学生营养改善方案及送餐计划.docx
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学生营养改善方案及送餐计划
学生营养改善方案及送餐计划
（一）营养餐配送总体服务方案
农村义务教育“学生营养改善计划”营养午餐供应工作是一项责任工程，也是一项风险工程，需多方联动，扎实推进。
为了切实开展好学生营养食品食材供应工作，结合工作实际情况，我公司特制定本方案。
1、指导思想
以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实学生营养食品供应的相关要求，以在校学生为对象，以为学生提供优质食品原材料为基本方式，提高义务教育阶段学生的健康水平。
2、组织领导
（1）成立“学生营养改善计划”营养食品配送工作实施领导小组，组长由法定代表人担任，副组长由公司安全管理人员担任，下设配送组、采购组、检测组、应急组、仓库管理组。
（2）工作职责如下：
①领导学生营养食品食材供应工作实施。
②负责监督落实学生营养食品食材供应计划，处理日常事务。
③负责处理学生营养食品食材供应项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设管理及食品安全监督。
3、明确职责，落实工作
（1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。
按相关政策要求以及各学校的计划方案切制定切实可行的方案，实承担起学生营养食品供应的具体组织实施和相关管理责任。
（2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。
（3）拟定“学生营养改善计划”营养食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。
4、加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。
实行副组长负责制，并确定一职工分管，配备专职或兼职食堂管理员。
由公司代表、教育局代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。
（1）加强学生食堂食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
（2）监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。
（3）严禁配送及采购下列食品及食辅原料：
①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
②超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。
③其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
5、加强从业人员的管理
（1）从业人员每年必须进行健康检查。
并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。
凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。
（2）从业人员应有良好的个人卫生习惯。
工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。
6、要加强对食品存放管理，要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂。
7、应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。
（二）运送管理
1、公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶。
同时遵守公司的其他规章制度。
2、驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。
3、驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。
4、驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。
5、晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。
驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。
6、驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。
行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。
如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。
7、驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部责任及后果。
8、驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。
9、驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。
严禁公车私用违者每次罚款100元。
（三）运输车辆
（四）保温周转设备
八、服务方案
第一节总体监控方案
（一）经理理念
1、现代化、科学化、系统化的食堂管理体系
我公司在成功引进食品安全、质量管理、环境管理、职业健康管理四维认证体系的基础上，结合本项目特点和我公司自身特点，逐步引进世界上最先进、最严格的食堂运营理念，确保学生午餐绿色安全、健康营养。
2、菜肴精品化、口味家常化的供餐技术
针对服务对象为中小学生这一特点特性，我公司进行制综合营养配餐方案，并根据季节变化推出时令美食，制作精品、家常口味菜肴。
3、严格完善的食品安全控制
我司严格按照食品卫生法，把控原材料采购、物流、制作、配膳等各个环节，形成了我公司独特的食品安全控制流程。
我公司自成立至今，从未发生过重大食品安全事故。
4、快速的反应机制
我公司制定了能源中断应急预案、设备故障应急预案、食品安全应急预案、自然灾害应急预案等等各项预案，以应对各种突发状况，确保项目顺利开展。
针对各类突发事件及顾客投诉，我公司郑重承诺：
①设立24小时服务热线；
②常规问题当场解决；
③一般性问题24小时之内解决；
④复杂性问题72小时之内解决。
（二）经营定位
