餐厅开业演讲范文大全.docx
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餐厅开业演讲范文大全
餐厅开业演讲范文大全
很多的餐饮老板都会有这样的痛苦经历，促销活动一波接一波，餐饮营销方案是换了一个又一个，可到头来说自己都做了什么依然是难以表述清楚。
说白了就是无法落地执行。
其实开业活动都能让入行多年的老餐饮人疲于奔命，忙碌不堪。
因此，同赢餐饮管理公司才策划了这期的餐饮营销方案分享活动，为餐饮人提供可落地执行的餐饮营销方案。
首先，我们应该了解，我们是属于哪一类型的餐饮人：
一、新店开业想要一炮走红的餐企；
二、新店开业0经验的初创型餐企；
三、没有营销团队预算的餐企；
四、有开连锁店计划的餐企；
制定详细的策划方案：
前期准备：
1、安排工作人员，身穿特作的广告衫，在门店周边、附近小区发放宣传页。
2、如果已经申请___，提前两天，在官微上发布开业声明，并赠送券。
3、媒体报道：
选择当地垂直行业发布新闻，宣传开业及新型模式。
开业期间：
对于已经坐到餐厅品尝的客户，可以让店员引导发朋友圈，如果您正在使用J1营销墙，则省去人工成本，直接将墙面切换成集赞营销活动的动态场景，动态墙面可以显著提高您的用户参与度，让二次宣传效果达到最佳。
集赞20个，即可获赠我们的小礼品（礼品一定要让客户看到）；集赞50，可获赠20元优惠券；集赞80个，可获赠50元优惠券，下次可使用。
（具体优惠券的金额，可根据我们的单价制定）；
开业后：
持续经营，在官微上，继续传播品牌理念、品牌营销模式等信息。
联合周边其他商家让活动持续发酵，在联合商家处消费满100元，可赠送10元海鲜粥优惠券，3日内使用有效。
把官方___及内容在其他平台进行推广，多渠道分发，实现效果最大化。
你好，诚邀问答。
餐厅开业的成语牌匾。
《生意兴隆》《诚信天下赢》《丰衣足食》
字画方面：
《马到成功》《梅兰竹菊》《八骏图》都可以。
新店开业缺的就是顾客，要的就是人潮涌动的场面。
想要吸引顾客就必须给顾客好处，所以，你首先要考虑你能给顾客带来什么好处。
我们就来分析下，你的饭店开业如何通过营销活动，引爆客流。
你家有招牌菜，特色菜吧？
假如你是做鱼的，特色鱼头价值88元。
我们可以这样做：
价值88元的鱼头吃，一个饭店的主营菜品了，你要不要尝试一下？
吃，怎么赚钱呢？
当然不是无条件吃，活动期间，带上一位朋友，鱼头我给你打5折，带上2位朋友，鱼头打3折，带上3位朋友，价值88元的鱼头，吃。
大家看到了就知道怎么挣钱了吧，带上3个朋友，4个人难道只吃一个鱼头？
其实，就是用这个菜进行用户裂变，3个人随便点几个菜，喝点酒，根本不存在亏本问题。
对于用户来说，一个活动打85折，另外一个是价值xx的招牌菜吃！
哪个会吸引你？
如何充值锁客？
我们可以继续交流
北京海淀区一家小餐馆开业时，一天停业额只要几百元，整个儿是入不敷出，愁得几个押上了身家性命来做这个餐饮买卖的股东食不知味、夜不能寐。
于是有人提议：
打折，这招真的有效吗?
能否有比这更好的招，比方送菜?
