1畜禽生产与疾病防治专业技能教学标准.docx
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1畜禽生产与疾病防治专业技能教学标准
江苏省中等职业教育畜禽生产与疾病防治专业
技能教学标准（试行）
一、制定依据
本标准依据《中等职业学校专业目录（中华人民共和国教育部编）》、江苏省中等职业教育畜禽生产与疾病防治专业指导性人才培养方案，结合江苏省职业学校本专业教学实际情况制定，旨在整体规划本专业的技能教学，进一步明确本专业三年学习期间的技能教学目标、内容和要求、教学基本条件，规范教学实施过程，指导技能教学评价，确保技能教学质量。
二、适用专业
本标准适用于中等职业教育畜禽生产与疾病防治专业（专业代码：
011800），同时适用于中等职业教育畜牧兽医专业（专业代码：
012000）。
三、技能教学目标
中等职业教育专业技能学习是学生形成良好职业素养、一定的技术思维和能具有高超的技术技能和精湛技艺的关键时期，对学生未来职业技能的持续成长起作基础性作用。
为了适应畜牧业发展对多层次畜禽生产技术人才的基本需求，中等职业教育畜禽生产与疾病防治专业技能教学定位于畜禽饲养与常见病防治基本技能的培养，通过有针对性的实训教学，使学生具备胜任畜禽饲养、常见病防治、动物繁殖等一线岗位工作和发展的技术技能，为其进入畜牧行业就业或进入高等职业教育继续学习奠定良好的基础。
具体教学目标为：
1.了解畜牧行业工作岗位的职业环境和能力特点，熟悉畜禽生产规范和职业岗位标准，关注畜禽生产领域发展趋势和变革新动向。
2.能熟悉畜禽饲养管理操作流程，掌握畜禽繁殖规律，正确实施母畜发情鉴定及人工授精，科学制定免疫程序，熟练掌握免疫接种技术。
3.掌握常用试剂或药剂的配制方法，掌握细菌的常规检查方法，能合理选择消毒药并进行科学消毒，能识别饲料原料和动物常见品种，能独立进行病理剖检，根据观察到的典型症状、病变能初步诊断疾病。
4.能顶岗完成畜牧企业安排的工作任务，了解企业文化，熟悉企业生产管理流程，熟悉饲料加工、供料、供水、清粪、通风换气、降温或加热等先进设备的使用方法，初步具备畜禽饲养管理与常见疾病防治的能力。
5.具备良好的敬业精神和合作态度，并养成安全意识、环保意识、法律法规意识和规范操作意识。
四、教学内容与要求
以学生综合职业能力发展为主线，遵循技术技能型人才成长规律，注重技能学习的通用性、专业性、发展性，将技能教学内容划分为通用技能、专项技能、岗位实践三个部分。
（一）技能教学要求
1.通用技能
序号
技能学习领域
主要教学内容与要求
1
常用试剂或药剂的配制
（1）培养基的制备
能用给定的牛肉膏、蛋白胨、氯化钠、磷酸氢二钾、琼脂、蒸馏水制备琼脂培养基，并进行灭菌，分装制作琼脂平板和试管斜面培养基。
（2）PBS缓冲液的制备
能用给定的氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、磷酸氢二钾等制备0.01M的PBS。
（3）能进行5%碘酊和75%酒精的配制
①能将提供的碘片、碘化钾、蒸馏水、75%酒精在规定时间内配制成5%碘酊；
②能将95%酒精、蒸馏水在规定时间内配制成75%酒精。
在操作过程中，会进行浓度换算，要求计算误差不大于0.1%；能准确使用天平和量筒进行试剂称量，要求误差不大于0.1g和0.5mL；会规范戴手套，戴的过程中手指不能直接接触手套外侧。
（4）能进行常用药物的配制
