食用菌标准化基地建设项目可行性研究报告.docx

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食用菌标准化基地建设项目可行性研究报告

食用菌标准化基地建设项目可行性研究报告

第一章总论

1.1项目背景

1.1.1项目名称

***市***县***乡食用菌标准化基地建设项目

1.1.2项目概况

***市***县***乡以食用菌标准化基地为中心，示

范带动周边菇农200多户增产增收。

基地坚持以“发展

食用菌，服务三农”为办社宗旨，积极引导当地农民大

力发展食用菌产业，联系周边菇农克服分散的农户“小

生产”与“大市场”之间的矛盾，为广大社员和菇农提

供食用菌种植技术支持，利用自身信息平台优势开拓销

售渠道，帮助菇农实现增产增收。

基地统一负责日常运

作和管理、集中销售，增强销售能力，并组织菇农进行

技术培训和市场情况介绍。

1.1.3可行性研究报告编制依据

1、***市***县***乡食用菌标准化基地关于编制本

项目可行性研究报告的委托书；

2、国家计委《关于建设项目可行性研究试行管理

办法》

3、《建设项目经济评价方法与参数》第三版

4、中国国际工程咨询公司《投资项目经济咨询评

估指南》；

5、国家现行的行业规定、产业政策、法律法规、

设计标准；

6、项目单位提供的基础资料和有关调查资料。

1.1.4项目提出的理由和过程

改革开放以来，食用菌栽培作为一项投资小、周期

短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展，食用菌

产品曾一度供不应求，卖价不菲。

食用菌产业是一项集

经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经

济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色

食品。

发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续

发展的需要，是农民快速致富的有效途径。

目前我国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、

木耳、银耳、平菇、滑菇等。

在掌握选育优良品种、改

进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速

提高。

科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类

主要的蛋白质食品之一。

2005年我国食用菌的总产量

达1200万吨，居世界第一；2009年我国食用菌的总产

量达1800万吨，占世界70%。

食用菌产业已成为我国

种植业中的一项重要产业。

***市在人工培植食用菌方面有着得天独厚的优

势。

全年日照在3000小时以上，夏季极端高温不超过

28度，冬季极端气温不低于-14度。

在合理设计菇棚的

情况下，可以实现全年生产。

***黄蘑菇作为高原特有

的珍稀品种，更是不可替代的资源优势。

长期以来***食用菌产业主要以农户分散种植为

主，局限于季节性产品供应，生产管理粗放，造成产业

竞争力和抗风险能力较低，产品质量不高。

食用菌工厂

化栽培是通过合理的设施，人为创造食用菌生长环境，

实现食用菌产品全年化生产供应。

工厂化栽培食用菌是

现代农业发展的方向，是顺应市场消费需求，提高***

本地食用菌产业竞争力，实现食用菌产业化发展和转型

升级的必然选择，也是实现***本地食用菌产业可持续

发展的客观要求。

鉴于以上情况，为发挥农业产业化优

势，基地将致力于建设生产标准化、栽培工厂化、设施

现代化的食用菌示范片，实现示范带动项目区内食用菌

栽培户增产增收。

1.2项目概况

1.2.1建设地点：

***市***县***乡

1.2.2建设内容与规模：

项目将在***县县委县政府的指导下，将建设80个

食用菌半地下大棚，日产鲜菇2吨，年产鲜菇700吨生

产能力的生产标准化、栽培工厂化、设施现代化的食用

菌示范基地，租用***乡土地20亩，建设出菇房、装瓶

车间和灭菌车间及辅助管理用房等临时建筑面积，产品

达到绿色食品要求。

其中：

香菇20个大棚、平菇10个大棚、金针菇10个大

棚、杏鲍菇5个大棚、鸡腿菇5个大棚、木耳5个大

棚、草菇5个大棚、

***黄蘑菇20个大棚。

项目拟先建设两个日光半地下大棚作为试验。

试验

栽培平菇，金针菇，杏鲍菇，鸡腿菇常规品种，重点研

发***本地特有的珍稀品种黄蘑菇。

1.2.3主要建设条件

1、***县是***市菜篮子工程重点扶持区域，地理

位置优越，产业基础较好，项目市场前景广阔。

项目属

于城郊型现代设施农业，项目建设符合国家和当地产业

政策。

2、基地将利用灵活有效的激励机制，引进具有多

年从事食用菌研究、生产管理、工艺控制和产品质量管

理经验的专家及优秀专业技术人才，公司将与山西省太

谷农业大学食用菌科研院所建立合作机制，定期组织专

家对公司技术人员进行专业培训。

3、项目建设场址位于318国道***县路段附近，交

通便利，水电等公共配套设施齐全。

***县***乡社会稳

定，农民积极性高，投资环境条件良好。

4、结合***本地情况，项目建筑设施均采用最新型

的半地下式节能温室。

项目运营对环境无重大不良影

响，培养料、废料残渣可再利用作鸡腿菇培养料，或作

为附近蔬菜基地有机肥使用。

5.项目建设资金1300万元，资金筹措方案可行，

项目各项建设条件具备。

1.2.4项目总投资及效益情况

本项目总投资1300万元，其中固定资产投资1100

万元，流动资金200万元。

资金来源：

项目大棚建设资

金由财政拨款800万元，基地自筹资金300万元，银行

贷款200万元。

项目初期年产销售收入1800万元，利润总额400

万元，固定资产投资利润率22%；投资回收期5年（含

建设期）。

***黄蘑菇实现人工栽培后，年产销售额可

达5000万元，投资回收期将缩短。

1.2.5主要技术经济指标

主要技术经济指标表

一、建设指标

1、项目建设用地190亩；

2、大棚总建筑面积：

51200㎡；

3、租用或自建生产厂房2000㎡。

二、产品方案

1、年产食用菌鲜菇700吨，干制品100吨；

2、项目定员：

60人。

其中生产人员50人，管理

人员5人，科研、生产技术人员5人。

1.3可行性研究结论

经调查研究和分析论证，本报告认为，***市***县

***乡食

用菌标准化基地，属于城郊型现代设施农业，符合

国家和地方产业政策，有利于促进全***地区食用菌产

业转型升级，推动农业产业化发展和带动农民增收、农

业增效。

项目在技术和经济两方面都是可行的。

第二章市场预测和产品方案

2.1市场预测

2.1.1食用菌简介和特点

食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于

担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门

（如羊肚菌）。

我国食用菌资源十分丰富，根据统计资

料，我国已知的食用菌约657种，它们分属于41个

