厨艺比赛活动方案.docx
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厨艺比赛活动方案
厨艺比赛活动方案
关于举办“美好生活,和谐矿区”
职工厨艺大比拼的比赛方案
具体比赛内容见附件。
附件1:
职工厨艺大比拼比赛方案
附件2:
职工厨艺大比拼报名表
2010年3月3日
附件1:
职工厨艺大比拼比赛方案
一、参赛人员范围及报名方法
参赛人员范围为本矿职工(劳务工)
二、比赛时间、地点
2010年4月8日,矿灯光球场。
本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。
以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、卫用时(10)”为评分标准,每道菜得分相加,再加饮食常识得分为最后总分。
饮食常识(10)。
四、比赛规则
(一)比赛菜品形式
1、规定菜,由比赛主办方提供主料,辅料自备,选手根据比赛要求,在规定时间内,做出菜品,由评委评判打分。
2、私房菜,选手可以自由发挥,材料选手自带,进行烹饪,自己为菜品创意取名,根据选手的时间掌握,菜品搭配,创意设计,加之菜品的色、香、味、意、形、养,评委进行评价打分。
(二)比赛内容
1、饮食常识问答:
每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。
2、规定菜
(1)“刀功”——切土豆丝,规定时间内完成后,根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。
(规定时间:
)
(2)醋溜土豆丝,根据色、香、味、形、口感进行评分。
(时间:
)
(3)豆腐,做法、辅料自选,根据色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。
(规定时间:
)
3、私房菜制作
(1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。
(规定时间:
25分钟)
(2)现场讲解:
根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。
(三)要求
参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理,不能事先切好带进比赛现场,一经发现取消比赛格。
五、比赛提供物品
1、用具:
电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具,如需特殊工具自备。
2、主料:
土豆、豆腐。
3、佐料:
盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。
附件2:
职工厨艺大比拼报名表
厨艺大赛活动策划方案
为了庆祝三八国际妇女节诞生100周年,特举行厨艺大赛:
一、活动时间:
2010年3月7日13:
00—16:
00
二、活动地点:
工业园食堂
三、承办单位:
四、工作小组成员及职责:
组长:
成员:
职责:
1、人员报名处理、参赛人员抽签、现场人员投票;
2、食堂场地、比赛用具等联系;
3、荣誉证书等购买,横幅制作;
4、比赛现场布置;
5、现场摄影人员、服务人员。
五、活动内容
各女工根据自身擅长,自带材料,自由发挥。
六、注意事项
1、参赛人员需自带材料及相关特殊佐料;
2、对于员工自带材料公司将给于一定数额的补贴;
3、届时将组织人员对选手的厨艺水平进行投票选举产生“最佳厨艺奖”、“优秀厨艺奖”、“特色风味奖”,并给于一定的奖励。
七、活动流程
1、比赛用具准备及现场布置;
2、开场词及活动规则介绍;
3、参赛人员现场抽签;
4、厨艺比赛;
5、比赛菜肴展示;
6、现场观众品尝;
7、集体投票;
8、菜肴做法提问解释;
9、宣布获奖人员。
八、评分标准
1、评分标准:
色、香、味、形各占25%。
九、奖项设置
最佳厨艺奖1名,奖金300元;优秀厨艺奖2名,奖金200元;特色风味奖3名,奖金100元。
其中最佳、优秀厨艺奖取三轮比赛综合得分前三名,特色风味奖取第
一、二轮比赛综合得分前3名(已获其它奖项人员除外)。
十、物品统计
比赛用具2套,餐盘2个、小碗50个、筷子60双、基本佐料2份、厨师展示菜2份、签20个、厨师白色工作服装2套、编号牌20、选票30张。
2013“展厨房技艺,建和谐家庭”厨艺比赛方案
一、活动背景.................................................................................................................................1
二、活动目的.................................................................................................................................1
三、活动方案.................................................................................................................................11活动内容................................................................................................................................12活动流程................................................................................................................................23组织机构................................................................................................................................3