①能用灭菌生理盐水或蒸馏水或专用稀释液稀释青霉素、链霉素等常用药物，能熟练使用一次性注射器、2mL连续注射器和兽用金属注射器吸取药液，能按照药品使用说明准确配制和稀释常用的注射液。
操作中能做到无菌操作，抽取10mL药液误差控制在0.1mL之内，并能熟练排净空气，在排除注射器中空气的过程中药液损失不超过0.5mL；
②能进行常见口服药（粉剂）的配制，能按照药品使用说明书和动物群数量，准确计算出动物群1个疗程（一般3～5天）用药量，并且会进行拌料或者饮水投药操作，要求计算误差不大于0.1%，每次饮水用药时间控制在3～4小时内完成，拌料方法、均匀度均符合要求。
2
消毒
（1）能通过感官识别常用的几种消毒药
能识别高锰酸钾、甲醛、漂白粉、酒精等，并能进行分类；能根据常见微生物的基本特性或消毒区域、对象的不同，针对性的合理选用1～2种消毒药。
（2）能规范配制消毒药
①能熟练使用电子秤、量杯或量筒配制消毒液，并能正确维护配制中使用的设备器械；
②能规范配制固体消毒药。
能在15分钟内完成99%高锰酸钾固体配制成0.1%～0.2%高锰酸钾消毒液，或者能在20分钟内完成生石灰配制成10%的石灰水。
（3）能掌握养殖场合理的消毒程序
人员生活区每周消毒1次，车辆每次进出都要严格消毒，饲养管理人员每天都要消毒，注射器等器械使用后要及时消毒，畜舍每周消毒1～2次等，外来人员消毒的当天禁止进入生产区等。
（4）能正确使用机动喷雾器等消毒器械
操作前，能规范穿防护服，戴口罩、护目镜等；操作中，能把喷出的雾粒直径控制在80～120μm之间，确保墙壁、笼具不滴水，畜舍不潮湿；操作后，会清洗和保养喷雾器。
（5）能规范消毒畜舍
①能进行空舍消毒。
能用0.05%新洁尔灭喷洒消毒，能使用福尔马林和高锰酸钾进行密闭熏蒸消毒，消毒中能注意人身安全、畜舍安全和畜舍的密闭性，能控制消毒的时间、室内的温度和湿度；
②能进行带畜消毒。
能用过氧乙酸等1～2种常用消毒剂进行带畜消毒。
（6）能规范消毒地面土壤
会用10%的石灰水，或者石灰粉，或者其他常用消毒药消毒地面土壤。
（7）能科学消毒粪便
能采用焚烧法、生物热消毒法和掩埋法中的一种方法消毒粪便。
焚烧过程中会考虑到空气的净化，对产生的烟尘、恶臭等有具体的应对措施；生物热消毒时能保证粪中温度达到60～75℃；掩埋过程中，能根据粪便量确定坑的大小（长宽），深度保证在2m以下。
（8）能科学消毒污水
能选用沉淀法、过滤法、化学药品消毒法中的一种方法处理污水。
使用化学药品消毒时，能根据污水量计算需要的消毒药剂量，误差不超过5%。
3
细菌的常规检查
（1）能进行常用的细菌分离与培养
①能进行细菌的平板划线分离培养。
能用接种环在琼脂平板培养基表面进行平行划线、扇形划线或其他形式的连续划线。
划线要求均匀，动作熟练，力度适宜，并注意无菌操作；
②能进行斜面划线培养。
能用接种环进行于斜面培养基上划线，划线要求均匀，动作熟练，并注意无菌操作；
③能进行肉汤接种培养。
能根据提供的菌种、肉汤培养基、酒精灯、记号笔、接种环、移液枪等在规定时间内完成操作。
（2）能正确观察细菌培养物
①能观察固体培养基上的培养物，能够描述菌落形态特征；
②能观察肉汤培养基上的培养物，能够识别细菌在肉汤培养基上生长特征，包括浑浊、菌膜、菌环等。
（3）能进行细菌的涂片、染色与镜检
①能进行涂片、干燥与固定。
能进行固体培养基和肉汤培养基中的细菌涂片制作，要求涂片均匀，直径在0.5～1cm左右；会进行组织触片和涂片制作，要求涂片或者触片均匀，每个载玻片2～3个触点，并正确标记；
②能进行革兰氏染色、美兰染色、瑞氏染色。
