星级酒店功能区与面积配置.docx
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星级酒店功能区与面积配置
五星级酒店功能区与面积配置
酒店设计的目标是确立最佳规模，寻求形式和功能的最佳结合，最大限度地优化酒店管理、美学和科技因素的结合，具体反映在酒店各功能区,各部门,备房间的面积指标和大小，以及恰当地配置，寻求最优化的面积组合,最大限度发挥每平方米面积的作用，让它满足客人和酒店管理的要求。
由于具体项目的差异性很大，这些指数与比例可作为酒店开发测算用不同的项目需根据各自的情况，按投资和酒店管理要求进行调整，最终实现最佳面积配置。
（一）五星级酒店建筑面积配置（以500套客房为例）
序号
项目
规模
单间指标
（m²/间）
建筑面积
（m²）
占建筑面积的百分比（%）
1
客房部分
500套
71
35500
2
公共部分
13700
大堂
1200
管理
500
餐饮
920位
3500
多功能厅
1640位
5000
娱乐设施
3250
商店
250
3
后勤部分
4500
机房部分
2300
4
停车库
300辆
10000
合计
66000
100
因此，一个500套客房的五星级酒店，建议按66000m²来安排和设计，总体而言，酒店约总建筑面积的一半（或以上）为客房面积，四分之一为后勤、机房与停车所占面积，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。
由于具体工程项目间的差异性还是很大的，不同酒店项目根据不同的情况，按投资者和酒店管理要求进行调整，最终总会得到最佳面积配置。
1．客房部分35500，占总建筑面积%。
客房面积包括：
1）客房45×582=26190m²；
2）交通面积8700m²；
3）服务间500m²；
4）其他ll0m²；
合计35500m²
房型
房间面积（m²）
套数
间数
百分比例（%）
标准房（豪华房）
45
227
227
45
标准房（双人房）
45
218
218
44
无障碍客房
45
5
5
1
行政套房
90
30
60
6
豪华套房
135
19
57
总统房
270
1
6
总经理室
180
4
主管休息房
225
5
合计
500
582
100
2．公共部分13700m2占总建筑面积%，包括：
1）大堂1200m²、其中：
大堂632m²、总台63m²、接待:
33m²（7个标准登记台）、贵重物品15m²、收银结算17m²、接待经理11m²、团体接待24m²、商务中心139m²、行李房50m²、礼宾47m²、公用电话10m²、男女卫32m²+32m²、服务间20m²、清洁18m²、交通57m²。
2）管理500m²，其中：
总经理20m²、秘书10m²、接待16m²、值班经理13m²、会议30m²、财务部189m²、市场部68m²、销售部40m²、茶室8m²、卫生间10m²、库房14m²、文档26m²、交通55m²。
3）餐饮部分：
3500m²。
座位数
面积
（m²）
各部面积（m²）
餐位
小卖
吧台
交通
男女卫
餐厅
全日餐厅
220
680
495
66
10
62
18+18
中餐厅
320
1500
散座220包间100
96
127
26+26
风味餐厅
80
356
265
24
20
28
6+6
露天餐厅
60
254
175
18
30
21
5+5
合计
680
2790
2155
204
60
238
110
酒吧
大堂吧
80
248
180
22
23
8+10
主题吧
100
310
225
28
28
11+11
茶室
60
152
110
14
14
7+7
合计
240
710
515
64
65
54
总计
920
3500
2670
204
124
303
164
4）多功能厅：
5000m²。
宴会厅
多功能厅
会议室
合计
座位（人）
750
200
4×80
4×50
4×30
4×20
1640
面积
（m²）
1500
300
4×120
4×75
4×45
4×30
2835
多功能厅的配套服务用房有：
1前厅1134m²，其中：
前厅945m²（包括贵宾厅、化妆间）、衣帽间171m²、电话亭17m²、男卫94m²、女卫108m²。
