智慧树知到《神奇的普洱茶云南农业大学》章节测试附答案.docx
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智慧树知到《神奇的普洱茶云南农业大学》章节测试附答案
智慧树知到《神奇的普洱茶(云南农业大学)》章节测
试附答案
第一章测试
1、沱茶最早产于云南
A、普洱
B、下关
C、昆明
正确答案:
B
2、唐代的陆羽所著的()是世界上第一部茶书。
A、《茶经》
B、《蛮书》
C、《元史》
D、《云南通志》
正确答案:
A
3、普洱茶名的来历共有三种说法,分别是
A、因产地命名
B、茶叶集散地得名
C、因创作人命名
D、因神话故事命名
正确答案:
ABD
4、下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一?
A、官马大道
B、江莱茶马道
C、普洱茶马道
D、旱季茶马道
正确答案:
C
5、“茶马古道”是
A、文明文化传播古道
B、中外交流通道
C、民族迁徙走廊
D、民族和平之路
正确答案:
ABCD
第二章测试
1、2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是:
以地理标志保护范围内的()为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。
A、云南大叶种晒青
B、云南小叶种
C、云南大叶种
D、云南小叶种晒青
正确答案:
A
2、茶出六大茶山就西双版纳来说,澜沧江之_以易武为中心的地区被称为“江内”。
A、北
B、南
C、东
D、西
正确答案:
A
3、在云南省的这些优良品种中,有5个国家级良种,其中3个
有性系为
A、劭库大叶茶
B、劭海大叶茶
C、凤庆大叶茶
D、班章大叶茶
正确答案:
ABC
4、云南古树茶包括
A、野生型
B、过渡型
C、栽培型
D、驯化型
正确答案:
ABC
5、传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及
A、南糯
B、攸乐
C、景迈
D、南瞬
正确答案:
B
第三章测试
1、将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为
A、茶叶初制
B、茶叶精制
C、茶叶深加工
D、茶叶拼配
正确答案:
A
2、在茶叶初制的揉捻过程中,应掌握的加压原则是
A、轻一重一轻
B、重一轻一重
c、轻一轻一重
D、重一重一轻
正确答案:
A
3、普洱茶是以()为原料,经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
A、云南大叶种烘青茶
B、中小叶种烘青茶
C、云南大叶种晒青茶
D、中小叶种晒青茶
正确答案:
C
4、杀青叶适度时的主要标志是
A、手捏带有粘性易于成团,梗叶不易折断
B、鲜叶光泽消失,呈灰绿色或暗绿色
C、青草气消失,略带茶香
D、香气浓烈
正确答案:
ABC
5、茶叶精制的目的
A、整饰外形、分做花色
B、分离老嫩、划分等级
C、剔除次杂、纯净品质
D、适度干燥、发展色香味
正确答案:
ABCD
第四章测试
1、普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和
A、一到七级
B、一到三级
C、一到五级
D、一到十级
正确答案:
D
2、普洱茶的级别划分是以()为基础
A、匀整度
B、色泽光润
C、条索紧实度
D、嫩度
正确答案:
D
3、普洱茶有哪些常见茶型
A、砖
B、饼
C、沱
D、瓜
正确答案:
ABCD
4、普洱茶熟茶按品质特征分为特级,()共六个等级,逢()设级。
A、一级至九级;单
B、二级至十级;双
C、一级至九级;双
D、二级至十级;单
正确答案:
A
5、金瓜贡茶被称为()
A、普洱茶的王子
B、普洱茶的太子
C、普洱茶的太后
D、普洱茶的太上皇
正确答案:
D
第五章测试
1、下列物质属于普洱茶香气成分的是
A、菇烯类
B、芳环醇类
C、醛酮类、酚类
D、皂昔类
E、杂环化合物
F、多酚类
正确答案:
ABCE
2、茶叶中的生物碱主要有
A、咖啡碱
B、可可碱
C茶叶碱
D、麻黄碱
正确答案:
ABC
3、普洱茶品质因子包括
A、色泽
B、香气
C、滋味
D、形状
正确答案:
ABCD
4、普洱茶品质影响因素有
A、鲜叶原料
B、加工工艺
C、贮藏方法
D、包装方法
正确答案:
ABC
5、普洱茶内质审评要素包括
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、叶底
正确答案:
ABCD
第六章测试
1、纳西族龙虎斗的功效有?
A、治感冒
B、提神解渴
C、美容养颜
正确答案:
AB
2、以下哪几种茶俗有烤茶的工艺?
A、白族三道茶
B、基诺族凉拌茶
C、土家族擂茶
D、纳西族龙虎斗
正确答案:
AD
3、烤茶通常分为哪四个操作程序?
