中医民俗文化研究论文共2篇.docx

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中医民俗文化研究论文共2篇

中医民俗文化研究论文（共2篇）

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　　第1篇：

基于物质民俗的角度对中医民俗文化的研究

　　竹枝词起源于我国古代巴蜀地区，形式与七言绝句相同，但内容更贴近民生，诙谐有趣，是一种带有民歌风格的通俗诗。

清朝时期，吟唱竹枝词蔚然成风。

透过该时期的竹枝词，我们可以了解当时普通民众的生活方式。

物质民俗是指人民在创造和消费物质财富的过程中所不断重复的、带有模式性的活动，以及由这种活动所产生的带有类型性的产品形式。

一个地区的物质民俗与该地区的气候物产密不可分并在一定程度上影响该地区人民的生活和养生观念。

本文从物质民俗的角度出发，根据竹枝词对台湾特有物产的描述，以及台湾人民对物产的利用方式中窥探台湾社会的中医养生观。

　　一、虱目鱼

　　“鸣蛩几日吊秋菰，出网鲜鳞腹正腴。

顿顿饱餐麻虱目，台人不羡四腮鲈。

”请朱仕玢璧丰麻虱目即虱目鱼，又称“国姓鱼”，夏秋盛出，肉质细腻，《治湾县志》中对其的描述是：

“形如子鱼，味虽清而带微酸”。

虱目鱼属于热带及亚热带水域鱼类，低于14°C便停止摄食和活动，10°C以下开始死亡，因此在温暖的台湾、菲律宾附近水域较为常见，在台已有三百余年的人工养殖史。

清代学者郭柏苍在《海错百一录》中提及此鱼时写道：

“身长鳞细四鬌，塭中所产，夏秋尤多，台湾以为美品”。

年春季虱目鱼游到台湾海峡东南部产卵时，便是台湾渔民捕获虱目鱼的好时节。

虱目鱼虽多刺却一身是宝，台湾民众对不同部位有不同的料理方法，小小的一条虱目鱼料理方法之多令人惊叹：

虱目鱼骨可熬汤，汤鲜味美又富含钙质、胶质；去刺后的鱼肉剁成鱼肉泥，捏成条状，伴着笋丝、豆粉等辅料可做成鲜美的鱼肉羹，对气虚的体质有很好的滋补作用；鱼肚的做法就更多种多样，可煎烧、可做汤、又可熬成鲜美鱼肚粥，滋补养颜，深受女性喜爱。

一条小小的虱目鱼利用率几乎可以达到百分之百，一点不浪费，可见台湾民众对其真是情有独钟。

在台南的七股乡至今仍有大片的虱目鱼养殖场并推出全虱目鱼鱼宴吸引游客，该乡更将此鱼作为当地的三宝之一大力推广。

现代医学证明，每百克虱目鱼肉含蛋白质克、脂肪克，富含EPA和DHA，可有效降低胆固醇，预防血栓，改善记忆力，还能让皮肤柔软有弹性；鱼骨含有多种人体所需的矿物质、钙，可防治骨质疏松；鱼油内含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素；鱼皮则富含胶质、维生素A与B1，有助于眼睛表面结膜与角膜健康。

　　近年来，随着两岸的商业交流、文化交流越发频繁，虱目鱼也渐渐开始在内地一些城市贩售，然而销量却不尽如人意。

为了进一步打开虱目鱼在内地的市场，打消内地民众对“麻虱目”这一名称的不良联想，台湾相关业者还给它取了个好听的名字叫“状元鱼”，希望这个讨喜的名头能带一身是宝的虱目鱼走上内地民众的餐桌。

　　二、槟榔

　　“蒌叶包灰细嚼初，何殊棘刺强含茹。

新秋怡进槟榔枣，两颊浮红亦自如。

”

　　“槟榔蒌叶逐时新，个个红潮上绛唇。

寄语女儿贪黑齿，瓠犀曾及卫夫人。

”

　　“绿阴荫处打槟榔，蘸得筠酱待劝郎。

愿郎到口莫嫌涩，个中甘苦郎细尝。

”

