七种黑木耳栽培技术总结.docx

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七种黑木耳栽培技术总结

所要黑木耳栽培技术总结

1.黑木耳栽培技术………………………………………………………………1

2.塑料袋地栽黑木耳技术…………………………………………………………2

3.袋栽单片黑木耳高产技术………………………………………………………3

4.桑枝屑袋料栽培黑木耳技术……………………………………………………5

5.免大棚露地栽培黑木耳技术……………………………………………………6

6.黑木耳地栽技术…………………………………………………………………9

7.树叶袋栽黑木耳技术……………………………………………………………10

　　黑木耳栽培技术

　　大袋立体栽培黑木耳新技术，不仅可解决黑木耳袋料栽培产量低、易污染的弊病，而且具有不受气候条件、场地、资源、资金等限制，省工、省料、产量高、品质优、易栽培、周期短、效益高等优点。

　　一、栽培场地

　　可利用蔬菜大棚、空闲场地、阳台、楼顶、林果树荫下等场地，但要临近水源，通风好，远离污染源。

　　二、栽培季节

　　以当地气温稳定在15℃～25℃时为最佳出耳期。

　　三、原料配制

　　1．棉籽壳90%、麸皮5%、玉米粉3%、石灰粉1％、石膏粉1％。

　　2.玉米心粉80％、麸皮10%、玉米粉5%、黄豆粉2%、生石灰粉2%、石膏粉1％。

　　四、装袋

　　菌袋可选择22厘米×38厘米×0.04厘米的高密度聚乙烯筒。

装料时要力求装紧，不能使袋与料之间出现空隙，扎口要紧，以防形成水袋，使栽培失败。

　　五、灭菌

　　一般采用蒸气灭菌，根据生产量大小选用不同规格的锅炉。

家庭栽培可用铁桶改制成蒸气发生器。

改制时在铁桶的一侧割开一个口，并用直径为2厘米的钢管从开口处插入桶的另一侧，再将开口与钢管接触处焊严密。

在开口的同一侧的不同位置开一个4厘米的口，并用一根4厘米的短钢管（稍插入桶壁即可）与开口焊接严密。

2厘米管作加水管，4厘米管作排气管，用砖砌成灶，将桶坐在灶上，桶内加水后即可于灶内烧火，使蒸气产生。

灭菌中间须经常加水以免将桶烧干，影响蒸气发生量。

　　六、接种

　　接种人员进入接种室后首先可用75％的酒精棉球仔细擦洗双手一遍，然后每3人一组，一人从瓶内挖出菌种，两人解袋、扎袋。

每袋两端接入红枣大小菌种2块～3块即可。

一次要将所有菌袋全部接完，中间不可随意出入，否则需要重新熏蒸灭菌后才可再行操作。

　　七、发菌管理

　　接菌后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养。

保持温度在25℃～28℃。

前5天不要通风，棚内可利用增光或遮光的方法增降温度，增光时袋堆要用黑膜或草帘遮光。

5天后适合时适量通风，保持湿度在70％以下。

经过40天～50天的培养，菌丝发满袋后可转入出耳管理。

　　八、出耳管理

　　1．场地管理。

如果出耳场地选择在棚内，可在棚内作成15厘米宽，15厘米～20厘米高的小土埂，土埂间距80厘米，在室外也可以按这种方法作成土埂，如在硬化的地面，可按上述距离铺一层砖即可。

　　2．菌袋开口。

准备好场地后，就可以对菌袋割出耳口。

先将菌袋用1％的高锰酸钾溶液或0.2％克霉灵溶液清洗袋的表面，然后用锋利的刀片在两端分别划开4个～6个“V”形口，口的上部直径为2厘米左右。

　　3．菌袋摆放。

划口后将菌袋平放于土埂上，袋与袋间距5厘米～8厘米，中间用土填实，如系硬化地面，也可不填土，填土的要在袋的上部也加上2厘米～3厘米厚的土层，然后按第一导摆法摆好第二层菌袋。

