上岛咖啡规章制度.docx

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上岛咖啡规章制度

上岛咖啡规章制度

篇一：

上岛咖啡工作规章

上岛历史一．我们的要求及口号：

我是上岛人，上岛是我家。

今天我以上岛为荣，明天上岛会以我为荣。

二．上岛三有。

有素质，有水平，有追求。

三．责任与义务：

坚决彻底维护上岛品牌的统一性与一致性，继承和传播上岛咖啡文化，弘扬上岛精神，树立上岛形象。

四．合格吧员所具备的条件：

积极/主动，让我们的生活与工作更加愉快。

责任心/敬业，让我们的生活与工作更有意义。

自信/专业技能，让我们更加团结。

稳定性/资历，让我们的经验得以传承的更丰富。

五．吧台自我管理的要求：

纪律严明，品质一流，思想端正，技术过硬，平等待人，务实进取。

六．吧台宿舍规章管理制度：

爱护公共设施，不破坏不酗酒，不打架，不赌博。

共同保持宿舍卫生，按时值日。

早晚各一次，并把垃圾倒掉。

洗手间及走廊由吧台。

厨房两个部门负责，单月份吧台打扫，双月份厨房打扫，两个部门在值日期间须负责热水器的开关。

热水器的开放日期为每星期246.个人的被褥，衣物叠放整齐，鞋子存放得当。

用水用电要节约，早班入睡12点，关灯，晚班3点关灯，晚班下班不准外出上网。

夜班下班，早班起床早10点前，晚10点均不得大声喧哗，保持安静。

男女员工不准串寝。

未经过批准不得私自容留非本店员工。

若有事当晚不在寝室的人员，需跟领班或吧台长打招呼。

员工归寝时间不得超过12点，未经批准不得在外留宿，闲逛。

被辞退员工需在2天内板栗寝室。

未经物品所属人同意，不得私自挪用。

未经吧台长同意不得乱搬床铺。

公司所有员工都必须做到洁身自爱，个人物品请妥善保管，一经发现小偷小摸行为，除做出相应的赔偿与立即辞退外，严重的送交公安机关处理。

以上制度如有违规者必罚，此制度从搬进入上岛宿舍即生效。

员工工作制度工作态度：

本公司职工必须服从领导，本着敬业，专业的服务宗旨。

考勤制度：

员工自觉遵守考勤制度，按时上下班，不迟到不早退，不旷工。

员工有特殊情况需请假的必须提前三天提出，报经理同意。

员工不允许电话请假。

迟到早退一次（30分钟）罚款10元，迟到早退二次扣发全勤奖，迟到早退五次以上扣发工作奖金。

员工无故旷工，做辞退处理，（特殊情况特殊处理）罚款条例凡违反本公司工作程序者，出错一次小过罚加班一小时或扣工资5元或者10元，累计五次以上者扣发工作奖金。

员工在工作时严重违反操作规程给本公司造成严重经济损失即时除名。

损坏公物或本公司器具，按物品价格在工资中逐月扣除。

挪用公司器具，材料一经发现，记大过处分，二次

大过立即开除。

严重损害上岛形象并影响上岛声誉者，一律开除。

四休假及年假凡本公司正式录用的员工，每月休息3天，每年的法定节假日，元旦，五一，国庆各一天，春节三天，年假，凡在本公司服务满一年者，另有年休假五天，凡在本公司服务满二年者，另有年休假七天，凡在本公司服务满三年者，另有年休假九天。

凡在本公司服务满四年者，另有年休假十一天。

以上具体休假时间由部长，吧台长，厨师长，店长，在不影响本公司经营的情况下，适时安排，上报经理同意，方可实施。

加班条例该休未休假，以加班计，凡需要加班的员工，由部长，吧台长，厨师长，店长，根据工作安排上报，经理同意方可实施。

嘉奖及晋升条例对本公司经营管理和提高服务质量有重大贡献者，记小功一次，在服务工作中创优异成绩者记小功一次，提出合理化建议并经实施给公司带来一定效益者，记大功一次，严格开支，节约费用显著者，记小功一次，拾金不昧，记嘉奖一次。

