健康饮食快乐成长教学案例.docx

资源描述

健康饮食快乐成长教学案例.docx

《健康饮食快乐成长教学案例.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《健康饮食快乐成长教学案例.docx（15页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

健康饮食快乐成长教学案例.docx

健康饮食快乐成长教学案例

《健康饮食快乐成长》综合实践活动教学案例

一、主题选定

科学的饮食习惯，有益于我们的健康。

拥有健康的身体，我们才能愉快地生活和学习。

特别是对于处在生长发育阶段的中小学生来说就显得格外重要。

然而，现在的中小学生大都不知道如何安排自己的饮食，很多学生甚至还有挑食、偏食、爱吃零食和浪费粮食的不良习惯。

《健康饮食快乐成长》活动的设计，旨在通过开展直接体验的学习活动，使学生积极地投入到学习和生活中去，在合作探究的基础上，了解各种食物的种类及不同食物所包含的营养成份，以及人类维持身体健康所需的营养成份及合理的比例，增进学生的科学知识，培养学生学习科学，尊重科学的品质。

二、设计思路

1、为更好的完成本课的教学目标，将“自主探究、规操作、亲身体验”作为学生的主要学习方法，以此来更好地体现综合实践活动的理念；

2、在教学方法上教师除了带领学生亲自体验外，更要注重方法的指导，只有掌握了科学的方法，学生的实践探究才有深度，才更有实践价值。

三、准备材料

1、学生搜集、整理饮食与健康方面的资料。

2、向父母、老师或身边的厨师、保健医生了解各种菜谱中的营养搭配技巧，设计一个有营养价值的食谱。

3、认真查阅有关资料，了解食物中包含哪些营养成分，食物中所含的营养成份，对人的身体有哪些影响？

4、每个学生写自己的活动体会或收获。

四、活动的目的

1、知识与能力

（1）通过调查活动、搜集资料、小组合作等多种活动方式，培养学生语言表达、运用资料、处理信息与获取知识的能力。

（2）初步了解人体所需要的营养成份以及常见食物里所含有的主要营养成份。

2、过程与方法

（1）懂得合理搭配一日三餐的重要性，学会基本的配餐方法。

（2）让学生了解调查访问、查阅书籍、上网收集等是获得知识的好方法。

3、情感态度价值观

（1）在研究活动中提高人际交往和团队合作能力，激发学生继续探究营养学的兴趣。

（2）通过活动让学生了解饮食与健康的密切联系，了解不同食物的营养价值，养成科学合理的饮食习惯，关注自己与他人的健康。

（3）通过对饮食与健康问题的思索与讨论，培养学生一日三餐，按时就餐，节约粮食，不浪费粮食的良好习惯。

五、活动的重点与难点

1、重点：

通过调查活动、搜集资料、小组合作等多种活动方式，培养学生语言表达、运用资料、处理信息与获取知识的能力。

2、难点：

通过活动让学生了解饮食与健康的密切联系，了解不同食物的营养价值，养成科学合理的饮食习惯，关注自己与他人的健康。

六、活动实施过程

（一）创设情境，引入主题

吃饭很重要，但吃得健康更重要。

健康的饮食能提供人体生长、生存所必需的基本营养。

养成科学的饮食习惯，有益于我们的健康。

拥有健康的身体，我们才能愉快地生活和学习。

特别是对于处在生长发育阶段的中小学生来说就尢其显得重要。

然而现在的中小学生大都过着衣来伸手、饭来口的生活，他们不知道如何安排自己的饮食，很多学生甚至还有挑食、偏食、爱吃零食和浪费粮食的不良习惯。

教师：

同学们我找了一个短片，你们想看吗？

学生：

想。

（播放《别让垃圾食品危害你的健康》短片。

）

教师：

看完这段录像有什么话想说吗？

学生：

回答

教师小结：

洋快餐有这么多的危害，偶尔吃一次对自己的身体没有多大影响，如果经常食用就像专家说的那样对身体的危害可就大了。

每个人都想拥有健康的身体，但是由于我们对健康饮食知识的缺乏而在饮食上犯这样那样的错误。