本项目为中小学午餐供应项目，以学生为服务主体，具有公益性和微利性，我公司已充分认识学校餐饮所具有的公益性特点，我公司将坚持以服务师生为核心，靠优质的服务、靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。
保证让政府放心，让学生满意。
食堂是在校师生在学习和工作过程中的生活保障，在保证食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以高质快捷的服务，在校方的领导和监督下，服务好师生生活是我公司饮所追求的目标。
（三）经营方式及品种
1、经营方式
我公司对本食堂的经营方式采用在校方指导下自主经营、自负盈亏、自我发展的模式。
2、经营品种
午餐每餐品种不少于2样，荤素搭配，其中每餐主食品种在2个以上。
（四）监控检查管理
1、检查内容
（1）“五四制度”的执行情况。
（2）采购、索证、台账。
（3）从业人员的健康证、身体外观以及着装（工作服、帽、口罩等）。
（4）蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留。
（5）操作区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施。
（6）各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。
（7）食品加工烹饪过程，成品成熟度。
（8）凡有碍食品卫生安全的其他内容。
2、检查人员职责
（1）牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识，认真学习，不断提高业务知识，认真按时检查，严格把关。
（2）检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过（问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过）”。
（3）善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。
（4）认真做好台账。
（5）积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。
（五）经营成本核算
1、成本的组成
学生食堂的成本构成
（1）学生食堂成本=直接成本+间接成本；
（2）直接成本=产品原材料成本（主料、辅料及调料）+水电气成本；
（3）间接成本=人员工资、津贴、加班费、奖金、保险费、住房公积金、福利费、炊具设备购置维修费、餐桌椅费、低值易耗品费、公用餐具费、房屋维修费、卫生劳保费、学习培训费、办公费、交通运输费、差旅费、接待费、伙食结余及不可预见费等。
2、成本控制步骤
（1）食堂成本标准的建立
①制定食堂菜品的直接毛利率。
②合理制定食堂主、副食产品价格及销售份量。
③合理制定菜谱中各个菜品的主、副料配比。
④根据菜品特性制定各个菜品烹制中调料的用量。
如：
油、盐、味精和调料等。
（2）记录实际的操作成本，及时改善控制系统。
以月为单位对照和评估食堂的成本控制状况，若有问题，要及时找出问题所在，并及时采取有效措施调整成本控制方法。
3、成本控制方法
（1）物资的申购、验收的成本控制
①厨师长物资申购时，应对季节性蔬菜价格要充分把握，每周拟定的菜谱申购次日的原材料（蔬菜、肉类、鱼类）并填报《食堂物资采购申请单》，待库管员确认并报食堂主管审批后再进行采购。
②物资的申购要满足生产加工的需要，当日菜谱的需要，菜品价格的需要。
要做到：
数量准确、品种齐全、价格合理。
③物资的验收由食堂库管员和厨师长负责，要确保物资数量准确、质量合格、品种正确。
杜绝腐烂变质、以次充好和掺假使假。
（2）加工、切配的成本控制
①原材料加工要满足制作要求，满足菜谱的要求，关键要提高原料的利用率。
做到切配合理，物尽其用，要充分利用加工后的边角余料，减少浪费。
②配菜中做到称料下锅、配比合理，严格要按成本标准来控制主、副料的配比。
③根据当日的加工需求，荤、素料的加工尽可能做到集中加工，特别是荤料的集中加工，减少不必要的浪费，最大限度提高成品率。
（3）烹调过程的成本控制
①根据每道菜品的特性，使用合理的烹调方法。
包括：
烹调时间、火力太小等。
②合理使用调味料，要遵守菜品的质量成本标准，合理控制用量。
（4）售卖环节的成本控制
①制定饭菜售卖量化标准。
②控制售卖中的饭菜份量。
③控制售卖中一次性用品的用量。
④合理掌握员工餐的标准和份量。
（5）物资储存的控制
①加强剩余食物的保管储存，避免出现因保管不善出现的损失。
②专人分管冰箱的储存、清洗工作。
③加强物资的存放保管，避免物资流失和被盗。
（6）人力成本控制
①根据食堂的经营状况和功能，制定合理科学的人员编制。
合理分配岗位，制定各岗位的工作职责，有效分配工作时间和工作量。
②制定各食堂人力工资成本。
③通过制度化和人性化的结合管理，加以培训手段来激发员工的工作热情，加强团队合作精神，充分提升工作效益。
（7）水、电、气的成本控制
①定时开关；
②食堂管理员对食堂用水、用电合理运用过程进行监控，发现问题立即纠正；
③加强培养员工的节约意识和行为。
要做到“人人关心成本，人人节约成本”。
（8）设备的维护
①食堂厨具设备要分配到专人负责，专人专用。
操作人员要培训后上岗，要能熟练操作，常规故障能及时解决。
②制定“谁操作，谁维护，谁保管”的管理制度。
（六）经营场所及设备设施维保
1、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐用具清洗消毒及原料贮存的场所，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。
各功能间标识明显，操作流程规范。
2、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。
3、设施管理是保障食品安全的基础条件，对于设施的总体要求应满足以下基本原则：
便于操作、坚固易清洗、防止虫害侵入、有效的避免交叉污染、有效缩短食品处在危险温度带的时间、满足最大供应量的需求。
4、配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施（制作冷食），清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。
5、配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。
定期检查和维护，及时清理清洗、消毒，有消毒记录。