工作态度积极，服务热情，受到一致好评记嘉奖一次，发现错误能及时妥善处理，记嘉奖一次，凡在本公司正式任用后，第一年内看表现情况分四至五次（每满两至三个月）调底薪50元至100元，预与奖励。

以上有功者除有机会调升职务外，只嘉奖一次给50元，小功一次给予150元，大功一次给予500元以示奖励。

吧台规章细节必须坚决服从公司的安排与管理（工作时间先服从，后投诉）衣着整洁，卫生，穿戴整齐，不留长发，长指甲胡子须定期修剪。

员工必须按时上下班，不得早退，迟到。

旷工，工作时间内不擅自离守，不准会客，不准偷吃偷拿吧台东西，不得与外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗。

去洗手间或离开吧台，必须事先报告于领班或吧台长，并征得其同意，方可离开，时间不得超过五分钟，不得在洗手间内吸烟，上班时间手机必须关机，不得佩带于腰间，吧台人员应礼貌用语，不得粗声粗语说脏话，咖啡厅是文明的场所。

吧台内随时保持清洁，干净做到眼勤手快，在公司用餐住宿有义务保持食堂，宿舍的环境卫生，宿舍应轮流打扫，养成良好的个人卫生习惯。

吧台内要站立端正，不倚墙而立，不准对着客人摸头部，不准背对客人或拥成一团，喝水或品尝东西时要蹲下。

对工作认真负责，上班时间思想要高度集中。

上班提前十分钟，下班后不得在大厅内逗留，不得代人打卡。

节约粮食，吃饭不能剩饭，用水用电节约，养成勤俭节约的好习惯。

拾金不昧，团结友爱，不得打架斗殴，不得带朋友及陌生人来宿舍过夜。

坚决执行和维

篇二：

上岛咖啡外场管理要求及服务奖罚制度

外场管理要求及服务奖罚制度

管理要求：

一、店面卫生：

1、桌面：

顾客用餐过程中保持清洁，及时清理台面。

餐后桌面卫生，油渍、灰尘、物品摆放整齐。

2、沙发、桌椅：

灰尘、杂物、摆放整齐（最适合、最美观、顾客进入即可入座）

3、餐具、用具：

定期清洗、出到顾客桌上的餐具、用具必须干净无水迹、油渍。

4、出餐口：

台面大理石，储物柜，各种调味料，保温桶等。

5、卫生间：

镜面玻璃、洗手盆、马桶、墙面、地面、空气流通保持无异味。

6、玻璃：

窗户玻璃定期清洁、门口玻璃随时清洁（空档期发现有不干净）。

7、窗帘：

定期检查，污渍或损坏及时拆洗维修。

8、地面、楼梯：

杂物、油渍、多拖洗及时发现及时擦洗干净。

9、物品摆放整齐规范：

围栏、桌面物品、装饰物品、工作柜、绿化等保持干净整洁。

10、调控：

广告灯箱、音乐、调灯（包括蜡烛）、空调、排风及空气流通（看天气调控）。

二、服务质量：

1、中间服务：

加水、换烟缸、收台、清理台面。

2、擅自串岗：

一次5元处罚，超一次以上10元/次（岗位需有计划调动合理编排）。

3、服务用语：

您好、请稍等、您慢走、请慢用、请稍等、谢谢!