这节课，我们就围绕“健康饮食，快乐成长”这个主题开展研究活动。

（板书）

（二）筛选、整理和归纳问题

师：

看到这个课题，你最想了解哪些饮食与健康的知识呢？

或者你最想提出哪些问题呢？

学生分组讨论后汇报，教师要一边出示活动主题分类，一边引导学生确定活动主题。

子课题如下：

1、哪些食物在一起搭配食用好？

2、不同的人对营养的需求一样吗？

3、人体需要哪些营养？

4、平时的饮食中要什么？

5、不良的饮食习惯对健康的影响有哪些？

6、怎样做到安全饮食？

7、选购食品时，怎样安全鉴别？

8、吃细粮好，还是吃粗粮好。

9、蔬菜里有哪些营养？

10、垃圾食品对健康有什么危害？

11、常见的垃圾食品有哪些？

师：

同学们能提出这么多问题真了不起！

这都是同学们认真思考的结果，我们回过头再来看看同学们提出的这些问题，哪些问题是我们一下就能回答上来的没有什么研究价值的？

哪些问题表达的是一个意思，我们可以把它们合并成一个大问题的？

学生：

讨论、回答：

1、2、3、9可以合并为一个大问题；4、5可以合并为一个大问题；6、7以合并为一个大问题；10、11以合并为一个大问题；8我们一下就能回答上来。

经过筛选、整理和归纳，得到如下四个子课题：

1、人体需要哪些营养？

2、不良的饮食习惯对健康的影响有哪些？

3、怎样做到安全饮食？

4、垃圾食品对健康有什么危害？

（三）自选子课题，组成活动小组

师：

活动主题出来了，下面请你们从中挑选一个自己最喜欢的子课题进行研究吧！

在教师的组织下形成不同子课题的研究小组，接着每个小组取一个有创意的名字，要符合自己研究的主题。

1、各小组的主要任务是：

（1）通过调查和上网进行课外收集、整理饮食与健康方面的资料与制作小报或资料卡片。

（2）向父母、老师或身边的厨师了解各种菜谱中的营养搭配技巧。

（3）自由结合成组并为小组命名，明确小组成员分工，然后进行一系列的研究准备，讨论策划并制定出活动计划。

（学生活动）

（4）讨论，明确本小组的活动地点及时间。

（学生活动）

2、学生根据自己的兴趣成立小组

（1）健美小组

研究校园中的“小胖子”和“小瘦子”越来越多，健美小组调查胖人和瘦人的饮食情况，研究其原因。

（2）垃圾食品调查小组

使同学们认识到垃圾食品的危害，远离垃圾食品。

（3）营养小组

查资料了解食物的分类，记录常吃的食物和你喜欢的食物名称，使同学们初步了解食物的营养知识，远离偏食，做到均衡饮食，健康饮食。

（4）饮食安全小组

使同学们注意饮食安全，养成良好的饮食习惯，远离疾病。

3、制定小组活动方案

师：

同学们，我们已经选择了自己最喜欢的研究主题，而且重新组成了学习小组，请同学们在小组长的带领下，开始制定我们的活动方案，看哪个小组的方案制定的具体详细，大家分工明确，可操作性强。

现在就集思集思广益，开始制定方案。

发放小组活动方案，小组开始制订方案。

小组名称

组长

组员

活动目标

活动方式

小组分工

活动容

可能会遇到的困难

时间安排

活动成果

活动指导教师（家长）

4、小组方案汇报交流

师提出交流要求：

小组代表上来交流声音要响亮，举止要大方、其余的小组要边听边对交流的小组做出评价，评价的容要有语言表达，行为举止和方案的可操作性。

其他同学认真听，随时准备给提意见与建议。

（四）成果展示

教师：

经过一周努力，我们现在各小组是硕果累累，很想与大家分享吧！

下面请小组选出代表进行展示。

1、健美小组交流展示（资料卡）

健美小组交流展示：

（资料卡）

我们发现校园中的“小胖子”越来越多了，因此，决定研究研究其中的原因。

我们组对过走访校园中的小胖子、网上查阅资料、去学校图书馆搜集资料，经分析得出的结论是：

根据调查分析，导致中小学生肥胖的主要有以下三点原因：

原因一:

零食中“垃圾食品”比例偏高

通过走访调查发现，95%的中小学生吃零食，每天都吃零食的孩子占总人数的13.8%，其中，每天都吃零食的有12.6%，“从不吃零食”的仅为2.3％。

在零食的选择上，口味是决定大多数学生选择的首要因素，74.5%的学生认为零食首先要好吃,其次才是卫生，70.4%的学生将干净卫生也作为选择零食时考虑的因素。

表面看这个数字不低，但实际上却有73.6%的小学生在路边摊贩那里买羊肉串、麻辣烫、凉皮等现做现卖的食品，这类食品的卫生状况令人担忧。

这说明小学生在选择零食的时候是把口味等放在了前面，卫生状况并不特别考虑。

原因二：

缺乏体育活动或活动安排不合理

调查结果发现，学生肥胖率越来越高，连续两年均超过了20%，但肺活量却在下降，小男、女学生肺活量平均下降了285毫升和308毫升。

缺乏锻炼是导致学生们肺活量降低的主要原因。

现在的学生普遍缺乏体育活动，过去爬楼梯现在坐电梯，过去骑自行车现在坐汽车，体力劳动减少造成体能下降；再有就是学生自己、家长、老师对这些问题所导致的健康危害重视不够，仍然没有采取措施保证学生体育锻炼的时间。

原因三：

甜食摄入量过多

据网上资料，在对3000余名青少年行为调查中，专家发现，每天喝1次及1次以上饮料的学生占学生总数的18.3％；每天至少吃1次甜点的学生占学生总数的26.6％；有1—7天吃过洋快餐的学生占学生总数的24.0％，天天吃洋快餐的学生占0.6％。

而青少年超重率和肥胖率分别为7．2％和3．2％，并呈现以下特点：

一是男生超重比例高于女生，男生超重比例分别为10.6％和5.0％，女生超重比例分别为4.1％和2.7％；二是学龄阶段，随着年龄增长超重和肥胖比例下降，初中生超重和肥胖比例分别为8.5％和6.1％，高中生超重和肥胖比例分别为7.2％和3.1％。

倡议：

超重和肥胖确实是一个大问题！

不仅影响现在的发育，也影响以后的成长。

少壮不努力，老大徒伤悲。

所以，无论是KFC也好，麦当劳也好，让一切的洋快餐、“垃圾食品”、过量的甜食都停止下来吧！

让我们运动锻炼起来、让我们的身体健康起来吧！

2、垃圾食品调查小组交流展示（调查报告）

我们组通过向本校三个年级的学生发放《关于青少年对待垃圾食品态度的调查问卷》，经过调查结果分析得出如下结论：

通过研究统计表，我们发现，青少年比较喜爱食用垃圾食品，没有认识到垃圾食品的危害。

九成以上的被调查者吃过垃圾食品，加上不清楚是否吃过垃圾食品的人，就将近100%了。

而且经常吃垃圾食品的人数占了四成，不喜欢垃圾食品的人仅占不到三成。

更严重的是，喜爱垃圾食品的人数竟占到了六成，状况并不乐观。

当被问及是否经常以垃圾食品为食时，虽然回答“是”的人数所占比重较少，但依然达16.4%。

但其实根据调查结果，超过一半的被调查者对垃圾食品的概念是模糊的。

十大垃圾食品:

