食用菌标准化基地建设项目可行性研究报告.docx

1、食用菌标准化基地建设项目可行性研究报告食用菌标准化基地建设项目可行性研究报告第一章总论1.1项目背景1.1.1项目名称*市*县*乡食用菌标准化基地建设项目1.1.2项目概况*市*县*乡以食用菌标准化基地为中心，示范带动周边菇农 200多户增产增收。基地坚持以“发展食用菌，服务三农”为办社宗旨，积极引导当地农民大力发展食用菌产业，联系周边菇农克服分散的农户“小生产”与“大市场”之间的矛盾，为广大社员和菇农提供食用菌种植技术支持，利用自身信息平台优势开拓销售渠道，帮助菇农实现增产增收。基地统一负责日常运作和管理、集中销售，增强销售能力，并组织菇农进行技术培训和市场情况介绍。1.1.3可行性研究报告

2、编制依据1、*市*县*乡食用菌标准化基地关于编制本项目可行性研究报告的委托书；2、国家计委关于建设项目可行性研究试行管理办法3、建设项目经济评价方法与参数第三版4、中国国际工程咨询公司投资项目经济咨询评估指南；5、国家现行的行业规定、产业政策、法律法规、设计标准；6、项目单位提供的基础资料和有关调查资料。1.1.4项目提出的理由和过程改革开放以来，食用菌栽培作为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们

3、消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。目前我国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等。在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。2005年我国食用菌的总产量达 1200万吨，居世界第一；2009年我国食用菌的总产量达 1800万吨，占世界 70%。食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。*市在人工培植食用菌方面有着得天独厚的优势。全年日照在 3000小时以上，夏季极端高温不超过28度，冬季极端气温不低于-14度。在合理设计菇棚的情况下，可以实现全年生产

4、。*黄蘑菇作为高原特有的珍稀品种，更是不可替代的资源优势。长期以来*食用菌产业主要以农户分散种植为主，局限于季节性产品供应，生产管理粗放，造成产业竞争力和抗风险能力较低，产品质量不高。食用菌工厂化栽培是通过合理的设施，人为创造食用菌生长环境，实现食用菌产品全年化生产供应。工厂化栽培食用菌是现代农业发展的方向，是顺应市场消费需求，提高*本地食用菌产业竞争力，实现食用菌产业化发展和转型升级的必然选择，也是实现*本地食用菌产业可持续发展的客观要求。鉴于以上情况，为发挥农业产业化优势，基地将致力于建设生产标准化、栽培工厂化、设施现代化的食用菌示范片，实现示范带动项目区内食用菌栽培户增产增收。1.2项目

5、概况1.2.1建设地点：*市*县*乡1.2.2建设内容与规模：项目将在*县县委县政府的指导下，将建设 80个食用菌半地下大棚，日产鲜菇 2吨，年产鲜菇 700吨生产能力的生产标准化、栽培工厂化、设施现代化的食用菌示范基地，租用*乡土地 20亩，建设出菇房、装瓶车间和灭菌车间及辅助管理用房等临时建筑面积，产品达到绿色食品要求。其中：香菇 20个大棚、平菇 10个大棚、金针菇 10个大棚、杏鲍菇 5个大棚、鸡腿菇 5个大棚、木耳 5个大棚、草菇 5个大棚、*黄蘑菇 20个大棚。项目拟先建设两个日光半地下大棚作为试验。试验栽培平菇，金针菇，杏鲍菇，鸡腿菇常规品种，重点研发*本地特有的珍稀品种黄蘑菇。

6、1.2.3主要建设条件1、*县是*市菜篮子工程重点扶持区域，地理位置优越，产业基础较好，项目市场前景广阔。项目属于城郊型现代设施农业，项目建设符合国家和当地产业政策。2、基地将利用灵活有效的激励机制，引进具有多年从事食用菌研究、生产管理、工艺控制和产品质量管理经验的专家及优秀专业技术人才，公司将与山西省太谷农业大学食用菌科研院所建立合作机制，定期组织专家对公司技术人员进行专业培训。3、项目建设场址位于 318国道*县路段附近，交通便利，水电等公共配套设施齐全。*县*乡社会稳定，农民积极性高，投资环境条件良好。4、结合*本地情况，项目建筑设施均采用最新型的半地下式节能温室。项目运营对环境无重大不