（顾客需要服务及时应答）（对顾客保持尊称的语调，给顾客一种温馨尊重的感觉）

4、操作规范：

站姿、走姿、侧身让道、微笑打招呼、托盘、单夹、点单姿势、沟通姿势。

5、点错餐品、漏点餐品、出错餐品或台位：

当日一次予以成本赔偿处罚。

6、KTV服务：

需站在818-819转角处静待服务，离岗处5元一次罚款。

三、仪容、仪表、精神面貌及工作纪律：

1`仪容仪表的标准：

头部：

要定期理发`经常洗发`没有头屑`不染发，女员工至肩的头发须扎起，头饰以深色为主，不可带耳环上班。

留海不可遮住眼眉、鬓角不可挡住耳朵，简洁整齐清爽。

面部：

女员工必须化淡妆，至少涂有口红。

手部：

经常洗手，指甲无黑边，不可过长，勤修指甲。

牙齿：

保持牙齿洁白，口气清新，饭后漱口，牙齿不可有残留物。

鞋：

经常保持清洁，光亮，无破损并且符合工作的须要。

体：

不要用过浓的香水，无体味，保持清洁经常冲凉。

工作服：

经常更换整齐干净，纽扣齐全并扣好，佩带项链或其它饰物不能露出制服外，

衣袖，裤管不可以卷起。

整体精神面貌：

自然`大方`得体，符合工作需要及安全规则，精神焕发充满活力，整齐

清洁。

2`姿态标准：

站姿：

两臂自然下垂，两手背后交叉或垂直于裤缝或上手扶直相握，抬头，收腹，挺胸，目光平视，面带微笑，两脚并拢中间有一拳头之隔，把重心放在双腿上，不可以叉着胳膊，弯腿或依靠柱子，桌子或墙面，双手不可以插入口袋内，脚不可以随着音乐打拍子，不可以互相闲谈（在区域有客人时你的闲谈、注意力不集中导致顾客大声喊叫服务元一次2分）。

坐：

胸部自然挺直，立腰收腹，肩平头正，目光平视，脸带微笑，双手平放于腿上或桌面。

行走：

走路时，身体要挺直，收腹挺胸，抬头，目光平视，脸带微笑，步伐稳健，不能左摇右摆，在店内不允许奔跑，要轻快的行走，步子不能过大，也不能过小，保持适中，双手自然摆动，幅度不超过三十度。

下蹲：

保持站姿的基础上，右脚后撤半步，身体自然下蹲上身挺直，双手自然搭在膝盖上。

侧身让道：

在场内行走遇到客人迎面走来，相距三步远时应往右侧跨一步，主动向客人问好，在客人经过后自己继续前行。

微笑：

双唇自然合拢，两嘴角稍微向上，眼目视客人，并且有吸收和包容的感觉。

常用礼貌用语：

您好，好的，谢谢！

请稍等，请慢用，欢迎光临，谢谢光临。

3`言谈举止规范：

（1）与客人谈话时须站立并与客人保持有效的距离，交谈时应精神集中，留心客人吩咐，

不得漫不经心，左顾右盼。

（2）与客人交谈时，目光应注视对方，表情自然，保持微笑，声音以两人能够听清楚为

限，语调平稳，轻柔，速度适中，说话应注意轻重缓急，讲究逻辑，不能喋喋不休。

（3）回答客人问题时不应使用否定词或模棱两可的词，应该积极的态度帮助客人，若遇

心情不佳，言语过激的客人，不应该面露不悦的神情对待客人

（4）有事需离开面对着客人时，应说“请稍等”返回后继续为客人服务时应说“对不起！

让你久等了”绝不能一言不发的埋头服务。

（5）在提供服务时，不得经常看表，不得流露出冷淡`厌烦`愤怒待表情，也不得扭捏作

态，吐舌甚至做鬼脸。

管理责任奖罚规定：

（每分5元）

一、店面卫生：

检查监督过程中，当班领班20元/次，区域岗位人员5元/次，严

重卫生失误当班领班予以50元处罚。

二、仪容、仪表、精神面貌及工作纪律：

上班未穿工服者，罚款5元/次。

上岛咖啡武穴店

20XX年1月28日起执行

篇三：

酒店安全责任书上岛咖啡

维多利亚大酒店安全管理

责

任

书

（上岛咖啡）

责任书

为进一步贯彻落实社会治安综合治理以及《消防法》等有关法律、法规，增强上岛咖啡的治安、消防安全管理工作责任心，杜绝消防事故的发生，防范于未然，确保上岛咖啡财产及员工生命财产安全，依照“谁主管，谁负责”的原则，维多利亚大酒店特与上岛咖啡签订消防安全责任书，责任单位须认真履行如下责任：