这家餐馆客户定位于群众消费群，吸收的主要是在中关村一带写字楼工作的白领，讲求经济实惠、便当快捷，因而餐馆定价曾经相当低廉，一盆足够三个人吃的“煲仔饭”仅卖25元。
当“8折”的横幅挂到店门口之后，顾客确有增加，但远远没能到达理想的客流程度，很多人打了8折还想要7折、6折，无休无止，得寸进尺，餐馆方面运营压力反而加大了。
一个月后，餐馆大股东从湖南请来本人的弟弟做大总管。
他出手的第一招就是废止打折措施，悬挂起“送菜”的横幅：
消费满50元送价值12元炒菜一盘、消费满100元送价值38元鲈鱼一份。
“送菜”横幅挂出的当天中午，消费者纷至沓来，日停业额疾速飙升至5000元。
以后随着新菜品的推出，生意愈加火爆，左近原来生意颇好的兰州拉面和成都小吃的客人简直都被抢走一半，逼得这些店的老板“屈尊”过来“取经”。
打折与送菜，同样做促销，效果咋地就如此悬殊？
假如来算一笔账，你还会诧异地发现：
打折给消费者让利的水平还远远大于送菜。
打8折，就是消费者依照菜谱价钱消费了100元，只需付给餐厅80元，餐厅的总收入也就只要80元。
相反，消费100元之时送一份菜谱价钱为38元的鲈鱼，餐厅收到了消费者支付的100元，餐厅的实践收入是100元减去鲈鱼的本钱。
依照当时市价，1斤鲈鱼11元左右，加上调料等，一份1斤左右的鲈鱼废品菜本钱价仅15元左右，餐厅最终取得的毛利收入是85元左右，相当于打8.5折。
餐厅肯定赚了，从打8折变成了打8.5折，毛利增加了，人流也扩展了；消费者也赚了，花100元享用到136元的菜品，自然是值了。
问题是，餐厅多了收入，消费者多花了钱，双方都很称心，这种好事儿谁摊上谁乐儿。
生意经___让人觉得___。
但认真剖析一下，无非是那位湖南来的大总管窥透了消费者的心理。
当“打折”曾经众多成灾的时分，关于价钱敏感度已近于零的消费者常常面对“打折”有心理障碍，总以为商家不是好东西，提了价再折价来蒙人，或者是价钱原本就定高了。
“送菜”则不同，实真实在就摆到了消费者面前，看得见，吃得到，消费者在心理上觉得到受注重，买起单来也就直爽得多。
这场小范围的商战颇发人深省：
同样一件事情，有时分恰当地反向思想，可能立即就恍然大悟了。
一时的火爆并没有什么用，活动一停，马上就冷冷清清的店铺，是死的最快的。
一个餐饮店，定位首先要清晰。
你是做薄利多销的餐饮店。
还是做高毛利的餐饮店。
是生客多，还是做附近人的生意。
其次，你的位置很关键，人流量多不多是一个很重要的点。
竞争对手多不多同样也重要。
如果附近做吃的很多，而且做了很久，你就要考虑怎么去和这些同行竞争了。
第三，消费水平怎么样？
有好几个朋友在本市的城中村出口开店，刚开始我也觉得生意应该会好，但是实际上我朋友们都亏了。
城中村里面居住的大多数是打工的，所以大部分人并不会经常在外面吃。
而且附近很多小巷子都有非常便宜的餐饮店。
所以主路上昂贵的店铺，很多人都做不下去。
第四，如果你一开张，这个店就能维持收支平衡，或者稍有盈利。
那么你的服务一定要做的非常好。
只有这样才能留住老顾客。
当老顾客多了，你的店铺就显得火爆了。
很多饮食店之所以火爆，就是因为它们开得足够久。
只是这个过程会很艰难，而且最怕房东涨租。
第五，味道要保持稳定，员工最好是不要经常换，某些顾客来你的店吃饭，是因为他和你的员工变成了要好的朋友。
店里面的卫生要做好。
食材要新鲜，该丢的丢，该扔的扔，别心疼。
别总是相信什么营销手段。
你的味道，干净程度，食材新鲜程度，服务态度才是最重要的。
所以一个店想要火爆，因素非常的多，就算写几天都不一定写得完。
具体还是需要你去实践。
做餐饮一定要自己参与管理，只有你自己才能及时的发现问题，并及时改正。
写在最后，餐饮失败的风险很大，投资请谨慎。
如果你成功了，餐饮的回报也还是可以的。
但是成功和失败的比例，个人认为是3:
7。
据了解，该餐厅只供一顿午餐，不分有钱没钱、大人小孩、年老年轻都可以来吃。
这种模式感染了许多人加入，有人送食材，有人当义工，有人把过生日聚餐的钱拿来捐赠还干活。
