常见食物的五味分类.docx

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常见食物的五味分类

常见食物的五味分类

下面将常见食物的五味分类列出来，供大家参考：

　　谷类饮食

　　性平：

大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。

　　性温：

糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

　　性凉：

粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

　　肉类饮食

　　性平：

猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参。

　　性温：

黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

　　性凉：

水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、■鱼、鲍鱼。

芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。

　　性寒：

慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。

　　其他饮食

　　性平：

白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。

　　性温：

生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。

　　性热：

胡椒、肉桂。

　　性凉：

绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。

　　性寒：

酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

　　注：

1.性平的食物一年四季都可食用。

　　2.性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。

　（8）

　　3.性凉的食物夏季可经常食用，其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃。

　　4.性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。

药食同源的食物

　　每种食物都有自己独特的营养价值，食物能供给人体各种营养元素，这是保证生命活动所必需的，是获得健康的物质基础。

从中医学的角度来看，许多食物本身就是中药。

卫生部公布的既是食品又是药品的物品名单，共有87种，包括：

枣、山药、山楂、丁香、八角、茴香、刀豆、木瓜、白果、桂圆、百合、杏仁、芡实、花椒、赤小豆、姜、莲子、黑芝麻、蜂蜜、橘皮、枸杞、荷叶等等。

　　下面以几种常见药食同源的食物为例，介绍如何根据它们的功效在食疗中加以应用。

　　大枣

　　功效：

性温，味甘。

有健脾益胃的作用，用于治疗脾胃虚损所致的形疲乏力等症；有益气生津的功能，用于治疗心烦失眠，口干少津等症；还有治疗贫血、血小板减少症、白细胞减少症的作用。

　　应用：

1.大枣可以和大米一起煮成粥，每天早上食用，治疗形体虚弱，神疲乏力，面白无华等症；2.用红枣1两，加水煮，小火煮至浓汤，吃枣喝汤。

一天1~2次，连吃半个月，或隔天一次，连吃一个月。

对过敏性紫癜、血小板减少症、缺铁性贫血、营养不良性贫血、头昏、失眠等都有治疗作用。

　　山药

　　功效：

性平，味甘。

能补中益气，长肌肉，止泄泻，消渴，益肺固精，滋养强壮，适用于身体虚弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹泻，虚劳咳嗽，遗精盗汗，妇女白带及糖尿病人等症。

　　应用：

1.将山药与大米同煮，可以治疗老年人的脾胃虚弱、乏力等。

2.山药打成糊，每天吃上半碗，能明显改善孩子及老人的虚喘，能调理虚弱的肠胃，帮助消化，坚持吃还能降血糖。

3.山药生吃，补虚而不上火，适用于内热较重的糖尿病人。

　　山楂

　　功效：

性平，味酸甘。

有消食和中的作用，可促进消化，对于肉食积滞所致的胃脘饱满胀痛有效，具有行气散淤的功效。

　　应用：

1.鲜山楂，饭后吃上1~3枚，能治腹胀，消化不良。

2.内热大，并伴有高血压、高血脂的，可以用山楂4~6枚煎水喝，用做保健治疗。

一天一次或隔天一次，一周1~2次就可以。

不能多喝，吃多了泻气，人没劲，脾气急。

　　所以每种食物都有自己的功效，但对人体所产生的作用又完全不同。

怎样将各种食物的功效很好地为自己的身体服务，需要大家多看看中医食疗保健方面的书籍，可以找到对各种食物功效的详细介绍。

牛肉——补血功效强

　　牛肉分为黄牛肉和水牛肉。

水牛肉性凉，黄牛肉性温，因而以食用黄牛肉为佳，而且黄牛肉补而不燥，不易上火，适合所有人群。

对于身体虚弱的人，吃牛肉对增强体质很有帮助。

可以将牛肉烧好后放入粉碎机打成糊状，再与稀饭共煮10分钟。

这样的牛肉稀饭可以帮助老人及久病的人调养脾胃、补血、补肾。

牛骨髓补血效果好，可以将牛骨敲碎，再加入红枣一起炖汤，能补血、补肾。

或加入山药、核桃仁、枸杞子一起炖汤，能补血、补肾，暖腰腿，强筋骨。

　　羊肉的四种吃法

　　羊肉具有补血祛寒的作用。

羊肉特有的驱寒保暖、补血、养血、补肾、暖肾、调经祛风作用，可用来治疗恶风怕冷、疲倦乏力、四肢酸痛、头昏失眠，以及容易感冒、面色偏白、月经不调、血虚经少、血枯经闭、痛经、经期头痛、习惯性流产、产后腰腹疼痛等症。

羊肉是甘温大热的，吃多了容易上火。

吃羊肉的同时要与各种绿叶蔬菜搭配着吃，这样就补而不燥。

　　下面介绍几道羊肉食疗方，供大家参考。

　　1.治疗产后缺乳：

羊肉1斤，猪脚1只，黄芪10克，当归10克共同煮汤，大火烧开后，小火炖两个小时，吃的时候再加少许盐、味精调味。

产妇吃肉喝汤，2~3次后就能感觉乳汁分泌增多，以后可以每周食用2~3次。

　　2.祛寒暖肾补血：

羊肉1斤，生姜2大块，当归20克，再加少许盐、料酒、糖、醋、酱油，大火烧开后改小火煮1~2小时，每周吃上2~3次，能治疗血虚、血寒、怕冷、四肢不温，能明显缓解腰酸、背痛、颈肩不适，还能治疗痛经及各种妇科慢性炎症，以及慢性鼻炎、过敏性鼻炎及眩晕、耳鸣等症状。