　　槟榔别名菁仔、槟榔子，味苦、辛，性温，归胃、大肠经，槟榔果实有抗流感病毒、及独特的杀菌御瘴功能，同时对食积腹痛、泻痢后重、驱蛔、绕虫、水肿胀满等症亦有疗效。

因此，又有人称之为“洗瘴丹”。

李时珍在《本草纲目》里对槟榔的描述是：

“消谷逐水，除疲擗，杀三虫、伏尸，寸白……”，n又说“宾与郎皆贵客之称……交广人凡贵胜族客，必先呈此果”。

苏颂在《本草图经》中也有提及此果：

房数百实，如鸡子状，皆有皮壳，肉满壳中。

正白、味苦、涩，得扶留藤与瓦屋子灰同咀嚼之，则柔滑而甘美。

岭南人啖之，以当果实……南方地温，不食此无以祛瘴疠。

”根据典籍记载，我们不难发现，槟榔除了用于治病杀虫、祛瘴杀菌之外，还是招待贵客的上品。

北宋苏轼亦曾留下《食槟榔》一诗：

“……北客初未谙，劝食俗难阻。

中虚畏泄气，始嚼或半吐。

吸津得微甘，着齿随亦苦。

面目太严冷，滋味绝媚妩……瘴风作坚顽，导利时有补。

药储固可尔，果录讵用许……”正如诗中所写，北客南迁，入乡随俗地吃下几颗槟榔，滋味虽苦，回味却甘。

槟榔除了味道独特以外，最重要的是其有防瘴御瘴功效。

初来南境，为免受瘴疠之苦，北方客人就算不习惯也免不了要试着吃吃看。

由此可见，在缺医少药的古代，槟榔的御瘴防疫的功效早已广为传用。

　　台湾盛产槟榔，其主要种植区域分布在台湾中南部、东部、兰屿、绿岛等地。

台湾人喜欢将槟榔果实沾上白灰或红灰（一种经过处理的石灰再里着蒌叶嚼着吃。

由于槟榔提神醒脑的效果极佳，因此，在需要长时间工作的人群中如运输业服务人员特别受欢迎。

槟榔的热销甚至催生了“槟榔西施”这样的职业。

商户们为了使自家的槟榔更加畅销，纷纷雇佣年轻女孩，让她们穿上性感热辣的服装推销槟榔。

随着竞争的白热化，槟榔西施的服装也越来越暴露，许多民众提出此种竞争手段有伤风化。

近年来，台湾人对槟榔的热衷有所减退，1997年4月8日出台的《槟榔问题管理方案》就列举了槟榔的一些危害，如长期食用槟榔会上瘾；过量嚼食槟榔则会导致味觉退化、牙齿松动，增加罹患口腔癌的风险；大面积种植槟榔会导致山地养分流失、地力减退等环境问题。

因此，建议民众少食槟榔、少种槟榔。

槟榔从古时被视为防疫药品到之后的备受推崇，再到近些年热潮逐渐退去，这样的变化与医学的发展、人们对药品的认识与民众养生观念的完善不无关系。

　　三、乌鱼

　　“银丝缯斫正头乌，二八佳人捧玉壶。

但乞郎如鱼有信，一年一度到东都。

”

　　“一带渔家住海边，乌鱼捕得庆盈船。

正头肥美回头劣，入市人人问价钱。

”