郑州为啥推广素食餐厅，也许这就是它存在的意义。
这家餐厅位于郑州市二七区。
下面是一些顾客的体验——
12日上午9点多，餐厅门外已经排起长队。
队伍里，70岁的李老太太介绍，她经常来这里就餐，环境好，食物放心，最主要的是还能和同龄人唠唠嗑。
61岁的朱老太太早上9点赶到的，她是负责行云路保洁的环卫工人，上下午班，准备吃完午饭去上班。
之前，朱老太太吃饭都是随便应付，一块干馍，一壶水，就是一顿饭。
得知这里有个餐厅，就时不时的来这里就餐。
“这里的人热情。
”
人群中还有带孩子的市民食客，另有一家人赶来尝鲜的。
就餐时间到了，餐厅工作人员分批次引进食客，在外等待的食客则集体学习《弟子规》。
食客进入餐厅，负责发放餐具的工作人员笑脸相迎，还给大家鞠躬致意。
另有工作人员给大家盛饭。
等大家坐定，餐桌上有醒目的“止语”提示，每个人都安安静静进餐。
记者注意到，这里就餐的食客取餐不多，大都是“光盘行动”。
据餐厅工作人员介绍，目前每天这里接待食客200余人，开业以来，浪费现象减少，取而代之的是“光盘行动”。
饭前学习《弟子规》
有人念着念着就到后头排队去了
一下子接待二百多人进餐，而且是供应，可以想见比较有难度。
这个餐厅刚开业以来，出现过插队、浪费等情况，门一开人都争着往里挤，有时还会有食客因此发生口角，怎么让大家文明礼让呐？
首先，餐厅运营方考虑让食客分批进入，一次进30人，到里面进行就餐。
后面等待的人，可以在凉棚里歇息，跟随义工学习念诵《弟子规》等传统文化。
等进入一批，依次进入下一批。
餐厅的人发现，慢慢的，排队秩序井然了，有人念着念着主动到后面去了，让其他人先进去。
这让餐厅的人挺高兴，来这里吃碗饭，能懂得为别人着想就是收获。
还有些食客，以前吃完就走，餐具往那里一放，而现在，吃完主动收拾碗筷餐具，有些还帮忙打扫卫生、发放餐具等，做着做着变成义工了。
当然，目前还会有一些不和谐的现象，但是在逐渐减少。
我们希望这样的餐厅能带动更多的人参与，也希望能帮助人们提高自己的思想素质。
加油
可以前期宣传炒作找网红在网上晒图打卡砸钱找水军
“打折！
打折！
打折！
”
“开业一定要打折，不打折能叫开业吗？
”
开业打折虽说人气高，很多人都是冲着打折去的，哪家打折吃哪家。
既然如此，你的开业活动还有什么意义呢？
目前常见的推广方式有：
1、连环打折
可能是最快、效果也最明显的吸客方式，简单粗暴。
这样的打折确实能在短时间内吸引到足够多的人气，毕竟越早来吃越便宜。
但要考虑开业初期，店铺的承受能力有多大？
2、大众点评霸王餐
霸王餐算是一种新店试吃活动，这样的活动能抓住人群来消费。
如果门店较多，分布较广，可能试吃之后还会再来；
但如果门店较少，在一个城市只有一两家店，而且距离又比较远，冲着霸王餐可能会去吃，但未必会变成回头客。
那么，盲目使用霸王餐的话就难以锁定目标客群。
3、会员储值
对于小规模的餐厅来说，前期的开业筹备阶段会消耗不少资金，开业初期往往处于资金匮乏阶段，那么储值卡活动不仅能吸引人气，还是个不错的筹集资金的方式。
充多少送多少虽说类似于五折，但是通过储值能筹集资金用于周转，还能带来回头客。
至于能不能吸引消费者储值，还得看活动力度大不大和出品如何。
除了这些之外，常见方式还有：
送优惠券；进店送礼；转发朋友圈打折；抽奖；公益活动；互动游戏……
很多餐厅一味追求开业的火爆，没有考虑到实际承受能力，结果开业没几天，就因为亏损难以支撑。
那么，你是开餐厅还是做慈善？
选择后者的恐怕极少，这样不仅没有带来人气反而拖垮了自己。
做活动不是目的，活动能够辅助餐厅的开业，并能产生持续效应才是最重要的。
打折只是开业促销方式之一，比如：
商场有统一的开业活动，本身就能带来很大的客流量，你再打折也只是画蛇添足。
要不要打折视情况而定，有些大品牌开了新店，任何优惠活动都没有一样人气爆棚，这是有品牌的带动，打折反而降低了品牌调性。
消费者已经习惯了开业打折，甚至已经免疫了，大家都打折，你家有什么区别吗？
