葡萄酒红酒知识试题.docx
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葡萄酒红酒知识试题
葡萄酒红酒知识
[单项选择题]
1、最能成功栽种出酿酒葡萄酒的三种气候分别是（）
A.地中海气候、海洋性气候和大陆性气候
B.亚热带气候、大陆性气候和地中海气候
C.地中海气候、海洋性气候和亚热带气候
D.高原山地气候、大陆性气候和季风气候
参考答案：
A
[单项选择题]
2、以下选项哪个是白葡萄酒酿造的正确步骤（）
A.采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
B.采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
C.采摘－压榨－发酵－熟成
D.采摘－破碎－发酵－熟成
参考答案：
A
[单项选择题]
3、以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）
A.采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
B.采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
C.采摘－压榨－发酵－熟成
D.采摘－破碎－发酵－熟成
参考答案：
B
[单项选择题]
4、在葡萄酒酿造中，压榨的目的是什么？
（）
A.使葡萄汁流出来
B.破坏葡萄的皮
C.使葡萄汁发酵
D.使葡萄里的固相和液相分离
参考答案：
D
[单项选择题]
5、下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？
（）
A.白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造
B.白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色
C.白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型
D.红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
参考答案：
B
[单项选择题]
6、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于葡萄的哪一部分？
（）
A.葡萄皮
B.葡萄籽
C.葡萄果肉
D.葡萄梗
参考答案：
A
[单项选择题]
7、以下哪个术语是来标注意大利葡萄酒的？
（）
A.DOCandDOCG
B.QbA
C.PremierandGrandCrus
D.ACandAOC
参考答案：
A
[单项选择题]
8、关于香槟，以下说法哪项是正确的？
（）
A.所有的起泡酒都是香槟
B.只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟
C.香槟不属于起泡酒
D.香味很重的起泡酒就是香槟
参考答案：
B
[单项选择题]
9、西班牙哪个地区出产静态红葡萄酒？
（）
A.博若莱Beaujolais
B.里奥哈Rioja
C.夏布利Chablis
D.香槟Champagne
参考答案：
B
[单项选择题]
10、以下哪种葡萄需要更多的阳光和温暖？
（）
A.白葡萄
B.晚收葡萄
C.红葡萄和白葡萄
D.红葡萄
参考答案：
D
[单项选择题]
11、以下哪个葡萄酒产区属于普遍是凉爽气候？
（）
A.南澳大利亚
B.西班牙中部
C.德国
D.法国南部
参考答案：
C
[单项选择题]
12、德国最著名的葡萄酒是什么？
（）
A.雷司令
B.贵腐甜白
C.干红葡萄酒
D.长相思
参考答案：
A
[单项选择题]
13、来自凉爽气候的葡萄酒一般都是？
（）
A.清爽口感的
B.高酒精度
C.红葡萄酒
D.低酸的
参考答案：
A
[单项选择题]
14、以下哪一项最能描述一款来自炎热气候的红葡萄酒？
（）
A.高单宁
B.高酒精
C.酒体轻盈
D.高酸度
参考答案：
B
[单项选择题]
15、以下哪个词语最适合形容霞多丽葡萄酿造的葡萄酒？
（）
A.蜂蜜
B.热带水果
C.芦笋
D.黑醋栗
参考答案：
B
[单项选择题]
16、以下哪一个口味/香气来自于长相思？
（）
A.樱桃
B.奶油
C.红色水果
D.青草
参考答案：
D
[单项选择题]
17、发酵过程是糖和什么作用转变成酒精的？
（）
A.酵母
B.酸
C.细菌
D.苹果酸
参考答案：
A
[单项选择题]
18、南非种植以下哪种红葡萄品种？
（）
A.阿玛尼罗（Amarone）
B.歌海娜（Garnacha）
C.添普兰尼洛（Trempanillo）
