怀乡鸡消费调研报告.docx

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怀乡鸡消费调研报告

附件16：

怀乡鸡消费调研报告

作者：

合作社创业团队

时间：

2014年12月7日

目录

1调查背景1

2调查方法1

3调查时间1

4样本总数1

5质量控制1

6数据与分析2

6.1调查对象基本情况2

6.2消费者吃鸡的频率2

6.3消费者选购鸡的习惯3

6.4消费者对怀乡鸡品牌的认识程度4

6.5信宜怀乡鸡的优势5

6.6消费者的心理价格6

附件：

7

1调查背景

随着生活水平的提高人民对各种肉类的选择范围也逐步扩大，同时对鸡肉的品质、口味、营养成分、安全性等方面的要求也越来越高。

也就是说人们对禽产品的需求已从数量型向质量型转变。

而我国地方鸡种肉质优良、风味鲜、营养价值丰富加上传统形式的烹饪方法使地方鸡一直受到消费者的喜爱。

其中怀乡鸡，是广东省信著名的良种肉用鸡，也是广东省四大名鸡之一。

该品种鸡具有骨脆、肉嫩、味香、三黄（上咏边呈黄色，缘的中央部分呈黄褐色，下味黄色，胫、趾黄色）、美观、脂肪含量低等优点，为高级酒楼和追求健康人士的第一选择，受到省内外食家的赞赏，并列入《广东省家畜家禽品种志》。

但其产供销一条龙未健全，产品市场体系不完善，生产与市场脱节，生产与流通脱节，从生产者到消费者之间的流通环节较多，造成中间经营者盈利高,生产者获利少或亏损，这在一定程度上也影响怀乡鸡的消费量，影响其生产发展。

为了更好帮助解决生产与市场脱节等问题，从而开展本调查。

2调查方法

本次调研以现场问卷调查的形式展开。

1、调查方式：

实地调查

2、调查对象：

主要为具有购买能力的消费者，并要求该受访者具有买鸡肉的经验或需求。

3、调查范围：

主要为广东省茂名市、广州市、深圳市、佛山市

3调查时间

开始时间：

2013-7-17结束时间：

2014-11-7

4样本总数

2000份，实收1984份，有效份数1984份

5质量控制

1、由于问卷的设计主要是针对具有买鸡经验的消费者，部分受访者如果没有相关经验则不能将问卷填涂完全，这部分问卷将被视为无效问卷，不列入最后统计。

2、本问卷同时设有单选和多选（部分多选题不得超过三个选项）。

凡不符合作答要求填涂的，都视为无效问卷，不列入最终统计。

6数据与分析

6.1调查对象基本情况

本次调研总共收回有效问卷1984份。

其中茂名、广州、深圳、佛山等的有效问卷分别为1136份、461份、219份和168份。

所有调研对象中，女性比例占59.63%，广东省茂名籍占57.26%，21-60岁的消费者占91.92%。

6.2消费者吃鸡的频率

图1.1消费者吃鸡的频率

在对消费者的吃鸡频率进行调查时，发现占43.80%的人都会选择每周吃1次鸡肉，，而有27.57%的消费者每周的吃鸡频率达到了3-4次甚至更高。

此外，仅有8.62%的人每月吃1次鸡肉或更少。

由此判断，尽管2013年4月至2014年年初，全国各地不断暴发的H7N9疫情引发了民众对家禽的恐慌，但吃鸡仍然是广东人的主要肉类消费品之一。

6.3消费者选购鸡的习惯

图1.2选购活鸡时看重的因素

那么，消费者究竟是按照什么标准来选购鸡肉呢？

调查发现，在选购活鸡时，消费者着重考虑的前三个因素是鸡的品种（45.55%），鸡的品相（37.26%）和销售价格（33.94%）。

其中，鸡的品相包括鸡的毛色，精神状态等能直观感受到的因素。

而养鸡人士非常在意的养殖日龄在消费者看来并不是那么重要。

仅有3.66%的受访者表示他们在选购活鸡时会关注这个条件，排在所有问卷中已列出选项的最末一位。

另外，消费者考虑鸡的品种时，对当前市场占据大部分比例的快大鸡接受程度如何呢？

图1.3消费者对快大鸡接受程度

结果显示，公有25.55%的消费者可以接受传统意义上的快大鸡，而大部分的消费者，占43.80%是不接受的。

综上调查，广东消费的鸡肉主要来自肉质独特的土种鸡以及用土种鸡参与配套的黄鸡，而引进品种鸡肉口味欠佳，难以取代广东黄鸡。

6.4消费者对怀乡鸡品牌的认识程度

早在20世纪50年代初期,广东省农科院畜牧兽医系及华南农学院联合对本省优良地方鸡种进行过大量的调查研究工作,初步掌握了全省家禽品种资源状况。

经过30多年的发展，广东优质鸡育种取得了长足进步,先后育成了一批在国内颇具影响力的新配套系，而这些配套系基本都是在广东地方鸡种种质特性研究的基础上,导入其他特色鸡种血缘后选育而成的。