不填土的要在第一层袋上摆上两根直径2厘米～3厘米的小竹竿，然后放第二层菌袋。

这样，依次摆放6层～8层。

最后在土堆近处铺设一层地膜，以防止喷水时土粒溅到耳片上。

　　塑料袋地栽黑木耳技术

　　塑料袋地栽黑木耳是一个完整的、成熟的技术体,每一个环节都有严格的操作要求，其具体程序与环节简介如下：

　　原料和菌种：

栽培黑木耳的原料广泛易得，主要是林业农业和工业生产的下脚料：

锯末、用枝丫树头粉碎加工的木屑、玉米芯、豆秸、葵花盘、甜菜渣、棉籽壳等等，此外配以一定比例的辅助原料：

糠麸、豆饼粉、石膏和石灰等。

　　地栽黑木耳要选择适合地栽的“888”号菌种，其特点是速生、抗杂和抗逆性强，朵大、肉厚、色黑，能出2－3茬耳。

　　培养基制作：

　　把选好的原料按比例配好混拌，然后加水拌匀，使拌完的料含水量在60－65％，调好酸碱度，装入特制的折角丙烯塑料袋内，松紧一致，料面平整，用颈圈与棉塞封住袋口。

　　灭菌：

　　把装好的袋用常压蒸锅或高压锅进行灭菌，为防袋互相挤压变形，事先应装入灭菌筐内。

灭菌时测温计时要准确，防止灭菌不彻底。

　　接种：

　　当灭完菌的袋出锅降温至30℃左右时接种，可采用“综合接种法”或接种机接种，严格遵守无菌操作原则，防止杂菌感染。

　　养菌

　　接完种的袋要在室内或室外遮光养菌，温度控制在15℃－25℃之间，待菌丝长满袋后，及时划口出耳。

　　管理：

　　长满菌丝的袋去掉棉塞、颈圈，每袋划8－12个“V”型口，均匀分布，摆在事先处理好的大地出耳床上，覆盖草帘遮光保湿。

经过原基形成、原基分化、快速生长三个时期的管理，进入采收。

　　采收时要整朵连根抠下，去掉培养基，洗净杂质晒干。

采完头茬后经处理，原有的袋进入二、三茬管理。

　　黑木耳葡萄园稻草瓶栽法

　　采用稻草作培养料，室内养菌，葡萄园出耳的方法培植黑木耳，成本低、栽培简单、生产周期短、经济效益高。

一般每100公斤稻草培养料可产鲜耳100公斤左右。

现将其培植方法介绍如下：

　　一、培养料配方稻草70%、米糠或麸皮25%、玉米粉1%、糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1.5%、硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.1%、硫氨素50毫克，均按重量取原料配成培养料。

　　二、配料装瓶将料配好后即可装瓶。

装瓶时，要边装边压实，直至齐瓶口。

要求上下松紧适中，并用小木棒扎一孔直至瓶底，揩净瓶壁，用双层报纸和一层塑料薄膜封盖瓶口，用橡皮筋扎紧即可。

　　三、灭菌接种培养料装好后，及时搬入常压消毒锅内，在100℃下保持8小时灭菌时间，然后取出，待料温降到30℃以下搬入接种箱或接种室内，按无菌操作接入菌种，接种量以全部封盖料面为宜。

　　四、室内养菌接种后，将料瓶搬进培养室，竖放培养架上养菌。

要求室内通风、干燥和避光。

室内温度控制在26-28℃，使菌丝尽快萌发生长和定植。

　　五、出耳管理当发现料瓶里长出耳芽，立即将瓶子搬进葡萄园内，揭去瓶口薄膜，横放在耳架上，瓶底对瓶底，瓶口朝外，一排一排地放好。

揭膜后，瓶口均要用湿布或报纸遮盖以利保湿催耳。

　　袋栽单片黑木耳高产技术

　　目前的袋栽黑木耳，主要采用常规的菌袋生产法，一是菌袋养菌时间长，菌袋成品率低，二是生产成本高，三是木耳品质差，最终影向生产效益。

笔者通过近几年的大面积栽培，从中推出了以阔叶林枝桠、稻草、玉米芯、棉籽壳等农林产品的下脚料为原料，用17×33菌袋免口圈装料、常规灭菌、单扦接种，菌袋养菌仅需20天左右，且菌袋成品率在98%以上。