D.皮诺塔吉（Pinotage）
参考答案：
D
[单项选择题]
19、如果你想为顾客挑选一款单宁柔顺的葡萄酒，你会选以下哪个？
（）
A.波尔多赤霞珠
B.美国霞多丽
C.智利梅洛
D.澳大利亚设拉子
参考答案：
C
[单项选择题]
20、正常人每天喝多少葡萄酒算适量？
（）
A.爱喝多少都可以
B.一瓶750ml的葡萄酒
C.建议是男士一天1-3杯，女士一天1-2杯为适量，一杯约150ml
D.男士2瓶，女士1瓶为适量
参考答案：
C
[单项选择题]
21、加强葡萄酒的酒精度数一般是在哪个范围？
（）
A.0-8%
B.8-15%
C.15-22%
D.22-29%
参考答案：
C
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[单项选择题]
22、以下哪一项选项不属于加强型葡萄酒？
（）
A.西班牙的雪莉酒
B.意大利西西里岛的马沙拉酒
C.苏格兰的威士忌
D.葡萄牙的马德拉
参考答案：
C
[单项选择题]
23、哪种食物应该搭配甜型酒？
（）
A.高酸食物
B.甜食
C.咸食
D.低酸食物
参考答案：
B
[单项选择题]
24、酿造冰酒的大部分葡萄是如何采摘的？
（）
A.手摘
B.大规模采收
C.机器采收
D.群体采收
参考答案：
A
[单项选择题]
25、CotesdeProvence普罗旺斯产区在哪里？
（）
A.意大利Italy
B.勃艮第Burgundy
C.法国南部SouthenFrance
D.法国北部NorthenFrance
参考答案：
C
[单项选择题]
26、马尔堡（Marlborough）属于哪一个国家？
（）
A.澳大利亚
B.新西兰
C.美国
D.智利
参考答案：
B
[单项选择题]
27、梅多克（Medoc）因其什么葡萄酒而著名？
（）
A.甜白葡萄酒
B.起泡酒
C.干红葡萄酒和甜白葡萄酒
D.干红葡萄酒
参考答案：
D
[单项选择题]
28、与橡木桶接触通常会给白葡萄酒带来什么味道（）
A.汽油
B.蜂蜜
C.樱桃
D.黄油
参考答案：
D
[单项选择题]
29、品葡萄酒，闻香前的第一步是确定什么？
（）
A.颜色-看它的深浅
B.环境-是否有异味
C.粘稠度-是清瘦还是浓厚
D.看-陈年时间
参考答案：
B
[单项选择题]
30、哪种风格的葡萄酒适合搭配酸的菜？
（）
A.重酒体
B.高酸
C.轻单宁
D.芳香型
参考答案：
B
[单项选择题]
31、以下哪个食物最适合搭配澳洲西拉？
（）
A.葡萄
B.酱
C.巧克力
D.熏肉
参考答案：
D
[单项选择题]
32、在法国，设拉子葡萄酒在哪个产区生产？
（）
A.勃艮第
B.波尔多
C.普罗旺斯
D.罗纳河
参考答案：
D
[单项选择题]
33、赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒能品尝到哪一种水果特征？
（）
A.甜瓜
B.黑醋栗
C.香草
D.杏子
参考答案：
B
[单项选择题]
34、以下关于葡萄酒的贮藏正确的是（）
A.白葡萄酒塞回木塞，置于冰箱
B.红葡萄酒塞回木塞，置于冰箱
C.桃红葡萄酒瓶口敞开，置于冰箱
D.起泡酒除去瓶中的氧气，使其密封保存
参考答案：
A
[单项选择题]
35、典型的廉价/大批量生产的澳大利亚葡萄酒是哪个地区酿造的？
（）
A.西澳
B.新南威尔士
C.南澳
D.东南澳
参考答案：
D
[单项选择题]
36、意大利DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是（）
A.干型静止葡萄酒
B.甜型静止葡萄酒
C.干型起泡葡萄酒
D.甜型起泡葡萄酒
参考答案：
D
[单项选择题]
37、为什么瓶口有层塑料封套？
（）
A.为了防止虫子咬软木塞
B.为了美观
C.为了防止葡萄酒泄露
D.为了隔离氧气和木塞的接触
参考答案：
A
[单项选择题]
38、葡萄酒中，关于新世界和旧世界的说法正确的是？
（）
A.发达国家为旧世界，发展中国家为新世界
B.我们所说的“旧世界”指的是原始葡萄酒产国，大多位于欧洲和中东地带，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙等；新世界通常指的是欧洲的原殖民地国家，包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国，其历史也相对较短
C.旧世界的葡萄酒比新世界的好喝
D.新世界不包括中国在内
参考答案：
B
[单项选择题]
39、以下哪项不属于旧世界（）
A.西班牙
B.匈牙利
C.美国
D.以色列
参考答案：
B
[单项选择题]
40、以下哪项不属于新世界？
（）
A.南非
B.阿根廷
C.新西兰
D.希腊
参考答案：
D
[单项选择题]
41、关于二氧化硫说法不正确的是？
