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1、葡萄酒红酒知识试题葡萄酒红酒知识单项选择题1、最能成功栽种出酿酒葡萄酒的三种气候分别是（）A.地中海气候、海洋性气候和大陆性气候B.亚热带气候、大陆性气候和地中海气候C.地中海气候、海洋性气候和亚热带气候D.高原山地气候、大陆性气候和季风气候参考答案：A单项选择题2、以下选项哪个是白葡萄酒酿造的正确步骤（）A.采摘破碎压榨发酵熟成B.采摘破碎发酵压榨熟成C.采摘压榨发酵熟成D.采摘破碎发酵熟成参考答案：A单项选择题3、以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）A.采摘破碎压榨发酵熟成B.采摘破碎发酵压榨熟成C.采摘压榨发酵熟成D.采摘破碎发酵熟成参考答案：B单项选择题4、在葡萄酒酿造中，压榨的目

2、的是什么？（）A.使葡萄汁流出来B.破坏葡萄的皮C.使葡萄汁发酵D.使葡萄里的固相和液相分离参考答案：D单项选择题5、下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A.白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B.白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C.白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D.红葡萄酒都比白葡萄酒好喝参考答案：B单项选择题6、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于葡萄的哪一部分？（）A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄果肉D.葡萄梗参考答案：A单项选择题7、以下哪个术语是来标注意大利葡萄酒的？（）A.DOC and DOCGB.QbAC.Premier and G

3、randCrusD.AC and AOC参考答案：A单项选择题8、关于香槟，以下说法哪项是正确的？（）A.所有的起泡酒都是香槟B.只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟C.香槟不属于起泡酒D.香味很重的起泡酒就是香槟参考答案：B单项选择题9、西班牙哪个地区出产静态红葡萄酒？（）A.博若莱BeaujolaisB.里奥哈RiojaC.夏布利ChablisD.香槟Champagne参考答案：B单项选择题10、以下哪种葡萄需要更多的阳光和温暖？（）A.白葡萄B.晚收葡萄C.红葡萄和白葡萄D.红葡萄参考答案：D单项选择题11、以下哪个葡萄酒产区属于普遍是凉爽气候？（）A.南澳大利亚B.西班牙中部C

4、.德国D.法国南部参考答案：C单项选择题12、德国最著名的葡萄酒是什么？（）A.雷司令B.贵腐甜白C.干红葡萄酒D.长相思参考答案：A单项选择题13、来自凉爽气候的葡萄酒一般都是？（）A.清爽口感的B.高酒精度C.红葡萄酒D.低酸的参考答案：A单项选择题14、以下哪一项最能描述一款来自炎热气候的红葡萄酒？（）A.高单宁B.高酒精C.酒体轻盈D.高酸度参考答案：B单项选择题15、以下哪个词语最适合形容霞多丽葡萄酿造的葡萄酒？（）A.蜂蜜B.热带水果C.芦笋D.黑醋栗参考答案：B单项选择题16、以下哪一个口味/香气来自于长相思？（）A.樱桃B.奶油C.红色水果D.青草参考答案：D单项选择题17、发

5、酵过程是糖和什么作用转变成酒精的？（）A.酵母B.酸C.细菌D.苹果酸参考答案：A单项选择题18、南非种植以下哪种红葡萄品种？（）A.阿玛尼罗（Amarone）B.歌海娜（Garnacha）C.添普兰尼洛（Trempanillo）D.皮诺塔吉（Pinotage）参考答案：D单项选择题19、如果你想为顾客挑选一款单宁柔顺的葡萄酒，你会选以下哪个？（）A.波尔多赤霞珠B.美国霞多丽C.智利梅洛D.澳大利亚设拉子参考答案：C单项选择题20、正常人每天喝多少葡萄酒算适量？（）A.爱喝多少都可以B.一瓶750ml的葡萄酒C.建议是男士一天1-3杯，女士一天1-2杯为适量，一杯约150mlD.男士2瓶，女

