中餐菜单粤菜.docx

1、中餐菜单粤菜凉菜(cold dish) 东海响螺128元主料:海螺 口感:滑、咸、鲜、芥末 巧手虾(番茄沙司) 68元主料:越南春卷皮、基围虾 口感:香脆、嫩 酱麻鸭掌 68元主料:无骨鸭掌、黑椒蜜酱 口感:麻辣 巧拌西洋菜 38元主料:球生菜、紫包菜、红叶生菜、芝菊、小黄瓜 口感:咸鲜味、芥末 野香酱鸭 48元主料:老鸭 口感;酱香味 鱼仔豆酥 48元主料:豆瓣、鱼仔酱 口感;酥、香 素烧鹅 58元主料:豆腐皮、鲜香菇、茶树菇 口感:咸、鲜、味、脆 蓝莓山药 48元主料;山药 口感:蓝莓味 西式烤肉 56元 主料:猪颈肉、秘制酱料 口感:甜鲜味 泰式凤爪 68元 主料:去骨鸡爪、秘制料酱料腌

2、制 口感;甜鲜味 杭州卤鸭 58元 主料;杭州最有的老鸭 口感;甜鲜味 一品南瓜 28元 主料;日本南瓜 口感;甜 开胃泡黄瓜 主料:大黄瓜、醋、大蒜、 口感:酸甜、清爽 燕鲍翅(yan bao chi) 蚝皇干鲍6头 688元/位(Abalone in oyster sauce 6 head) 主料;干鲍;营养成分温补、养肝明目、 口感:咸中带甜 蚝皇干鲍10头 498元/位主料;干鲍;营养成分温补、养肝明目、 口感:咸中带甜 (Abalone in oyster sauce10 head) 鲍汁辽参 298元/位(Sea cucumber in abalone sauce) 主料;鲍鱼、辽

3、参 功效;补肾益精,改善睡眠,抗疲劳,增强体质,调节血脂,抗辐射,抗肿瘤, 口感:咸中带甜 黑金炖辽参 298元/位(Black garlic stew sea cucumber) 主料;黑金:黑蒜头,辽参 功效;增强免疫力,抗疲劳,无蒜味,不上火 口感:蒜香味 鲍汁让花胶 168元/位 (Fish maw with abalone sauce) 红烧官燕 428元/位 ( Braised swallow birds nest) 黑米烩官燕 298元 /位(Stew swallow birds nest with black rice) 主料;官燕、黑米: 功效:含蛋白质,脂肪,维生素,抗菌,

4、、祛斑养颜,美容 口感;黑米的香味 一品黄焖翅 198元/位(Imperial stew sharks fin) 主料:鱼翅、用日本南瓜打成汁来调的 功效;抗血脂,抗疲劳,用于气血不足的人 口感:咸中带甜浓香、爽口 三支虫草炖勾翅468元/位 (Three Cordyceps sinensis stew sharks fin) 木瓜炖雪蛤 98元/位(Stew snow flog with papaya) 主料:雪蛤东北长白山的一种蛙 功效:润肺养阳、补脑 口感:滑,入口即化 海鲜(Sea food) 富贵虾时价多宝鱼 168/条波士顿龙虾时价鲜鲍鱼时价野生黄鱼时价(Wild yellow f

5、ish) 东星斑时价(Spotted garoupa ) 苏眉时价时价(Hump Head Wrasse) 老鼠斑时价(King garoupa) 澳洲龙虾时价(Australian lobster) 大斑节虾时价(Big shrimp) 琵琶虾时价( Flat shrimp) 斑马虾时价(Zebra shrimp) 炖汤(Soup) 少女汤 428元/位(young girl soup(beauty) 主料:各种药材,羊胎盘 功效:美容养颜润肤,滋阴养颜,增长免疫力, 口感:带有中草药味, 少爷汤 428元/位(Young master soup(nutritional) 主料:牛鞭药材味