　　鹿港有句俗语“爱呷乌鱼毋穿裤”，意思是为了吃上美味的乌鱼，就算典当衣裤也在所不惜。

俗语一句，将台湾人对乌鱼的喜爱表达得淋漓尽致。

乌鱼又名鲻鱼，生于浅水中，肉鲜味美，被认为是上乘菜品。

至于乌鱼有多美味？

《太平广记》中有一则小故事可作参考：

“吴介象字元则。

与吴王论脍。

何者最美。

象曰：

海中鲻鱼为上”。

除了味道鲜美外，乌鱼的营养价值也很高。

据《本草纲目》所载乌鱼“生东海。

状如青鱼，长者尺余。

其子满腹，有黄脂味美，獭喜食之。

吴越人以为佳品，腌为鲞腊”。

乌鱼肉气味甘平，无毒，可开胃、利五脏，令人肥健。

除了台湾以外，粤港一带的人们也对其有偏爱，人们常将乌鱼熬汤，用于术后、产后滋补，帮助病人生肌止血，尽快恢复身体。

　　然而台湾人对乌鱼的热爱能达到如此程度，除了乌鱼本身肉质鲜美、营养丰富以外，还有一部分恐怕要归功于咸香四溢的乌鱼子。

台湾有句俗语叫“乌鱼出，见着王城肥律律”意思是冬至前后，乌鱼成群结队到温热带的台湾海峡产卵，当其应信游到安平卸王城一带正是乌鱼最肥美之时，此时的乌鱼称为“正头乌”。

正头乌好吃，但正头乌腹中的卵块对渔民则更具吸引力。

冬至前后捕获的未产卵的母鱼腹中卵块长达一尺，将卵块小心取出后，经过水洗、盐渍、脱盐、晒干、整形等一系列工序后便成了台湾人最爱的珍馐美味一乌鱼子。

上好的乌鱼子色如琥珀，呈半透明状，价格较为高昂，是佐餐、馈赠亲友的佳品。

不仅台湾人喜欢乌鱼子，日本人也对其推崇备至，甚至还给它取了个颇为文雅的名字叫“唐墨”。

乌鱼子虽珍贵，台湾人料理它的方法却非常简单。

最正宗的烹调方式只需将乌鱼子小心去膜后置于文火上慢慢炙烤，烤好后切片搭配白萝卜、生葱等应季食材一起入口，再就着一口金门高粱，那滋味简直回味无穷。

火候刚好的乌鱼子外脆内软，细腻粘牙，咀嚼之后唇齿留香。

若细细品尝，在细腻的咸香中似乎还能感受到其中一颗颗的卵粒，滋味妙不可言。

除了美味，乌鱼子还含有丰富的蛋白质、脂质、多种微量元素与氨基酸。

中医认为乌鱼子有调经止带、养血补血、滋阴益肾、开胃利水之功效，一般人均可食用，但脾胃虚寒、易过敏者应适当禁食。

　　四、芒果

　　“番蒜新收暑雨时，青虬卵剖满林垂。

瀛换自重蓬莱酱，应笑嵇含状未知。

”

　　“不是哀梨不是楂，酸香滋味似甜瓜。

枇杷不见黄金果，番檨何劳向客夸。

”

　　“高树浓阴盛暑天，出林檨子最新鲜。

岛人艳说蓬莱酱，谁是蓬莱籍里仙?

”

　　芒果又名庵罗果、香盖，闽南语俗称檨仔”，口味酸甜，营养丰富，有“热带果王”之称。

1561年左右由荷兰人引进到台南地区，是台湾最重要的水果之一，如今芒果在台的种植地半数以上分布在台中、台南一带。

《台湾县志》对其的描述是：

“形如猪腰，肉与核黏。

切片以啖，甘香异常……有香檨、木檨、肉檨三种；香者为上，自荷兰国来者。

台之果此为上品”。

芒果除了鲜食外还可以晒干或者是腌制“蓬莱酱”。

现如今“蓬莱酱”早已不见踪迹，但从一些史料来看“蓬莱酱”确实在台湾人的生活中存在过，“檨，台湾最多……熟则皮肉黄核有丝，非刀切不得食，未熟时可腌为菹”。

“羡子亦称番蒜，或作檨字，书无此字也。

树高大，叶尖长……结实肤绿，肉黄味酸甘，盛夏大熟，人争嗷之，又或蘸盐以代蔬切片用糖罨之，名曰蓬莱酱”。

“剖食如饴而微酸，可愈腹疾。

始生时和盐齑捣为菹，曰‘蓬莱酱’。

可见芒果不但味美香甜，还具有一定的保健价值。

中医认为芒果性凉味酸，有益胃生津、止呕利尿之功效，适用于口渴咽干、胃气虚弱、眩晕呕逆等症，果实可治咳嗽、百日咳、慢性气管炎。

种子治耳鸣，赤白痢，痈疽肿毒。

但需注意的是芒果易引发皮肤过敏，因此有过敏史的人务必谨慎食用。

　　五、仙人掌

　　“竹枝环绕木为城，海不扬波颂太平。

满眼珊瑚资卫护，人家篱落暮烟横。

”