四、媒体宣传.................................................................................................................................3
一、策划背景
为丰富广大妇女同胞的业余生活,弘扬中国的传统饮食文化,展示妇女同胞的厨艺风采,同时迎接2012年“三八”妇女节的到来,丹阳妇联将与丹阳市餐饮协会协同各社区联手举办“庆三八,展厨房技艺,建和谐家庭””活动。
妇联每年在3月组织开展有针对性、形式多样的妇女主题活动,不仅仅是维护妇女权益,也体现了建设和谐家庭,和谐社会的基本要求。
家庭是社会的基本元素之一,家庭和则社会和,广大妇女同胞将在本次比赛中用厨具和菜肴展示别样的风采。
二、策划目的
由餐饮协会连同酒店派出厨师教现在参赛主妇烹调美味菜肴,从而增强居民的健康营养知识,树立健康、文明、科学、简约的现代生活理念。
妇女们切磋厨艺,沟通情感,交流经验,拉近了妇女间的友谊,也拉近了一个个家庭间的距离,同时也体现了构建和谐社会,文明社会的时代要求。
三、活动方案
1.活动内容:
(1)活动名称:
1
“庆三八,展厨房技艺,建和谐家庭””
(2)活动主题:
孝老爱亲和谐情、健康饮食生活美。
(3)活动时间地点:
各社区活动时间:
待定:
活动地点:
待定:
(4)活动内容与形式:
参赛对象:
各社区妇女参赛形式:
(暂定两人一组)
参赛要求:
材料自带,烹调菜色要有特色、有创新。
(5)比赛形式:
比赛将采取现场制作菜品的方式,由餐饮协会和大众评委进行现场打分,现场决出各个奖项,并现场颁奖。
(6)比赛规则:
餐饮协会所派的厨师现场教参赛主妇烹调菜肴,在规定时间内进行烹调,并对自己的菜进行简单的介绍。
(7)评委设置:
餐饮协会、妇联、大众评委(社区)
(8)评分标准:
从菜品的色、香、味、形,创新性、家庭应用性、营养价值等方面进行打分,设打分表,按照评委给出的分数总得分排列名次。
(9)奖项设置:
待定
2.活动流程:
(1)比赛用具准备及现场布置
(2)开场词及活动规则介绍(3)参赛人员现场抽签(4)厨艺比赛(5)菜肴展示
(6)评委及大众评委试吃(7)菜肴做法提问解释(8)评比
(9)宣布获奖人员
2
3.组织机构
(1)冠名单位:
待定
(2)主办单位:
妇联、餐协各社区(3)承办单位:
新浪镇江丹阳站
四、媒体宣传
1.报纸媒体:
在丹阳日报上刊登活动宣传海报,主题为“庆三八,展厨房技艺,建和谐家庭”。
2.网络载体:
在新浪镇江丹阳网上投放宣传海报,开通丹阳妇联新浪官方微博。
3.宣传海报及单页:
在市区繁华地段如时代广场、女性集中区域、各社区内重点发放。
活动程序
2011年9月21日
职工“厨艺大比拼比赛”
一、比赛时间、地点
2011年9月21日,公司食堂
二、评委席:
主持人:
三、评分标准:
本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。
1、口感:
口味纯正,主味突出,调味适当,无糊味、异味(30
分)
2、质感:
火候得当,质感鲜明,符合应有的嫩、滑、爽、软、
糯、烂、酥、松、脆等特点(30分)
3、观感:
主辅料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,
色泽自然,装盘美观。
(30分)
4、营养饮食:
生熟分明,营养配比合理,讲究卫生(10)。
5、每位选手每道菜均做评比,以规定菜品与私房菜品总分平
均分排名;
四、比赛项目:
1、规定菜:
选手根据比赛要求,在规定时间内,做出菜品,由评委评判打分。
(1)“刀功”——切土豆丝,规定时间内完成后,根据土豆丝的粗细
度、匀称度、用时进行评分。
(规定时间:
10分钟)
(2)酸辣土豆丝,根据色、香、味、形、口感评分(时间:
10分钟)
2、私房菜制作:
(1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进
行评分。
(规定时间:
25分钟)
(2)私房菜,选手可以自由发挥,材料选手自带,进行烹饪,自己为菜品创意取名,根据选手的时间掌握,菜品搭配,创意设计,加之
菜品的色、香、味、意、形、养,评委进行评价打分。
五、要求:
参赛选手佩戴整齐发放围裙、厨帽,准时领取的主料和辅料,事
先洗净、清理,不能事先切好带进比赛现场,一经发现取消比赛格。
六、比赛提供物品
1、用具:
炉灶、围裙、抹布、原料等做菜需要的主要食材。
2、佐料:
盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。
七、赛场布置
灶台
评委席
选手、观众席
大赛流程
1、早7:
30分安排人员进行赛场布置,悬挂横幅。
(炉灶安放、
调料盒放置、参赛队伍名单、评委席、选手观众席)
2、上午8:
00参赛选手到食堂领取参赛用料及围裙、厨师帽;
3、选手领全材料后按顺序就座,事先将食材洗净。
4、主持人宣布本次大赛评委,并由领导讲话宣布厨艺大赛开
始。
5、选手按顺序上场比赛。
6、每道菜品完成后交到评委席进行评判;
7、评分表有专人收取记录计算总成绩;
8、所有菜品结束后宣读成绩并进行颁奖;
9、组织人员收拾赛场恢复原貌。
注意事项:
为确保安全,大赛准备灭火器两个分别放置灶台两侧以防止意外发生。
2011年9月21日