中餐菜单粤菜.docx

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中餐菜单粤菜

凉菜（colddish）

东海响螺128元主料:

海螺

口感:

滑、咸、鲜、芥末

巧手虾（番茄沙司）68元主料:

越南春卷皮、基围虾

口感:

香脆、嫩

酱麻鸭掌68元主料:

无骨鸭掌、黑椒蜜酱

口感:

麻辣

巧拌西洋菜38元主料:

球生菜、紫包菜、红叶生菜、芝菊、小黄瓜

口感:

咸鲜味、芥末

野香酱鸭48元主料:

老鸭

口感;酱香味

鱼仔豆酥48元主料:

豆瓣、鱼仔酱

口感;酥、香

素烧鹅58元主料:

豆腐皮、鲜香菇、茶树菇

口感:

咸、鲜、味、脆

蓝莓山药48元主料;山药

口感:

蓝莓味

西式烤肉56元

主料:

猪颈肉、秘制酱料

口感:

甜鲜味

泰式凤爪68元

主料:

去骨鸡爪、秘制料酱料腌制

口感;甜鲜味

杭州卤鸭58元

主料;杭州最有的老鸭

口感;甜鲜味

一品南瓜28元

主料;日本南瓜

口感;甜

开胃泡黄瓜

主料:

大黄瓜、醋、大蒜、

口感:

酸甜、清爽

燕鲍翅（yanbaochi）

蚝皇干鲍6头688元/位（Abaloneinoystersauce6head）

主料;干鲍;营养成分温补、养肝明目、

口感:

咸中带甜

蚝皇干鲍10头498元/位主料;干鲍;营养成分温补、养肝明目、

口感:

咸中带甜

（Abaloneinoystersauce10head）

鲍汁辽参298元/位（Seacucumberinabalonesauce）

主料;鲍鱼、辽参

功效;补肾益精,改善睡眠,抗疲劳,增强体质,调节血脂,抗辐射,抗肿瘤,

口感:

咸中带甜

黑金炖辽参298元/位（Blackgarlicstewseacucumber）

主料;黑金:

黑蒜头,辽参

功效;增强免疫力,抗疲劳,无蒜味,不上火

口感:

蒜香味

鲍汁让花胶168元/位

（Fishmawwithabalonesauce）

红烧官燕428元/位

（Braisedswallowbird’snest）

黑米烩官燕298元/位（Stewswallowbird’snestwithblackrice）

主料;官燕、黑米:

功效:

含蛋白质,脂肪,维生素,抗菌,、祛斑养颜,美容

口感;黑米的香味

一品黄焖翅198元/位（Imperialstewshark’sfin）

主料:

鱼翅、用日本南瓜打成汁来调的

功效;抗血脂,抗疲劳,用于气血不足的人

口感:

咸中带甜浓香、爽口

三支虫草炖勾翅468元/位

（ThreeCordycepssinensisstewshark’sfin）

木瓜炖雪蛤98元/位（Stewsnowflogwithpapaya）

主料:

雪蛤东北长白山的一种蛙

功效:

润肺养阳、补脑

口感:

滑,入口即化

海鲜（Seafood）

富贵虾时价多宝鱼168/条波士顿龙虾时价鲜鲍鱼时价野生黄鱼时价（Wildyellowfish）

东星斑时价（Spottedgaroupa）苏眉时价时价（HumpHeadWrasse）

老鼠斑时价（Kinggaroupa）澳洲龙虾时价（Australianlobster）大斑节虾时价（Bigshrimp）

琵琶虾时价（Flatshrimp）斑马虾时价（Zebrashrimp）

炖汤（Soup）

少女汤428元/位（younggirlsoup（beauty））

主料:

各种药材,羊胎盘

功效:

美容养颜润肤,滋阴养颜,增长免疫力,

口感:

带有中草药味,

少爷汤428元/位（Youngmastersoup（nutritional））

主料:

牛鞭药材味

功效:

益精补气,补肾壮阳

口感:

带有中草药味,

花旗参田七炖海马138元/位（GinsengPanaxnotoginsengandhippocampus）

主料:

花旗参:

田七、海马,

功效:

去火,清热

口感:

清、香、有点花旗参的味道有点甘苦

石斛川贝炖响螺128元/位（DendrobiumChuanbeistewedconch）

主料;石斛、川贝、响螺

功效:

化痰,止咳

口感:

清、香、甜石斛杞子炖花胶68/位

主料:

石斛、杞子、肉、老鸡

花胶的功效:

对皮肤好,美容养颜,含有很高的骨胶原

口感;有石斛的甜味、鲜甜

虫草花肉汁汤68/位

主料:

赤肉、虫草花

特点:

原汁原味,肉没有经过烫制的,直接生肉炖的,会有一些血的膜在上面

口感;有虫花的草香味,有鲜甜味道

粤菜（Cantonese）

堂灼雪花牛肉

（Scaldedsnowflakebeef）238元/位

主料;牛肉、茼篙（另加云南野山菌100元/位）

口感:

嫩、滑、香

野米淮山煮鲜鲍68元/位

（Wildricestewabalone）

用料:

野米（大概两厘米左右）山药,鲜鲍

汤:

奶白色煮出来的粥水

口感:

鲜美、滑、嫰

鲜茄酿海珍58元/位

（Stuffedheizeiineggplant）

主料:

番茄、鲜虾、胡萝卜、西芹、洋葱、香菜

汤特点:

有机素菜调制:

鲜

口感;有番茄味的味道、酸甜的味道

堂煎牛肋骨68元/位

（Friedbeefrib）主料:

牛仔骨

配料:

黑椒汁

口感:

香、辣、五分熟

皇帝味淋鱼柳128元（King’smirinfishfillet）

用料:

皇帝菜梗鱼柳（有名:

河豚鱼肝）

鱼柳:

有嚼劲、甜、有香味

配料:

豆干,青红椒条

酱料:

微辣、京酱

口感:

爽口、酱香

金银满盆168元

（Goldandsilverplate）主料:

银鳕鱼块、南瓜片

配料:

xo酱

口感:

香辣、鲜、甜

四角豆眼睛螺炒98元

（Fourseasonbeanwitheyebolt）主料:

四角豆、眼睛螺（海南特产）

配料:

青红椒条酱料、四眼螺酱（菜肉放料）

口感:

酱香、脆

羊肚炒花胶菌露笋218元

（Morelmushroomwithasparagusandfishmaw）用料:

羊肚菌（云南特产野生菌）,露笋,花胶

花胶美容养颜,深海鱼肚（黄花鱼肚）

口感:

有菌、XO酱的味道

吉祥三宝88元（AuspiciousSambo）

主料:

日本南瓜,五花肉（卤肉）

配料:

南瓜盅,白灵菇,跟夹膜

南瓜条用咸蛋黄炒出后,先油炸,加牛油包起来

白灵菇:

爽口,鲍汁,鲜,咸,浓汤

口感:

肥而不腻,香,带甜

（pumpkin,mushroom,braisedpork）鱼面浸粗粮108元

（Fishheadincoarsegrain）

主料:

大鱼头（大鱼头又称雄鱼,生长在广东水库）,双玉米配料:

红番茄,南瓜,鲜淮山（山药）

汤:

鱼汤

口感:

鲜,咸/上台面加热

圆方一品328元

（Wild'sbirdpot）

主料:

斑鸠（用野生的斑鸠）,青红椒,洋葱,姜

口感:

（放香料,带点辣）

火焰银山68元

（FlamingMountains）

（Deepfriedporkrib）

主料:

鲜排骨,青红椒,姜蒜（选用精细的排骨）

做法:

用鲜排骨,先腌制,炸香,再用香料把排骨放入锅内钞,用锅纸包装,用粗盐加热盖上,用天津玫瑰露

口感:

香中带辣、脆

西芹百合木耳爽68元

（Celerywithlilyfungus）主料:

西芹,鲜百合

辅料:

鼠耳,墨鱼胶,红椒

口感:

爽脆,可口

果仁生菜盏88元

（Lettucecupnut）

主料:

红萝卜,西芹

辅料:

青红椒,马蹄,杏仁,猪颈肉

口感:

外部、青爽脆;内部、香

荷塘小炒48元

（Lotuspondvegetable）

主料:

荷兰豆、莲藕、木耳、西芹、菱角、青红椒

口感:

清爽、爽口

虫草花胜瓜蒸带子188元

（Cordycepsflowerloofahsteamedscallops）

主料:

虫草花,胜瓜,澳带（海鲜）

口感:

带有蒜香味、有虫草花的味道

雪影红梅168元

（Snowplum）

主料:

鸡蛋,虾仁,澳带,燕窝,菜心

口感:

鲜,滑

（bird'snest,eggwhite,salmonroe）

秋色32元/位（Redautumnlove）

（Mashedinkfishcheesespringroll）主料:

墨鱼胶,芝士,春卷皮

口感:

芝士的味道、香脆

一帆风顺238元（Everythingisgoingsmoothly）

（Backedturbot）主料:

多宝鱼,姜蒜,香葱,大葱（焗热）

口感:

香辣

风味牛仔骨108元（Flavorbeefrib）主料:

牛排骨,黑椒汁干（干锅式）

口感:

黑椒味、嫩滑

山泉水浸菜苗22元/位

用料:

山泉水,菠菜叶

口感:

清淡、碧绿的颜色

金华玉树鸡168元主料:

贡鸡（家养的土鸡）,火腿,冬菇

口感:

有点火腿的味道

酸汤虾线48元

主料:

基围虾、酸笋、红萝卜、金针菇、大白菜、

口感:

酸辣味

菌浸土家鸡78元主料:

土家鸡、鲜冬菇、金针菇、白菇、茶树菇

口感:

鲜甜、爽滑

草姜葱焗乳鸽88元

主料:

乳鸽、姜、葱、彩椒

口感:

香草味（乳鸽用香草焗香）

宫廷杂菜煲68元

主料:

西兰花、冬菇、小塘菜、香芹萝卜花、虾米、粉丝、金针菇、虫草花（先前朝廷留下来的做法,用上汤来做）

口感:

上汤的味道

功夫豆腐48元

主料:

水豆腐、广式腊肠、腊肉、豆角、玉米、红萝卜

口感:

有腊肉的香味、润滑

红烧肘子78元

主料:

蹄膀、生菜

口感:

粤式带点辣的味道

Xo酱秋葵炒爽肉88元

主料:

猪肉,秋葵

特点:

猪的某一部位切下来,秋葵:

装阳的植物

口感:

XO酱的香味

法式白汁焗大虾138元

主料:

大明虾,白汁（牛奶,奶油调制而成的）

特点:

传统的法国风味

口感:

有香浓的奶油味带点芝士的味道

荷兰豆西芹炒鱼松88元

主料:

荷兰豆,西芹,墨鱼松

口感:

清爽、可口

咸鱼蒸肉饼38元

主料:

方肉,咸鱼

特点:

咸鱼,马胶咸鱼,广东传统的风味

豆酱蒸黄花108元（Vegetableshootssoakedmountainspringwater）

主料:

黄花鱼、（黄鱼冰鲜）

特点;是东莞传统的面酱

口感:

有豆酱的香味

特色炒饭42元（Specialfriedrice）

用料:

基围虾仁、香米、豆角粒、玉米粒

口感:

香,甜

甜点

巧克力咖啡蛋糕

Chocolatecoffeecake35元卡布芝诺巧克力芝士蛋糕

ChocolateCappuccinocheesecake35元香蕉朱古力豆蛋糕

Chocolatebananacake35元杯状苹果香蕉蛋糕

Applebananacake35元提拉米苏

Coffeetiramisu35元黑朱古力慕思

Chocolatemousse35元绿茶慕思

Greenteamousse35元德国芝士饼

Germancheesecake35元