在栽培管理中，再采用养菌室内打孔，栽培场地覆草帘控温保湿催耳、定时雾喷育耳。

全周期50－80天，每袋产干耳50－60克，其产品以单片、无耳根、无残留、而优于椴栽。

　　1、栽培季节

　　在气温为10－32℃的季节均可栽培。

早春及秋季栽培选用中晚熟品种，制袋在栽培前40天进行；晚春及初夏栽培选用中早熟品种，制袋在栽培前30天进行。

　　2、生产设备

　　以年产30000袋计算，需装袋机1台，高压灭菌锅（常压灭菌灶也可）1台，接种箱2台，培养室1－2间（25－30㎡），培养架若干；每亩备出水口径75㎜水泵1台，定时控制器1个，喷水带450m。

若原料来源不具备，需增一套粉碎木屑、稻草、玉米芯设备。

其投投资4000－10000元，使用8－5年。

同时，每亩需备草帘400条，地膜4kg.。

　　3、菌种的选择

　　选择优良的袋栽菌种，是袋栽黑木耳成败的关键。

一般情况下，袋栽品种分早熟、中熟及中晚熟，早熟品种有秦单2#，中熟品种有秦单1#、秦单3#，中晚熟品种有秦优858。

　　4、原材料的配备及菌袋制作

　　①、原材料的准备

　　栽制袋前备好17×33聚丙烯菌袋、代用棉、25cm镊子、酒精灯、95%乙醇、75%乙醇、甲醛、高锰酸钾或烟雾杀菌剂；同时备好木屑或棉籽壳、稻草、玉米芯、麸皮或精米糠及其它物品。

　　②、配方

　　A：

木屑84%、精米糠13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。

　　B：

棉籽壳88%、精米糠9%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。

　　C：

木屑44%、稻草40%、精米糠13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。

　　D：

木屑40%、玉米芯44%、精米糠13%，黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%，另加耳壮素0.2%。

　　E：

木屑44%、稻糠40%、麸皮13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。

　　③、原料的培制、装袋及灭菌

　　先将木屑（棉籽壳、稻草、玉米芯）、米糠、石膏充分拌匀，再将耳壮素兑成母液，最后将母液均匀的分兑在总料所需的水中，与料充分拌匀，使之含水量达到58%。

料拌好后，用打孔装袋机装入17×33菌袋中至适量，再将菌袋口反折于所打孔内，并压平整，塞上代用棉即可。

装好的菌袋在短时间里置于高压灭菌锅或常压灭菌锅内进行灭菌，高压在0.147MPa下维持60分钟，常压在100℃维持12小时。

　　5、接种与培养

　　袋栽黑木耳的菌种以10cm栎木扦作种源载体，即木扦菌种，接种时，在无菌条件下，将该单根种扦插入灭菌后的菌袋孔中，然后塞上原有代用棉塞即可。

对已好菌的菌袋方进培养室内进行培养。

　　培养室要求室内干净、保温、通分良好，培养架层距28－30cm，宽70－80cm，长度视室内而定，最高不超10层。

培养室在培养前，先用400倍的克霉灵对架层进行喷雾杀菌，再按5g/m3的高锰酸钾和10ml甲醛薰蒸24小时，对室内进行杀菌，并将室内温度升至24－26℃，空气相对湿度控制在55%以下。

在摆菌袋时，袋间必须有空隙，培养过程中，恒温、少湿、通分，这样，经18－25天，木耳菌丝即可长满菌袋。

菌丝满袋后再培养10－20天。

　　6、催耳

　　①、打孔

　　为了保证出耳形态和出耳密度，将菌袋的划口改为打孔，打孔孔径4－3㎜，深度10mm，打孔密度80－100个/袋，打孔工具通常用3－4mm的梅花改锥最好，孔打好，一般放于培养架上，待打孔完全愈合后，再搬于栽培田间进行增湿催耳。

