锌（毫克）
2.33
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.43
胡罗卜素（微克）
1.6
钾（毫克）
289
磷（毫克）
325
视黄醇当量（微克）
10
钠（毫克）
6.8
硒（微克）
4.05
3玉米
每100克玉米中含:
蛋白质85克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达50％。
认识基本薯类植物
教学目标：
1让学生了解基本薯类植物特征
2了解常见基本薯类植物的分类情况
3认识基本薯类植物
教学重点：
了解常见薯类植物的分类情况，认识基本薯类植物
教学时间：
二课时
教学过程：
第一课时
一介绍基本粮食作物——薯类植物特点
1我们平时吃的薯类植物有哪些？
（1）学生同桌交流
（2）（指名答——芋头、马铃薯（土豆）、红薯等）
2我们平常吃的薯类食物是可食用植物的哪一部分呢？
（1）学生同桌交流
（2）（指名答——根，变态根）
3我们平常吃的薯类食物是薯类植物的变态根
（1）简介薯类植物的分类情况，例举基本薯类植物：
甘薯：
红薯、白薯、山芋、地瓜
马铃薯（土豆、洋芋）
木薯（树薯、木番薯）
芋薯:
芋头、山药
4利用幻灯片播放基本薯类植物图片
三学生讨论交流本节课学习收获。
四家庭作业
1利用课余时间亲身观察或阅读书籍了解一种薯类植物的特征。
第二课时
一观察薯类植物幻灯片，了解日常食用基本薯类植物的特征
1芋头
它的颜色和形状？
（指名答）
2马铃薯
它的颜色和形状？
（指名答）
3红薯
它的颜色和形状？
（指名答）
4白薯
它的颜色和形状？
（指名答）
二简介基本食用薯类植物的营养成分
甘薯中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动、预防便秘；红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高
马铃薯含有丰富的淀粉，维生素C和钾含量也很丰富，既可做主食，也可当蔬菜食用
三播放幻灯片，例举用薯类食物做的家常菜肴
饮食与卫生
合理的营养
教学目标
1、了解合理的营养与健康的关系。
2、学会如何才能做到合理营养。
3、尝试设计一份营养合理的食谱。
教学重点
1、如何才是合理的营养
教学难点
设计营养合理的食谱
教学过程
一、课前准备
师生共同从书刊、报纸、杂志和互联网上搜集有关现实生活的饮食中营养搭配不合理而造成的不良后果的例子以及有关合理营养的有关知识。
二、导入
1、指名学生讲自己搜集到的有关不合理营养造成不良后果的例子，让学生了解不合理营养对身体健康的危害。
2、教师用多媒体出示几幅生活中饮食不合理的图片，请同学谈看法以及改进的意见。
3、同学们讲自己找到的相关的合理营养的知识，初步了解怎么才能做到营养合理。
三、教师归纳总结
教师用多媒体课件出示我国营养学家为我国城乡居民设计的有关合理营养的“平衡膳食宝塔”，针对该图讲解有关的合理营养的知识：
1、每天均衡的吃“宝塔”中的五类食物。
2、一日三餐，按时就餐。
3、早、中、晚三餐的能量摄入分别为30%、40%、30%
4、不偏食，不挑食，不暴饮暴食。
四、根据掌握的合理营养的知识，为父母设计一份午餐食谱，以体现孝心。
五、课堂小结
食品的安全
教学目标
1、关注食品安全对人体健康的影响。
2、如何才能做到食品的安全。
教学重点
食品的安全
教学过程
课前准备
师生共同去查阅相关的书籍、报纸、杂志以及上网搜集有关食品安全的例子及相关知识。
让学生课前收集一些食品的包装。
教学过程
（一）导入、展开
1、指名学生讲找到有关食品安全的事例，让同生们了解在日常生活中如果不注意食品的安全将有可能造成的严重后果。
2、用多媒体出示一些日常生活中有可能引发食品安全问题的一些食物，让学生谈自己处理的看法（如：
有可能喷洒过农药的蔬菜和水果，发了芽的马铃薯，野外采回来的蘑菇等）
3、教师作相关的知识讲解
预防食物中毒
种类
举例
预防措施
细菌性食物中毒
变质发霉的食品
看颜色，闻气味
生物毒素食物中毒
发芽的马铃薯，毒蘑菇
勿食
化学药品中毒
打过农药的瓜果
用清水浸泡，冲洗，去皮
4、我们平常到集市、商场中去购买一些食品，特别是有包装的食品，我们又应该注意些什么呢？
5、请同学们拿出自己收集的一些食品的包装盒、包装袋，展开讨论，我们应该注意包装上的哪些信息（生产日期、保质期、成分表、合格证等）。
6、了解有关“绿色食品”的知识。
（二）小结
制作“饮食与卫生”的手抄报
活动目标：
1、教学生如何制作手抄报，从而培养学生做事认真踏实的好习惯。
2、培养学生的团结协作的精神。
3、培养学生查找搜集信息的能力。
4、使学生掌握更多的有关食品与健康的知识。
活动重点：
学会制作手抄报
教具学具准备：
铅笔，橡皮，水彩笔，素描纸，尺子，圆规
活动过程：
1、教师展示自制的手抄报，对学生产生吸引力，激发学生的活动兴趣。
2、介绍手抄报的制作流程。
3、将全班学生分成十个组，每组4~5人。
4、整理好前两节课前收集到的有关“合理营养”和“食品的安全卫生”的信息。
5、排版。
6、抄写。
7、调整。
8、展示、评比。
9、总结。
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