2管理用房82m²，其中：
宴会部经理12m²、主管16m²、值班12m²、接待15m²、会议室12m²、储存15m²。
3后勤用房849m²，其中：
指挥13m²、家具库284m²、设备储存28m²、设备房84m²、服务通道390m²、那女更衣21+21m²。
5）建身娱乐没施3500m²，包括：
1室内娱乐1518m²、其中：
泳池500m²、男女更衣100+100m²、水疗冲浪浴20m²、游艺100m²、桌球80m²、儿童游戏200m²、毛经发放20m²、健身250m²、交通198m²。
2水疗俱乐部（SPA）1870m²。
3室外娱乐2500m²（不计入面积）其中：
网球场2×650m²=1300m²、室外泳池800m²、泳池休息400m²、男女更衣100+100m²。
另有选择项目：
沙滩排球、高尔夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭2场……
6）商店250m²，其中：
报刊20m²、花店30m²、美容美发50m²、个式商店100m²、柜员机5m²、交通45m²。
3后勤部分4500m²，占总建筑面积%，
包括：
1）员工1366m²，其中：
报刊20m²、保安20m²、男女更衣300+300m²、员工餐厅360m²、急救12m²、人力资源主管14m²、助理12m²、接待20m²、培训经理12m²、培训室55m²、档案室12m²。
2）工程部295m²，其中：
办公40m²、仓库40m²、木工工场40m²、电工22m²、机修12m²、油漆35m²、杂务12m²、水工42m²、园艺器材25m²、交通27m²。
3）客房部660m²，其中：
办公34m²、工具库18m²、洗衣房300m²、洗涤主管10m²、制服发放67m²、干净被单库100m²、清洁用品库22m²、化学药品库11m²、地毯库33m²、失物招领5m²。
4）卸货387m²，其中：
卸货平台50m²、卸货区25m²、收发13m²、采购14m²、总仓150m²、库管办公14m²、垃圾站85m²（包括堆放区35m²、湿垃圾冷藏15m²、空瓶存放13m²、回收区19m²）。
5）厨房1067m²，其中：
主厨房517m²、宴会厨房312m²、客房服务40m²、面包房50m²、冷藏准备78m²、厨师休息18m²、设备库52m²。
6）食品供应574m²，其中：
食品库150m²、食品冷库100m²、饮料冷库50m²、饮料库75m²、蔬菜准备18m²、银器库9m²、餐具库30m²、设备库20m²、办公9m²、交通75m²。
机房部分2300m²，占总建筑面积%，
包括：
1）消防监控中心100m²；
2）配电间：
高压配电间、变电间、低压配电间、发电机房与日用油箱等共400m²
3）生活水池及水泵房、消防水池与水泵房400m²；
4）中水水池与泵房200m²；
5）制冷机房350m²；
6）锅炉房250m²；
7）热交换站150m²；
8）电讯机房80m²；
9）网络机房40m²；
10）电视接收机房40m²；
11）宴会厅光控、声控间100m²；
12）电梯机房；
13）污水处理站（占地600m²）；
14）排灌站（占地300m²）。
4、停车库10000m²，占总建筑面积%。
地下车库可停放轿车300辆、单车摩托车300辆，地面停放大巴士4辆。
5、员工的配置：
1）员工人数：
单间指标人/间500×=800人。
2）员工宿舍：
3500m²，其中高管10间（1人/间）210m²、中层25间（2人/间）525m²、员工73间（4人/间）1533m²、盥洗、淋浴235m²、公共用房175m²、洗衣房58m²、交通面积706m²。
另员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。
（二）四星级酒店建筑面积配置（以300套客房为例）
序号
项目
规模
单间指标（m²/间）
建筑面积（m²）
占总建筑面积的百分比（%）
1
客房部分
300套
18000
2
公共部分
4360
1）大堂
750
2）管理
230
3）餐饮
450座
1120
4）功能房
500座
1260
5）健身娱乐
1000
3—1
后勤部分
1660
3—2
机房部分
1480
4
停车库
120辆
4500