会按照染色程序染色，正确把握染色时间，操作规范，染色片中的细菌或组织细胞形态清晰；
③能规范使用显微镜检查。
能在5分钟内分别用低倍镜和高倍镜找到视野，5分钟内用油镜找到细菌的清晰视野，并且能说明视野内细菌形态特征。
镜检结束后能按照规范要求擦净显微镜镜头，不划伤镜头，会将显微镜归位，能科学处理使用过的手套、擦镜纸和玻片等。
4
饲料原料识别
（1）能感官识别常用饲料原料
能识别黑麦草、紫花苜蓿、墨西哥玉米、红三叶、水葫芦、水花生、甘蓝、牛皮菜、马苋菜、马铃薯、甘薯、胡萝卜、南瓜、玉米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、木薯、高粱、麸皮、米糠、蚕豆、大豆、豌豆、黑豆、大豆饼（或豆粕）、花生饼、菜籽饼、棉籽饼、鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹、蚯蚓、羽毛粉、食盐、贝壳粉、蛋壳粉、沸石等。
（2）能进行饲料的分类
①能根据饲料来源进行分类。
能将植物性饲料秸秆、谷物籽实、青绿饲料、饼粕、豆类、块根、块茎、瓜类等，动物性饲料鱼粉、蚕蛹、肉骨粉、羽毛粉等，矿物质饲料食盐、石粉、贝壳粉、硫酸铜等，维生素饲料鱼肝油、复B液、维生素AD3等准确分类；
②能根据饲料形状进行分类。
能根据饲料形状将粉状料、颗粒饲料等进行分类；
③能根据饲料营养特性进行分类。
能将能量饲料玉米、高粱、大麦、麸皮、马铃薯等，蛋白饲料大豆饼（豆粕）、菜籽饼（菜粕）、棉籽饼（棉粕）、鱼粉等，矿物质饲料石粉、贝壳粉等进行分类。
（3）能科学的鉴别优劣饲料
能通过外观、气味、色泽、包装等方面鉴别鱼粉、豆粕等饲料原料或配合饲料的优劣。
5
动物品种识别
通过观看真实的动物，或者观看图片，能准确识别动物的品种。
（1）识别猪的品种
能识别二花脸猪、梅山猪、大约克夏猪、杜洛克猪、长白猪、巴马香猪、乌金猪等。
（2）识别牛的品种
能识别荷斯坦牛、西门塔尔牛、秦川牛、牦牛、水牛等。
（3）识别羊的品种
能识别澳洲美丽奴羊、湖羊、波尔山羊。
（4）识别禽的品种
能识别狼山鸡、仙居鸡、白来航鸡、洛岛红鸡、AA鸡、罗曼鸡、北京鸭、高邮鸭、狮头鹅、太湖鹅等。
（5）识别犬的品种
能识别西伯利亚雪橇犬、藏獒、贵宾犬、牧羊犬、吉娃娃、博美犬、柴犬、斗牛犬、金毛犬等。
（6）识别猫的品种
能识别波斯猫、布偶猫、中国狸花猫、英国短尾猫、东方猫等。
6
动物剖检
（1）能正确使用解剖器械
能规范并熟练使用固定刀柄式解剖刀，16cm、18cm手术剪（组织剪或剪线剪），普通骨剪，12.5cm、14cm手术镊子（有齿或无齿镊）。
（2）能独立完成畜禽病理剖解
能在45分钟内按程序完成体重为1.5～2kg兔或家禽的解剖，或在120分钟内完成体重40～50kg猪的解剖。
（3）能进行病料采集与送检的规范操作
①能进行微生物检验病料的采集与送检；
②能进行中毒动物病料的采集与送检；
③能进行病理组织材料的采集与送检。
能在10分钟内采集完病料，能正确封装、标记和送检，并注意无菌操作。
（4）能识别动物的内脏器官
能识别家禽的腺胃、肌胃、胸腺、脾、法氏囊、盲肠扁桃体、卵巢或睾丸、输卵管或输精管、输尿管、坐骨神经，能识别家畜的胃、小肠、大肠、肝、胰、脾、肾、膀胱、背最长肌、腹股沟淋巴结等。
（5）能通过典型症状、病理变化初步确定疾病
通过观察畜禽体表和内脏器官的病理变化，或者通过观看畜禽发病后表现出来的典型症状和主要病变图片，能初步诊断出疾病的种类、名称。