　　②、催耳场地的选择与整理

　　催耳育耳场地应选择在近水源、近电源的田间，场地选好后，经翻耕后进行平整。

　　③、催耳

　　将已打孔后愈合的菌袋倒立摆放于平整的田间，每袋间隔3cm，长宽视草帘及场地而定，然后将草帘覆盖于菌袋之上，再在草帘上布上喷水带，喷水带间距2m。

草帘覆盖于菌袋后，及时将草帘通过喷水带浇湿，并始终保持草帘的湿度，使菌袋在一定的湿度（85－90%）和温度（15－26℃）下形成耳基。

在催耳期间，若遇高温，通过喷水带定时喷水进行控温，一般情况下，气温在26℃以上时，每1小时喷水20分钟，即可将草帘下的温度控制在25℃以下。

通过7－10天的保湿，打孔处即可全部形成耳基，当耳基长之耳芽时，去掉草帘，即可散袋育耳。

　　7、育耳

　　在散袋前，先将地膜用12.5mm的皮带冲打成8×8cm的孔，然后铺在地上。

地膜宽度为2m，刚好摆放10个菌袋，即袋距大约10cm，摆放长度视场地而定，使袋间间隔10cm，摆成长行，每行间距60cm，每行间布上喷水袋。

　　对已摆放好的菌袋，先在阳光下照晒至耳芽完全干透后，再喷水增湿进行育耳。

耳芽（片）干透后的首次喷水，应持续60－90分钟，使耳片（芽）吸水达到饱和，然后，视天气状况进行适度喷水，晴天，每停40分钟喷水10分钟（由水泵定时控制器自动完成），阴天，每停2小时喷水20分钟，这样持续2－3天后，耳片不在生长或长得很慢时（因为基本消耗完菌丝体所积累的营养），停止喷水，让阳光照晒2－4天至耳片完全干透。

干透后的耳片，再根椐天气状况进行喷水，至耳片布在生长时，再次照晒至耳片干透。

这样反复3－4次，耳片可达到成熟。

　　育耳阶段，要作到要湿就至耳片吸水达到完全饱和，要干就至耳片完全干透。

　　8、采收与加工

　　当耳片有八成熟时，应停止增湿育耳。

让强光照晒至耳片九成干时，在下午或次日上午进行采摘，采摘后的木耳应及时凉晒在竹席上至完全干透，装于密封的塑料袋中。

在淋雨季节采摘的木耳，还可放在有强力热风源的烘干机或烘房的笆子上进行烘干，烘时，将湿木耳一次摊在笆子上，在强热风下，经12－18小时可烘干，烘干途中，忌翻动，烘干后的木耳，及时装于密封的塑料袋中，进行保藏。

　　稻田套种黑木耳技术

　　水稻生长季节套栽黑木耳，水稻田的小气候能够较好地满足木耳子实体生长发育的需要，使黑木耳产量提高1－2倍，每亩产量可达250kg。

具体方法如下：

　　1、菌种与稻田的选择

　　①、选择耐温菌种。

　　②、选择经耕作整平后易沉淀，经“烤田”后易板结成稻坂的田块。

在稻田周围开挖排水沟，灌水深1.6－3.3cm，以备菌棒套作。

　　2、套种时间安排

　　每年4月中旬制作袋料，灭菌后经40－50天菌丝萌发。

当菌丝缠绕，整袋呈绒白色，在袋料上方有条形出耳孔，即可进行套作放置。

早稻田在6月15日前后，晚稻田在9月15日前后，在蔸间套放已经准备好的菌棒，按大小逐个放置。

　　3、水浆管理

　　稻田的水面不能过高，避免淹没菌棒。

若有隐性水源，要注意排水，控制好水层，做到间歇落干。

　　4、采收

　　当耳片边缘变软，肉质肥厚，耳根收缩或背面产生白色孢子粉时，说明耳片已接近成熟或已经成熟，应及时排水采收。

　　桑枝屑袋料栽培黑木耳

　　黑木耳素有山珍、素中之荤的美称。

桑枝（条）含粗蛋白5.44%、纤维素51.88%、木质素18.81%、半纤维23.02%、灰分1.57%，是生产黑木耳的上等原料。

桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分，用其培育的黑木耳具有降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫力等功能，是现代黑色家族的重要成员，是21世纪的营养保健食品。