合计
30000
因此，一个300套客房的四星级酒店，建议最少按30000m²配置和设计。
若要设总统房和更多套房，或要更豪华更大型的餐厅、健身、会议等公共用房，将相应增加面积。
1客房部分18000m²，占总建筑面积%。
房型
房间面积（m²）
间数
套数
占客房总述的
百分比（%）
标准间（单人房）
40
135
135
45
标准间（双人房）
40
150
150
50
无障碍客房
40
3
3
1
普通套房
80
18
9
3
豪华套房
120
9
3
1
合计
315
300
100
据上表计算出客房部分的建筑面积：
40m²×315间×≌18000m²。
2公共部分4360mz，占总建筑面积%，
包括：
1）大堂750m²，其中：
大堂300m²、总台70m²、贵重物品9m²、收银结算l1m²、接待经理11m²、商务中心150²、行李房30m²、礼宾15m²、商店30m²、公用电话6m²、男女卫23m²+23m²、服务闻lOm²、清洁5m²、交通57m²。
2）管理230m²．其中：
总经理20m²、值班经理11m²、会议20m²、财务部30m²、市场部25m²、销售部20m²、接线生25m²、卫生间l0m²、库房14²、文档15m²、交通40m²。
3）餐饮部分ll2Om²。
座位数
面积
（m²）
各部面积（m²）
餐位
小卖
吧台
交通
男女卫
餐厅
全日餐厅
220
470
374
10
10
50
13+13
中餐厅
100
292
散座70包间150
16
36
10+10
风味餐厅
80
214
165
15
22
6+6
合计
400
976
759
41
10
108
58
酒吧
大堂吧
50
144
96
16
16
8+8
合计
50
144
96
16
16
16
总计
450
1120
855
41
26
124
74
4）功多功能厅1260m²。
宴会厅
多功能厅
会议室
合计
座位（人）
300
80
80
50
30
2×20
500
面积
（m²）
460
120
120
75
45
2×30
2835
功能房的配套服务用房有：
（1）前厅180m²，其中：
前厅12Om²（包括贵宾厅、化妆间），衣帽间18m²、男卫18m²、女卫24m²。
（2）管理用房60m²，其中：
宴会部主管12m²、值班6m²、接待15m²、会议12m²、储存15m²。
（3）后勤用房27Om²，其中：
声控室20m²。
家具库84m²、设备储存28m²、设备房24m²、服务通道90m²、男女更衣12+12m²。
5）健身娱乐设施lOOOm²，
（1）室内娱乐1000m²，其中：
泳池300m²、男女更衣50+50m²、水疗200m²、游艺lOOm²、桌球8Om²、儿童游戏20m²、毛巾发放20m²、健身100m²、交通80m²。
（2）室外娱乐2500m²（不计面积）其中：
网球场2×650=1300m²。
3后勤部分1660m²，占总建筑面积%，包括：
1）员工263m²，其中：
员工入口8m²、保安12m²、男女更衣40+50m²、员工餐厅60m²、人力资源30m²、培训室35m²、档案室lOm²、交通18m²。
2）工程部138m²，其中：
办公12m²、仓库24m²、木工工场l2m²、电工12m²、机修l2m²、油漆12m²、杂务l2m²、水工12m²、园艺器材12m²、交通18m²。
3）客房部315m²，其中：
办公16m²、工具库lOm²、洗衣房180m²、洗衣主管lOm²、制服发放25m²、干净被单库40m²、清洁用品库1Om²、化学药品库112m²、地毯库13m²。
4）卸货251m²，其中：
卸货平台25m²、卸货区15m²、收发8m²、采购8m²、总仓140m²、库管办公8m²、垃圾站47m²（包括堆放区20m²、湿垃圾冷藏8m²、空瓶存放8m²、回收区11m²）。
5）厨房385m²，其中主厨房153m²、宴会厨房130m²、客房服务18m²、面包房30m²、冷餐准备18m²、厨师休息8m²、设备库12m²、交通16m²。
6）食品供应308m²，其中：
食品库90m²、食品冷库40m²、饮料冷库30m²、饮料库35m²、蔬菜准备llm²、银器库m²、餐具库10m²、设备库房15m²、男女更衣4+4m²、花店1Om²、冰雕厨艺l5m²、办公9m²、交通35m²。
