智慧树知到《神奇的普洱茶云南农业大学》章节测试附答案.docx

1、智慧树知到神奇的普洱茶云南农业大学章节测试附答案智慧树知到神奇的普洱茶（云南农业大学）章节测试附答案第一章测试1、 沱茶最早产于云南A、 普洱B、 下关C、 昆明正确答案：B2、 唐代的陆羽所著的（）是世界上第一部茶书。A、 茶经B、 蛮书C、 元史D、 云南通志正确答案：A3、普洱茶名的来历共有三种说法，分别是A、因产地命名B、 茶叶集散地得名C、 因创作人命名D、 因神话故事命名正确答案：ABD4、 下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一？A、 官马大道B、 江莱茶马道C、 普洱茶马道D、 旱季茶马道正确答案：C5、 “茶马古道”是A、 文明文化传播古道B、 中外交流通道C、民族迁徙走廊D、

2、民族和平之路正确答案：ABCD第二章测试1、 2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保 护范围内的（）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工 艺制成，具有独特品质特征的茶叶。A、 云南大叶种晒青B、 云南小叶种C、 云南大叶种D、 云南小叶种晒青正确答案：A2、 茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之_以易武为中心的 地区被称为“江内”。A、 北B、 南C、东D、西正确答案：A3、 在云南省的这些优良品种中，有5个国家级良种，其中3个有性系为A、 劭库大叶茶B、 劭海大叶茶C、 凤庆大叶茶D、 班章大叶茶正确答案：ABC4、 云南古树茶包括A、 野生型B、 过渡型C、 栽

3、培型D、 驯化型正确答案：ABC5、传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及A、南糯B、 攸乐C、 景迈D、 南瞬正确答案：B第三章测试1、 将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为A、 茶叶初制B、 茶叶精制C、 茶叶深加工D、 茶叶拼配正确答案：A2、 在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是A、轻一重一轻B、重一轻一重c、轻一轻一重D、重一重一轻正确答案：A3、 普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶 类。A、 云南大叶种烘青茶B、 中小叶种烘青茶C、 云南大叶种晒青茶D、 中小叶种晒青茶正确答案：C4、 杀青叶适度时的主要标志是A、 手捏带有粘性易于成团，梗叶不易

4、折断B、 鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色C、 青草气消失，略带茶香D、 香气浓烈正确答案：ABC5、茶叶精制的目的A、 整饰外形、分做花色B、 分离老嫩、划分等级C、 剔除次杂、纯净品质D、 适度干燥、发展色香味正确答案：ABCD第四章测试1、 普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和A、 一到七级B、 一到三级C、 一到五级D、 一到十级正确答案：D2、 普洱茶的级别划分是以（）为基础A、匀整度B、色泽光润C、 条索紧实度D、 嫩度正确答案：D3、 普洱茶有哪些常见茶型A、 砖B、 饼C、 沱D、 瓜正确答案：ABCD4、 普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（）共六个等级，逢（）设 级。A、 一级至

5、九级；单B、 二级至十级；双C、 一级至九级；双D、二级至十级；单正确答案：A5、金瓜贡茶被称为（）A、 普洱茶的王子B、 普洱茶的太子C、 普洱茶的太后D、 普洱茶的太上皇正确答案：D第五章测试1、下列物质属于普洱茶香气成分的是A、 菇烯类B、 芳环醇类C、 醛酮类、酚类D、 皂昔类E、 杂环化合物F、多酚类正确答案：ABCE2、 茶叶中的生物碱主要有A、 咖啡碱B、 可可碱C 茶叶碱D、麻黄碱正确答案：ABC3、 普洱茶品质因子包括A、 色泽B、 香气C、 滋味D、 形状正确答案：ABCD4、 普洱茶品质影响因素有A、鲜叶原料B、加工工艺C、 贮藏方法D、 包装方法正确答案：ABC5、普洱

6、茶内质审评要素包括A、 滋味B、 汤色C、 香气D、 叶底正确答案：ABCD第六章测试1、纳西族龙虎斗的功效有？A、 治感冒B、 提神解渴C、美容养颜正确答案：AB2、 以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？A、 白族三道茶B、 基诺族凉拌茶C、 土家族擂茶D、 纳西族龙虎斗正确答案：AD3、 烤茶通常分为哪四个操作程序？A、 装茶抖烤B、 沏茶去抹C、 倾茶敬客D、 喝茶啜味正确答案：ABCD4、 云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素？A、经济B、政治C、 科技D、 民族传统正确答案：ABCD5、李老师为我们演示的烤茶是属于A、 清饮法B、 调饮法正确答案：B第七章测试1、一杯好的普洱茶需要