我市是蚕桑种植区，常年种植桑树0.73万hm2左右，每年产生大量的桑树枝条，不仅浪费而且还污染环境。

利用桑枝种植黑木耳，变废为宝，既洁净了环境，又增加了农民收入。

现将桑枝屑袋料栽培黑木耳主要技术介绍如下。

　　1季节安排与原料准备

　　1.1季节安排

　　根据浙江地区蚕桑生产季节，可安排在8月中下旬～9月中旬栽培黑木耳。

　　1.2原料准备

　　春蚕结束后，夏伐的枝条在桑地里晒干后收回。

采用桑枝专用粉碎机粉碎，加工成绿豆大小的木屑备用。

　　2品种选择

　　我市栽培一般选择新科黑木耳系列品种和916品种。

　　3配方

　　配方1：

桑枝屑90.5%、麦麸8%、重质碳酸钙1%石灰0.5%；配方2：

桑枝屑83.5%、麦麸5%、棉籽壳10%、重质碳酸钙1%、石灰0.5%。

　　4菌棒制作

　　4.1配料装袋

　　利用桑枝条栽培黑木耳，拌料前先将桑枝屑预湿后放其它辅料，采用15cm×25cm的低压聚乙烯塑料袋作菌袋，装料后扎紧袋口。

先将袋口用尼龙绳绕2圈扎紧，然后再把袋口反折过来再扎1遍。

　　4.2灭菌

　　菌棒堆要建立合理蒸汽流通道，保证灭菌效果，进行常压灭菌，温度达到100℃后，保持12－14h以上。

灭菌原则为攻头保尾控中间。

　　4.3接种

　　菌棒自然冷却至28℃左右后开始接种，接种室先用过氯乙酸或漂白粉喷洒墙壁、地面。

应采用适龄期无黄水、无霉菌的优质菌种，接种应在无菌条件下操作，每袋接3个穴，接种量应大些，否则不易成活。

接种后用薄膜封条封好，接好后移入培养室进行养菌，堆成井字型，放8－9层。

　　4.4发菌管理

　　接种后菌袋移入培养室发菌培养。

养菌室可在室内也可在大棚中!

大棚要求通风良好、避光性好、地势高"，培养室温度控制在20－23℃，一般30－35d即可发满全袋。

　　5出耳管理

　　菌丝发满袋后，待气温下降到25℃以下，可刺孔出耳。

刺孔数目一般为120个左右，可采用露天栽培或大棚栽培，出耳期管理重点是控制水分和温度。

　　5.1水分管理

　　采用喷水带喷水，温度适宜木耳生长多喷，待木耳生长速度减缓停止喷水或少喷，目的是让菌棒内的菌丝恢复、复壮，为以后更好生长，总而言之，干湿交替，细喷勤喷。

采收前1－2d停止喷水，每批木耳采收后停止1周，以利料内菌丝恢复，待耳基形成后，再按第1批的方法管理。

　　5.2温度控制

　　当出耳场地温超过25℃时，覆盖遮阳网并喷水。

　　6采收

　　采收前1－2d停止喷水，采耳时不要将耳根留在菌棒内，也不要带出培养料太大，采下的耳片要清理干净，丛生的耳按耳片的形状分开，以提高商品价值，然后晒干。

晾晒时耳片朝上，耳根朝下，未干时不要随便翻动，若遇阴雨天不要随意搬动，以免因未干而造成卷耳。

　　免大棚露地栽培黑木耳

　　一、概述

　　黑木耳是我国的传统出口产品，其产量和质量均占世界首位，黑木耳质地滑、嫩、脆、鲜，营养丰富，蛋白质含量相当于肉类，发展前景广阔。

　　二、生物学特征

　　1、营养

　　黑木耳是一种典型的腐生菌，它生长发育所需的营养物质主要有碳源、氮源、无机盐及维生素四大类，而这些物质主要来源于成份较复杂的植物体，如树木、农作物桔杆、棉籽壳、玉米粉、麸皮、米糠等。