A、装茶抖烤
B、沏茶去抹
C、倾茶敬客
D、喝茶啜味
正确答案:
ABCD
4、云南地区仍保留着烤茶习俗,主要由于以下哪些因素?
A、经济
B、政治
C、科技
D、民族传统
正确答案:
ABCD
5、李老师为我们演示的烤茶是属于
A、清饮法
B、调饮法
正确答案:
B
第七章测试
1、一杯好的普洱茶需要具备的条件有?
A、好的生长环境
B、好的鲜叶原料
C、好的加工制作
D、好的包装贮藏
E、好的冲泡品饮
正确答案:
ABCDE
2、普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是?
A、茶叶
B、用水
C、茶器
D、茶席
E、茶艺
正确答案:
ABCDE
3、冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是?
A、器皿选择
B、泡茶用水
C、取用茶量
D、冲泡时间
正确答案:
ABCD
4、生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是
A、盖碗
B、紫砂壶
C、瓷壶
D、玻璃壶
正确答案:
A
5、冲泡普洱茶时的水温最好是?
A、100°C
B、90°C
C、85°C
D、80°C
正确答案:
A
第八章测试
1、古人认为泡茶的用水哪种水最上乘?
A、泉水
B、井水
C、河水
D、矿泉水
正确答案:
A
2、冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是
A、紫砂壶
B、玻璃杯
C、盖碗
D、飘逸杯
正确答案:
A
3、冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是:
精茶、真水、、妙器。
A、精艺
B、焚香
C、活火
D、意境
正确答案:
C
4、一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感?
A、甜绵顺滑
B、酸涩发苦
C、腥味霉味
D、醇厚回甘
正确答案:
BC
5、冲泡熟茶时,水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。
A、对
B、错()
A.正确
B.错误
正确答案:
B
第九章测试
1、干仓陈化的温湿度
A、5°C以下、75%以下
B、25以下、85%以上
C、35°C以上,85%以上
D、25°C以下,75%以下
正确答案:
D
2、优质普洱茶的基本特征
A、顺活洁亮
B、贵纯亮优
C^优获顺亮
D、顺贵纯老
正确答案:
A
3、湿仓陈化又可以称作
A、高温高湿
B、高温低湿
C、低温高湿
D、低温低湿
正确答案:
A
4、以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素
A、温度
B、光线
C、湿度
D、容器
正确答案:
D
5、普洱茶的收藏误区包括
A、盲目追求年份
B、陈化可以赚大钱
C、越久越值钱
D、发霉的是好茶
正确答案:
ABCD
第十章测试
1、普洱茶冲泡时间为什么不宜长?
A、冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质
B、长时间冲泡可能产生有害物质
C、长时间冲泡有损与普洱茶的色香味
D、长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤
正确答案:
ABC
2、以下哪种喝普洱茶的方式不科学?
A、饭后或午间引用普洱茶
B、随泡随饮
C、长期坚持饮用普洱茶
D、睡前饮用普洱茶
正确答案:
D
3、哪些饮用普洱茶的方式不健康?
A、饮用之后不清洗茶具,结茶垢才说明爱茶
B、只饮用一种普洱茶
C、饮用浓茶减肥
D、饭后大量饮用普洱茶帮助消化
正确答案:
ABCD
4、普洱茶真的可以减肥吗?
A、能
B、不能
C、不确定
正确答案:
A
5、下面哪种茶对抑制体重增加最有效果?
A、普洱熟茶
B、普洱生茶
C、铁观音
D、红茶
正确答案:
A
第十一章测试
1、云南省是发现古茶树最多、最集中的地区。
()
A.正确
B.错误
正确答案:
A
2、下列哪个少数民族有“祭茶虫”的风俗?
A、基诺族
B、傣族
C、彝族
D、白族
正确答案:
A
3、下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具?
A、煮茶炉
B、烤茶罐
C、紫砂壶
D、白瓷
正确答案:
B
4、农耕民族的饮茶习惯是“以茶为食”或者“以茶为饮”。
()
A.正确
B.错误
正确答案:
A
5、火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式?
A、彝族
B、白族
C、拉祜族
D、苗族
正确答案:
C
第十二章测试
1、利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮,香气陈香独特独带花香的特点。
()
A.正确
B.错误
正确答案:
A
2、数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新,达到控制哪三种要素来实现普洱茶加工及储藏的数字化?
A、控温
B、控湿
C、控微生物
D、控益生菌
正确答案:
ABC
3、富含洛伐他汀的普洱茶,具有降血脂的效果。
()
A.正确
B.错误
正确答案:
A
4、富含Y-氨基丁酸的普洱茶具有什么功能?
A、降血糖
B、降血压
C、减肥
D、增加免疫力
正确答案:
B
5、历史的茶效记载,往往是凭感官、感受和经验而得,多数只知其然而不知其所以然。
()
A.正确
B.错误
正确答案:
A