一、组织领导

1、上岛咖啡要本着“谁主管，谁负责”的原则，制定各岗位职责，实施逐级安全责任制，明确责任范围，切实加强消防安全工作。

2、全面实行消防安全责任制。

将治消防工作列入重要议事日程，建立每天消防安全管理第一责任人，全面负责本区域的消防安全管理工作。

二、责任目标

1.实行岗位责任制。

上岛咖啡在工作期间要督促员工遵守执行国家法律、法规和有关安全管理规定，健全完善消防安全管理制度，并经常检查监督落实。

2.提高单位员工消防安全的意识和自觉性，组织学习国家的法律法规、消防知识和单位各种安全规章制度，利用各种途径向员工积极开展消防安全宣传教育，使员工了解并掌握消防器材的性能和使用方法、灭火预案及火灾应急疏散预案，加强员工消防安全意识，提高消防安全防范技能。

单位要设立义务消防员。

3、建立健全消防安全检查制度。

坚持每周、每月、每季度和重大节假日对单位重点部位进行消防安全检查，检查要有记录，保证工作区域内的消防工作，发现火灾隐患积极组织整改，及时报维多利亚大酒店安全部门。

4、单位要加强值班巡视，每天下班前应有专人检查安全，做到断电、关窗锁门（不能拉闸断电的要有安全措施），明确值班人员的职责任务，及时发现和处理各种险情。

值班人员要做到“三知”（知防火知识、知灭火知识、知火警电话）和“四会”（会报警、会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会疏散自救）。

5、单位员工在当班期间，应保持高度的警惕，对可疑的人和事要及时向上级报告。

6.单位要妥善保管好配置的消防器材，不准随意移动或作它用，不准在消防器材附近堆放任何物品，要做到有专人保管；消防通道要明确专人负责，确保畅通，无杂物堆积，完善消防设施，做到布局合理，不挪用、不损坏、不占用防火间距和阻塞消防通道。

7、各种用电设备、仪器必须保持正常运转，严禁超负荷运行，不准使用大功率电器，不准私拉电力线路，严禁设备、仪器带病作业；安装和修理用电设备、仪器时，应由工程专业人员进行操作并认真检验，以防火灾。

8、严格执行动火制度，有用火要求的须报维多利亚大酒店安全部批准，在有一定防范措施的情况下，方可使用。

9、在宴会、集会临时添加照明电器设备时（如：

彩灯、蜡烛）线路必须符合安全规定，不可靠近可然物。

使用易燃易爆及其它危险品，须提前向维多利亚大酒店安全部申报备案，不经批准，禁止私自使用。

10、如果不按照相关法律法规对本单位的消防进行安全管理，在本单位发生消防安全事故，蒋由本单位自行承担相应国家法律法规的处罚；造成严重后果的将自己承担国家司法责任。

三、监督检查

1、维多利亚大酒店对上岛咖啡消防安全有监督、整改的权利，在上岛咖啡消防实施设备存在问题以及不合理规范消防管理有监督整改的建议及处罚权；

2、维多利亚大酒店安全部有权对上岛咖啡消防安全工作进行定时及不定时的检查监督职责。

3、上岛咖啡消防实施设备存在问题需要更换消防设备，由本单位自行承担消防设备及维修维护费用。

四、本消防安全管理责任书一式两份，酒店保存一份，责任单位（上岛咖啡）保存一份。

五、本责任书有效期为签约责任人任期内。

维多利亚大酒店上岛咖啡

安全部：

责任人：

年月日年月日