6、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
第二节质量控制方案
（一）加强原材料采购、验收标准
蔬菜类：
1、叶菜类：
（1）茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。
无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。
（2）叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。
（3）无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。
（4）农药残留物不超标（仪器检测）。
2、根茎类：
（1）原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。
（2）皮不干缩，无发霉，无泥沙。
（3）无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。
3、瓜果类：
（1）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。
（2）果实坚实，水分足，皮不干缩、形态完整。
（3）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。
（4）有瓜果的自然香味，无异味。
4、干菌类（干）：
（1）干爽体轻、色泽纯正自然。
（2）无杂质，无虫蛀。
（3）无掺杂，无施假现象。
肉类：
1、猪肉：
（1）定点供应，详细掌握供货的屠宰资格及加工能力。
（2）供货携带检疫证，肉体印有检疫章。
（3）肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，无渗无液。
（4）具有猪肉自然气味，无异味，无寄生虫。
2、牛羊肉：
（1）慎重考察了解后，指定供应商，定时定量供货。
（2）牛肉色泽鲜红，脂肪呈白色，质坚硬，肉弹性足。
（3）无粘液，无渗出液，无寄生虫。
（4）肉质柔软光滑，无腐臭变质异味。
3、鸡鸭肉：
（1）肉质深红，质地精密，肥肉纯白，质细腻。
（2）肉体结实弹性足，无粘液、无渗出液。
（3）无腐烂异味，具自然腥味。
水产类（鲜鱼：
鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等）：
（1）鳞片完整、有光泽无脱落、腮口紧闭、眼球光亮透明、鱼腮腺红、鳍尾完整。
（2）鱼体饱满结实、肉精密有弹性、无离骨脱刺现象、肛门凹陷、腹无胀气、肛门无异物流出。
（3）无伤痕破体现象。
（4）鱼种熟悉，无毒无害，不熟悉、不了解的海鱼不购。
（二）初加工管理
1、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池、并有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应位置进行、不得混放和交叉使用。
2、加工肉类、水产类的操作台、用餐和容器与蔬菜分开使用，并要用明显标志，盛装海水产品的容器要专用。
3、各种食品原料不得就地堆放。
清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐坏、变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或水池进行。
肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6、做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。
加工完成后及时清洗地面、水池、加工台、切菜机，工具、用具、容器清洗干净，绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7、及时清除垃圾，垃圾桶及时清除，保持内外清洁卫生。
不得在加工清洗食品的水槽内洗涤拖布。
（四）切配管理
1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用；
2、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时消毒处理；
3、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥砂、杂草、烂叶；
4、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标识并分开使用；
5、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
已盛装食品的容器不得置于地上；
6、切配好的食品应在规定时间内使用。
易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏；
7、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生；
8、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。
不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
（五）烹调管理
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。
2、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。
3、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
4、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
5、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。
不得将回收后的食品经加工后再次销售。
6、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。
加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
7、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。
不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。