①能识别主要传染病。
能识别口蹄疫、小反刍兽疫、羊痘、狂犬病、伪狂犬病、猪瘟、猪丹毒、弓形体病、仔猪水肿病、猪链球菌病、蓝耳病、禽流感、鸡新城疫、马立克氏病、传染性法氏囊病、雏鸡白痢、禽大肠杆菌病、小鹅瘟；
②能识别常见寄生虫病。
能识别蛔虫病、球虫病、组织滴虫病、绦虫病、疥螨病。
（6）能正确填写剖检记录表
能在解剖结束后完成记录表的填写，能根据检查结果得出初步的诊断结论。
2.专项技能
序号
技能学习领域
主要教学内容与要求
1
动物繁殖
（1）能进行动物的发情鉴定
①会外部观察法。
能知道发情前、发情后的母畜行为、外阴表现方面的差异，并且能依此迅速判断出母畜是否发情和处于发情的哪个阶段；
②会试情法。
会利用公畜试情，并能通过观察母畜的反应而判断母畜是否发情；
③熟悉直肠检查法的操作过程。
操作中，知道应该注意哪些事项。
能熟练运用外部观察法和试情法来判断母畜是否发情。
（2）能进行动物的采精
①会假阴道采精；
②会手握法采精。
能完成公猪或公羊的手握法采精。
（3）能进行精液的感官检查
能通过感官检查出大致射精量、精液的色泽、气味是否正常等。
（4）能进行精液的稀释与保存
①会稀释液的选择与配制；
②能完成精液的稀释；
③会精液的保存。
能配制稀释液，能稀释精液，稀释倍数能控制在规定范围内：
牛为10～40倍，羊为5～10倍，猪为2～4倍，马为2～3倍，兔为4～10倍。
（5）能进行动物的输精操作
能在30分钟内完成母猪或母牛的人工输精。
（6）能进行家禽孵化的操作
①会选择种蛋。
能在5分钟内选出合格种蛋100个；
②会种蛋保存。
能调节保存种蛋的室内温度、湿度，温度误差不超过5℃，湿度误差不超过5%，保存天数在规定范围内；
③会对种蛋进行消毒。
会采用新洁尔灭浸泡或者福尔马林熏蒸消毒种蛋；
④会对孵化器进行消毒；
⑤能调节孵化器的温度、湿度和通风换气。
调节孵化器内温度误差不超过0.5℃，湿度误差不超过2%，并能注意及时通风换气；
⑥能进行翻蛋和凉蛋操作；
⑦能进行照蛋操作。
能在2分钟内照蛋100个，准确率达到95%以上。
2
动物防疫
（1）能正确进行各种疫苗的保存和运输
①能科学保存、运输活苗。
能正确使用保温杯和冷藏箱，保存、运输猪瘟冻干苗、法氏囊冻干苗等；
②能科学保存、运输灭活苗。
能科学保存、运输禽流感、口蹄疫灭活苗等。
（2）能进行待免疫接种动物的健康检查
①能进行动物临床基本检查。
能肉眼观察动物的健康状况；
②能正确检测动物体温。
能使用体温计或红外线测温仪测量猪、禽的体温，能准确读数，误差不超过0.1℃，并能依此准确判断是否存在异常；
③能综合判断动物是否健康，是否适宜接种疫苗。
（3）能进行疫苗的一般检查
①会疫苗商标检查，主要检查生产厂家、批号、有效期、剂量及用法用量；
②会瓶体、瓶盖及真空度检查；
③会疫苗内容物检查，能大体判断内容物形态是否正常。
（4）能进行疫苗的稀释
能在无菌的状态下，10分钟内完成500羽份或1000羽份冻干苗的稀释，每羽份0.05mL，最终误差不超过1mL。
（5）能正确的免疫接种
熟练使用滴鼻、滴口、滴眼、注射等方法进行免疫接种。
在免疫接种时，能选择相应型号的注射针头（7号、9号、12号等），接种期间能经常检查注射器是否异常；给猪等中大型动物免疫接种时，能保定动物，注射部位选定正确，注射针头刺入深度和推送疫苗速度适宜。
给小动物（家禽）滴眼、滴鼻或滴口免疫时，疫苗水滴能被动物吸入。
能在15分钟内完成鸡的颈部皮下注射、滴鼻、滴眼或猪的颈部肌肉注射，要求动作迅速，部位准确，无疫苗溢出。