（）
A.所有的葡萄酒都含二氧化硫，是发酵和陈酿过程必须要用的
B.二氧化硫在葡萄酒的作用是抗氧化和杀菌
C.无论二氧化硫得量多少都对人体有害
D.二氧化硫只要含量控制在人体的安全范围内，是不会有影响的
参考答案：
C
[单项选择题]
42、最贵的起泡酒是（）
A.西班牙的卡瓦
B.意大利的法恰阔尔达
C.法国的香槟
D.意大利的莫斯卡托阿斯蒂
参考答案：
C
[单项选择题]
43、以下关于加强型葡萄酒的说法不正确的是？
（）
A.加强型葡萄酒的体积酒精度通常为15-22%
B.加强型葡萄酒通过加入蒸馏酒以增加其酒精含量
C.加强型葡萄酒肯定是以葡萄为原料酿造的
D.加强型葡萄酒通常在寒冷气候的国家生产
参考答案：
D
[单项选择题]
44、著名的加强型葡萄酒－雪莉酒（Sherry）来自哪个国家（）
A.英国
B.西班牙
C.德国
D.意大利
参考答案：
B
[单项选择题]
45、著名的加强型葡萄酒－波特酒（Port）来自哪个国家？
（）
A.匈牙利
B.葡萄牙
C.西班牙
D.意大利
参考答案：
B
[单项选择题]
46、著名的加强型葡萄酒－马沙拉酒（Marsala）来自哪个国家？
（）
A.意大利
B.德国
C.葡萄牙
D.保加利亚
参考答案：
A
[单项选择题]
47、坦普拉尼罗（Tempranillo）是全球最重要的品种之一，常见香气呈红色水果、李子、西梅、烟草、皮革或番茄的香气，它的原产国是哪个国家？
是其国宝级葡萄种类（）
A.美国
B.阿根廷
C.澳大利亚
D.西班牙
参考答案：
D
[单项选择题]
48、雷司令产自德国，是世界上最出色的白葡萄品种之一，也是白葡萄酒中值得窖藏的。
陈年的雷司令特有什么口感或香气呢？
（）
A.花香和矿物味
B.坚果和爆米花味
C.蘑菇和泥土味
D.黑樱桃和李子
参考答案：
A
[单项选择题]
49、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到（）的含量。
A.75%
B.50%
C.100%
D.85%
参考答案：
D
[单项选择题]
50、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜？
（）
A.酒杯容积的三分之一
B.酒杯容积的二分之一
C.酒杯容积的五分之一
D.倒八分满
参考答案：
A
[单项选择题]
51、下列哪款葡萄酒适宜冰冻后再饮用？
（）
A.茗酊古堡古堡勃艮第红葡萄酒
B.干露智选系列－莫斯卡托甜白葡萄酒
C.玛歌城堡红葡萄酒
D.拉菲特庄园红葡萄酒
参考答案：
B
[单项选择题]
52、关于葡萄酒新酒世界，下列哪个说法是错误的？
（）
A.旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的
B.新世界注重葡萄酒的葡萄品种
C.新世界酿造的葡萄酒以果香型为主
D.旧世界是家族式，规模较小
参考答案：
B
[单项选择题]
53、薄若莱新酒的上市时间是？
（）
A.每年11月的第1个星期四的零时
B.每年11月的第4个星期四的零时
C.每年11月的第2个星期四的零时
D.每年11月的第3个星期四的零时
参考答案：
D
[单项选择题]
54、拉菲最近年分中，下列哪一年年份最好？
（）
A.1998
B.2000
C.2002
D.2005
参考答案：
B
[单项选择题]
55、贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？
（）
A..意大利
B..法国
C..德国
D..匈牙利
参考答案：
B
[单项选择题]
56、酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？
（）
A.白葡萄
B.红葡萄
C.巨峰葡萄
D.新地葡萄
参考答案：
A
[单项选择题]
57、Saint-Julien指的是法国的什么产区？
（）
A.苏玳
B.菩依乐
C.圣朱利安
D.圣达史提芬
参考答案：
C
[单项选择题]
58、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？
（）
A.ADP
B.ACP
C.AOF
D.AOP
参考答案：
D
[单项选择题]
59、NV代表的是什么类型的香槟？
（）
A.年份香槟
B.特选香槟
C.顶级香槟
D.无年份香槟
参考答案：
D
[单项选择题]
60、西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？
（）
A.静态葡萄酒
B.起泡酒
C.加强型葡萄酒
D.加味葡萄酒
参考答案：
B
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