7、具备的条件有？A、 好的生长环境B、 好的鲜叶原料C、 好的加工制作D、 好的包装贮藏E、好的冲泡品饮正确答案：ABCDE2、 普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？A、 茶叶B、 用水C、 茶器D、 茶席E、 茶艺正确答案：ABCDE3、 冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是？A、 器皿选择B、 泡茶用水C、 取用茶量D、 冲泡时间正确答案：ABCD4、生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是A、盖碗B、 紫砂壶C、 瓷壶D、 玻璃壶正确答案：A5、冲泡普洱茶时的水温最好是？A、 100CB、 90CC、 85CD、 80C正确答案：A第八章测试1、古人认为泡茶的用水哪种水最上乘？A、泉水B、井水C、河水D、

8、矿泉水正确答案：A2、 冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是A、 紫砂壶B、 玻璃杯C、 盖碗D、 飘逸杯正确答案：A3、 冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是：精茶、真水、妙器。A、 精艺B、 焚香C、 活火D、 意境正确答案：C4、 一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？A、 甜绵顺滑B、 酸涩发苦C、 腥味霉味D、 醇厚回甘正确答案：BC5、 冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。A、 对B、 错（）A.正确B.错误正确答案：B第九章测试1、干仓陈化的温湿度A、5C以下、75%以下B、25以下、85%以上C、 35C以上，85%以上D、 25C以下，75%以下正确答案：D2、 优质普洱茶的基

9、本特征A、 顺活洁亮B、 贵纯亮优C优获顺亮D、顺贵纯老正确答案：A3、 湿仓陈化又可以称作A、 高温高湿B、 高温低湿C、 低温高湿D、低温低湿正确答案：A4、 以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素A、 温度B、 光线C、 湿度D、 容器正确答案：D5、 普洱茶的收藏误区包括A、 盲目追求年份B、 陈化可以赚大钱C、 越久越值钱D、 发霉的是好茶正确答案：ABCD第十章测试1、普洱茶冲泡时间为什么不宜长？A、 冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质B、 长时间冲泡可能产生有害物质C、 长时间冲泡有损与普洱茶的色香味D、 长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤正确答案：ABC2、 以下哪种喝

10、普洱茶的方式不科学？A、 饭后或午间引用普洱茶B、 随泡随饮C、 长期坚持饮用普洱茶D、 睡前饮用普洱茶正确答案：D3、 哪些饮用普洱茶的方式不健康？A、 饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶B、 只饮用一种普洱茶C、饮用浓茶减肥D、饭后大量饮用普洱茶帮助消化正确答案：ABCD4、 普洱茶真的可以减肥吗？A、 能B、 不能C、 不确定正确答案：A5、 下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？A、 普洱熟茶B、 普洱生茶C、 铁观音D、 红茶正确答案：A第十一章测试1、云南省是发现古茶树最多、最集中的地区。()A.正确B.错误正确答案：A2、 下列哪个少数民族有“祭茶虫”的风俗？A、 基诺族B、 傣族

11、C、 彝族D、 白族正确答案：A3、 下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具？A、 煮茶炉B、 烤茶罐C、 紫砂壶D、 白瓷正确答案：B4、 农耕民族的饮茶习惯是“以茶为食”或者“以茶为饮”。()A.正确B.错误正确答案：A5、 火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式？A、 彝族B、 白族C、 拉祜族D、 苗族正确答案：C第十二章测试1、利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气 陈香独特独带花香的特点。()A.正确B.错误正确答案：A2、 数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素 来实现普洱茶加工及储藏的数字化？A、 控温B、 控湿C、 控微生物D、 控益生菌正确答案：ABC3、 富含洛伐他汀的普洱茶，具有降血脂的效果。（）A.正确B.错误正确答案：A4、 富含Y-氨基丁酸的普洱茶具有什么功能？A、 降血糖B、 降血压C、 减肥D、增加免疫力正确答案：B5、历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只 知其然而不知其所以然。（）A.正确B.错误正确答案：A