6、士1瓶为适量参考答案：C单项选择题21、加强葡萄酒的酒精度数一般是在哪个范围？（）A.0-8%B.8-15%C.15-22%D.22-29%参考答案：C更多内容请访问睦霖题库微信公众号单项选择题22、以下哪一项选项不属于加强型葡萄酒？（）A.西班牙的雪莉酒B.意大利西西里岛的马沙拉酒C.苏格兰的威士忌D.葡萄牙的马德拉参考答案：C单项选择题23、哪种食物应该搭配甜型酒？（）A.高酸食物B.甜食C.咸食D.低酸食物参考答案：B单项选择题24、酿造冰酒的大部分葡萄是如何采摘的？（）A.手摘B.大规模采收C.机器采收D.群体采收参考答案：A单项选择题25、Cotesde Provence普罗旺斯产区

7、在哪里？（）A.意大利ItalyB.勃艮第BurgundyC.法国南部Southen FranceD.法国北部Northen France参考答案：C单项选择题26、马尔堡（Marlborough）属于哪一个国家？（）A.澳大利亚B.新西兰C.美国D.智利参考答案：B单项选择题27、梅多克（Medoc）因其什么葡萄酒而著名？（）A.甜白葡萄酒B.起泡酒C.干红葡萄酒和甜白葡萄酒D.干红葡萄酒参考答案：D单项选择题28、与橡木桶接触通常会给白葡萄酒带来什么味道（）A.汽油B.蜂蜜C.樱桃D.黄油参考答案：D单项选择题29、品葡萄酒，闻香前的第一步是确定什么？（）A.颜色-看它的深浅B.环境-是否

8、有异味C.粘稠度-是清瘦还是浓厚D.看-陈年时间参考答案：B单项选择题30、哪种风格的葡萄酒适合搭配酸的菜？（）A.重酒体B.高酸C.轻单宁D.芳香型参考答案：B单项选择题31、以下哪个食物最适合搭配澳洲西拉？（）A.葡萄B.酱C.巧克力D.熏肉参考答案：D单项选择题32、在法国，设拉子葡萄酒在哪个产区生产？（）A.勃艮第B.波尔多C.普罗旺斯D.罗纳河参考答案：D单项选择题33、赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒能品尝到哪一种水果特征？（）A.甜瓜B.黑醋栗C.香草D.杏子参考答案：B单项选择题34、以下关于葡萄酒的贮藏正确的是（）A.白葡萄酒塞回木塞，置于冰箱B.红葡萄酒塞回木塞，置于冰箱C.桃红葡萄

9、酒瓶口敞开，置于冰箱D.起泡酒除去瓶中的氧气，使其密封保存参考答案：A单项选择题35、典型的廉价/大批量生产的澳大利亚葡萄酒是哪个地区酿造的？（）A.西澳B.新南威尔士C.南澳D.东南澳参考答案：D单项选择题36、意大利DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是（）A.干型静止葡萄酒B.甜型静止葡萄酒C.干型起泡葡萄酒D.甜型起泡葡萄酒参考答案：D单项选择题37、为什么瓶口有层塑料封套？（）A.为了防止虫子咬软木塞B.为了美观C.为了防止葡萄酒泄露D.为了隔离氧气和木塞的接触参考答案：A单项选择题38、葡萄酒中，关于新世界和旧世界的说法正确的是？（）A.发达国家为旧世界，发展中国家为新世界B.我们所说的

10、“旧世界”指的是原始葡萄酒产国，大多位于欧洲和中东地带，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙等；新世界通常指的是欧洲的原殖民地国家，包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国，其历史也相对较短C.旧世界的葡萄酒比新世界的好喝D.新世界不包括中国在内参考答案：B单项选择题39、以下哪项不属于旧世界（）A.西班牙B.匈牙利C.美国D.以色列参考答案：B单项选择题40、以下哪项不属于新世界？（）A.南非B.阿根廷C.新西兰D.希腊参考答案：D单项选择题41、关于二氧化硫说法不正确的是？（）A.所有的葡萄酒都含二氧化硫，是发酵和陈酿过程必须要用的B.二氧化硫在葡萄酒的作用是抗氧化和杀菌C.