开业活动也是一样，尤其是针对爱玩爱时尚的90后、00后的客群，没有创意根本不会引起他们的兴趣。
这个创意不仅仅指活动主题要有创意，活动形式也要有创意。
能够吸引消费者参与进来的才是好创意，那么这里就强调一种互动性，有兴趣参与进来的才是我们的目标消费群。
为什么有些营销能够成功，而有些活动做得再大也毫无人气？
不管是打折、霸王餐、朋友圈广告还是储值送券，每一种都能用，但是具体用哪种形式最合适，前期的调研及市场分析必不可少。
为什么有的餐厅门口海报赫然写着“试吃”，消费者依然不敢进？
因为他们深知“套路深”。
天上没有掉馅饼的好事，这是每个人都懂的道理。
或许你真的是，但因经历的套路太多使得他们不敢轻易相信。
倒不如换一种方式，比如你先前定的是“58元单人套餐试吃”，换成“58元单人套餐，吃完再送58元”，一样的让利，但是这样消费者花了钱就觉得可以接受，而且还能形成复购。
1、准备要充分，切忌仓促开业
很多经验不足的经营者,找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。
可是磨刀不误砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业，这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。
2、菜品质量有保证，切忌口味平淡没特色
一家餐厅最重要的就是前厅和后厨这两部分，要想餐厅实现“开门红”，菜品的质量当然是最重要的，顾客来餐厅吃饭，主要还是希望能够有美味的菜肴，所以餐厅菜品的质量是非常重要的。
如果餐厅开在学校、工厂、居民区周围，最好菜量大一些，使人感觉吃起来比较值；如果餐厅开在高档商业区、精品写字楼附近，这样的地方多接待商务宴请或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，这样不但免去浪费，还可以提高餐厅的档次。
3、服务质量要过硬，切忌手忙脚乱出差错
服务员是餐厅给客人留下的第一印象，她们的形象也会代表整个餐厅的形象，所以服务员不仅要待客热情周到，还要具备控制整个餐厅秩序的能力，办事情从容不迫，井井有条。
餐厅开业经营的头三个月很重要，重视客人反馈意见，发现问题及时纠正，这样才能保证三个月之后生意继续火爆。
顾客就是上帝，所以餐厅要及时关注顾客的反馈意见或是负面评论，并在最快的时间内对问题加以改正。
如果顾客对餐厅___是直接向服务员反映的，那么服务员收到任何顾客的批语意见都应该及时反映给相关负责人，由相关负责人安排协调解决。
如果顾客的反馈意见是写在意见卡或是餐厅的留言册上的，那么餐厅负责人在看到后应及时处理，并将处理结果记录在留言册上，使顾客看到餐厅对待问题的认真态度。
味道第一，其次味道与环境卫生，再就是服务态度和菜品优惠
新餐厅开业，大家都想来个开门红，因此小餐经常会收到这样的问题：
所以，今天小餐就跟大家来聊聊开业营销的问题，争取让你开业“一炮而红”！
说到开业营销，在大多数人的观念里都少不了两个字“打折”，不打折还能叫开业吗？
不错，开业打折可能是最快、效果最明显的吸客方式，简单粗暴。
能在短期内吸引众多顾客。
但你是否想过，开业打折虽说人气高，但很多人都是冲着打折去的，哪家打折吃哪家。
一旦活动一过，顾客是否还会再来呢？
又是否能记住你的餐厅呢？
另外一方面的问题就是，很多餐厅开业利用疯狂打折吸引来了很多的顾客，但是却没有考虑到自身的实际承受能力，导致问题频出，给顾客的体验感极差，顾客再也不愿来第二次，头回客无法转换成回头客，对餐厅的损失也是巨大的。
因此“打折”并不是开业营销的最佳选项，也不是必选项。
那么我们到底应该如何做开业活动呢？
不如学学别人的创意营销宣传吧！
餐厅开业营销怎么样才能更吸引人气？
——让顾客参与互动。
一家叫品.町音乐餐厅开业的时候就利用互动的方式吸引了大量的人气。
餐厅开业之时，正值七夕，也是《___》图书正风靡的时候。
因为该餐厅就以此为原型，在户外策划了一场户外27米涂鸦真人秀《找寻到了___》涂鸦墙，亲自动手参与的方式，有效的调动了粉丝的积极性。