6、功效:益精补气,补肾壮阳 口感:带有中草药味, 花旗参田七炖海马138元/位(Ginseng Panax notoginseng and hippocampus) 主料:花旗参:田七、海马, 功效:去火,清热 口感:清、香、有点花旗参的味道有点甘苦 石斛川贝炖响螺128元/位(Dendrobium Chuanbei stewed conch) 主料; 石斛、川贝、响螺 功效:化痰,止咳 口感:清、香、甜石斛杞子炖花胶68/位 主料:石斛、杞子、肉、老鸡 花胶的功效:对皮肤好,美容养颜,含有很高的骨胶原 口感;有石斛的甜味、鲜甜 虫草花肉汁汤68/位 主料:赤肉、虫草花 特点:原汁原味,肉没有经

7、过烫制的,直接生肉炖的,会有一些血的膜在上面 口感;有虫花的草香味,有鲜甜味道 粤菜(Cantonese) 堂灼雪花牛肉 (Scalded snowflake beef) 238元/位 主料;牛肉、茼篙(另加云南野山菌100元/位) 口感:嫩、滑、香 野米淮山煮鲜鲍68元/位 (Wild rice stew abalone) 用料:野米(大概两厘米左右)山药,鲜鲍 汤:奶白色煮出来的粥水 口感:鲜美、滑、嫰 鲜茄酿海珍58元/位 (Stuffed heizei in eggplant) 主料:番茄、鲜虾、胡萝卜、西芹、洋葱、香菜 汤特点:有机素菜调制:鲜 口感;有番茄味的味道、酸甜的味道 堂煎

8、牛肋骨68元/位 (Fried beef rib) 主料:牛仔骨 配料:黑椒汁 口感:香、辣、五分熟 皇帝味淋鱼柳128元(Kings mirin fish fillet) 用料:皇帝菜梗鱼柳(有名:河豚鱼肝) 鱼柳:有嚼劲、甜、有香味 配料:豆干,青红椒条 酱料:微辣、京酱 口感:爽口、酱香 金银满盆168元 (Gold and silver plate) 主料:银鳕鱼块、南瓜片 配料:xo酱 口感:香辣、鲜、甜 四角豆眼睛螺炒98元 (Four season bean with eye bolt) 主料:四角豆、眼睛螺(海南特产) 配料:青红椒条酱料、四眼螺酱(菜肉放料) 口感:酱香、脆

9、羊肚炒花胶菌露笋218元 (Morel mushroom with asparagus and fish maw) 用料:羊肚菌(云南特产野生菌),露笋,花胶 花胶美容养颜,深海鱼肚(黄花鱼肚) 口感:有菌、XO酱的味道 吉祥三宝88元(Auspicious Sambo) 主料:日本南瓜,五花肉(卤肉) 配料:南瓜盅,白灵菇,跟夹膜 南瓜条用咸蛋黄炒出后,先油炸,加牛油包起来 白灵菇:爽口,鲍汁,鲜,咸,浓汤 口感:肥而不腻,香,带甜 (pumpkin,mushroom,braised pork) 鱼面浸粗粮108元 (Fish head in coarse grain) 主料:大鱼头(大鱼头

10、又称雄鱼,生长在广东水库),双玉米配料:红番茄,南瓜,鲜淮山(山药) 汤:鱼汤 口感:鲜,咸/上台面加热 圆方一品328元 (Wilds bird pot) 主料:斑鸠(用野生的斑鸠),青红椒,洋葱,姜 口感:(放香料,带点辣) 火焰银山68元 (Flaming Mountains) (Deep fried pork rib) 主料:鲜排骨,青红椒,姜蒜(选用精细的排骨) 做法:用鲜排骨,先腌制,炸香,再用香料把排骨放入锅内钞,用锅纸包装,用粗盐加热盖上,用天津玫瑰露 口感:香中带辣、脆 西芹百合木耳爽68元 (Celery with lily fungus) 主料:西芹,鲜百合 辅料:鼠耳,