机房部分1640m²，占总建筑面积%，
其中：
1）消防监控中心40m²；
2）配电间：
高压配电、变电、低压配电间、发电机房与日用油箱300m²；
3）生活水池及水泵房、消防水池与水泵房350m²；
4）中水水池与泵房150m²；
5）制冷机房220m²；
6）锅炉房200m²；
7）热交换站12Om²；
8）电讯胡房30m²：
9）网络机房15m²；
10）电机接牧机房15m²；
11）宴会厅光控、声控间30m²。
4、停车库4500m²，占总建筑面积%
地下车库可停放轿车120辆、单车摩托车100辆，地面停放大巴士2辆
5．员工的配置：
1）员工人数：
单间指标人/间，300×=240人。
2）员工宿舍另址建造，不计入酒店总建筑面积内。
（三）三星级酒店建筑面积配置（以80套客房为例）
1、客房部分2640m²，占总建筑面积63．0%。
房型
房间面积（m²）
间数
套数
占客房总述的
百分比（%）
标准间（单人房）
30
30
标准间（双人房）
44
44
无障碍客房
1
1
普通套房
10
5
合计
85
80
100
按建筑设计平面计算出客房部分的建筑面积2640m²。
2、建筑面积的配置总建筑建筑面积为4200m²。
因此，一个80套客房的三星级酒店，建议按4200m²来配置。
序号
项目
规模
单间指标（m²/间）
建筑面积（m²）
占总建筑面积的百分比（%）
1
客房部分
80套
2640
2
公共部分
684
3—1
后勤部分
260
3—2
机房部分
360
4
停车库
120辆
256
合计
4200
100
（四）经济型酒店建筑面积配置（以60套客房为例）
1、客房部分1323m²，占总建筑面积%
房型
房间面积（m²）
间数
套数
占客房总述的
百分比（%）
标准间（单人房）
28
28
标准间（双人房）
28
28
无障碍客房
1
1
普通套房
6
3
合计
63
60
100
计算出客房部分的建筑面积：
15m²×63间×≌1323m²
2、建筑面积的配置总建筑建筑面积为1800m²。
序号
项目
规模
单间指标（m²/间）
建筑面积（m²）
占总建筑面积的百分比（%）
1
客房部分
60套
1323
2
公共部分
230
3—1
后勤部分
127
3—2
机房部分
120
合计
1800
100
因此，一个60套客房的经济型酒店，建议按1800m²来配置。
经验表明，四、五星酒店客房面积占总建筑面积的50%，约为55%～60%，
而建筑面积的另一半由公共部分和后勤机房部分各分占50%。
大堂、走道占总
面积的10%~15%，餐饮、娱乐占总面积的10%~15%。
后勤、机电占总面
积的20%~25%因此，酒店客房、公共、后勤与机房三大部分的建筑面积比例约
为2：
1:
1
不同类型洒店的后勤与机房部分所占的比例大约相同，只是客房与公共功能部分的面积比例有所差别。
酒店类型客房部分（%）公共部分（%）后勤与其他（%）
城市酒店502525
会议型酒店443224
度假型酒店453025
商务型酒店621424
娱乐型酒店453025
经济型酒店751015
而在三星级以下的酒店或经济型酒店，客房比例将扩大到60%～75%约占三分之二，甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能规模就会减少，只占三分之一到四分之一比例。
实例：
西安阿房宫凯悦酒店的实际面积指标
1建筑数据
1）基地面积：
16330m²，其中代征城市道路2030m²、实际基地面积14300m²；
2）总建筑面积：
44516m²；
3）建筑占地面积：
7354m²；
4）建筑覆盖率：
%、建筑容积率：
%；
5）层数：
地上l2层、地下1层：
6）建筑高度：
²；
7）客房总数：
500间（427套），单间平均建筑面积89m²/间。
2用地面积分析
1）基地面积14300m²；
2）建筑占地面积7354m²；
3）道路与广场面积2020m；
4）停车场面积2000m²、车道面积226m²；
5）网球场面积550m²；
6）临时煤场、灰场面积900m²;
7）绿化面积3100m²；
8）综合用地指标²/间。
3酒店建筑面积分析44516m（100%）
1）客房部分21742m²%）
