营养实训四项.docx

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营养实训四项

（1）生化检查:

（2）临床检查

实训报告

指导教师

批阅教师

成绩

案例分析

孙先生，男50岁。

事业单位工作。

近一周时有头晕、头痛、全身乏

力。

由市级医院确诊为原发性高血压。

（一）营养评估：

身高169cm、体重75kg、BMI=75«1.69）2=26

TCHOL5.98mmol/L（参考值2.80—5.70mmol、L）

LDL3.31mmol/L（参考值2.50—3.14mmol、L）

HDL0.76mmol/L（参考值0.90-1.60mmol/L）

TG2.38mmol/L（参考值0.56—1.70mmol/L）

BP21.8/13.1kpa（164/98mmhg）

较重。

（二）膳食处方

1.膳食治疗原则

2.制定膳食计划：

病人食谱及相关营养素供给量

原发性高血压食谱及营养成分

请回答高血压营养治疗的原则

指导教师

批阅教师

成绩

实习操作流程及要点（可用箭头表示流程）

糖尿病病人膳食食谱的编制方法

每日所需总能量计算

将所需的总能量换算为另类食物的份数

查阅食物等值换算表编制食谱

案例：

女性62岁身高165cm体重70kg轻体力劳动

空腹血糖7.5mmol/L、餐后2h血糖12mmol/L血脂、血压正常

（一）计算病人每日所需的总能量

（二）食物种类与份数的换算

根据病人每日应供给的总能量查出该总能量需要相近的各类食物的

份数填入表中，将各种食物的份数按1/5、2/5、2/5此比例分配与三

餐中填入表。

表1治疗饮食中按总能量所需的各类食物交换份数

总能量/Kcal、交换总分数、谷类/份、蔬菜/份、肉类/份

水果/份、油脂/份

表2病人各餐食物交换份数

谷类

蔬菜

水果

瘦肉

乳类

油脂

合计

三、将全天的食物合理分配于三餐中，制定丰富多样化的一日食谱

表3、糖尿病病人的一日食谱

\类别餐别\

谷类/g

蔬菜/g

肉类/g

乳类/g

水果/g

脂类/g

能量/g

早餐

午餐

晚餐

合计

指导教师

批阅教师

成绩

实习操作流程及要点（可用箭头表示流程）

居民营养健康教育的方法和步骤如下

＜一＞营养健康教育项目的设计

＜二＞营养健康教育项目的实施

＜三＞营养健康教育项目的评价

填空题

改变

营养健康教育是使人们

行为，以达到

状况目的有

的社会和教育活动。

问答题

营养健康教育的主要内容有

四、

思考题：

为什么对居民进行营养健康教育

实验报告四

实训项目：

孕中期一日食谱乳母一日食谱实训时间年月日星

、孕中期膳食举例:

米面400—500g蛋类50—100g（1—2个）畜禽鱼肉100-150g

动物内脏50g（每周一次）、豆类及豆制品

50—100g、牛奶250g

新鲜蔬菜（绿叶蔬菜为主）500g水果200g

植物油30—40g编制孕中期一日食谱

二、乳母一日膳食举例：

粮谷类400g豆制品100g蛋50g豆浆200g肉、鱼、虾、鸡200-250g蔬菜600g水果200g烹调用油25g编制乳母一日食谱