白岩镇魏旗小学学生营养改善计划各项工作.docx

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白岩镇魏旗小学学生营养改善计划各项工作

白岩镇魏旗小学学生营养改善计划各项工作

管理制度

1.学生营养改善计划资金管理制度

2．学生营养改善计划采购、索证、验收制度

3.学生营养改善计划食品储存制度

4.学生营养改善计划食堂食品试尝、留样制度

5.学生营养改善计划发放与用餐制度

6.学生营养改善计划学校领导、教师陪餐制度

7.学生营养改善计划食品安全报告及处置制度

8.学生营养改善计划责任追究制度

9.学生营养改善计划档案管理制度

白岩镇魏旗小学

二〇一二年四月五日

白岩镇魏旗小学学生营养改善计划资金管理制度

我校根据普定县教育和科技局《关于印发农村义务教育学生营养改善计划管理制度的通知》普教科字〔2012〕60号文件精神，为加强我校学生营养改善计划管理工作，拟定相应管理制度。

一、专项资金实行柯勇刚（报账员）管理，专户储存，专账核算，专项使用”。

二、资金的拨付本着专用的原则，不准擅自调剂，更不准挪用、挤占。

三、专项资金的使用做到日清月结，学校与中心校每月对该月的资金使用进行月结。

四、加强民主监督，接受教育、财政、审计等部门的监督检查。

五、营养改善计划食品采购人员要做好当天食品采购台账，保证台账与票证统一。

白岩镇魏旗小学

二〇一二年四月五日

白岩镇魏旗小学学生营养改善计划采购、索证、验收制度

一、营养餐食材采购和配送由中心学校专人联系负责，并撑握食品卫生知识和采购常识。

二、对原材料及物资采购要遵循“三定”原则，即定品牌、定地点、定价格，并由2人以上参与，专人验收，主管领导审核。

食材采购回来后，我校由杨家林老师专管验收。

定性包装食品的验收五要素：

即“一看二闻三尝四问五索”，一看：

看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期），食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；二闻：

闻是否有异味；三尝：

品尝味道是否正常；四问：

问生产过程、装卸运输过程；五索：

索取相关的资质证件、送货单。

非定性包装食物的验收四要素：

一查：

是否有腐烂、霉变的食物；二闻：

是否有异味；三摸：

手感有无异样；四看：

蔬菜是否新鲜。

学校要建立食品采购登记台账，对所采购食材的品名、数量、价格、生产日期、保质期限、生产厂家、供货商姓名等进行登记。

三、严禁采购下列食品及食辅原料。

1.严禁采购定型包装食品标签标识不清楚且不符合有关规定的，严禁采购“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。

2.严禁采购腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料。

3.严禁采购有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

4.超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

5.病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。

6.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

四、实行索证登记（中心校），凡进入营养改善计划的食品及原辅料供货商，均必须持有《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》及相关部门允许进入市场的手续；学校食品验收人员，严把食品质量关，对进入食堂的原材料进行检查和验收，要对采购或配送的食品查验“三证”（营业执照、食品卫生许可证、生产许可证）和索要相应批次的质量检验报告，建立食品质量档案，若发现配送的食品有变质、过期、污染等不合格现象，学校有权拒收。

采购肉、禽食品要索取检疫检验合格证。

五、中心校建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。

定期检查供应商提供的证件是否有效，学校收货人如发现即将过期，学校应及时向中心校反应并拒收商品，中心校向供应商索取已年检或新的有效证件，如发现供应商不能继续提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全有效方可考虑继续购入其货物。

六、食品的运送交接必须做到交货人、收货人双方并留样签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人接收。

七、采用供应商配送供餐的学校（中心校），一定要与供货商签订供货合同，设定准入资格，如食品的规格、品牌、提供的证照等。

合同内容具体、详细，有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。

白岩镇魏旗小学

二〇一二年四月五日

白岩镇魏旗小学学生营养改善计划食品储存制度

一、学校根据学生人数，确定食品储存室空间的大小，设置专用的营养餐储存室。

二、储存室必须选择在没有阳光直射的房间，防止阳光直晒食品。

必须保持清洁，每天清扫，保持良好的环境卫生，定时对储藏室进行消毒。

三、学校后勤人员（柯勇刚、文厚琪）处理好储存室的门窗不能有破损现象，窗户和门的风窗要安装能防止苍蝇、蟑螂、老鼠等进入的钢丝防护网；如果是木制门至少要安装60公分高的金属板。

四、杨家林负责储存室内食品摆放要规整，保持通风干燥，要防潮。

五、储藏室应设专人管理，做到随手锁门，非库房管理人员不得任意进出，室内不准吸烟，不准在室内做与营养餐工作无关的事。

六、任何人员不得私自动用库房的物品，保管员应提高警惕，做好防火、防盗、防投毒工作。

七、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇药、灭鼠药、农药及个人生活用品。

八、超过保质期或者霉烂变质食品要及时销毁，做好销毁登记，不得存放在库房内。

九、入库食品必须认真检查，不能有破损、过期、变质、污染食品入库。

入库的营养餐食品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

十、每批食品入库后必须及时留样，留样时间不少于两天（48小时）。

十一、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

十二、冷藏设备不准存放营养餐以外的食品和物品。

十三、加强看护，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

十四、营养餐食品要分类摆设，食品原材料等离地20cm，离墙15cm。

白岩镇魏旗小学

二〇一二年四月五日

白岩镇魏旗小学学生营养改善计划食堂食品

试尝、留样制度

1．供学生享用的每餐、每种食品（菜肴、汤和主食），专管人员每天提前安排陪餐领导进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。