其中：
客房15017m²、交通3868m²、服务444m²、管井与其他2413m²。
2）公共部分6220m²%）
1大堂3409m²，其中：
大堂694m²、二层休息厅485m²、人口门廊129m²、中庭1276m²、中庭休息廊665m²、客用卫生间160m²；
2管理365m²，其中：
前台办公163m²，经理17m²、接待15m²、贵重物品保管13m²、商务中心35m²、接待室40m²、医疗中心42m²、行李房40m²；
3服务688m²，其中展览厅149m²、旅行社45m²、邮电34m²、银行27m²、商场60m²、商场43m²、库房45m²、商店235m²、零售商店50m²；
4健身娱乐l370m²，其中：
夜总会363m²、服务32m²、游泳池与池边酒吧380m²、更衣室93m²、桑拿浴75m²、美容理发69m²、健身房121m²、泳池机房43m²、游戏机23m²、桌球68m²、观光厅89m²、服务14m²；
5交通及其他388m²。
3）餐厅与厨房部分6055m²%）
1餐厅部分3622m²，其中：
餐厅入口30m、西式餐厅394m²、中武餐厅529m²、大堂咖啡厅475m²、宴会厅613m²、前厅198m²、办公46m²、存衣46m²、库房17m²、休息厅94m²、胀务30m²、多功能厅613m²、前厅213m²、存衣27m²、库房30m²、中庭咖啡座128m²、中庭酒吧100m²、服务39m²；
2厨房面积1634m²，其中：
蔬菜加工92m²、冷藏、肉类加工242m²、主厨房240m²、烘炉间181m²、粗加工84m²、面点加工50m²、食品控制32m²、主厨师室32m²、饮料库46m²、餐具库46m²、食品库51m²；一层中餐备餐106m²、一层西餐厨房110m²、宴会厨房和备餐262m²、酒吧备餐60m²。
4）会议室196m²、客用洗手间180m²、电梯与通道面积423m²。
5）后勤管理部分5308m²%）、
1行政管理1913m²，其中：
行政办公221m²、消防控制与保安监视中心66m²、会议室76m²、总会计师室78m²、电脑房30m²、职工入口162m²、传达、打卡26m²、男更衣150m²、女更衣244m²、职工食堂132m²、厨房66m²、职工休息室46m²、职工医务室40m²、过道面积576m²；
2管家部512m²，其中：
洗衣部32m²、洗衣169m²、洗熨与存放175m²、管家部32m²、床单制服贮藏64m²、贮存40m²；
3库房2405m²，其中：
大货仓库121m²、汽车库982m²、自行车库940m²、卸货台69m²、货梯大厅38m²、除灰间lOm²、清洁间25m²、卫生间2l0m²；
4高级职员公寓488m²。
6）工程机房部分5190m²（%）
其中：
工程部334m²、怠工程旆宝3lm²、电工房22m²、综合修理61m²、水工房30m²、电视修理31m²、木工房63m²、尤其30m²、锁店13m²、零件贮藏63m²；配电间671m²、开闭所64m²、高压配电130m²、变压器室69m²、低压配电149m²、值班室24m²、地下室电房10m²、一层电房25m²、二层电房20m²、客房层电房180m²；水设备间783m²、蓄水池274m²、泵房136m²、热交换站l29m²、屋顶热交换1353m²、东塔水箱间37m²、西塔水箱间44m²、15m²、1—2层管道井23m²、3—12层管道井72m²；空调设备间1126m²、制冷机房326m²、控制室65m²、热交换间174m²、阀门室16m²、空调机房（地下室）87m²、空调机房（夹层）30m²、空调机房（一层）l34m²、空调机房（二层）140m²、通风室（屋顶）11m²、新风机房（客房层）143m²；电梯机|房144m²、货梯机房33m²；弱电设备间91m²、电话总机房48m²、电池室15m²、公共电视控制室28m²；过道面积与其他1245m²；锅炉房589m²；液化气瓶库27m²。
实例二：
赣州锦江国际酒店的设计面积的指标
下面列出这一实例，附有面积配置说明一并可供参考
基本指标
说明
建筑自然间
346间
套间以10%计
酒店钥匙房
31
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