（二）岗位实践
序号
岗位
岗位实践内容与要求
1
动物饲养
（1）了解养殖企业和兽医企业技术岗位的工作环境，熟悉企业的管理规范，具有较强的法律意识、节能环保意识和风险安全意识；
（2）掌握实习岗位的工作流程，能使用养殖场、诊疗部门的设备器械，规范执行实习岗位标准和要求；
（3）能饲养猪、牛、羊、禽等常见的畜禽；
（4）能进行常见动物疾病的诊疗；
（5）能用所学知识和技能解决工作中遇到的实际问题，会处理好人际关系，会进行工作小结和反思，在实践中形成良好的职业素养。
2
动物诊疗
五、实施条件
1.师资条件
（1）根据技能教学需要，通过校企共建、专兼结合的方式，建有涵盖畜禽饲养与疾病防治技术领域各工种、各有所长、能持续进行教学改革创新的教学团队。
（2）专任教师应具有畜牧行业高级工以上相关职业资格，30%以上的教师具有技师以上职业资格；每2年应下企业锻炼2个月，企业属于中大规模，现代化程度较高，锻炼岗位应具有一定的饲养技术水平和管理水平；专任教师应具有先进的技能教学理念，能刻苦钻研和改进技能教学方法，有高度的责任心和精益求精的工作态度；具有一定的课程开发能力，能将行业企业典型生产项目转化成技能教学案例，能依据技能教学需求开发信息化教学资源。
（3）兼职教师应是畜牧行业企业技术骨干，占专业专任教师的比例为20%～30%。
具备5年以上本专业相关的工作经验，具有在职业学校实训教学的经验，中级以上技术职称或高级工以上职业资格，热心于畜禽养殖与疾病防治技术岗位的技能人才培养，较好地完成技能教学任务，能协同专任教师开发具有行业特色、符合教学需求的技能教学项目。
2.设备与场地
（1）根据畜禽生产与疾病防治专业技能教学的需要，建设符合专业需求的实训场地，配足配齐技能教学必需的实训设备，整合动物解剖实训、微生物实训、病理药理实训、畜禽生产与繁殖实训、饲料生产与检测实训等实训场所，形成集多岗位、多技能、多项目技能教学为一体的技能教学场地。
（2）选用测膘仪、B超仪、呼吸机、恒温箱、振荡器、孵化器等先进的实训设备，根据理实一体化教学和分组学习、探究式学习的要求，优化技能教学环境，提升技能教学效能；合理分配教学工位，提高生均设备台套数和设备利用率。
（3）引入养殖企业文化，推行全员参与质量管理，贯通产学研要素，创设饲养管理与疾病防治的真实情景；校企共建实训基地，选择综合实力强、设备设施先进的现代化畜牧企业，能满足实习实训要求，完成本专业核心技能的训练，同时要为师生提供足够的安全保障。
六、实施建议
1.教学建议
（1）教学安排
依据畜禽生产与疾病防治专业人才培养方案中的专业技能课程进程安排，对技能教学内容进行统筹考虑，编制贯通衔接、技能递进的由技能教学点转化而成的教学项目，嵌入到相关课程中实施。
本标准中通用技能的所有技能内容和要求应得到全部落实，专项技能教学应根据学校开设专业方向选择性完成，通用技能和专项技能在前5学期完成并达到教学要求，岗位实践教学原则上在第5～6学期完成并达到教学要求。
职业学校在制定本专业实施性人才培养方案过程中，依据本标准制定本专业的技能教学计划和系列化技能教学项目设计书，技能教学计划包括技能教学目标、教学内容及学时、教学安排、实施条件等，单个技能教学项目设计书包括教学项目名称、学习任务、教学要求、任务工作页、实践操作过程等。
技能教学内容及学时分配表的样式可参照下表：
序号
承载技能学习内容的课程名称
教学项目
学期
学时
对应的技能学习领域
1
2
3
4
（2）教学实施