黑木耳菌丝体能分泌出多种酶，通过酶分解纤维素、木质素及淀粉，使之成为黑木耳菌丝容易吸收的营养物质，此外黑木耳生长发育中还需要钙、磷、铁、钾、镁等微量元素及维生素，在栽培中应先用优质的原材料，使黑木耳生长有足够的营养物质才能获得优质高产。

　　2、温度

　　黑木耳属中湿型菌类，菌丝生长温度范围6～36℃，以26～30℃最适。

子实体（耳芽）形成为16～32℃，以18～23℃为佳。

黑木耳能耐～40℃的低温，不耐36℃以上的高温。

　　3、水份（温度）

　　水份是黑木耳生长发育的主要物质之一，但在不同的生长发育阶段对水份要求不一，菌丝生长阶段要求基质的含水量58～65%左右，空气相对湿度低于70%，子实体生长发育阶段要求空气相对湿度90～95%，低于70%时，子实体将干缩。

在黑木耳子实体生长发育过程中对水份管理要求是干干湿湿、干湿交替。

　　4、空气

　　黑木耳是一种好气性真菌，它在呼吸过程中吸入氧气，排出二氧化碳和热量，因此不管是菌丝生长阶段，还是出耳阶段都必须有足够的氧气，如空气不流通，二氧化碳含量过多，就会导致菌丝生长发育和子实体形成受到影响，因此在耳棒制作培养过程中，基质不能太细、含水量不能过多、培养室必须具备良好的通风换气条件，在选择出耳场地里要求通风良好，以供给其生长发育所必须的足够氧气。

　　5、光照

　　黑木耳各个生长阶段对光照的要求不一，要求前期少、后期多。

菌丝阶段不需要光照，在全黑暗的培养室中菌丝生长良好，强直射对菌丝生长有抑制使用，而耳芽（子实体原基）形成和生长发育过程中必须有光照，如光照不足原基难以形成，子实体生长发育受影响，直接影响黑木耳的产量与质量。

在阳光的照射下，黑木耳才会变得黑，没有阳光时，黑木耳要黄一些。

　　6、酸碱度（PH值）

　　黑木耳喜微酸性环境。

菌丝在PH4～7范围内都能生长，“耳棒”培养基要求PH5～6.5为宜。

　　三、菌种制作

　　1、母种用玉米培养基或琼脂斜面培养基，原种用木屑培养基或棉籽壳，玉米粒培养基，栽培种用木屑或棉籽壳培养基，操作方式常规。

　　2、制种季节

　　根据各地实践，总结出以出耳期为准绳，以此倒计时的经验，即以有利于黑木耳子实体生长温度掌握15℃～25℃的月份为界限，

（1）倒退40～60天为菌袋最佳接种期；

（2）倒退70～90天为栽培种制作期。

　　耳棒制作季节以秋季为宜，一般海拔在800m以上的山区可在8月上旬制作，每拔在500～800m的场地，8月中、下旬制作，海拔在500以下的场地，8月下旬—9月上旬制作，海拔在300m以下的场地9月上中旬制作。

　　四、黑木耳栽培技术工艺流程

　　备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→室内发菌→刺孔供氧→催耳芽→室外排场→出耳管理→采摘与干燥