油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物

很多人都知道垃圾食品对身体不好，但具体危害是什么却不知道，今天就来了解下吧。

1、烧烤类食品。

含有强致癌物质苯并芘。

2、加工的肉类食品。

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，有导致癌症的潜在风险。

3、油炸食品。

其能量密度高，经常进食易导致肥胖，在油炸过程中，还产生大量的致癌物质。

4、果脯、话梅和蜜饯类食物。

这类食物含有亚硝酸盐，常吃在人体形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。

5、罐头类食品。

其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

6、腌制食品。

此类食物钠盐含量超标，常常进食腌制食品者肾脏负坦加重，发生高血压的风险增高。

7、肥肉和动物脏类食物。

其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。

8、奶油制品。

常吃可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

9、方便面。

常吃升高血压，对心血管有相当大的负面影响。

10、果冻甜点。

因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

倡议：

垃圾食品普遍存在着包装污损、滥加添加剂、添加剂超标、超保质期等问题。

中学生正处于生长发育的黄金阶段，需要丰富的营养，比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。

同学们：

请大家为了自己的健康，为了自己更好的学习，为了不让老师和家长为我们担心，我再一次呼吁——让我们一起行动起来，杜绝校外垃圾食品，倡导健康的饮食方式吧！

附：

关于青少年对待垃圾食品态度的调查问卷

1、您的年龄是多少？

A.10岁以下□B10~15.□C.15~20□D.20以上□

2、您喜欢吃垃圾食品吗？

A.很喜欢□B一般般□C.几乎不吃□D.从来不吃□

3、您平时吃垃圾食品的次数是多少？

A.每天吃□B.一周3、4次□C.一周1、2次□D从来不吃□

4、您心中对垃圾食品的定义？

A.不健康的食品□B.不干净的食品□

C没营养的食品□D.没有概念□

5、您是否有担心过垃圾食品对身体的影响？

A.偶尔□B.经常□C.从未□

6、如果您知道您喜欢吃的东西有不健康的成分，您会？

A.不在乎，以后照常吃□B.适当少吃□C.坚决再也不吃□

7、您认为垃圾食品最主要的危害是？

A.易引起肥胖□B.影响正餐□C.含致癌物质□D营养成分低□

E其他__________________________________________________

8、您为什么喜欢吃垃圾食品？

A.味道好□B.经济实惠□C.成为习惯□

D.仅为消遣，无聊可吃□E受他人影响□

9、当看到您认识的人在路边买垃圾食品的时候，您会？

A.将小贩赶走□B.告诉他们垃圾食品的危害□

C.去和他们一起吃□D不关我的事□

10、您认为对垃圾食品进行管制有必要吗?

A.很有必要□B.没有必要□C.无所谓□

3、食品营养小组成果展示

我们组通过在网络上查询、到学校食堂向相关工作人员了解、到学校附近的饭店向厨师请教有关食物营养方面的知识，得出如下结论：

中学生每天应吃的食物有：

第一类食物：

米饭、馒头、面条、玉米、红薯共375克，主要摄取碳水化合物、蛋白质和B族维生素。

第二类食物：

肉75克、鱼虾类25克、蛋25克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第三类食物：

大豆及其制品75克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。

第四类食物：

水果75克、蔬菜250克，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素。

第五类食物：

食用油15克、食糖10克，提供热能。

　①坚持一日三餐原则，饮食要有规律。

　　②粗细粮搭配，做到食品多样化。

　　③不能吃过多油腻的食物。

　　④每日喝200~250毫升牛奶。

　　⑤每日食盐量控制在5~7克。

　　⑥限制零食摄入量。

进餐时不能喝过多饮料。

严禁饮酒。

倡议：

同学们，从现在开始，我们要关注科学饮食，不但要吃得好、还要吃得健康。

让我们远离偏食、偏饮，高热、高能、多油盐的食品，合理膳食、均衡营养，健康快乐的成长吧！

4、安全饮食小组交流展示（调查报告）

日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理。

我们组通过在网络上查询、到学校食堂向相关工作人员了解、到学校附近的饭店向厨师请教食品安全方面的知识，并经过分析，提醒同学们在食品安全方面要注意如下几方面：

（1）养成良好的饮食习惯。

吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做其它的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

（2）养成吃东西以前洗手的习惯。

人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。

会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。

吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

（3）生吃瓜果要洗净。

瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

（4）不随便吃野菜、野果。

野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

（5）不吃腐烂变质的食物。

食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

（6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

（7）在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。

不食、饮过期食品饮料。

（8）不喝生水。

水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

倡议：

同学们，让我们积极行动起来，关注健康，增强食品安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，杜绝食源性疾病和食物中毒事件的发生，共建健康和谐的校园环境！

七、活动评价

教师：

《饮食与健康》这次综合实践活动，不仅让我了解到了许多饮食方面的知识，而且让我也在活动中养成了良好的饮食习惯。

在活动中我们学会了怎样与他人交流，学会了怎样查找资料，在查找资料中开拓了我们的视野，也更进一步了解了饮食与健康之间的重要关系。

今后，我要利用自己学到的知识让自己和身边的人通过合理饮食，拥有一个健康美好的人生。

接下来，老师和同学们一起完成自评和互评。

表一：

综合实践活动学生阶段性评价表

活动主题班级时间

评价项目

评价容

自评

小组评

家长评

教师评

优秀

良好

加

油

优

秀

良好

加

油

优

秀

良好

加油

优

秀

良好

加

油

学习态度

对主题有探究兴趣，认真对待、积极参与。

组织合作

组织严密，分工明确，组员团结合作、配合默契。

活动能力

搜集信息能力

能获得大量信息，且信息容全面。

发布成果能力

能及时上传活动成果，说明详尽生动。

创新能力

善于观察、思考，能提出创新的观点。

反思能力

能反思活动中的不足不断调整研究方向。

社会调查能力

在调查中善于与别人沟通，有记录有报告。

活动成效

能按时完成任务且速度快，质量较高

表二：

学生自评与小组互评量表

活动主题班级时间

说明：

以下每项评价分A、B、C三个等级，A代表优，B代表良好，C代表较差。

学生自评以及小组互评等级结论均填写在相应空格。

1、态度

（1）我积极参加活动，努力完成活动任务。