科、132个属，器重担子菌620种（占94.4%），子囊

菌39种（占5.6%）。

典型品种是：

在山区森林中生长

的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴

头、松口蘑、红菇和牛肝菌等；在田头、路边、草原和

草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等；南方生长较多的

是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多

的则是低温结实性真菌。

***黄蘑菇是青藏高原特有的

珍稀品种。

1、食用营养价值：

中国的食用菌资源丰富，也是

最早栽培、利用食用菌的国家之一。

1100多年前已有

人工栽培木耳的记载。

至少在800多年前香菇的栽培已

在浙江西南部开始。

菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5

－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸

组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，

其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中

缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日

本更是称为"增

智菇"。

菇类含有多种维生素和多种具有生理活性

的矿质元素。

如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、

钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不

足。

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般

蔬菜和水果的几倍到几十倍。

如鲜蘑菇含蛋白质为

1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17

倍。

1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉，3公

斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。

食用菌中赖氨酸含量

很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必

需的8种微量元素。

谷物食品中含量少的赖氨酸，食用

菌中含量也相当丰富。

食用菌脂肪含量很低，约占干品

重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不

饱和脂肪酸。

食用菌还含有维生素，食用菌富含的

Vb1、V12，都高于肉类。

香菇Vd原含量高达128国际

单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。

Vd

原经紫外线照射可转化为Vd，促进对钙的吸收。

食用

菌还富含多种矿质元素：

磷、钾、钠、钙、铁、锌、

镁、锰、等及其他一些微量元素。

食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健

康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具

有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还

发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能

力的物质。

2、药用保健价值：

食用菌中含有生物活性物质

如：

高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机

锗、核酸降解物、

cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的

利用价值。

食用菌的药用保健价值有:

①抗癌作用：

食

用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内

部的防御能力。

能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并

对多种化疗药物有增效作用。

此外栗蘑中富含的有机

硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌

变。

②抗菌、抗病毒作用。

③降血压、降血脂、抗血

栓、抗心律失常、强心等。

④健胃、助消化作用。

⑤止

咳平喘、祛痰作用。

⑥利胆、保肝、解毒。

⑦降血糖。

⑧通便利尿。

⑨免疫调节。

近年来，以食用菌为原料生

产加工的保健食品、保健饮料、酒及药品大量用于医疗

临床及投入保健品市场。

因此，食用菌作为一种绿色食

品日益受到各国人民的重视。

2.1.2市场需求分析

纵观历年食用菌市场状况可以看出，整个市场处于

需求旺盛、价位不断攀升的态势。

预计今后几年食用菌

市场行情将仍然看好，主要原因：

随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越

来越高，对食品的需求日益提高。

人们对绿色食品如低

糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食

品的需求量一直保持较强的增长势头。

食用菌是一类有

机、营养、保健的绿色食品。

专家预测21世纪食用菌

将发展成为人类主要的蛋白质食品之一，食用菌是营养

丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，同时还具有很

菇罐头加工厂、干制品加工车间，主打高原特色品种

***黄蘑菇干制品。

2.2.1金针菇

金针菇主要栽培品种是三明1号。

该菌具有以下优

良性状：

菌丝生长快，7天可满管，25～30天菌丝可长

满瓶或袋。

出菇快，30多天即可出菇；栽培周期短，

70～80天便可完成整个栽培周期。

质量好，菌柄粗细

均匀，色泽淡，人体所需的8种氨基酸含

量占氨基酸总量的44.5%，高于一般菇类。

适温

宽，3～21℃下均可出菇。

抗逆性强，病菇与畸形菇

少。

2.2.2平菇主栽品种

姬菇898、德丰5号等，出菇温度2-30℃。

以上品

种属于新型深色菇，相比传统浅色品种有诸多优点，菇

体大、厚实、耐储藏运输。

在全国多地均取得了高产，

品种耐寒、耐湿、抗逆性强。

2.2.3香菇主栽品种

香菇SD-1（中温型）、si-8815（中温偏低型）。

根据

季节两个品种进行轮栽，实现全年生产。

2.2.4***黄菇

高原特有品种。

目前野生新鲜菇售价约为70元/

斤，干制品更是达到300元一斤以上。

目前还没有实现

人工种植。

基地将与山西省太谷农业大学科研院所进行

合作，致力于***黄蘑菇的人工种植引种试验，并作为

重点品种推