　　五、栽培袋配方：

　　1、杂木屑74%，棉籽壳10%，麸皮14%、白糖1%、石膏1%、水适量。

　　2、杂木屑70%，砻糠14%、麸皮15%、白糖1%、石膏1%、水适量。

　　3、棉籽壳92%、麸皮5%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。

　　4、棉籽壳57%、稻草30%、米糠10%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。

　　5、稻草67%、杂木屑10%、麸皮20%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。

　　拌料：

袋料黑木耳拌料时的含水量比袋栽香菇稍干，在50%～55%为宜，因黑木耳菌丝纤细，发菌较慢，培养料稍干使木耳菌丝明显加快，对后期有利，稻草要粉碎或切短3～4公分，不能在料中加入多菌灵等杀菌剂等。

　　六、袋装

　　用15×55cm袋干料重量1.5～1.8斤，湿料重量3.6斤左右，一般用装袋机装料，需配备5～7人，其中1人加料，1人套袋进料，3～4人捆扎袋口，1～2人检查破袋，用胶布封好，一般每天可装2000～3000袋。

　　1、装袋：

1人先将袋套在装袋机出料筒上，右手握着袋和出料筒，左手托着袋底，另1人用铁锹铲取培养料倒入装袋机料斗内，1铲即为1袋的装料，当料从筒内出来时，左手稍用力托着袋底，顺其自然后退，当培养料高度距袋口5cm左右时，取下料袋再套上另一个塑料袋，再装入培养料，把装好的袋料靠在塑料框内。

　　2、捆扎袋口

　　用塑料丝膜绳捆扎好袋口，操作方法：

先根据袋口料的多少来增减培养料，使之中量，然后用手捏着袋口上部塑料膜旋转圈，在收拢的塑料摸上用丝膜绳缠绕2周后，将塑料膜回折下来，再用绳（中国食用菌商务网）绕3圈，最后将绳尾依在折下来的塑料膜之内，向上一拉便扎紧袋口，扎好袋口料袋，整齐的放在垫有塑料布或纺织袋的地面上，检查刺破的塑料袋，被刺破的小孔要及时用不干胶布封着。

装好培养料的料袋，要及时上灶灭菌，不宜久放，否则料会变酸变质。

　　七、灭菌：

常规操作。

　　八、接种

　　将灭菌出来的料袋冷却到30℃以下或与室温一致后，才能接种。

　　操作程序：

菌种瓶或袋外壁用消毒剂如0.25%新洁尔灭或75%酒精等擦洗消毒处理，消毒时注意不要将消毒剂灌入瓶内或瓶口，处理后放在料袋上面，同时放入外套袋，打孔棒酒精棉瓶，刀片、绳等，用塑料布7m×7m包起来灭菌1.5～2小时后打开接种，在菌棒的一面打孔4～5个，接入菌种，外面套一只外袋，并扎好袋口，每瓶（袋）栽培种可接种20～30袋，详细操作见全开放式“接种技术”部分或常规操作。

　　九、培养

　　培养室应事先打扫，地面撒些石灰，接种后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养，菌袋“井”字形堆码，每排3袋共码8层，保持温度在25～28℃之间，促进菌丝萌发生长，当菌丝长至8～10cm时，可解开套袋口，增加氧气，同时结合进行翻袋、捡杂、将上下层菌袋调换后重新排放。

继续培养到菌丝生长到袋的一半时（接种穴菌丝连接）。

去掉外套袋，增加氧气快速长满整个袋，即可搬至栽培场进行出耳管理，注意：

菌丝培养阶段，室内保持黑暗，这样菌丝即可以正常生长，又可控制过早出现耳芽，定期通气，保持空气新鲜。

在菌丝长满棒时，要选择气温在20℃时进行全面刺孔供氧，见光催耳芽，刺孔用安装有80枚一寸小铁钉的钉板刺300孔左右，深度0.5cm，应注意刺孔后耳木菌丝新陈代谢加快、呼吸加强，会产生大量的二氧化碳和热量，导致发菌室温度升高，因此，应分批刺孔，加强通风，以免烧菌。

待刺孔后耳棒上的每个刺孔口均有黑色耳芽形成时（约刺孔后15～20天），即可以排场。

　　十、耳场选择：

　　先通风良好，阳光充足，水源方便，无污染源，接近电源的田块或旱地耳场，整成龟背状