2.学校对所采购的营养餐食品要进行留样，由杨家林负责。

3.每餐留样食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

如果分批次的营养餐食品由管库人员留样一袋，待当次采购的牛奶等批次食品全部向学生分发完毕两天后进行销毁处理，记入报损台账，并建立留样台账。

4.留样食品取样后，立即放在完好的食品罩内，以免被污染。

5.留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样人。

6.将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存。

7.做好每天每样留样食品记录，包括食品数量、食品名称等，以备检查。

8.留样食品保存48小时，进餐者无异常，即可处理留样食品。

如有异常，立即存封，送食品卫生安全部门检验。

9.妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。

白岩镇魏旗小学

二〇一二年四月五日

白岩镇魏旗小学学生营养改善计划发放与用餐制度

一、学校要统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等，在进行食品分发和学生食用前，分发人和学生要先洗手。

二、学校要组织好营养餐的发放和用餐管理，具体管理负责人（杨家林）指导后勤人员在发放之前按照班级学生人数分发好食品并装框，贴好班级标签进行分发，认真做好发放的登记。

三、学校班主任及科任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体教室用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐、带出校门等行为。

四、学校每天上午上第一节课的教师，要将领取的营养餐及时发到学生手中，不得滞留、克扣、截留或转移等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。

五、各班级要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用营养餐食品有过敏者要及时向学校反应以便和供应商协调予以调整。

六、在发放营养餐时，发放人员（管理人员及发放教师）要认真检查预包装食品，如果包装袋出现破损、变形等现象，停发该预包装食品或该件食品，防止发生食品卫生安全事故。

教师要教会学生识查验方法。

七、用餐完毕后，教师要组织学生将餐后垃圾放到指定的垃圾箱（桶）内统一处理，保持校园和教室环境清洁卫生。

白岩镇魏旗小学

二〇一二年四月五日

白岩镇魏旗小学学生营养改善计划学校领导、教师陪餐制度

1.学校每天行政值日人员、每天一位教师（一年级至六年级上午上第一节课教师能流）自费陪同学生就餐制，了解营养餐的质量及学生用餐情况反映。

2.陪餐人员必须提前到达学生就餐地点，维护就餐学生纪律。

3.认真填写自费陪餐记录。

白岩镇魏旗小学

二〇一二年四月五日

白岩镇魏旗小学学生营养改善计划食品安全报告及处置制度

一、学校各项管理人员要认真做好突发公共卫生事件上报工作，学校明确各项负责，一旦发生食品卫生安全事故，学校负责人要第一时间到达现场，全体教职工必须及时到现场。

根据事态情况，启动应急预案，按照预案安排，各就各位，进行救援行动。

二、及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

三、初步摸清症状，群体发病的还应查清故事原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

四、立即用电话向中心校汇报（或教育和科技局汇报），报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

五、保持学校的稳定，发生食品卫生安全故事，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。

做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。

六、学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，对整个救治过程进行全程跟踪监控，及时汇报对事态的情况。

七、学校相应负责人员要保护好现场，食品管理人员要认真保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。

待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。

八、学校要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，积极配合相关部门进行事故调查，如实说明24—48小时前的进餐情况等。

白岩镇魏旗小学

二〇一二年四月五日

白岩镇魏旗小学学生营养改善计划责任追究制度

一、学校把“学生营养改善计划”实施情况作为校务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。

二、学校（中心校）要与供货商签订责任书，要明确供货商的责任，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要追究责任。

三、学校（中心校）不得采购不达标企业生产的食品，我校接收食品管理人员对配送进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员的责任。

四、学校管理及发放人员，对于挤占、挪用、截留、克扣计划资金的视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。

五、校长是实施营养改善计划的第一责任人，学校各项工作专人负责，责任明确。

对不履行职责造成食品卫生安全责任事故的，要追究责任，严重的要追究刑事责任。

白岩镇魏旗小学

二〇一二年四月五日

白岩镇魏旗小学学生营养改善计划档案管理制度

一、办公室主任具体负责营养改善计划档案管理，对营养餐的各项工作建立档案。

二、上级部门关于营养改善计划工作下发的文件、通知、通报、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

三、制定的营养改善计划工作各种计划、方案、责任书、管理制度，突发食品卫生安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

四、学校接收、发放营养餐各种表册、台账等材料必须及时归档，按月份存放。

五、学校营养餐留样、陪餐等记录材料及时归档。

六、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

七、所有档案资料应登记、分类、编号保管。

根据保存档案资料的数量，设置必要的档案盒，专用柜管理。

八、认真做好档案的收进、移出、借阅登记工作，调阅完毕档案应及时还原，调卷时要轻取轻放，减少对档案磨损。

管理人员随时做好学生营养改善计划工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

九、档案管理人员随时注意收集整理营养改善计划材料并及时归档。

若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

十、档案的资料必须真实、准确，为各级相关部门检查提供详实的资料依据。

十一、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

白岩镇魏旗小学

二〇一二年四月五日