按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。
8、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
（六）花色品种
午餐每餐品种不少于2样，荤素搭配，其中每餐主食品种在2个以上。
第三节服务质量控制方案
（一）为学校服务的服务管理方案
1、服务指导思想
服从学校的监督和管理，听从学校的安排，认真负责地做好食堂各项工作，让学校省心。
2、具体措施
（1）加强领导，提高认识，高度重视学生食堂的各项工作，坚持以“生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性，以保障学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。
（2）密切配合，强化监督，把学校对食堂工作的各项要求和规定落到实处。
对学校食堂的各项工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，建立健全学校食堂安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。
分管领导、校长要强化责任、经常性监督指导，对发现的问题及时整改，对违反操作规程，和整改不到位的食堂相关责任人依照学校有关条例严肃处理。
（3）突出重点，扩大宣传，确保学校食品卫生安全。
要把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导对学校食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。
严厉打击购买、制售假冒伪劣食品的不法现象。
要开展不同形式的学校食品卫生知识宣传活动，倡导健康饮食和卫生习惯，做好学生健康教育工作。
加强食品卫生安全工作：
食品卫生安全工作要严把七关，预防食物中毒：
①严把采购关，坚持采购索证制度（食品卫生许可证、检验检疫合格证、食品生产日期），落实采购、验货人员的责任制。
②严把储藏关，食品储藏标识要清楚，位置要合理，生、熟分储，预防过期食品。
③严把制作关，不准制作的食品、不合格的食品要坚决杜绝进入操作间，操作人员必须把好关口。
④严把保管关，当餐食品要保温、保洁；过餐食品要放置好冰箱。
保鲜，用时必须经高温彻底加热；坚持留样制度。
⑤严把从业人员关，要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。
⑥严把环境关，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。
⑦严把餐具关，餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
（二）为家长服务的服务管理方案
1、服务指导思想
不断提高学生食堂的饭菜质量，提高健康饮食观念，保证学生饮食的安全卫生，增加学校食堂管理透明度，密切学校与家庭的联系，充分发挥家长对学校工作的参谋、监督作用，促进学校管理工作走向完善，争做让家长放心的学生食堂。
2、具体措施
（1）举办家长开放日活动，邀请学生家长来校食堂参观、品尝饭菜，对学校学生餐厅进行监督检查。
家长开放日活动主要是参观学校食堂（介绍学生就餐的情况；带领家长代表观看食堂工作的整个操作流程，让家长了解到食堂粗加工间、烹饪间、储藏间的不同作用，并对进货渠道、验货入库、食物留样、资料、食堂安全管理相关台账等环节进行了详细的介绍，并接受家长的咨询）。
让家长走进食堂，对学生食堂工作进行有力的监督，促进食堂内部管理，使学生饮食更安全，品种多样化，质量上档次，给学生提供的服务更周到。
同时，该活动的开展在家长和学校食堂间搭建起和谐的交流平台，以更新颖、更直观、更有效的模式，进一步加大食品卫生知识宣传力度，构筑一条有效连接卫生部门、学校和学生家长的渠道，不仅使家长了解了学生饮食安全状况，也使食堂工作接受了一次监督，对进一步提高食堂饮食安全工作起着重要的作用。
（2）开展学生家长的满意度调查问卷活动，对家长们提出的问题认真对待、对家长们提出的合理化建议积极采纳，在今后的食堂管理工作中逐步改善和提高。
（三）为学生服务的管理方案
1、服务指导思想
以师生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。
以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量。
2、服务措施
（1）严把质量关，确保食品安全。
严格执行《中华人民共和国食品安全法》，所有原材料均从正规渠道采购，关注有效期，杜绝假冒伪劣产品和过期、变质食品，肉类及水产类食品必须有检疫合格证。
菜品清洗、烹饪加工，以及餐具清洗消毒等，严格按照相应的流程和规范进行。
（2）严把卫生关，确保餐具卫生。
对餐具认真清洗消毒：
餐盘高温消毒后进行干燥，餐勺必须在蒸煮后才能使用，汤碗清洗消毒后再放入消毒柜中进行二次处理。
（3）整洁卫生，环境舒适。
餐厅的门窗每天清洁，桌椅餐后及时清洁，做到窗明几净。
主动接受并积极配合卫生防疫部门、上级主管部门的监督检查，以积极的心态，真诚地欢迎并接受广大师生的监督。
（4）持证上岗，定期体检。
坚持先体检再培圳，培圳考核合格后才能上岗的原则，对身体、服务和技能不适宜的员工要及时调离。
（5）营养均衡，品种多样。
对每周的菜谱进行公示，在公司确定的费用标准内，根据季节和时令特点合理地进行营养搭配，在保证营养均衡的同时，力争做到品种多样，并尽力满足多数学生的口味。
（6）提高标准，文明服务。
耐心听取，虚心接受学生的批评、意见和建议，做到有则改之，无则加勉。
（四）服务标准及措施
1、服务对象为学校全校学生，午餐供应时间为中午11:
30-13:
00。
2、采购人水、电、等配套设施齐全，提供食堂部分设备设施、周转库房，不足部分由我司配备。
3、冷库设备购买维护和使用费用由我司承担。
4、消毒间产生的一切费用由我司承担，洗消人员不跟学校发生劳动关系。
5、我方的工作人员由我方自行管理，福利待遇、人员培训、体检、丧残疾病等所有费用均由我方自行承担；我方承担经营场所范围内的独立法律责任。
6、我司承诺食堂的卫生防疫、就餐环境达到国家规定的卫生标准；并为每个学生购买食品安全意外保险。
7、食堂内日常设备设施的提供、设施维修费用和水、电、气费等由我司负责。
8、我司实行有效的成本核算，控制好各环节的经营成本，各项直接或间接的成本，各种食材（
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