因此活动火爆了整个购物中心，也为餐厅进行了很好的传播。
而活动奖品就是那本《___》的涂鸦书，和单品价值并不高的自拍杆。
不仅引起大家的普遍参与，还成了自己的品牌特色。
开业打折促销的方式多种多样，但是有一家餐厅在开业当天不做宣传，不放礼炮，而是由服务员在餐厅门口为环卫工人和出租车司机发放盒饭，你见过吗？
这是温州的一家餐厅，他与其他餐厅开业营销不同的是，并不是为上门的顾客提供什么服务。
而是在餐厅开业当天准备了500份黄鱼饭+水果，发放给环卫工人和出租车司机们。
来了一场“公益式营销”。
效果怎么样呢？
当然很好，因为他们发放的对象之一是当地的出租车司机，而出租车司机因为职业的属性，会接触到很高的人流量，凭借这个途径，就可以将餐厅的口碑和品牌大范围的传播出去，效果不菲。
另外这次活动总共的开销也就是500份黄鱼饭的费用，可谓是用极少的钱，达到了极佳的营销效果。
情感营销是永不过时的营销，老年消费者也是一个不可忽视的消费群体。
因此成都书香门第餐厅就利用这两点，来了一场“孝心式”的开业营销活动。
该活动很简单，餐厅每日特供99份老人餐赠予老人。
70岁以上的老人凭老人证或有效___可到店领取老人餐一份。
该活动口号为“书香门第陪伴孩子不在身边的您，书香门第替您照顾远在家乡的老人”，两句简单的话语就戳中了无数在外漂泊打拼、无法照顾家人的年轻人的心。
大家都想通过这种方式尽自己的一份孝心。
因此活动一开始，就有很多老年人参与。
而餐厅无论是在菜品还是服务上，都为老人考虑得十分周到，获得了老人们的一致好评。
通过口口相传，也成功的将品牌传播了出去。
什么样的活动能吸引90后、00后等年轻人呢？
当然是娱乐式营销。
某火锅品牌刚开业的时候，就针对年轻人举办了一场有趣的活动。
在开业期间，他们在店门口立起四块展板。
这四块展板不是用来宣传其打折活动或菜品，而是和顾客玩起了一个“敢撕一下，就给你好吃”的游戏。
展板上贴满了年轻人才看得懂的表情包。
看见这些小方块了吗？
它们就是隐藏在衣服下的香艳所在，相应的贴纸背面是“冰粉向你砸过来”“献上笋片王一份”等小吃赠送。
这样的活动“玩点十足”，非常对年轻人的胃口，所以吸引来了不少的年轻群体，而且整个活动的花费也十分少。
小结：
创意营销的好处就是能让顾客对你的印象更加深刻，对品牌更有认知度，甚至会主动帮你将餐厅传播出去。
而不是像打折促销那样，活动一过，顾客就把你忘了。
真正好的开业营销，应该是活动结束之后，顾客仍然愿意来，能为餐厅带来复购的。
你认为呢？
试营业对于一家餐厅来讲，非常的重要。
很多餐饮经营者认为有成功的开店经验以后，不用经过试营业，可以直接开业，这种做法我不太认同。
团队磨合：
性格的磨合、配合度的磨合、文化磨合等；
流程磨合：
管理流程、点菜流程、前厅后厨配合、收银流程、采购流程、服务流程等；
设备磨合:
一个小开关的不好用，就有可能给餐厅带来巨大的损失。
客户需求正在改变，打造客户的体验___。
比方说：
进店后有没有服务人员打招呼、雨雪天雨伞放到哪里、手机没电了怎么充电、座椅是否舒服、上菜的先后顺序有没有考虑到客人的感受、客户埋单时是否是客户最喜欢的结帐方式、离店时有没人欢送、客户想点已经卖完特色菜品，服务人员应该如何处理等等。
在竞争激烈的时代，在体验营销的时代，一点让客户心理不舒服的体验，都会给客户留下负面的印象，让客户下次不再来消费。
引流、储值、开业庆典、公益营销、媒体宣传、店内造势等活动都是为后期的正式经营造势引流，铺垫客户和生意。
经过长时间的准备和大量的金钱投入后，很多经营者希望尽快回本，所以期望试营业就要盈利。
但是如果各方面准备不到位，就会伤害客户，影响以后的消费，得不偿失。
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期待您的观点和意见。
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