11、墨鱼胶,红椒 口感:爽脆,可口 果仁生菜盏88元 (Lettuce cup nut) 主料:红萝卜,西芹 辅料:青红椒,马蹄,杏仁,猪颈肉 口感:外部、青爽脆;内部、香 荷塘小炒48元 (Lotus pond vegetable) 主料:荷兰豆、莲藕、木耳、西芹、菱角、青红椒 口感:清爽、爽口 虫草花胜瓜蒸带子 188元 (Cordyceps flower loofah steamed scallops) 主料:虫草花,胜瓜,澳带(海鲜) 口感:带有蒜香味、有虫草花的味道 雪影红梅168元 (Snow plum) 主料:鸡蛋,虾仁,澳带,燕窝,菜心 口感:鲜,滑 (birds nest, eg

12、g white,salmon roe) 秋色 32元/位(Red autumn love) (Mashed inkfish cheese spring roll) 主料:墨鱼胶,芝士,春卷皮 口感:芝士的味道、香脆 一帆风顺 238元(Everything is going smoothly) (Backedturbot) 主料:多宝鱼,姜蒜,香葱,大葱(焗热) 口感:香辣 风味牛仔骨 108元(Flavorbeefrib) 主料:牛排骨,黑椒汁干(干锅式) 口感:黑椒味、嫩滑 山泉水浸菜苗 22元/位 用料:山泉水,菠菜叶 口感:清淡、碧绿的颜色 金华玉树鸡 168元主料:贡鸡(家养的土鸡)

13、,火腿,冬菇 口感:有点火腿的味道 酸汤虾线48元 主料:基围虾、酸笋、红萝卜、金针菇、大白菜、 口感:酸辣味 菌浸土家鸡 78元主料:土家鸡、鲜冬菇、金针菇、白菇、茶树菇 口感:鲜甜、爽滑 草姜葱焗乳鸽 88元 主料:乳鸽、姜、葱、彩椒 口感:香草味(乳鸽用香草焗香) 宫廷杂菜煲 68元 主料:西兰花、冬菇、小塘菜、香芹萝卜花、虾米、粉丝、金针菇、虫草花(先前朝廷留下来的做法,用上汤来做) 口感:上汤的味道 功夫豆腐 48元 主料:水豆腐、广式腊肠、腊肉、豆角、玉米、红萝卜 口感:有腊肉的香味、润滑 红烧肘子 78元 主料:蹄膀、生菜 口感:粤式带点辣的味道 Xo酱秋葵炒爽肉 88元 主料:

14、猪肉,秋葵 特点:猪的某一部位切下来,秋葵:装阳的植物 口感:XO酱的香味 法式白汁焗大虾 138元 主料:大明虾,白汁(牛奶,奶油调制而成的) 特点:传统的法国风味 口感:有香浓的奶油味带点芝士的味道 荷兰豆西芹炒鱼松 88元 主料:荷兰豆,西芹,墨鱼松 口感:清爽、可口 咸鱼蒸肉饼 38元 主料:方肉,咸鱼 特点:咸鱼,马胶咸鱼,广东传统的风味 豆酱蒸黄花 108元(Vegetable shoots soaked mountain spring water) 主料:黄花鱼、(黄鱼冰鲜) 特点;是东莞传统的面酱 口感:有豆酱的香味 特色炒饭 42元(Special fried rice) 用料:基围虾仁、香米、豆角粒、玉米粒 口感:香,甜 甜点 巧克力咖啡蛋糕 Chocolate coffee cake 35元卡布芝诺巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cappuccino cheese cake 35元香蕉朱古力豆蛋糕 Chocolate banana cake 35元杯状苹果香蕉蛋糕 Apple banana cake 35元提拉米苏 Coffee tiramisu 35元黑朱古力慕思 Chocolate mousse 35元绿茶慕思 Green tea mousse 35元德国芝士饼 German cheese cake 35元