紧紧围绕本专业技能教学目标，着眼于学生就业能力及技能的培养，将行业企业的典型工作任务转化成学习任务，参照行业企业技术标准、岗位规范，组织技能教学内容，开发出由易到难，由简单到复杂，由单项技能到综合技能的系列化技能教学项目，有序开展技能训练。
依据教学实际需要，可借鉴省职业学校技能大赛项目设计教学案例，提高实训效果。
要发挥现代畜牧业规模化、标准化、产业化的优势，把技能教学与生产实践紧密结合起来。
实施项目教学、情景教学，采用讨论式、探究式等教学方法，并始终关注学生的参与热情，想方设法激发学生的学习兴趣；按照项目化教学的要求，实现做中教、做中学，做学教合一，促进学生学以致用、知行合一。
统筹安排设备场地，保证足够的训练时间和训练内容；从学生实际情况出发，有计划、分步骤的组织学生技能训练，使学生的技能水平呈递进式发展、螺旋式上升。
试行现代学徒制，学生成为学徒，行业企业的专业技术人员和技能教学中的教师担任学生的师傅，保证技能指导的广泛性和针对性；创设各种技能比赛平台，形成比学赶帮的技能学习氛围，促进学生整体技能水平的提升。
（3）技能教学与信息技术的融合
注重网络技术、多媒体技术、新媒体技术在畜禽生产与疾病防治专业技能教学中的实际应用，通过线上及线下教学，不断激发学生的学习兴趣，提高学生自主学习的能力。
注重实际操作与虚拟仿真练习相结合，提高技能教学效果。
2.评价建议
（1）常规教学评价
构建主体多元、内容多元、方式多元的多元化评价体系。
按照企业生产现场岗位规范和技术标准，综合考虑职业素养、安全文明操作、企业5S管理等评价要点，制作科学规范的考评表和记录表。
考评表中的评价内容包括训练态度、团队合作、卫生意识、安全操作、实训技能等，还包括实训操作、熟练程度、规范程度、完成时间等。
参考表如下：
表1技能考评表
工位号：
成绩：
项目名称
任务名称
评价项目
考核评价内容
自评
互评
师评
总评
优秀
良好
合格
优秀
良好
合格
优秀
良好
合格
不合格
优秀
良好
合格
不合格
训练态度
10分
任务目标明确，能认真对待、积极参与
团队合作
10分
组员分工协作，团结合作配合默契
实训技能
60分
方法正确、结果准确
安全操作
10分
严格遵守安全操作规程
卫生意识
10分
实训完成及时打扫卫生，保持实训场所整洁
综合评价
改进建议
表2技能考评表
操作环节与要求
评分标准
得分
考核方法
熟练程度
时限
分值
扣分依据
操作步骤1
10分
单人或小组考核
熟练掌握
整个操作时间规定多少分钟
操作步骤2
10分
操作步骤3
20分
……
30分
规范程度
10分
完成时间
20分
综合评价
（2）结业评价
对每届学生都要进行技能教学结业评价考核，考核内容主要包括通用技能、专项技能和岗位实践。
从学生参加全省学业水平技能考试、获取动物疫病防治员（或家畜繁殖工）中级工职业资格证书、参加岗位实践、完成顶岗（含跟岗）实习总结等几个方面，由学校、行业企业共同形成评价结果。
（3）学业水平技能考试
依据本标准制定中等职业学校畜禽生产与疾病防治专业学业水平技能考试大纲，以畜禽生产与疾病防治专业通用技能为主要考查内容，注重考查学生常用试剂或药剂的配制、细菌的常规检查、消毒、饲料原料识别、动物品种识别、动物剖检等技能。
命题根据实际需要采取现场实际操作或应用信息化综合实训平台进行技能测试以及两者相结合的方式，力求科学、准确、公平、规范，试卷应有较高的信度、效度和必要的区分度。
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