11、无论二氧化硫得量多少都对人体有害D.二氧化硫只要含量控制在人体的安全范围内，是不会有影响的参考答案：C单项选择题42、最贵的起泡酒是（）A.西班牙的卡瓦B.意大利的法恰阔尔达C.法国的香槟D.意大利的莫斯卡托阿斯蒂参考答案：C单项选择题43、以下关于加强型葡萄酒的说法不正确的是？（）A.加强型葡萄酒的体积酒精度通常为15-22%B.加强型葡萄酒通过加入蒸馏酒以增加其酒精含量C.加强型葡萄酒肯定是以葡萄为原料酿造的D.加强型葡萄酒通常在寒冷气候的国家生产参考答案：D单项选择题44、著名的加强型葡萄酒雪莉酒（Sherry）来自哪个国家（）A.英国B.西班牙C.德国D.意大利参考答案：B单项选择题4

12、5、著名的加强型葡萄酒波特酒（Port）来自哪个国家？（）A.匈牙利B.葡萄牙C.西班牙D.意大利参考答案：B单项选择题46、著名的加强型葡萄酒马沙拉酒（Marsala）来自哪个国家？（）A.意大利B.德国C.葡萄牙D.保加利亚参考答案：A单项选择题47、坦普拉尼罗（Tempranillo）是全球最重要的品种之一，常见香气呈红色水果、李子、西梅、烟草、皮革或番茄的香气，它的原产国是哪个国家？是其国宝级葡萄种类（）A.美国B.阿根廷C.澳大利亚D.西班牙参考答案：D单项选择题48、雷司令产自德国，是世界上最出色的白葡萄品种之一，也是白葡萄酒中值得窖藏的。陈年的雷司令特有什么口感或香气呢？（）A.

13、花香和矿物味B.坚果和爆米花味C.蘑菇和泥土味D.黑樱桃和李子参考答案：A单项选择题49、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到（）的含量。A.75%B.50%C.100%D.85%参考答案：D单项选择题50、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜？（）A.酒杯容积的三分之一B.酒杯容积的二分之一C.酒杯容积的五分之一D.倒八分满参考答案：A单项选择题51、下列哪款葡萄酒适宜冰冻后再饮用？（）A.茗酊古堡古堡勃艮第红葡萄酒B.干露智选系列莫斯卡托甜白葡萄酒C.玛歌城堡红葡萄酒D.拉菲特庄园红葡萄酒参考答案：B单项选择题52、关于葡萄酒新

14、酒世界，下列哪个说法是错误的？（）A.旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的B.新世界注重葡萄酒的葡萄品种C.新世界酿造的葡萄酒以果香型为主D.旧世界是家族式，规模较小参考答案：B单项选择题53、薄若莱新酒的上市时间是？（）A.每年11月的第1个星期四的零时B.每年11月的第4个星期四的零时C.每年11月的第2个星期四的零时D.每年11月的第3个星期四的零时参考答案：D单项选择题54、拉菲最近年分中，下列哪一年年份最好？（）A.1998B.2000C.2002D.2005参考答案：B单项选择题55、贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利参考答案

15、：B单项选择题56、酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄参考答案：A单项选择题57、Saint-Julien指的是法国的什么产区？（）A.苏玳B.菩依乐C.圣朱利安D.圣达史提芬参考答案：C单项选择题58、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（）A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP参考答案：D单项选择题59、NV代表的是什么类型的香槟？（）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟D.无年份香槟参考答案：D单项选择题60、西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？（）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加强型葡萄酒D.加味葡萄酒参考答案：B