其中三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、怀乡鸡、阳山鸡等6个优良地方鸡种。

那么，消费者心中的名鸡到底有哪些呢？

为此，本次调研列出了广东省内多种具有一定知名度的黄鸡，并要求被调查者选择其最喜欢吃的品种（不超过三种）。

图1.4广东名鸡受欢迎度排名

结果显示，早已声名远扬的清远麻鸡具有压倒性优势，以40.31%的得票率位列榜首。

紧随其后的是海南文昌鸡（17.10%）、湛江香草鸡（15.62%）、龙门胡须鸡（8.90%）、中山石岐鸡（8.12%）、封开杏花鸡（6.89%）和信宜怀乡鸡（6.81）。

由此可知，信宜怀乡鸡在消费者心中的地位并不高，为了进一步调查怀乡鸡的知名程度，进行更深入的调查：

图1.5信宜怀乡鸡的认识程度

结果显示，仅有11.64%的消费者对信宜怀乡鸡非常清楚，而有36.29%的消费者从来没有听说过信宜怀乡鸡。

由此，虽然怀乡鸡是广东省信著名的良种肉用鸡，也是广东省四大名鸡之一，但仍不被大部分消费者所熟知，因此如何提高信宜怀乡鸡知名度或建立信宜怀乡鸡的品牌是养殖企业营利的关键。

6.5信宜怀乡鸡的优势

图1.5信宜怀乡鸡的优势

当消费者熟知肉鸡品牌后，选购的注重点发生了细微的变化。

在调查中，假设信宜怀乡鸡与清远麻鸡等品牌在消费者的心中位置一样时，占51.52%的消费者会把口味与健康放在第一位。

仅有7.26%的人会考虑鸡的品牌。

同时，只有6.30%的消费者会把考虑价格。

由此可知，当提高信宜怀乡鸡知名度或建立怀乡鸡品牌后，清远麻鸡等鸡种的品牌效应会弱化。

6.6消费者的心理价格

图1.6信宜怀乡鸡的心理价格

消费者对怀乡鸡销售心理价格进行统计发现，大部分人占28.23%，购买一斤的心理价格为8-10元之间。

其中，买一斤鸡肉花18-20元、10-12元、15-18元的比例分别为23.29%、17.69%和17.24%。

占54.09%的消费者选择高于当前市场普通肉鸡价格购买信宜怀乡鸡。

由此可见，消费者为吃优质鸡愿意花钱。

这也说明了品牌与肉鸡价格的具有一定的相关性，同时也反映了优质鸡方面的有利可图，也从侧面反映了信宜怀乡鸡养殖的有利可图。

附件：

信宜怀乡鸡消费者调研问卷

您好！

我们是华南农业大学科技创新项目的学生，现在在进行一项关于信宜怀乡鸡消费者消费喜好的调研。

需要占用您几分钟时间，我们将对您的个人信息完全保密，谢谢！

1、基本信息

1.您的性别：

A.男B.女

2.您的年龄：

A.10-20B.21-30C.31-40D.41-50E.51-60F.60以上

3.您的籍贯是：

A.广东茂名B.其他省市

2、主体信息

1.请问您家几天买一次鸡肉？

A.每天购买B.每两三天购买一次C.每周购买一次

D.每半个月购买一次E.每个月购买一次F.每个月购买少于一次

2.请问您购买肉鸡时，看重哪一方面？

A.品种B.品相C.价格D.重量E.被推荐

F.日龄G.随意H.其他

3.您觉得你可以接受45长到5公斤的快大鸡吗？

A.可以接受B.接受不了C.看情况吧

4.请问您认识下列哪些品牌的肉鸡？

A.怀乡鸡B.阳山鸡C.石岐鸡D.胡须鸡E.江村黄鸡

F.清远麻鸡G.文昌鸡H.凉亭土鸡I.杏花鸡J.其他K.不关注

5.您对信宜怀乡鸡认识吗？

A.很清楚B.听说过C.没听说过

6.相比快大鸡，您觉得本地鸡（如信宜怀乡鸡）的最大优势在哪方面？

A.口味B.营养C.价格D.安全E.健康F.品牌

7.请问您可以接受信宜怀乡鸡哪个价格区间？

A.8-10元/斤B.10-12元/斤C.12-15元/斤D.15-18元/斤

E.18-20元/斤F.20-25元/斤G.25-30元/斤H.30元/斤以上

非常感谢您的支持，祝您生活愉快！