　　“夜深轧轧响牛车，盼断东风消息花。

月影朦胧郎识得？

绿珊瑚里是侬家。

”

　　“竹舍茅檐似画图，疏篱都夹绿珊瑚。

不教夜雨空阶滴，添种芭蕉三五株。

”

　　从竹枝词不难看出，台湾民众常在院子里种植仙人掌，“棱呀交错，青葱篱落间，别成景色”。

K仙人掌除了生命力旺盛，易于种植外，还具有很高的食用和药用价值。

仙人掌有食补之效，根据《本草纲目拾遗》记载：

“里匾肉煨食之，味兼芡栗，可补诸虚，久服轻身延年”。

事实上，将仙人掌入馔不但有相当的保健功效还十分味美，比如神仙粥就是一道保健又美味的仙人掌特色菜，它的具体做法是：

将仙人掌去刺、切丝、煎煮、去渣后，将其汁倒入粳米粥内煮开，出锅前撒上盐、香油调味即可。

此粥味道清香怡神，还有除烦止渴、宁心安神之功效，心烦失眠、胃热口渴者均可食用。

　　中医认为，仙人掌性味苦寒，有凉血止血、清热解毒、散瘀消肿之功效，煎汤服用可治疗急性痢疾、肠炎腹泻；去刺捣烂后与白矾、冰片混合调匀外敷可治疗腮腺炎。

现代营养学证明，仙人掌除了含有维生素A、C外，还有铁、钙、铜、钾、锌等矿物元素，以及多糖、懈皮素-3等珍贵的药用保健成分。

墨西哥盛产仙人掌，墨西哥人发现除了入药之外，直接食用仙人掌可以有效地降低血糖，从而达到抑制糖尿病的效果。

　　六、菠萝蜜

　　“佛髻菠萝蜜，仙肤优钵昙。

苓抽芳薏苦，蕉剥露芽甘。

南凤三杯粟，西螺五寸柑。

问谁能遍识，名状漏稽含。

”

　　“想见如来绀发鬉，荷兰移种海东南。

谁知异果菠萝蜜，别有佳名优钵昙。

”

　　菠萝蜜，又称木菠萝、牛肚子果，原产于印度，是世界上最重的水果，一般重量在5KG到20KG之间，果实肥厚香甜，《本草纲目》对其的记载是：

“食之味至甜美如蜜，香气满室”此果有“热带水果皇后”之称。

菠萝蜜属阳性树种，对土壤肥力要求不严，在温度湿度高的气候中更易生长，广东、云南、台湾是我国主要的菠萝蜜种植地。

　　菠萝蜜果肉含糖、维生素、蛋白质、碳水化合物等营养成分，可置于淡盐水一段时间后直接食用，也可烘烤成果干、制成果酱，由于香气独特还可酿成果酒，用途广泛，经济价值高。

中医认为菠萝蜜具有益胃生津、止渴解酒、健胃消食等功效。

除了果肉本身，菠萝蜜的种子淀粉含量高，味道与板栗类似，在爆炒或盐水煮后食用不但味美，还可达到补中益气的作用，将其与肉同煮不但味美，对于产后缺乳症还有一定的食疗作用。

现代科学证明，菠萝蜜果肉、果皮、种子均可有效清除自由基，其中占菠萝蜜整果比重68%以上的果皮含有的抗氧化成分一一乙酸乙酯部多酚黄酮的含量最高，提取后可制成有效的抗氧化剂。

因此不得不说菠萝蜜一身是宝。

　　七、小结

　　台湾属于