　　3.治疗遗尿、尿频：

羊肉1斤，山药半斤，加盐、料酒等调料一起慢炖，每周吃两次，补虚暖肾的效果很好，可治疗成人全身乏力、说话费力、遗尿。

　　4.健脾开胃：

羊肉1斤，萝卜半斤，生姜2块，加盐、料酒、少量糖、醋、辣椒炖烂后，每周吃一次，能健脾开胃，暖胃，治疗食欲不振、胃胀、泛酸及腹胀等症。

需要注意的是，羊肉活血的作用太强，吃后四肢都会明显变得温暖，但身体内血液少的人，活血太厉害后，内脏会有空虚的感觉，有的人会咳嗽、气喘加重，有的人会拉肚子，有的人会皮肤瘙痒等。

吃羊肉不适的人，每次吃的量要少一些。

　　鳝鱼——补血效果快

　　一次，一个朋友的孩子胃出血，血色素一下子降到了6克，人很虚弱，脸色蜡黄，而且胃口不好，吃什么都不香。

看了中医，孩子又不愿意喝汤药，说喝了不舒服。

医生说，如果孩子实在不愿意吃中药，就用鳝鱼给孩子补血吧，每天给他吃红烧鳝段，长期吃同样能够补血。

这位母亲就每天给孩子吃上一顿红烧鳝段，尽量烧得美味可口，孩子也努力将鳝鱼当药来吃。

这样坚持了两个月，孩子体质明显增强，胃口也开了，再查血色素已升到了11克。

　　鳝鱼和瘦猪肉在一起红烧，补肾效果很好。

可以买二斤鳝鱼、八两的瘦猪肉，加一大块姜、三棵葱、一头蒜，再加上盐、料酒、酱油、糖、醋、辣椒、八角，满满一大锅，先用大火烧，再用小火炖一个小时。

这样烧出的量比较多，一顿吃不完，就放入冰箱，每天晚上吃上一小碗，一周时间吃完。

经常坚持食用，不但补血效果明显，而且能明显缓解腰腿痛，还有非常明显的美容作用，吃后皮肤细腻、有光泽，祛斑效果也很明显。

　　鳝鱼口感绵软，便于消化，同样适合老人和孩子吃。

有个孩子一感冒就咳嗽，引发哮喘。

后来她母亲经常给他吃鳝鱼，哮喘就没有发过。

还有长荨麻疹的、起风疹块的孩子，也是在经常吃鳝鱼后就治愈了。

一个女孩，每年都要发几次风疹，每次发作时全身奇痒，都要到医院输液，影响上学。

后来她母亲按照我教的，让她尽量少吃寒凉食物，同时多吃鳝鱼。

后来，这个孩子就发过一次，而且这一次刚发起来她母亲就赶紧给她吃鳝鱼，很快就消下去了。

　　虚弱的孩子可以多吃，可一旦孩子体质增强了，就不要多吃，每周吃一次鳝鱼就可以了。

　　红枣——最常用的补血食物

　　每天取10~15个红枣加水小火煮上十几分钟，吃枣喝汤，坚持常年喝，是最经济实惠的补血方法。

　　红枣还可以在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒、胃痛，再放入桂圆，就是补血、补虚的茶了，特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

如果再加上4~6粒的枸杞子，还能治疗便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。

常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友，皮肤白皙，美容效果不错。

枸杞子不要放多，几粒即可，红枣和桂圆6~8粒就行了。

每天早上上班后给自己泡一杯，不但补气血，还能明目，特别适合长期在电脑前工作的人们。

没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的，因为外皮包裹住了枣子，营养成分出不来。

　　当归——补血良药

　　当归自古就是补血良药，当归性温，具有补血调经、活血止痛、止咳平喘等功效。

因血少引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面色萎黄，最适宜用当归治疗。

当归通常由分为全当归、当归头、当归尾。

全当归补血活血，当归头补血，当归尾活血。

我喜欢将生当归加工成粉直接吃。

将买来的当归片在太阳底下晒干，然后放到粉碎机里加工成很细的粉末，这样利于快速、全面地吸收。

因当归性温，有的人吃后会上火，那就尽量选择当归尾。

先吃当归尾1~2周后，再改吃全当归就可以了。

　　实践证明，当归粉不仅适合女性，也同样适合男性和老人。

常年食用当归粉能明显改善体内缺血的症状，改善头昏、心慌、乏力的症状；能活血、行血，治疗关节的疼痛；能养血、润肠、通便，治疗便秘；能调经，治疗各种妇科病，白带稀、多时吃全当归，白带发黄时吃当归尾；当归治疗血虚的同时可以治疗皮肤病，如牛皮癣、湿疹、白癜风；当归的活血、补血对冠心病、脑梗塞、糖尿病、脂肪肝、高血压都有治疗效果。

　　吃当归粉的量视各人身体情况而定。

用作保健的最好是在早饭后吃上小半勺（约啤酒瓶盖大小）；身体虚弱、多病的就可以一天三次，一次小半勺。

有的人晚上吃了当归粉会兴奋，影响睡眠，那就早上吃；有的人吃了当归粉有利于睡眠，那就临睡前再吃一次；还有的人常常半夜醒了睡不着，起来吃上半勺当归粉又能继续入睡。

所以具体如何服用，每个人都可以根据自身情况加以调整。