7、良影响，培养料、废料残渣可再利用作鸡腿菇培养料，或作为附近蔬菜基地有机肥使用。5.项目建设资金 1300万元，资金筹措方案可行，项目各项建设条件具备。1.2.4项目总投资及效益情况本项目总投资 1300万元，其中固定资产投资 1100万元，流动资金 200万元。资金来源：项目大棚建设资金由财政拨款 800万元，基地自筹资金 300万元，银行贷款 200万元。项目初期年产销售收入 1800万元，利润总额 400万元，固定资产投资利润率 22%；投资回收期 5年（含建设期）。*黄蘑菇实现人工栽培后，年产销售额可达 5000万元，投资回收期将缩短。1.2.5主要技术经济指标主要技术经济指标表一、建设

8、指标1、项目建设用地 190亩；2、大棚总建筑面积：51200；3、租用或自建生产厂房 2000。二、产品方案1、年产食用菌鲜菇 700吨，干制品 100吨；2、项目定员：60人。其中生产人员 50人，管理人员 5人，科研、生产技术人员 5人。1.3可行性研究结论经调查研究和分析论证，本报告认为，*市*县*乡食用菌标准化基地，属于城郊型现代设施农业，符合国家和地方产业政策，有利于促进全*地区食用菌产业转型升级，推动农业产业化发展和带动农民增收、农业增效。项目在技术和经济两方面都是可行的。第二章市场预测和产品方案2.1市场预测2.1.1食用菌简介和特点食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于

9、担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。我国食用菌资源十分丰富，根据统计资料，我国已知的食用菌约 657种，它们分属于 41个科、132个属，器重担子菌 620种（占 94.4%），子囊菌 39种（占 5.6%）。典型品种是：在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等；在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等；南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。*黄蘑菇是青藏高原特有的珍稀品种。1、食用营养价值：中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。1100多年前已

10、有人工栽培木耳的记载。至少在 800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。菇类的蛋白质含量一般为鲜菇 1.56%、干菇 1535%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为增智菇。菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如 VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的 3倍，萝卜的

11、6倍，苹果的 17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或 12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含量很丰富，含有组成蛋白质的 18种氨基酸，和人体所必需的 8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的 0.2%-3.6%，而其中 74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌富含的Vb1、V12，都高于肉类。香菇 Vd原含量高达 128国际单位，是紫菜的 8倍，甘薯的 7倍，大豆的 21倍。Vd原经紫外线照射可转化为 Vd，促进对钙的吸收。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及

12、其他一些微量元素。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。2、药用保健价值：食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、葡萄糖和 RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有:抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一

13、切癌变。抗菌、抗病毒作用。降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。健胃、助消化作用。止咳平喘、祛痰作用。利胆、保肝、解毒。降血糖。通便利尿。免疫调节。近年来，以食用菌为原料生产加工的保健食品、保健饮料、酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市场。因此，食用菌作为一种绿色食品日益受到各国人民的重视。2.1.2市场需求分析纵观历年食用菌市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛、价位不断攀升的态势。预计今后几年食用菌市场行情将仍然看好，主要原因：随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的需求量一直保

14、持较强的增长势头。食用菌是一类有机、营养、保健的绿色食品。专家预测 21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一，食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，同时还具有很菇罐头加工厂、干制品加工车间，主打高原特色品种*黄蘑菇干制品。2.2.1金针菇金针菇主要栽培品种是三明 1号。该菌具有以下优良性状：菌丝生长快，7天可满管，2530天菌丝可长满瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇；栽培周期短，7080天便可完成整个栽培周期。质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的 8种氨基酸含量占氨基酸总量的 44.5%，高于一般菇类。适温宽，321下均可出菇。抗逆性强，病菇与畸形菇少。2.2.2平菇主栽品种姬菇 898、德丰 5号等，出菇温度 2-30。以上品种属于新型深色菇，相比传统浅色品种有诸多优点，菇体大、厚实、耐储藏运输。在全国多地均取得了高产，品种耐寒、耐湿、抗逆性强。2.2.3香菇主栽品种香菇 SD-1(中温型)、si-8815(中温偏低型)。根据季节两个品种进行轮栽，实现全年生产。2.2.4*黄菇高原特有品种。目前野生新鲜菇售价约为 70元/斤，干制品更是达到 300元一斤以上。目前还没有实现人工种植。基地将与山西省太谷农业大学科研院所进行合作，致力于*黄蘑菇的人工种植引种试验，并作为重点品种推